Sabayon: រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតមួយ

ការទទួលស្គាល់អ៊ីតាលីមួយមិនអាចមិនអើពើ Sabayon បង្អែមឆ្ងាញ់។ វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថាទឹកជ្រលក់ Savoy, ចាប់តាំងពីវាពាក់ព័ន្ធនឹងការមិនត្រឹមតែជាបង្អែមផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមប្រភេទផ្សេងគ្នានៃទឹកជ្រលក់ដើម្បីចាន savory ។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំនៅលើបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នានិងមានសំណុំនៃសមាសភាគស្នូលមួយ។

មូលដ្ឋានចម្អិនអាហារ

បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់នៃស៊ុតនិងស្រាជាមួយគ្នានឹងការងូតទឹកទឹក។ រូបមន្តនេះគឺជាការល្អដែលថាសមាសភាពដែលអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ លោកបានបម្រើបង្អែមក្តៅ, ដុតនំ, និងសូម្បីតែ casseroles ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើឱ្យ Sabayon ទឹកជ្រលក់, រូបមន្តដែលជាការល្អបំផុតដើម្បីចានមួយ។

អាចត្រូវបានជំនួសដោយប្រភេទផ្សេងទៀតនៃស្រាស្រា, ដូចជាការ rum ឬស្រាខូញ៉ាក់។ ដូចគ្នានេះផងដែរវិញ្ញាណអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកផ្លែប៉ោមផ្អែម។

រូបមន្តបុរាណ

រូបមន្តបុរាណមានសមាសភាគជាមូលដ្ឋានដែលអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្ដូរបន្តិច។ ប៉ុន្តែបន្ថែមអំពីក្រោយនោះ។

ដូច្នេះ, របៀបចំអិន Sabayon ទឹកជ្រលក់? រូបមន្តបុរាណខ្ញុំបានស្នើឱ្យផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• លឿង - 6 បំណែក;
• ស្ករ - 100 ក្រាម;
• ស្រាស្ងួត - 150 មីលីលីត្រ។

ការត្រៀមរៀបចំ

ជំហានដំបូងគឺដើម្បីបំបែក yolks នេះបានមកពីស។ បន្ថែមស្ករទៅក្នុងប្រូតេអ៊ីននិងផ្តួលល្បាយនោះរហូតដល់ស។ ដាក់ស្នោបានជូតសម្អាតនៅលើទឹកងូតទឹកមួយ (Pan មួយនៃទឹកក្តៅនេះដែលផ្ដល់ឱ្យវាសមត្ថភាពនៃផលិតផលនេះ) ។ Pour ចូលទៅក្នុងស្រាមាតិកានិងវាយមួយ whisk បន្តឬ ឧបករណ៍លាយដៃ។ រំពុះល្បាយនេះកូរវាសម្រាប់ 5 ឬ 10 នាទី។ នៅពេលចាប់ផ្តើមធំនិងកើនឡើងនៅក្នុងក្រាស់ទំហំ, យកចេញពីកំដៅនិងកំណត់មួយឡែក។ បង្អែមត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

សារៈសំខាន់! ទឹកជ្រលក់ដង់ស៊ីតេឬបង្អែមអាស្រ័យលើរយៈពេលនៃរំពាត់នេះ។ ដំណើរការវែងឆន្ទៈធំក្រាស់។

បម្រើនៅក្នុងកញ្ចក់បង្អែមអាចជាចេញពី Martini ឬ kremanke ។

ជាមួយ sabayon ក្រូចឆ្មា

នេះ Sabayon បង្អែមអស្ចារ្យរូបមន្តដែលមានការ lemon មួយអាចត្រូវបានបម្រើការជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែកនិងជាការបន្ថែមទៅនឹងដុតនំមួយ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់មនុស្សបីនាក់:

• ស៊ុតមាន់ - 6 បំណែក;
• ស្ករ - 125 ក្រាម;
• ក្រូចឆ្មា - ¼បំណែក;
• ស្រាតារាងស្ងួត - 125 មីលីលីត្រ។

វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកស៊ុតនិង gently បំបែក yolks នេះបានមកពីស។ ដាក់ពួកគេនៅក្នុងធុងនិង refrigerate ផ្សេងគ្នា។ Yolks ត្រូវញាក់នៅក្នុងរូបមន្តនេះហើយវាជាការអាចធ្វើទៅបានក្នុងការប្រើប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ការរៀបចំនៃនំជូតឬ Meringue នេះ។

ក្នុងពេលនេះអ្នកអាចរៀបចំការ lemon មួយ។ scalded ជាមួយនឹងទឹកនិងចំណាប់អារម្មណ៍ក្រូច¼សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅក្តៅនៅលើ grater ពិន័យ។ ពីត្រីមាសដើម្បី squeeze នេះ lemon ទឹកបានបន្ថែមទឹកក្តៅដើម្បីឱ្យកម្រិតសំឡេងនៃ 75 មីលីលីត្រជាមួយ។

នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ, បញ្ចូលគ្នានូវត្រជាក់ស៊ុតលឿង, zest lemon ស្ករនិងលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ដាក់ Pan នៅលើភ្លើងអប្បបរមាហើយបន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងស្រា, ទឹក lemon រៀបចំនិងបន្ទាប់មកជាមួយនឹងទឹក។ ជាមួយនឹងការបន្តការវាយល្បាយនេះដើម្បីនាំយកក្រាស់សម្រាប់ដប់នាទី។ វាជាការសំខាន់មិនមែនដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិនទឹកជ្រលក់បាន។ នៅពេល Sabayon ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, កំណត់មួយឡែកវាមួយឡែកនិងអនុញ្ញាតឱ្យទៅជាត្រជាក់។

បំរើញាក់ជាមួយបន្លែត្រីនិងបង្អែមផ្អែម។

អនុសាសន៍ពីប្រធាន

មានគន្លឹះមួយចំនួនពីដែលជាមេចុងភៅនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីមាន។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំរបស់រូបមន្តទឹកជ្រលក់ Sabayon អស្ចារ្យនេះអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរប្រសិនបើវាត្រូវបានចុកទៅបង្អែម។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែម vanilla និងចន្ទន៍គ្រឹះស្នា។

ហើយប្រសិនបើវាត្រូវបានប្រើដើម្បីចានក្រោយនេះរមៀតបានបន្ថែមម្រេចដីខ្មៅ, ខ្ទឹម។

ទឹកនេះអាចត្រូវបានផ្តល់ជាភេសជ្ជៈដាច់ដោយឡែកមួយ។ សម្រាប់ការផ្តល់អាហារវាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង Tumbler មួយនិងចុកនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការកំដៅនេះ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាពេលតិចជាងដើម្បីកំឡើងនិងវាយគាត់, ទឹកជ្រលក់រាវបន្ថែមទៀតចេញ។

ជម្រើសពិសេសមួយផ្សេងទៀត - គឺទឹកជ្រលក់ Sabayon, រូបមន្តនៃការដែលពាក់ព័ន្ធនឹងជំនួសស្រាជាមួយប្រេងអូលីវ។ លោកនឹងក្លាយជាការបំពេញបន្ថែមល្អដើម្បីឱ្យត្រីនិងបន្លែ។

អយស្ទ័ស្ថិតក្រោមទឹកជ្រលក់ Sabayon

ស្រឡាញ់ងាវអាចព្យាយាមដើម្បីចំអិនក្រែម Sabayon ។ រូបមន្តនេះមានរួមបញ្ចូលទាំងសារធាតុផ្សំថ្មី - ក្រែម។ ទឹកជ្រលក់នេះផ្តល់នូវការខ្លាំងណាស់សុភាពរាបនិងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់ក្រអូបនៃការអយស្ទ័។

អ្នកនឹងត្រូវរៀបចំ:

• អយស្ទ័ - 6 បំណែក;
• ខ្ទឹម - 1 ដុំ;
• leeks - 2 បំណែក;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• champagne semidry - 100 ក្រាម;
• ហ - 1 ដុំ;
• ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ - 30 មីលីលីត្រ;
• lemon - 1 ដុំ;
• អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

អយស្ទ័ស្រស់បើកចំហ, ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយងាវទឹកជាចម្បង។ ដើម្បីបំបែកទឹកនិងលើកទីពីរនៅក្នុងកន្លែងម្ហូបដូចគ្នារួចផុតពីសែលងាវនេះ។ សែលស្អាតស្ងួតនិងកំណត់ឡែកសម្រាប់ខណៈពេលទៅម្ខាងនេះ។

chop ខ្ទឹមនិង sauteed វានៅលើកំដៅទាបនៅក្នុង Pan មួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយ butter រហូតដល់ Golden ត្នោត។ ចាក់ស្រាសំប៉ាញទឹកពាក់កណ្តាលដំបូងនិងសារធាតិគីមីងាវល្បាយពីលទ្ធផលនេះ។

ចែក yolk និងស។ whisk ឬ Whip លាយអគ្គិសនីដល់កម្រិតរឹង yolk, Cream និងចាក់ជាថ្មីម្តងទៀតវាយរហូតដល់ pyshnoty ។ កូរឱ្យខ្ទឹមចៀន។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចរៀបចំអយស្ទ័រ។ ទឹកទីពីរជាមួយនឹងកន្លែងអាហារសមុទ្រ pulp នៅក្នុង Pan បាន។ ដាក់សម្លដើម្បី simmer សម្រាប់ដប់ឬដប់ប្រាំនាទីរហូតដល់រាវបាន evaporated ។ ពេលដែលអយស្ទ័បានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដើម្បីរៀបចំចាន។

