Ravioli ជាអ្វី? រូបមន្តសម្រាប់ ravioli

នៅក្នុងការចម្អិនអាហារ, មានអាហារជាច្រើនដែលមានភាពស្រដៀងគ្នាខាងក្រៅនោះទេប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណាភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីគ្នាមាន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកជំនាញនៅតែត្រូវបានជជែក, រកមើលអ្វីដែល ravioli នេះ។ ដើម្បីផ្តល់នូវចម្លើយដែលត្រឹមត្រូវទៅនឹងសំណួរនេះ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យបានស្គាល់ផលិតផលដោយខ្លួនវាផ្ទាល់។

ការរៀបរាប់អំពីផលិតផលនិងលក្ខណៈពិសេសរបស់វា

ល្អប្រសើរជាងអ្នកដែល ravioli អាចប្រាប់អ៊ីតាលី។ វាគឺជាការនៅក្នុងម្ហូបជាតិរបស់ពួកគេនៃផលិតផលនេះគឺជាកន្លែងមួយឈានមុខគេនៅក្នុងការបន្ថែមទៅនឹងភីហ្សា, risotto និង spaghetti ។ វា - ផលិតផលធ្វើពីម្សៅឥតមេដែល polusdobnogo គឺស្រដៀងទៅនឹងនំរុស្ស៊ីរបស់យើង។ ជាការពិតពួកគេគឺជាប្រភេទពិសេសនៃ pasta ។ នោះគឺជាចម្លើយរបស់ចុងភៅអ៊ីតាលីណាមួយ, ប្រសិនបើគាត់បានសួរពីអ្វី ravioli នេះ។ ផលិតផលទាំងនេះអាចមានទម្រង់ខុសគ្នាខ្លាំងណាស់:

• ការ៉េ;
• រាងពងក្រពើ;
• រង្វង់;
• ត្រីកោណ;
• ចំណិត។

វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើអ្វីដែលជាប្រភេទនៃឧបករណ៍ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំឱ្យពួកគេ។ លើសពីនេះទៀត ravioli បានធ្វើជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងគ្នា។ ពួកគេមាន:

• សាច់;
• សត្វបក្សី
• ត្រី;
• បន្លែ
• ផ្លែឈើ;
• ឈី;
• លាយបញ្ចូលគ្នា។

ផលិតផលដើមទាំងនេះអាចមានដូចជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែកនិង garnish ។ ប្រសិនបើពួកគេប្រើបំពេញផ្អែម (ផ្លែឬសូម្បីតែសូកូឡា), ពួកគេបានភ្លាមក្លាយទៅជាបង្អែមឆ្ងាញ់និងដើម។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដើម្បីដឹងថា

អ្នកប្រវត្តិសាស្រ្តបានអះអាងថាការលើកដំបូងនៃ ravioli អាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈសតវត្សទី 14 ។ នោះជាពេលដែលអក្សរមានព្រះបន្ទូល Francesco បានកីឡាករ Marco ម្ហូបមួយមិនធម្មតាមួយនៃ dough ឆ្អិន stuffed ។ ប្រសិនបើយើងពិចារណាផលិតផលនេះគឺជាប្រភេទនៃការបិទភ្ជាប់មួយវាអាចនឹងលេចចេញតែបន្ទាប់ពី 5 សតវត្ស។ ជាការពិតណាស់, ឈ្មោះរបស់ម្ហូបនេះទទួលបានការចូលទៅក្នុងវចនានុក្រមនេះក្នុងឆ្នាំ 1841 ។ ដូច្នេះតើអ្វីជា ravioli នេះនិងរបៀបដែលពួកគេខុសពីនំប៉ាវរុស្ស៊ីល្បីល្បាញរបស់យើង? បើទោះបីជាទាំងពីរនៃផលិតផលទាំងនេះហើយគឺជាកុម្មង់នំជាមួយនឹងការបំពេញនោះទេប៉ុន្តែភាពខុសគ្នារវាងពួកគេគឺនៅតែមាន:

