Salad « Waldorf ": របៀបចំអិន? រូបមន្តសាឡាត់ល្បីល្បាញ "Waldorf"

"Waldorf Astoria" (Waldorf Astoria) - សណ្ឋាគារល្បីនេះដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងតំបន់ Manhattan និងតាមដងផ្លូវរវាងទី 49 ទី 50 និង Park Avenue ។ បញ្ឈប់ការនៅទីនោះតែភ្ញៀវកិត្តិយសដែលបានព្យញ្ជនៈជ្រមុជខ្លួនឯងនៅបរិយាកាសនៃកិត្យានុភាពនិងអំណាច sipping យឺតភេសជ្ជៈតម្លៃថ្លៃនិងការសរសើរស្នាដៃនៃសិល្បៈតុបតែងតាក់តែងខាងក្នុងនិងការបញ្ចុះបញ្ចូលរបស់អគារប្រណិតនេះ។

ហើយខណៈពេលដែលភ្ញៀវបានរៀបរាប់សណ្ឋាគារនោះទទួលបានចានអស្ចារ្យរៀបចំដោយចុងភៅដែលល្អបំផុតសម្រាប់ពួកគេពួកគេមិនទទួលបានការធុញទ្រាន់បានភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងនិងការភ្ញាក់ផ្អើលដោយប្រសើរនិងសិល្បៈនៃការធ្វើម្ហូបរបស់សេវានេះបាន។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់នៅពីក្រោយឆាកនេះ (ដែលនៅក្នុងផ្ទះបាយ) ជាក្រុមដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈត្រូវបានធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអាចធ្វើបាននិងមិនអាចទៅរួចនោះទេដូច្នេះជារៀងរាល់ពេលនៃការស្នាក់នៅរបស់អ្នកនៅក្នុងសណ្ឋាគារនេះបានចាកចេញពីចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែងជាមួយអតិថិជន។

ទិដ្ឋភាពទូទៅ

Salad « Waldorf "- វាជាហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ, ការដេញថ្លៃនិងចានជាការងាយស្រួល, ដែលត្រូវបានរៀបចំជាលើកដំបូងនៅក្នុងសណ្ឋាគារនេះវាមានឈ្មោះនេះ (នៅឆ្នាំ 1896) ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាវាត្រូវបានបម្រើឱ្យភ្ញៀវនៃសណ្ឋាគារនេះដើម្បីថ្ងៃនេះ។ ជាការពិតណាស់ចាប់តាំងពីការបង្កើតបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិចទេតែសាលាដពីវាបានក្លាយជាការល្អប្រសើរជាងមុនដែលមានតែនិង tastier ។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន, ឮអំពីការបង្កើតការធ្វើម្ហូបដូចជា "Waldorf" Salad ត្រូវបានចាប់ផ្តើមសង្ស័យថាតើពួកគេនឹងអាចរៀបចំពិធីបុណ្យ izvyskannoe ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកតារាងនេះ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, មនុស្សភាគច្រើនជឿថាប្រសិនបើវាត្រូវបានបម្រើការនៅក្នុងសណ្ឋាគារដែលមានតម្លៃថ្លៃមួយនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក, បន្ទាប់មកវាមានគ្រឿងផ្សំដែលចម្លែកដែលមានការលំបាកណាស់ក្នុងការស្វែងរកនៅក្នុងហាងរុស្ស៊ី, ប៉ុន្តែនៅតែក្នុងតម្លៃសមរម្យ។ នេះគឺជាការយល់ខុសនោះទេប៉ុន្តែមួយជា (សាលាដមាន់) "Waldorf" ត្រូវបានមានភាពងាយស្រួលដើម្បីរៀបចំម្ហូបដែលតម្រូវឱ្យមានការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលមានតំលៃថោកនិងអាចរកបានងាយស្រួលនេះ។ និងដើម្បីនេះអ្នកនឹងឃើញសម្រាប់ខ្លួនអ្នក, យើងបានសម្រេចចិត្តដើម្បីបង្ហាញជូនអ្នកជំហានដោយវិធីជំហានដើម្បីបង្កើតវា។