លិចនីមួយត្រូវបានពោរពេញទៅដោយការ leek chopped ការផាកពិន័យសាច់ងាវ, អ្នកត្រូវតែបន្ថែមទឹកជ្រលក់នៅលើកំពូល។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនំនៅក្នុង oven នៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទី។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីទទួលបាន crispy, អយស្ទ័អាចដំណើរការបន្ថែមកម្មវិធីដុតឧស្ម័នទឹកជ្រលក់ Sabayon កំពូល។

ជាមួយនឹងរូបថតដែលបានផ្តល់រូបមន្តអាហារកជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតសុខភាព Vitorskaya ។ ពួកគេមានអនុសាសន៍ស្តីពីរបៀបដើម្បីអនុវត្តការគណនាយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ នៅឯផ្ទះអ្នកមិនអាចបិទទៅពួកគេដោយសារតែម្ហូបហើយដូច្នេះចេញមកក្រៅហ៊ានណាស់។

ក្រែមឈី Sabayon

មេចុងភៅនីមួយត្រូវបានគេស្គាល់ថាដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់នៅក្នុងរូបមន្តតែមួយគត់របស់ខ្លួន។ ករណីលើកលែងគឺមិនមែនជាទឹកជ្រលក់ Sabayon, រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរអាស្រ័យលើបំណងប្រាថ្នានិងចាន, ដែលវាត្រូវបានបម្រើ។ ដូច្នេះគឺជាក្រែមឈីមួយដើម្បីត្រី salmon ។

ការរៀបចំនៃការបំរែបំរួលសម្រាប់រូបមន្តទឹកជ្រលក់ Sabayon នេះជាមួយរូបថតមួយមិនត្រូវបានទាមទារ។ ការពិតដែលថាវាគឺជាការសាមញ្ញណាស់ហើយវានឹងអាចចំអិនស្ត្រីជារៀងរាល់។

អ្នកត្រូវ:

• ត្រីសាម៉ុង (fillet) - 600 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ - 30 មីលីលីត្រ;
• អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចំពោះទឹកជ្រលក់:

• លោក Saint-Félicienឈី - 1 ឌីស;
• ហ - 4 បំណែក;
• ស្រាសស្ងួត - 150 មីលីលីត្រ;
• ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ - 150 មីលីលីត្រ;
• ការផ្តោតអារម្មណ៍ខ្ពស់នៃទំពាំងបាយជូរត្រី - 15 មីលីលីត្រ;
• អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជំហានដំបូងគឺដើម្បីរៀបចំ Sabayon ទឹកជ្រលក់បាន។ រូបមន្តមានឈីស, ដូច្នេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការចាប់ផ្តើមដោយការហ្វឹកហាត់របស់គាត់។ ដូច្នេះដោយមានសំបកឈីកាត់ផ្តាច់, បន្ទាប់មកវាត្រូវបានដាក់នៅក្នុងសក្តានុពលមួយហើយរលាយទាបជាងកំដៅ។ បន្ថែមភាគហ៊ុនក្រែមនិងត្រីដើម្បីជា Saint Felisenu និងឆ្អិនចុះល្បាយទាំងមូលសម្រាប់ប្រាំនាទី។

ប្រាំនាទីក្រោយមក, ដាក់ធុងនៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយបន្ថែម yolks ស៊ុត, ស្រានិងបញ្ចូលលទ្ធផលល្បាយរយៈពេលប្រាំពីរនាទី។ ឈី creamy ធំលាយ mousse លាយជាមួយស៊ុតស្រានិងកំណត់មួយឡែក។

វានៅតែក្នុងការចំអិនត្រី salmon ។ លនេះត្រូវបាន heated នៅក្នុងការវាដើម្បីបង្កើតម្ហូបរលោងឬ Pan, កាលពីមុនលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងអូលីវ, បន្ទាប់មកបានដាក់បំណែកនៃ fillets ត្រី salmon ។ ម្ហូបទឹកជ្រលក់ភ្លៀងរលឹមនិងសំណុំដើម្បីដុតនំសម្រាប់ពីរនាទី។ បំរើក្តៅ។

តើធ្វើដូចម្តេចផ្គត់ផ្គង់

ចម្អិនអាហារត្រូវបានគេយូរមកហើយត្រូវបានគេស្គាល់ទឹកជ្រលក់ Sabayon ។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងសូមក្រអូមមាត់។ សព្វថ្ងៃនេះ, វាបម្រើជាបង្អែមឯករាជ្យឬភេសជ្ជៈ, ជាការបន្ថែមទៅនឹងបង្អែមនិងនំមួយ។ ទឹកជ្រលក់នេះទៅយ៉ាងល្អជាមួយគ្រឿងសមុទ្របន្លែនិងត្រី។