1. នំប៉ាវបានធ្វើការឆ្លាក់ដៃនិងបច្ចេកវិទ្យា ravioli ចម្អិនអាហារជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ទម្រង់ពិសេស។ ការពិតនេះជាថ្មីម្តងទៀតបានបញ្ជាក់ថាម្ហូបអ៊ីតាលីគឺជាប្រភេទនៃ pasta មួយ។
2. សម្រាប់នំប៉ាវធម្មតាត្រូវបានប្រើ dough ដែលមានម្សៅ, អំបិលនិងទឹក។ ពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់ផលិតផលប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យ ravioli ចាំបាច់មានស៊ុតនិងប្រេងបន្លែ។
3. នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាត្រូវបានតែងតែត្រូវបានធ្វើឡើងនំប៉ាវរំពុះក្នុងទឹករំពុះ។ វិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបុរាណសម្រាប់ផលិតផលមួយ។ នៅពេលដូចគ្នានេះដែរ ravioli ត្រូវបានចម្អិនក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។ ពួកគេមិនត្រឹមតែចម្អិនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងចៀនក្នុងប្រេងឬចៀន។

ភាពខុសគ្នាទាំងនេះត្រូវបានផ្អែកជាចម្បងលើលក្ខណៈជាតិនិងចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិនៃអ្នកស្រុកមកពីប្រទេសផ្សេងគ្នា។

"នំប៉ាវ" ជាមួយសាច់មាន់ minced អ៊ីតាលី

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិននៅផ្ទះ ravioli ល្បីអ៊ីតាលី? រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតសម្រាប់ឱកាសនឹងសមនឹងល្អបំផុតមួយ។ វានឹងជួយធ្វើឱ្យអ្វីដែលត្រឹមត្រូវនិងជៀសវាងកំហុសដែលអាចធ្វើបាន។ ជាឧទាហរណ៍មួយ, ពិចារណាជម្រើស, ដែលជាកន្លែងដែលផលិតផលដូចខាងក្រោមនេះត្រូវបានត្រូវការជាចាំបាច់:

• ចំពោះ dough នេះ:

3 កន្លះម្សៅពែង 4 ស៊ុតបាន 50 មីលីលីត្រនៃទឹក 10 ក្រាមនៃអំបិលនិង 17 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ។

• សម្រាប់ការបំពេញនេះ:

0,6 គីឡូក្រាមនៃសាច់មាន់ 2 cloves នៃខ្ទឹមស, ខ្ទឹម 1 ទំហំគំនិតមធ្យម, អំបិល, ស៊ុត, 3 វត្ថុ cilantro ឬ parsley និងម្រេច។

• ចំពោះទឹកជ្រលក់:

½ពែងស្រាស, ខ្ទឹម, 250 ក្រាមនៃ butter, 30 ក្រាម vinegar ស្រា, 4 វត្ថុ cilantro និង basil ស្រស់អំបិល 2 tablespoons minced ជីវ៉ាន់ស៊ុយស្រស់និងម្រេចខ្មៅដី។

ដំណើរការរៀបចំនេះទាំងមូលអាចនឹងត្រូវបានចូលទៅក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើនដែលបានចែក:

1. ដំបូងអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យ dough នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះស៊ុតត្រូវការដើម្បីផ្តួលបានយ៉ាងល្អហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមពួកវាទៅក្នុងទឹកនោះ butter និងអំបិល។
2. Pour ម្សៅចូលទៅក្នុងចានមួយនិងនៅក្នុងពាក់កណ្តាលដើម្បីធ្វើឱ្យការចូលបន្ទាត់តូចមួយដែលជាកន្លែងដែលងាយស្រោះទឹកឆ្អិនល្បាយ។ បំផុសគំនិតដែលត្រូវបានអនុវត្តជាមួយ fork នៅក្នុងចលនារាងជារង្វង់ពីខាងក្នុងទៅខាងក្រៅ។
3. knead dough ដែលម្តងម្កាលទាញវារហូតដល់វានឹងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ការនេះនឹងតម្រូវឱ្យមានយ៉ាងហោចណាស់ 10-15 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីផ្តល់នូវការកុហក semifinished នៅធម្មតា សីតុណ្ហភាពបន្ទប់, ប្រមាណជា 1 ម៉ោង។
4. នៅពេលនេះអ្នកអាចធ្វើទឹកជ្រលក់បាន។ ជាដំបូង, គំនិត shredded ពោរពេញទៅដោយទឹកខ្មេះនិងស្រាដាក់នៅលើភ្លើងនិងរង់ចាំរហូតដល់សំណើមបាន evaporated ទាំងស្រុង។
5. បន្ថែមប្រេងនិងបន្តិចផ្តួលលាយលទ្ធផល។
6. បន្ទាប់ពីនោះ, អ្នកអាចបញ្ចូល chopped ម្រេចបៃតង, អំបិលនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានល្អ។
7. អ្នកគ្រាន់តែមានការបញ្ចូលគ្នានូវគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ការរៀបចំបំពេញ។ ទោះជាយ៉ាងណាមុនតម្រូវការដើម្បី chop ការផាកពិន័យឱសថ, onions និងខ្ទឹម។
8. dough នេះត្រូវបានបែងចែកជា 4 ផ្នែកដែលក្នុងនោះរមៀលគ្នាចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។
9. ដើម្បីរៀបចំ ravioli គឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញសំណុំបែបបទពិសេសមួយ។ ជាដំបូងត្រូវតែគ្របដណ្តប់វាជាមួយនឹងមួយពាក់កណ្តាលនៃសន្លឹក។ បន្ទាប់មកធ្វើឱ្យការចូលបន្ទាត់តូចមួយនៅលើរន្ធដែលបានបំពេញឱ្យពួកគេជាមួយ stuffing ។ បន្ទាប់ពីនោះគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងសំណុំបែបបទនៃផ្នែកទីពីរនៃអាងស្តុកទឹកនិងលេខកូដសម្ងាត់រំកិលរមៀលមួយ។
10. ផលិតផលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ, ការបន្ថែមប្រេងមួយ tablespoon និងអំបិល។ Cook បានមិនលើសពី 4 នាទី។

ឥឡូវនេះមានតែ ravioli នៅលើចានមួយនិងការចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលឆ្អិនជាមុន។

Pasta ជាមួយផ្សិត stuffing

តើមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលអ្នកអាចចំអិន ravioli? រូបមន្តជាមួយនឹងរូបថតប្រាប់ស្រីកំណាន់ដើម្បីសុខភាព, ដូចជា, ឧទាហរណ៍, ធ្វើឱ្យម្ហូបពេញនិយមពោរពេញទៅដោយផ្សិតស្រស់។ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចប្រើ dough នេះដោយគ្មានការស៊ុត។ គុណភាពនៃផលិតផលបានបញ្ចប់នឹងមិនត្រូវបានប៉ះពាល់។ នៃផលិតផលដែលអ្នកត្រូវការ:

• ចំពោះ dough នេះ:

300 ក្រាមនៃម្សៅ, 60 មីលីលីត្រនៃប្រេងអូលីវ, អំបិលនិង 165 មីលីលីត្រនៃទឹក។

• សម្រាប់ការបំពេញនេះ:

400 ក្រាមផ្សិតស្រស់ណាមួយ, ស៊ុត, អំបិល, butter 50 ក្រាម, 100 ក្រាមនៃគំនិត។

រៀបចំ:

1. ជាដំបូងយើងត្រូវ knead dough ដែលបានប្រើប្រាស់វិធីសាស្រ្តស្តង់ដារធ្លាប់ស្គាល់។ ផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់មានដើម្បីឈរសម្រាប់ខណៈពេលដែលមួយ។
2. ចម្អិនអាហារបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការ shredding ផលិតផលចម្បង។ ខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតគួរជា crumble ដោយចៃដន្យ, ហើយបន្ទាប់មក fry នៅក្នុងប្រេងរហូតដល់មានសំណើមបាន evaporated ទាំងអស់បានបង្កើតឡើង។ ល្បាយនេះគឺជាបន្ទាប់មកជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមអំបិលនិងដាក់ឱ្យត្រជាក់។
3. មិនចាំបាច់ត្រូវមានសំណុំបែបបទពិសេសសម្រាប់ការរៀបចំនៃ ravioli នេះ។ dough អាចត្រូវបានបែងចែកនៅក្នុងពាក់កណ្តាលហើយបន្ទាប់មកជាផ្នែកមួយគ្នាគ្រាន់តែរមៀលចេញស្រទាប់។
4. នៅលើសន្លឹកមួយនៃស្លាយតូចដាក់ចេញ stuffing នេះ។
5. ចន្លោះពេលដោយឥតគិតថ្លៃ lubricate ស៊ុតគេវាយដំ។
6. គ្របដណ្តប់ជាមួយសន្លឹកទីពីរ។
7. កាត់ផលិតផលដោយប្រើកាំបិតពិសេស។