សាឡាត់អាមេរិក "Waldorf": រូបមន្ត

ដើម្បីធ្វើឱ្យដូចដេញថ្លៃមួយ, ម្ហូបងាយស្រួលក្នុងការហ៊ាននិងយើងត្រូវទិញចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ពូជធំរបស់ក្រុមហ៊ុន Apple ផ្អែមនិង sour - 1 PC ។
• ការ celery (តែនិយមទទួលបានដើម) - 2 គ្រឿង។
• ត្រីត្រាំសាច់មាន់, ទឹកកកឬញាក់ - 300 ក្រាម;
• ច្របាច់ទឹក lemon freshly - បន្ថែមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ប្រហែល 2 ស្លាបព្រាបង្អែម);
• ផ្លែឈើនេះ peeled - ដៃនៃមធ្យមមួយ;
• គ្រាប់ស្រល់ - មួយចំនួនតូច;
• ដំណាប់ cranberries - ដើម្បីតុបតែងម្ហូបបានបញ្ចប់!
• ស្លឹកនៃសាឡាត់ឬស្ពកូរ៉េ - ដើម្បីតុបតែងម្ហូបបានបញ្ចប់!
• សូដ្យូមការផាកពិន័យម្រេចដីអំបិលនិងផ្អែម - បន្ថែមលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់;
• ទំពាំងបាយជូរក្រហមគឺមិនមានទំហំធំខ្លាំងណាស់ - 90 ក្រាម (អ្នកអាចជំនួស raisins seedless ខ្មៅ);
• mayonnaise ជាតិខ្លាញ់អតិបរមាឬ Cream ក្រាស់ - បន្ថែមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ម្ហូបនេះគឺមិនស្ងួតពេក) ។

ដំណើរការនៃផលិតផលសាច់

ចាប់ផ្តើម Salad "Waldorf" ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងសណ្ឋាគារអាមេរិចដែលល្បីដោយមិនមានបន្ថែមគ្រឿងផ្សំសាច់។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីបានខណៈពេលដែលមេចុងភៅនៃឈ្មោះដដែលនេះសណ្ឋាគារនេះមានអារម្មណ៍ថាម្ហូបនេះមានភាពងាយស្រួលផងដែរសម្រាប់ភ្ញៀវ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែល្អប៉ុន្តែនៅតែចាកចេញពីសុភាពរាប, មេកិច្ចការធ្វើម្ហូបសម្រេចចិត្តដើម្បីបន្ថែមរបបអាហារនិងមាន់សមានប្រយោជន៍។ ហើយពួកគេមិនខុសក្នុងរឿងនេះ។ ជាការពិតណាស់, ដូចជាសមាសភាគមួយដែលត្រូវបានពិតជាបានធ្វើ "Waldorf ថា" salad បំប៉នបន្ថែមទៀតប៉ុន្តែមិនហ៊ានតិច។

ដើម្បីរៀបចំសាច់មាន់លាងសមាតវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងរាវរំពុះអំបិលយក Foam បានបង្កើតឡើងដោយមធ្យោបាយនៃការ skimmer ជិតយ៉ាងតឹងរឹងគំរបនិងចំអិនរហូតដល់សម្រាប់ 35-45 នាទីឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីពេលនេះ, ផលិតផលសាច់គឺត្រូវបានទាមទារដើម្បីទទួលបានត្រជាក់នៅក្នុងខ្យល់ត្រជាក់, ហើយបន្ទាប់មកយកស្បែកនិងឆ្អឹងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកមានទំហំមធ្យមនៃ fillet ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់សាច់អាចត្រូវបានចែកនៅតាមបណ្តោយសរសៃនោះទេ។

គ្រាប់រៀបចំ

តាមក្បួនមួយ "Waldorf ថា" salad រួមបញ្ចូលនៅក្នុងការចូលជាសមាជិកផ្លែឈើនេះគ្រាន់តែជារបស់ខ្លួន។ ប៉ុន្តែសម្រាប់រសជាតិល្អនិងមិនធម្មតាកាន់តែច្រើនយើងបានសម្រេចចិត្តក្នុងការប្រើប្រាស់និងកោណស្រល់ nucleoli ។ ទាំងពីរនៃគ្រឿងផ្សំទាំងនេះគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងល្អហើយបន្ទាប់មកបានដាក់នៅក្នុង Pan និង browned បន្តិច។ លើសពីនេះទៀតគ្រាប់បានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីផោននៅក្នុង crumbs ធំមួយដោយប្រើ mortar ឬលេខកូដសម្ងាត់រំកិលទៀងទាត់។

ដំណើរការបន្លែនិងផ្លែឈើ

ក្នុងការបន្ថែមទៅសត្វបក្សីនិងគ្រាប់លីង, សាឡាត់ "Waldorf" រូបមន្តដែលយើងកំពុងពិចារណា, រួមបញ្ចូលទាំងសមាសភាគសំខាន់បែបនេះដូចជាការ celery និងផ្លែប៉ោម sour-ផ្អែម។ ផលិតផលទាំងនេះគួរត្រូវបានទឹកនាំទៅបានយ៉ាងល្អហើយបន្ទាប់មកត្រូវប្រាកដថារបក។ បន្ទាប់, អ្នកត្រូវការចូលទៅក្នុងបំណែកគ្រឿងផ្សំដែល chop និងតូចស្តើងនេះ។

