Patties សាច់។ រូបមន្តសម្រាប់

នៅ glance ដំបូង, វាហាក់បីដូចជាមិនមានអ្វីងាយស្រួលជាងក្នុងការចម្អិនប៊ឺហ្គឺសាច់នឹងបាន! ប៉ុន្តែគ្មាន, ពេលខ្លះ, appetizing នៅ glance ដំបូងមួយដែលនៅជិតមើលទៅជា patties ( "sniffing" ខ្ញុំមានន័យថា) និងការបរិភោគនេះវាហាក់ដូចជា, ជាការរឹងពេកវាពិតជា tasteless ។ នៅក្នុងទូទៅ, មិនដូចការរំពឹងទុក។ នៅក្នុងករណីគ្នាមាន quirks របស់ខ្លួន, ដូចខាងក្រោមដែលមានប្រសិទ្ធិភាពបញ្ច្រាសអាចត្រូវបានសម្រេចនិងចម្អិនប៊ឺហ្គឺសាច់ហ៊ាន។

ជាដំបូងនៃការទាំងអស់វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីទទួលបានការចង់បាន, គឺថាដើម្បីប៊ឺហ្គឺបរាជ័យមិនបានទិញបានធ្វើឱ្យអាហារត្រៀមខ្លួនជាស្រេចវាជាការប្រសើរក្នុងការចំអិនវាដោយខ្លួនឯង។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ, ចាប់តាំងពីអ្នកគឺជាអ្នកគាំទ្រក្ដៅគគុកនៃផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់ - វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសពណ៍នៃសាច់ minced និងគំនិតច្នៃនេះ resembling ផលិតផល។ ប៉ុន្តែការល្អប្រសើរជាងមុននៅតែរៀបចំដោយខ្លួនឯងដូចជាអ្នកត្រូវបានគេរវល់អើយជឿខ្ញុំ - វាជាការមានតម្លៃវា។ បើមិនដូច្នោះទេ, សាច់ ប៊ឺហ្គឺ, រូបមន្ត ដែលត្រូវបានផ្ដល់ឱ្យខាងក្រោមដែលអាចធ្វើឱ្យមិនពិតដូច្នេះ, និងឆ្ងាញ់។

ដូច្នេះចូរយើងរៀបចំ cutlets នៃសាច់នេះ ដែលត្រូវបានធ្វើនៅឯផ្ទះ។ និង, ខាងលើទាំងអស់វាជាការច្បាស់ណាស់ថាប៊ឺហ្គឺល្អបំផុតដែលអាចត្រូវបានទទួលបានពីល្បាយសាច់:

• សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក;
• សាច់គោ, សាច់ជ្រូកនិងសាច់ចៀម;
• សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ;
• សាច់ចៀម។

មិនចាំបាច់និយាយ, សាច់គួរតែស្រស់។ មុនពេលដែលសាច់នេះត្រូវបានផ្ញើទៅកាន់ឧបករណ៍កិន, វាត្រូវបានបន្សុតពីខ្សែភាពយន្តនេះ, ឆ្អឹងខ្ចី, សរសៃ, និងឆ្អឹងតូចប្រសិនបើប្រើសាច់ចៀម - ជាតិខ្លាញ់ដែលលើស។ ទោះយ៉ាងណាក្នុងការប្រើប្រាស់សាច់ជ្រូកខ្លាញ់ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យ cutlets juicy មួយ។ នៅក្នុងទូទៅ, រូបមន្ត patties សាច់ដែលយើងចាត់ទុកថាបាន juicy, អ្នកត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងការ nuances បី:

1. molded ចាំបាច់ចិញ្ច្រាំដូច្នេះពួកវាមិនតូចពេកទេព្រោះប៊ឺហ្គឺគឺក្រាស់គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 40 នាទីនៃការចម្អិនអាហារ, មិនក្លាយទៅជាយកទៅនិងទឹកពីពួកគេនឹងមិនមាន vyzharitsya ពេលវេលា។
2. លោកបានបន្ថែមថាមួយចំនួនធំនៃ stuffing និងគំនិតបៃតង (Cream mayonnaise,) ដែលបានភ្ជាប់ juiciness cutlets ។
3. ចាប់ផ្តើមការចម្អិនអាហារ cutlets ដំបូងនៅលើកំដៅខ្ពស់បិទរន្ធញើសក្នុង stuffing និងការពារការបាត់បង់នៃទឹក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន patties សាច់?