លើសពីនេះទៀតអាចត្រូវបានរៀបចំ ravioli ឬអាំងឆ្អិនអាស្រ័យលើឆន្ទៈនៃស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនបំផុត។

វិធីសាស្រ្តផ្សិត

ការសម្ងាត់នៃការធ្វើឱ្យ ravioli នេះគឺជាវិធីសាស្រ្តពិសេសនៃ preform ផ្សិត។ ប្រសិនបើមាននំប៉ាវផ្សិតដៃម្រាមដៃទន់ភ្លន់ zaschipyvaya គែម, បន្ទាប់មកសម្រាប់ចានអ៊ីតាលីដែលមានប្រជាប្រិយភាព, មានឧបករណ៍ពិសេសគឺ:

1. កាំបិតរាង។ ជាដំបូងស្រទាប់ស្តើងនៃស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ decomposed បំពេញ។ រវាងស្លាយត្រូវតែនៅតែចម្ងាយខ្លីមិនតិចជាង 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ។ stuffing គួរត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយចន្លោះពេលសន្លឹកទីពីរត្រូវតែត្រូវបានកាត់បន្ថយជាមួយនឹងកាំបិតពិសេស។ ជាលទ្ធផលផលិតផលត្រូវបានទទួលគែមអង្កាញ់អស្ចារ្យ។
2. សំណុំបែបបទ។ ដោយអាស្រ័យលើទំហំនេះវាអាចមានមួយចំនួនផ្សេងគ្នានៃកោសិកា។ ជាដំបូង, ការធ្វើតេស្តដំបូងស្រអាប់របស់ខ្លួនបង្កើត។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងទីកន្លែងដែលជាកន្លែងដែលត្រូវបានដាក់រន្ធដែល stuffing ។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ការបង្កើតរចនាសម្ព័ននិងផ្សេងទៀតផងដែរដែលរមូរមួយដែលមានជើង pin រំកិល។ បន្ទាប់ពីនោះផលិតផលសម្រេចធ្លាក់តាមរយៈការបើកនិងការលេចឡើងនៅលើផ្ទៃតុ។
3. គិតម្ជុលរំកិល។ ឧបករណ៍ដើមនេះគឺជាការស៊ីឡាំងក្នុងសំណុំបែបបទនៃវីសជាមួយឆ្អឹងជំនីបណ្តោយបីមួយ។ Laminating លេខកូដសម្ងាត់រំកិលនៅក្នុងវិស័យសំណង់ដែលមានពីរសន្លឹកនៃ dough ជាមួយការបំពេញនេះវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីទទួលបាន workpiece នេះ (ស្រោមសំបុត្រ) ដែលនឹងត្រូវបានកាត់កាំបិតតែរាងយ៉ាងល្អ។

លទ្ធផលបានមកពីសកម្មភាពបែបនេះអាចជាឆា ravioli បន្ថែមទៀត, រំពុះឬដុតនំនៅក្នុង oven, ទឹកជ្រលក់មុនឈូងសមុទ្រឆ្អិននោះទេ។

ravioli បំពេញឈីជាមួយ

នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីជាញឹកញាប់បំផុតចម្អិន ravioli ជាមួយឈីស។ ប្រភេទនៃការបំពេញនេះគឺជាការល្អបំផុតនៅក្នុងបន្ទាត់ជាមួយប្រពៃណីជាតិរបស់ប្រទេសនេះ។ សម្រាប់ការរៀបចំនៃការទទួលទានអាហារនេះតម្រូវឱ្យសមាសភាគសំខាន់ដូចខាងក្រោម: 250 ក្រាមនៃឈីពពែមួយ butter តូច, 150 ក្រាមនៃម្សៅ, អំបិល 75 ក្រាមនៃ beet ឆ្អិនកិនឱ្យម៉ត់, ស៊ុត, ឈីស "Parmesan" ម្រេចនិងឱសថ chopped ។

នេះគឺជាម្ហូបនៅក្នុងដំណាក់កាលមួយ:

