"Kadarka" - ស្រាសម្រាប់ connoisseurs ពិត

"Kadarka" - ស្រា, ដែលជាដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ពិធីបុណ្យសម្រាប់ហេតុផលជាច្រើន។ វាល្អសម្រាប់ថ្ងៃរ៉ូមែនទិកគ្រួសារដែលមានមនុស្សច្រើនកុះករជួបជុំគ្នានៅឱកាសបុណ្យអ៊ីស្ទើរឬបុណ្យណូអែល។ "Kadarku" ត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងហាងកាហ្វេតូចៗនិងភោជនីយដ្ឋានដ៏ប្រណីតនៅជុំវិញពិភពលោក។ ស្រានាពេលបច្ចុប្បន្ននេះគឺជារឿងធម្មតាមួយ។ តើភាពជោគជ័យរបស់គាត់គឺជាអ្វី?

លក្ខណៈពិសេសដាច់ដោយឡែក

អ្នកផលិតស្រានិយាយថាអ្វីដែលសំខាន់បំផុតក្នុងសិល្បៈរបស់ពួកគេគឺទំពាំងបាយជូរ។ ស្រា "Kadarka" គឺដោយសារធាតុដើមរបស់វា។ ពណ៌ក្រហមដូចត្បូងពេជ្រវាហាក់ដូចជារក្សាកំដៅនៃកាំរស្មីនៃព្រះអាទិត្យខាងត្បូងដ៏សប្បុរស។ ក្រុមអ្នកជំនាញបានកត់សម្គាល់ថាភេសជ្ជៈនេះមានរសជាតិបញ្ចេញសំឡេងដង់ស៊ីតេខ្ពស់និងពណ៌សម្បូរបែប។ រសជាតិនេះគឺមានអារម្មណ៍ថាមានកំណត់សម្គាល់ tart យ៉ាងច្បាស់។ ប្រសិនបើអ្នកយកចិត្តទុកដាក់លើជញ្ជាំងកញ្ចក់មួយភ្លាមអ្នកអាចទទួលបានគំនិតល្អនៃកម្លាំងភេសជ្ជៈនេះ។ ស្រាហូរចុះកញ្ចក់យឺត ៗ ដែលបន្សល់ទុកនូវស្នាមប្រឡាក់។ នេះគឺដោយសារតែមាតិកានៃស្ករធម្មជាតិនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

ស្រា Kadarka ពណ៌ក្រហមពាក់កណ្តាលផ្អែមគឺនៅក្នុងភាពសុខដុមជាមួយផលិតផលជាច្រើន។ អ្នកអាចរើសអាហារសម្រន់សមរម្យបានយ៉ាងងាយស្រួល។

ទំពាំងបាយជូ "kadarka"

ស្រាដែលទទួលបានឈ្មោះពីប្រភេទទំពាំងបាយជូដែលវាត្រូវបានផលិត។ ភាគច្រើនជាទូទៅផ្លែទំពាំងបាយជូរនេះត្រូវបានគេហៅថា "kadarka" ប៉ុន្តែមានឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់វា: "gimza", "cekereshka", "mekshish" ។ ពូជទំពាំងបាយជូរនេះចង់រីកលូតលាស់នៅតំបន់ភាគខាងត្បូងវាត្រូវបានគេដាំដុះអស់ជាច្រើនឆ្នាំនៅប៊ុលហ្គារីម៉ុលដាវីស៊ែប៊ីហុងគ្រីអ៊ុយក្រែន។ ថ្មីៗនេះអ្នកផលិតស្រាអូស្រ្តាលីក៏ចាប់ផ្តើមដាំដុះប្រភេទនេះផងដែរ។ និងមាតុភូមិនៃប្រភេទនេះគឺម៉ាសេដូន។ នៅក្នុងការបកប្រែពីម៉ាសេដូនីមានន័យថា "ភេសជ្ជៈរបស់អ្នកចម្បាំង" ។

សព្វថ្ងៃនេះពូជនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្តនៃភេសជ្ជៈដ៏ឧត្ដមជាច្រើន។ វាគឺជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃស្រាដែលបានចម្រាញ់ដូចជា "ឈាមរបស់ Bull" និង "Black Doctor" ។

នៅក្នុងសំណុំបែបបទឆៅរបស់ខ្លួនទំពាំងបាយជូរនេះជាធម្មតាមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។ សម្រាប់ការផលិតនៃការ raisins វាក៏មិនសមរម្យដោយសារតែមានសំណើមខ្ពស់នៅក្នុងមាតិកា pulp នេះ។ វាត្រូវបានគេសំដៅទៅថ្នាក់បច្ចេកទេសនិងត្រូវបានប្រើតែសម្រាប់ការផលិតស្រាដ៏អស្ចារ្យ។

