Lemon Curd អាយុ - បង្អែមចម្អិនអាហារទន់ភ្លន់

lemon Curd អាយុ - ជាក្រែមផ្អែមអស្ចារ្យ, ដែលអាចត្រូវបានប្រើជាបង្អែមឯងនិងជាការបំពេញសម្រាប់ pies និង tartlets មួយ។
ដោយផ្អែកលើវាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំការ៉េម។

ក្រូចឆ្មាបាន Kurd ។ រូបមន្តធ្វើម្ហូប

វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការរៀបចំបាន Kurd ដូចបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំនៃ custard ដែលត្រូវបានចម្អិនជាប្រពៃណីនៅលើទឹកដោះគោមួយ, នៅទីនេះវាដំណើរតួនាទីនៃទឹក lemon ។ យកចិត្តទុកដាក់ពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅលាយស៊ុតទន់ភ្លន់ warming ព្រោះវាអាច curl ឡើង, ហើយបន្ទាប់មកភ្លក្សរសជាតិនិងរូបរាងគួរឱ្យទាក់ទាញដែលមានក្រូចឆ្មាបាន Kurd នឹងត្រូវបានខូច។ ប្រសិនបើមាន, ទោះជាយ៉ាងណាប្រើទឹកងូតទឹកមួយ, បន្ទាប់មកវាគឺជាការដែលអាចធ្វើបានមិនឱ្យព្រួយបារម្ភ - វាគឺអាចផ្តល់នូវសញ្ញាបត្រដែលចង់បាននៃឯកសណ្ឋានកំដៅ។ ដើម្បីរៀបចំជាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលបានយកមិនលើសពី 10 នាទីនិងនៅលើធ្វើម្ហូបការ - មិនលើសពី 20 នាទី។

ក្រូចឆ្មា Curd អាយុអាចត្រូវបានរៀបចំដោយការប្រើភាពខុសគ្នានៃសមាមាត្រស៊ុតជាតិស្ករនិង butter ។ ក្រែមនេះបានប្រែទៅជាគ្មានខ្លាញ់ដេញថ្លៃនិងមានរសជាតិពេញរាងកាយ, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយកចំនួននៃស៊ុតស្មើនឹងចំនួននៃ lemons នេះ; 2 tbsp ។ លីត្រ។ ស្ករស 15 ក្រាម butter ។ រៀបចំក្រូចឆ្មាបាន Kurd លើកដំបូងនៅលើរូបមន្តមូលដ្ឋាននិងក្នុងពេលអនាគតដែលអ្នកនឹងអាចពិសោធន៍ជាមួយនឹងរសជាតិ។ ឧទាហរណ៍, dilute ទឹក lemon ក្រុម Blackpool, ទឹកក្រូចឬទឹកកំបោរ។

ការរៀបចំគ្រឹះសម្រាប់ជនជាតិឃឺដនេះ

លុបចំណាប់អារម្មណ៍ lemon នេះជាមួយ grater មួយឬឧបករណ៍ពិសេស (ថែរក្សាមិនឱ្យប៉ះសរបស់សំបកផ្នែកនេះ, វាអាចផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិល្វីង) ។ វាលាយជាមួយស្ករ។ ស៊ុតលាយជាមួយ fork មួយ (មិនបានផ្តួល!) ហើយបន្ថែមទឹក squeezed ចេញពីក្រូច។ នៅក្នុងដូចគ្នាលាយបន្ថែម zest ។ គ្រឿងផ្សំនៅសល់រសជាតិក្រូចឆ្មា soaked នៅក្នុងនោះពួកគេត្រូវតែឈរសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ សូមប្រាកដថាបានប៉ះពាល់ល្បាយនេះតាមរយៈការ Sieve បានពិន័យឬស្រទាប់ជាច្រើននៃ cheesecloth សុខភាពបត់បាន - វាអាចជួយក្នុងការបំបែកសំបកដែលបានផ្តល់រសជាតិរបស់ខ្លួនរួចទៅហើយព្រមទាំងតម្រងចេញប៊ីតនៃប្រូតេអ៊ីនស៊ុតដែលនៅពេលដែលកំដៅអាចបើកចូលទៅក្នុង flakes អាក្រក់។

បន្តទៅចំអិនបាន Kurd នៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ

ម៉ាស់ក្រូចឆ្មា-ស៊ុតតានតឹងទៅជាកំដៅភ្លើងអប្បបរមា។ វាគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការនៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយដោយដាក់សក្តានុពលតូចមួយនៅក្នុងធុងធំមួយ។ វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការកូរឱ្យជានិច្ច whisk និងធ្វើឱ្យប្រាកដថារង្គាលមិនត្រូវបានដុតបំផ្លាញ។ បន្ទាប់ពីបានខណៈពេលដែលមួយ, ជាមួយក្រូចឆ្មាបាន Kurd ខាប់។ វាគួរតែចាក់ចូលទៅក្នុងពាងកញ្ចក់និងត្រជាក់។ រក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។

ការប្រើប្រាស់នៃការឃើដនៅដុតនំ។ ការ៉េមក្រូចឆ្មា

ភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែមលទ្ធផលនឹងរំលឹកចាហួយ។ វាអាចត្រូវបានបម្រើការសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកដើម្បី toast ទេប៉ុន្តែថែមទាំងត្រូវបានប្រើដើម្បីត្រាំនំ (ពិសេសល្អវាត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ Cream) ឬជាការបំពេញសម្រាប់ pies និង tartlets មួយ។ ក្នុងករណីចុងក្រោយនេះវាមិនអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅលើចំហាយទឹកងូតទឹមួយហើយចាក់ចូលទៅក្នុង preform ម្សៅដុតនំមុន minced និងបានដាក់ការនៅក្នុង oven នេះ។ ដូចគ្នានេះផងដែរការ៉េមឆ្ងាញ់ណាស់អាចត្រូវបានធ្វើពីបាន Kurd មួយដែលមានវាយនភាពសម្លេងដែលគឺដូចជា ទឹកដោះគោជូរជាប់គាំង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយផ្នែកមួយនៃក្រែមក្រូចឆ្មាចំនួនបួនដែលធ្វើពីស៊ុត 400 មីលីលីត្រក្រែមមាតិកាជាតិខ្លាញ់ជាអតិបរមាបន្ថែម 4 yolks ស៊ុតនិងមួយភាគបីនៃពែងនៃជាតិស្ករមួយ។ រំពុះ preform សម្រាប់លទ្ធផល 15 នាទីក្នុងទឹកងូតទឹកមួយហើយបន្ទាប់មកបង្កកនៅក្នុងធុងដែល stirring whisk ពាក់កណ្តាលជារៀងរាល់ម៉ោង។