1. ដំបូងសម្រាប់ការរៀបចំនៃការបិទភ្ជាប់ណ៍គួរតែចូលទៅក្នុងស៊ុតបើកបរដោយប្រុងប្រយ័ត្នស្រស់ម្សៅ, ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម beets និងអំបិល។ dough គួរតែមានការទន់និងយឺតគ្រប់គ្រាន់។ ដើម្បីមានភាពចាស់ទុំវាគួរតែត្រូវរុំនៅក្នុង foil និងកំណត់ឡែកមួយរយៈខ្លី។
2. ដើម្បីរៀបចំឈី stuffing, អំបិល, ហើយបន្ទាប់មកកំប៉ុងទន់ភ្លន់ជាមួយ fork មួយបន្ថែមម្រេចបន្តិចនិងឱសថ។
3. រមៀលចេញ dough ដែលនៅលើតុ, sprinkle ជាមួយម្សៅ, នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃស្រទាប់ស្តើងមួយ។
4. ចែកចាយវាស្លាបព្រាកាហ្វេនៃការបំពេញដូច្នេះថាចម្ងាយរវាងស្លាយនេះគឺប្រហែល 4-5 សង់ទីម៉ែត្រ។
5. ផលិតផលគ្របដណ្តប់ជាមួយព្រុយចុចលើកទីពីរនិងដៃរបស់គាត់ដូច្នេះថាពួកគេបានបិទការរួមគ្នា។
6. កាំបិតមួយនឹងថាសរាងរចនាឡាបានបែងចែកយ៉ាងល្អចូលទៅក្នុងផ្នែក។

ឥឡូវ ravioli ត្រូវទៅក្នុងទឹកឆ្អិនអំបិល, ហើយបន្ទាប់មកទៅកាន់តារាងប្រព័ន្ធធារាសាស្ដ្រជាមួយប្រេងនិង sprinkle ជាមួយឈីដឹងគុណ "Parmesan" ។

បុរាណអ៊ីតាលី

ravioli បុរាណ - ផលិតផលមួយដែលថាជនជាតិអ៊ីតាលីត្រូវបានប្រើដើម្បីត្រៀម stuffed ជាមួយ ricotta និង spinach ។ ធ្វើឱ្យពួកវាជាគោលការណ៍គឺសាមញ្ញ។ រឿងសំខាន់ដែលវត្តមាននេះត្រូវបានខាងក្រោមនេះជាគ្រឿងផ្សំ: កន្លះគីឡូក្រាមនៃម្សៅ 2 ស៊ុតទាំងមូលព្រមទាំង 8 yolks ស៊ុតនិង 2 ស៊ុតបាន 30 មីលីលីត្រនៃប្រេងអូលីវ, ¼នៃស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិងចន្ទន៍គ្រឹះស្នាដឹងគុណ 30 ក្រាមនៃឈីស "Parmesan" 150 ក្រាមនៃ spinach និង ricotta ។

ដើម្បីរៀបចំ ravioli បានត្រឹមត្រូវ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីអនុវត្តសកម្មភាពទាំងអស់នៅក្នុងលំដាប់:

1. ជាដំបូងនៃម្សៅ 2 yolks ស៊ុតនិង 8 តម្រូវការក្នុងការ knead dough នេះយឺត។ បន្ទាប់មកវាត្រូវតែកុហកចុះសម្រាប់ប្រហែល 30 នាទីនៅក្នុងទូទឹកកក។
2. សម្រាប់ការបំពេញ lightly fry នៅក្នុងប្រេង, លាងនិង obsushenny spinach chopped តាមអំពើចិត្ត។ បានឆាប់ដូចជាស្លឹកត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅទំហំចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមសមាសភាគផ្សេងទៀត។
3. ចែក dough ជាពីរផ្នែកគ្នាដែលរមៀលចេញ thinly ។
4. នៅលើសន្លឹកមួយដាក់ stuffing ស្លាយយ៉ាង។
5. គ្របដណ្តប់ទាំងអស់នៃអាងលើកទីពីរហើយច្របាច់វានៅក្នុងរវាងដៃរបស់គាត់។
6. កាត់ workpiece បុគ្គលដែលបានចូលទៅក្នុង ravioli ។
7. ផលិតផលក្នុងទឹកឆ្អិនអំបិលស្រាល។