ផលិតកម្ម

Kadarka គឺជាស្រាដែលត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៃពិភពលោក។ សព្វថ្ងៃនេះបច្ចេកវិទ្យាបុរាណដូចគ្នាត្រូវបានគេប្រើ, នេះបើយោងតាមដែលបាន winemakers ម៉ាកាវបានរៀបចំវាជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ ទំពាំងបាយជូទុំត្រូវបានតម្រៀបដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, ផលប៉ះពាល់ដោយសារពត៌មានមួយហើយបន្ទាប់មកដំណើរការដ៏វែងមួយនៃការ fermentation ចាប់ផ្តើម។ ស្រាទំពាំងបាយជូរមានអាយុច្រើននៅក្នុងធុងអុកនិងមានក្លិនក្រអូប។

អ្នកគាំទ្រ "Kadarka" ធានាថាស្រានេះមានក្លិនមានស្ថិរភាពដែលគ្មានស្រមោលខាងក្រៅត្រូវបានគេឮ។ ក្លិនក្រអូបរបស់ផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងខ្លាំងហើយវាលេចធ្លោ។ នៅពីក្រោយគាត់ក្លិនក្រអូបដែលជាលក្ខណៈភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលភាគច្រើនមិនមានអារម្មណ៍។

វ៉ែនតាស្រាសមស្រប

សម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកដ៏ស្រស់ស្អាតអ្នកមិនត្រឹមតែត្រូវជ្រើសរើស ស្រាល្អ ប៉ុណ្ណោះទេតែថែមទាំងជ្រើសរើសស៊ុមដែលសក្ដិសម។ "Kadarka" សំដៅលើស្រាក្រហមដូច្នេះពួកវាបម្រើវានៅក្នុងធុងសមស្របមួយ។

ផ្តល់អាទិភាពដល់វ៉ែនតាស្រាបុរាណនៅលើ ជើងដែលស្ដើង ៗ ។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ "Kadarka" វ៉ែនតាបុរាណ "Bordeaux" - ធំល្មមចង្អៀតពីខាងលើ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យក្លិនក្រអូបបញ្ចេញ។

កុំភ្លេចថា "Kadarka" គឺជាស្រាដែលជាការពិនិត្យឡើងវិញដែលបញ្ជាក់ថាវាល្អសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងរង់ចាំព្រឹត្តិការណ៍ដ៏ឧឡារិកមួយវានឹងសមស្របនិងគ្រីស្តាល់។ មិនមែនដោយគ្មានហេតុផលចានដែលធ្វើពីគ្រីស្តាល់ដ៏ឧត្តុង្គឧត្តមជាកម្មសិទ្ធិរបស់ទំនិញប្រណីត។ និងស្រា "Kadarka" មើលទៅដូចជា Ruby ដ៏មានតម្លៃនៅក្នុងវ៉ែនតាស្រាបែប។ ការបម្រើសីតុណ្ហាភាពគឺ 12-15 អង្សាសេហើយរក្សាកញ្ចក់បានល្អប្រសើរដោយជើងដូច្នេះវាមិនចាកចេញពីបោះពុម្ព unaesthetic និងស្រាមិនក្ដៅដោយដៃ។

បន្សំផលិតផលនិងប្លង់

Kadarka គឺជាស្រាដែលល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ជាច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នករៀបចំពិធីជប់លៀងជាមួយចានជាច្រើនពេលមានសាច់កែច្នៃអាហារសម្រន់ពីបន្លែនិងឈីសនៅលើតុអ្នកមិនអាចព្រួយបារម្ភបានទេប្រសិនបើពូជនេះត្រូវបានបញ្ចូលជាមួយស្រា។

ភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានគេយកទៅចម្អិនអាហារដូចជាសាច់ក្រហមដុតសាច់សត្វឬល្បែងជាដើម។ "Kadarka" សមស្របនិងសាច់ឆ្ងាញ់: hamon, basturma, sujuku, sirloin ស្ងួតពូជឆ្ងាញ់នៃសាច់ក្រកដែលជក់។

គោរពស្រា, ពោរពេញទៅដោយក្លិននៃភាគខាងត្បូងនិងស្រឡាញ់នៃឈីសចម្រាញ់។ ការប្រមូលផ្តុំពីប្រភេទឈីសល្អ ៗ វាអាចពិបាកក្នុងការយកស្រា។ ជាថ្មីម្តងទៀតក្រអូប "Kadarka" អាចក្លាយទៅជាដំណោះស្រាយល្អបំផុត។ វាសមស្របសម្រាប់ទាំងពូជរឹងបុរាណនិងទន់ទន់និងសម្រាប់ឈីសដែលមានផ្សិតដ៏ថ្លៃថ្នូរ។ បម្រើដល់ ចានឈីស និងស្រាក្រហមគ្រាប់កាល់ស្យូមផ្លែឈើដែលមានជាតិផ្អែម ៗ និងជាតិទឹកឃ្មុំ។

"Kadarka" មិនត្រូវបានអនុវត្តចំពោះ ស្រាបង្អែម ទេប៉ុន្តែវាអាចទទួលយកបានសម្រាប់បម្រើភេសជ្ជៈឬផ្លែឈើខ្លះសម្រាប់ភេសជ្ជៈនេះ។ អ្នកហូបចុកជាច្រើនដូចជាការរួមផ្សំនៃស្រានេះជាមួយនឹងពូជងងឹតនៃទំពាំងបាយជូរ។ ល្អជាមួយ Kadarka និងសូកូឡាខ្មៅ។