បុរាណ patties សាច់ ត្រូវតែមានសាច់នៅក្នុងសមាមាត្រដូចខាងក្រោម: នៅពាក់កណ្តាលមួយគីឡូនៃសាច់ជ្រូកមួយ - សាច់គោមួយគីឡូក្រាមឬ 250 ក្រាមនៃ lard នៅលើមួយគីឡូក្រាមនៃសាច់គោ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ប៊ឺហ្គឺដែលចម្អិននិងសាច់មាន់និងតួកគីនិងការ venison និងដូច្នេះនៅលើ។ ឃឆ្អិន stuffing ដើម្បីផ្តល់ឱ្យវាមានភាពរុងរឿងនិងការពារ "razvalivanie" meatballs អំឡុងពេលចម្អិនអាហារ, វាគឺជាការល្អជាការចាំបាច់ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការបិទ tossing វាពីដៃដើម្បីប្រគល់ ឬម្តងហើយម្តងទៀតដោយបង្កើន stuffing ទាំងអស់នៅក្នុងចានមួយនិងបន្ទាប់មកបោះវានៅទីនោះ។

patties សាច់។ រូបមន្តធ្វើម្ហូប

គ្រឿងផ្សំ:

• មួយគីឡូក្រាមនៃសាច់គោ;
• សាច់ជ្រូកមួយផោន!
• 100-200 ក្រាមនៃនំប៉័ងនំបុ័ង stale ឬខ្មៅ;
• 150-200 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ
• 2 onions ធំ;
• breadcrumbs, ម្សៅឬ semolina;
• ពីរស៊ុត;
• freshly ដីម្រេចខ្មៅ;
• អំបិល។

រៀបចំ:

1. រៀបចំការ stuffing ដោយរមូរតាមរយៈសាច់តាមរយៈ grinder សាច់មួយដែលបានបន្ថែមគំនិត, បន្ទាប់មក soaked នៅក្នុងទឹកដោះគោ, នំប៉័ងមួយ។
2. stuffing រមូរនិងរដូវកាលជាមួយម្រេច, អំបិលបន្ថែមស៊ុតនិងវាយចេញបានល្អ។
3. ដៃសើមដើម្បីបង្កើតឱ្យ patties, រមៀលពួកវានៅក្នុងម្សៅ (ឬនំបុ័ង crumbs) ។
4. cutlets រីករាលដាលនៅលើ Pan frying មួយជាមួយចំនួនទឹកប្រាក់គ្រប់គ្រាន់ក្តៅនៃប្រេង (ទៅជា patties នាក់នោះដោយ 2/3) ។
5. បន្ទាប់ពីត្រឡប់ប៊ឺហ្គឺដែលជាភ្លើង Bates បម្រើការងារតិចតួចនិងគំរប skovordku, fry រហូតដល់ឆ្អិន។

ដូច្នេះអ្នកអាចចំអិន patties សាច់។ រូបមន្តនេះគឺមិនត្រឹមតែ, និងក្រុមគ្រួសារនីមួយមានល្បិចរបស់ខ្លួន, មួយចំនួននៃ "សមិទ្ធិផល" ដែលមកជាមួយនឹងបទពិសោធដែលទទួលបានលើពេលវេលា។ ឧទាហរណ៍មនុស្សជាច្រើនបានដាក់ដំឡូង semolina សាច់គោ, ដូច្នេះការសម្រេចបាននូវការ cutlets ភាពរុងរឿង។ patties កណ្តាលបានបង្កើតឡើងនេះមានដាក់បំណែកនៃ butter មួយដើម្បីបាននូវភាព juiciness ។ ហើយដាក់នៅក្នុងខ្ទឹម minced, ដែលនឹងចំណិតឆ្អើរសាច់រសជាតិចំណង់អាហារមិនដាស់សម្រាប់តែគ្រួសារអ្នកនោះទេប៉ុន្តែផងដែរនៅក្នុងប្រទេសជិតខាង។