ដើម្បីផ្តល់នូវ salad មួយដែលមិនធម្មតា រសជាតិនិងរូបរាងវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ផងដែរដើម្បីបន្ថែមការទំពាំងបាយជូក្រហមស្រស់ (និយមគ្មានគ្រាប់) ដែលគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់, ស្ងួតបន្តិចបន្ទាប់មកបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល berry គ្នា។ បើសិនជាផលិតផលមួយដែលអ្នកមិនអាចទិញ, បន្ទាប់មកជំនួសវាគឺជាការផាកពិន័យនិង raisins ខ្មៅធំ។ ប៉ុន្តែមុនពេលដែលលោកបានបន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតនៅក្នុងម្ហូបមួយវាត្រូវបានទាមទារដើម្បីតម្រៀបចេញ, scalded ជាមួយទឹករំពុះនិងត្រាំក្នុងវាសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ខណៈដែលពេលវេលាកន្លងទៅអ្នកត្រូវតែលាងជមែះ raisins ដែលក្នុង Sieve បានមួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាស្ងួត។

ដំណើរការនៃការចានបង្កើត

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ "Waldorf ថា" salad មិនរួមបញ្ចូលផលិតផលទៅក្រៅប្រទេសនិងមានតម្លៃថ្លៃ។ ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំវាអាចមិនត្រឹមតែ MasterChef ទេតែស្ត្រីមេផ្ទះធម្មតាដែលមិនបានជាម្ចាស់ជំនាញធ្វើម្ហូប។

នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ចានដែលនឹងត្រូវបានរៀបចំ, អ្នកអាចបន្តបានភ្លាមដើម្បីបង្កើតរបស់ខ្លួន។ នេះតម្រូវឱ្យមានការទទួលយកចាន enamel មួយយ៉ាងធំហើយដាក់វានៅក្នុងផលិតផលដូចខាងក្រោម: ការ celery shredded, ផ្លែប៉ោមជូរ-ផ្អែមឆ្អិនទ្រូងមាន់, ការទំពាំងបាយជូ sliced, វ៉លណាត់លីងនិងគ្រាប់ស្រល់។ លើសពីនេះទៀតសមាសភាគទាំងអស់ត្រូវតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា, រសជាតិ squeezed freshly ទឹក lemon, allspice ដីនិង mayonnaise កាឡូរីខ្ពស់ (Cream sour មួយដែលអាចប្រើបាននិងម្តសូម្បីតែ) ។ បន្ទាប់មកសាឡាត់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលនឹងត្រូវបានដាក់នៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់និងដើម្បីទប់ទល់នឹងការមិនលើសពី 20 នាទីនោះឡើយ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះម្ហូបដែលត្រូវបានដាក់នៅលើចានសំប៉ែតធំមួយដែលត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យមុនត្រួសត្រាស្លឹកកូរ៉េនៃស្ពឬសាឡាត់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអនុវត្តសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកតារាងនេះ?

ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយហើយបានបង្កើតឡើង "Waldorf ថា" salad (រូបមន្តដែលត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងលម្អិតខាងលើ) គួរមានវត្តមាននៅក្នុងភ្ញៀវជាទូទៅក្នុងការផ្គត់ផ្គង់ម្ហូបអាហារថ្ងៃត្រង់ក្តៅចម្បង។ ជួបដោយចៃដន្យ, សម្រាប់រសជាតិផ្តួនិងរូបរាងសមរម្យស្នាដៃធ្វើម្ហូបបែបនេះបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីប្រោះដំណាប់ cranberries ឬ barberry ។ នៅពេលដែលអ្នកព្យាយាមម្ហូបធម្មតានិងហ៊ានណាស់នេះ, អ្នកនឹងធ្វើវាម្តងហើយម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរសជាតិនិងភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំនៃ salad នេះជាច្រើនដងប្រសើរជាងការបង្កើតធ្វើម្ហូបផ្សេងទៀត។

ដំបូន្មានល្អ

ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារមិនត្រូវខ្លាចក្នុងការសុបិន្ត។ ជាការពិតមនុស្សជាច្រើនបានក្លាយទៅជាចានល្បីល្បាញជាច្រើនទៀតឆ្ងាញ់និងបំពេញការច្បាស់ណាស់ពីព្រោះចុងភៅត្រូវបានគេកំពុងព្យាយាមគ្រប់មធ្យោបាយដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីកែលម្អពួកគេ។ ក្នុងនាមជាសម្រាប់ salad បានបង្ហាញនេះវាជាញឹកញាប់ hostess មិនបានដាក់កម្រិតខ្លួនឯងដើម្បីគ្រឿងផ្សំមូលដ្ឋានដូចជាសាច់មាន់, គ្រាប់, celery, លោកបានបន្ថែមទៀតសមាសភាគថ្មី។ ដូច្នេះខ្លាំងណាស់ juicy និងហ៊ានទទួលម្ហូបស្រដៀងគ្នាដោយការប្រើ pineapple លុបចោល។ ប្រហែលជាមាននរណាម្នាក់នឹងព្យាយាមបន្ថែម peach ប្រឡាក់ឬទឹកក្រូចស្រស់ ... ជឿខ្ញុំ, ពីការសាឡាត់មិនប្រក្រតីមួយដែលគ្មាននរណាម្នាក់អាចបដិសេធ។