បម្រើ ravioli គឺជាការដែលត្រូវការច្រើនក្តៅ sprinkling ពួកវាជាមួយប្រេងអូលីវនិង sprinkled ជាមួយឈីដឹងគុណ។ ទោះជាយ៉ាងណា, គាត់គួរតែមានពេលវេលាដើម្បីរលាយ។

ជាមួយក្លិននៃព្រៃ

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបអាចមកឡើងជាមួយនឹងការបំពេញមួយខ្លាំងណាស់សម្រាប់ ravioli ។ រូបមន្តបុរាណអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើពិតជាជម្រើសណាមួយ។ ចូរយកឧទាហរណ៍មួយដែលជាកន្លែងដែលត្រូវបានចម្អិន pasta នេះជាមួយនឹងដំឡូងនិងផ្សិត។ ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកត្រូវមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះ:

• ចំពោះ dough នេះ:

កន្លះគីឡូក្រាមនៃម្សៅ, 100 មីលីលីត្រនៃប្រេងអូលីវ, 20 ក្រាមនៃអំបិលនិង 2 និង 4 yolk ស៊ុត។

• សម្រាប់ការបំពេញនេះ:

6 ដំឡូង, គំនិត, 300 ក្រាមនៃផ្សិតស្រស់ម្រេច 60 ក្រាមនៃ butter និងអំបិល។

ដំណើរការសម្រាប់ការរៀបចំ ravioli ដូចស្រដៀងគ្នាទៅនឹងតំណាងមុន:

1. ជាលើកដំបូងដែលរៀបចំ dough នេះ។ ចំពោះគោលបំណងនេះកុងតឺន័រជាមួយម្សៅ sifted ដើម្បីបន្ថែមសមាសភាគផ្សេងទៀតទាំងអស់។ លាយជាធម្មតាមានរយៈពេលប្រហែល 10 នាទីបន្ទាប់ពីនោះផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានរុំក្នុងថង់ប្លាស្ទិចហើយដាក់រុំនៅលើពីរម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។
2. ដំបូងអ្នកត្រូវរំពុះដំឡូងសម្រាប់បំពេញ។ បន្ទាប់មកវាគួរតែពង្រីកចូលទៅក្នុង Pure និង refrigerate ។ ដោយឡែកនៅក្នុង Pan frying មួយ fry ផ្សិត chopped និង onions ។ បន្ទាប់ពីនោះផលិតផលដែលត្រូវការតភ្ជាប់បន្ថែមទៅវាមួយអំបិលបន្តិចនិងម្រេចនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
3. រមៀលចេញ dough នៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់និងមាន 1 មកាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដីស្មើមួយ។ ទទឹងរបស់ពួកគេអាស្រ័យលើអ្វីដែលទំហំនេះនឹង ravioli ។ បន្ទាប់មកទៀតអ្នកត្រូវធ្វើដូចខាងក្រោម: នៅលើបន្ទះមួយនៃស្លាយតូចដាក់ចេញ stuffing នេះ។ ចម្ងាយរវាងពួកវាគួរតែប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ ផលិតផលគម្របបន្ទះជាលើកទីពីរនិង lightly ចុចវា។ កាំបិតដែលមានធ្មេញរាងក្រោយមកកាត់ workpiece ដែលនៅលើបំណែកដូចគ្នា។ ដូចគ្នានេះដែរគួរបន្តជាមួយនឹងក្បាលដីដែលនៅសល់។
4. រំពុះ ravioli ក្នុងទឹកប្រៃត្រៀមខ្លួនជាស្រេចជាមួយប្រេង។

តាំងពីពេលនោះមកផលិតផលនេះអាចត្រូវបានបរិភោគ។ ជាការបន្ថែមមួយគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើប្រេងក្រអូប (ខ្ទឹមនិង basil) ។

ជម្រើសបួស

របៀបផ្សេងទៀតនៅឯផ្ទះចំអិន ravioli? រូបមន្តបុរាណអ៊ីតាលីជាមួយនឹងរូបថតបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់អំពីរបៀបដែលវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បី fry មិនប្រក្រតីទាំងនេះ "នំប៉ាវ។ " ត្រូវការ: 300 ក្រាមនៃ dough នេះគំនិត, 200 ក្រាមនៃ pulp ល្ពៅស្រស់ 50 ក្រាមនៃ peas បៃតងនិង 1 ប៉េងប៉ោះ។

ក្នុងករណីនេះការរៀបចំនេះគឺមានដូចខាងក្រោម:

1. សម្រាប់ pulp ល្ពៅបំពេញនិងខ្ទឹមបារាំងគួរត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប, បន្ទាប់មក fry ពួកគេបានបន្ថែម peas នោះរហូតដល់ដេញថ្លៃ។
2. ល្បាយនេះត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជាបរិសុទ្ធជាមួយ blender មួយ។
3. រមៀលចេញ dough ទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនិងការ fluff តិចតួចណាស់វាជាមួយនឹងទឹក។
4. នៅម្ខាងនៃដាក់ stuffing សន្លឹកស្លាយដូចគ្នា។ ចម្ងាយរវាងពួកគេគួរតែផ្គូផ្គងវិមាត្រនៃផលិតផល។
5. គ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងដោយឥតគិតថ្លៃ stuffing នៃសន្លឹកហើយចុចចុះយ៉ាងរឹងមាំ។
6. កាត់បន្ថយការរចនា workpiece នៅលើឯកសារដោយប្រើកាំបិតពិសេសជាមួយ blade រាង។
7. រំពុះអត្ថបទសម្រាប់ 5 នាទីក្នុងទឹកក្តៅ។
8. នៅក្នុង Pan frying មួយនៅក្នុងប្រេងប៉េងប៉ោះ chopped fry ទៅក្នុងបំណែកតូច។
9. បន្ថែមពួកវាទៅកំ ravioli និងផលិតផលរួមគ្នាសម្រាប់ 3 នាទី។

ផលិតផលបានបញ្ចប់ការរីករាយយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការដែលមានអ្នកគាំទ្រនៃបន្លែ។ ប៉េងប៉ោះលីងកំណត់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះបិទរសជាតិនៃល្ពៅស្រស់ហើយនឹងក្លាយជាប្រយោជន៍សម្រាប់ការបរិភោគបន្លែជាការពិតមួយ។

ជម្រើសប្រពៃណី

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបមិនធម្មតានេះក្នុងស្មារតីនៃប្រពៃណីអ៊ីតាលីពិតវាជាការប្រសើរប្រើរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ការ dough ravioli ។ សម្រាប់គាត់ត្រូវការសំណុំអប្បបរមានៃផលិតផល: 250 ក្រាមនៃម្សៅ, អំបិលបន្តិច, 2 ស៊ុតនិង 4 ស៊ុតលឿង។

លក្ខណៈពិសេសដោយឡែកមួយនៃជម្រើសនេះគឺថាមានអនុវត្តទឹកទេ។ មានសំណើមគឺត្រូវបានយកជាចម្បងពីសស៊ុត។ លទ្ធផលនេះគឺជាម៉ាស់ឺចាំងដែលមើលទៅដូចជាប៉ាស្តាពិតប្រាកដ។ ចំអិនវាមិនមែនជាការលំបាក:

1. Sift ម្សៅនិងបន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងចានមួយ។
2. ស៊ុតការវាយដំនិងអំបិល។
3. បន្តិចម្តងបន្ថែមពួកវាទៅម្សៅ, ចលនារាងជារង្វង់ Translational ដើម្បីធ្វើឱ្យបាច់។

ផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់គឺត្រូវទន់និងយឺត, វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការចងចាំច្បាប់សំខាន់មួយ: សម្រាប់រាល់ 100 ក្រាមនៃម្សៅគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកពងមួយ។ ប្រសិនបើល្បាយនេះគឺក្រាស់ពេក, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមបន្តិចម្តង yolks ស៊ុតនោះ។ នេះគឺជាការមិនត្រឹមតែមានស្ថិរភាពត្រឹមត្រូវនោះទេថែមទាំងធ្វើឱ្យណ៍ធ្វើតេស្តនេះគឺមានច្រើនជាងភ្លឺនិងស្រស់ស្អាត។ លើសពីនេះទៀត ravioli ត្រូវបានរៀបចំអាស្រ័យលើរូបមន្តដែលបានជ្រើស។