Dough yeast សម្រាប់ pies

មនុស្សជាច្រើន, ការពិតណាស់, ដឹងថាអ្វីដែលខ្ទមក្រហម។ ក្លិននៃនំនេះបានបង្ហាញថាពិភពលោកនៅក្នុងផ្ទះនិងបដិសណ្ឋារកិច្ចនៃពិភពទាំងមូលនៃភាពរុងរឿងក្នុងគ្រួសារនិងដៃល្អនៃ hostess នេះ។ ហើយអ្វីដែលអំពីសិរីរុងរឿងរបស់ម្ចាស់ស្ទាត់នោះដែលបានដឹងពីរបៀបដើម្បីរៀបចំ dough ផ្សិតសម្រាប់ pies ហើយបន្ទាប់មកដើម្បីផ្គាប់ចិត្តគ្រួសារនិងភ្ញៀវទេសចរគ្រប់ប្រភេទនៃចំណិតឬ Kurnik, អ្នកបម្រើឬនំ! ជាច្រើន, ទោះជាយ៉ាងណា, ការភ័យខ្លាចនៃបញ្ហាសម្រាប់ការរៀបចំនៃ dough នេះ, ប៉ុន្តែវាជាគ្មានអ្វីប្រៀបធៀបទៅនឹងរង់ចាំសិរីរុងរឿង។

dough ដំណើរការអភិវឌ្ឍនៅក្នុងទិសដៅនេះអាចជាច្រើន។ យើងនឹងបង្ហាញពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំ dough ផ្សិត សម្រាប់ pies និងមួយចំនួននៃវ៉ារ្យ៉ង់របស់ខ្លួន។ នៅក្នុងការចម្អិនអាហារបុរាណគឺជាវិធីសំខាន់ពីរដើម្បីរៀបចំ dough នេះ: oparny និង bezoparnym ។ សមាសភាគសម្រាប់ការធ្វើតេស្តនិងចំនួនរបស់ពួកគេអាចខុសគ្នាបន្តិចប៉ុន្តែនៅក្នុងភាគច្រើននៃស្ត្រីមេផ្ទះផលិតផលដូចខាងក្រោម: បួន CUPS នៃម្សៅ, ប្តីប្រពន្ធរបស់ tablespoons នៃស្ករមួយអំពី burbles កញ្ចក់ខ្លាញ់មួយឬពីរស៊ុតអំពីពែងនៃទឹកឬទឹកដោះគោ។ ជាតិខ្លាញ់អាចត្រូវបានប្រើស្ទើរតែទាំងអស់ - ពីរោងចក្រដើម្បីប៊ឺនរណាម្នាក់ប្រើខាញ់។ ពីចំនួនទឹកប្រាក់នៃវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានទទួលប្រហែលបាច់គីឡូក្រាមមួយ។

ត្រង់ dough ។ មុនពេល kneading dough នេះរៀបចំវត្ថុធាតុដើម។ រាវ (ទឹកឬទឹកដោះគោ) ត្រូវបាន heated ទៅ 40 ដឺក្រេ, ពិចារណាថានៅពេលដែលរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងសមាសភាគដែលនៅសេសសល់នៃការធ្លាក់ចុះសីតុណ្ហភាព។ ផ្សិតបង្កាត់ពូជនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយនៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃសារធាតុរាវ unheated ឬពួកគេអាចនឹងស្លាប់។ ដើម្បីបង្កើនសកម្មភាពនៃផ្សិតនេះ, ពួកគេអាចត្រូវបានរំលាយមុនក្នុងទឹកក្តៅនិងបន្ថែមស្ករបន្តិច។ អំបិលនិងស្ករបង្កាត់ពូជតាមពីក្រោយដោយឡែកពីគ្នាផងដែរដោយការត្រងតាមរយៈការ Sieve បានមួយជាដំណោះស្រាយនោះ។

លើសពីនេះទៀតដំណោះស្រាយទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុត។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅនិងកូរសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទី។ ដើម្បី dough ផ្សិតសម្រាប់ pies បានប្រែក្លាយចេញច្បាស់, ជាតិខ្លាញ់រលាយត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃក្រុមនេះ។ ពេលដែល dough នេះចាប់ផ្តើមដើម្បី lag នៅពីក្រោយដៃនិងប្រដាប់បញ្ឈប់បាច់, ចានគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ ពេលបរិមាណ dough នេះនឹងត្រូវបានកើនឡើងទ្វេដង, វាដាល់។ ចុងបញ្ចប់នៃ fermentation ត្រូវបានកំណត់ថាទំហំនៃ dough នេះបានកើនឡើងច្រើនជាងពីរដងហើយវាមានក្លិនរីករាយ "ចាស់ទុំ" ការធ្វើតេស្ត។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹង ពីរបៀបដើម្បីរៀបចំ dough ផ្សិត សម្រាប់វិធី pies bezoparnym ។ នៅពេលដែលការវិធីសាស្រ្តទាំងអស់ចាប់ផ្តើមអេប៉ុងជាមួយ dough នេះ - batter នៃម្សៅនិងពាក់កណ្តាលបទដ្ឋាន។ បច្ចេកទេសនេះត្រូវបានប្រើនៅពេលដែលមួយចំនួនធំនៃការដុតនំ។ នៅពេលដែល dough នេះ ferment ទាំងស្រុង, វាត្រូវបានបន្ថែមទៅ muffin ទាំងមូល (ជាតិខ្លាញ់, ស៊ុត, អំបិល, ស្កររសជាតិ) និងនៅសល់នៃម្សៅនោះ។ នៅក្នុងការ fermentation ធម្មតានៃ dough នឹងកើនឡើងរាបស្មើដោយគ្មានចន្លោះ។ ដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេលប្រហែលពីរម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះគួរតែត្រូវបាន dough ពីរដង obmyat មួយ។

អ្នកអាចធ្វើឱ្យ dough ផ្សិតសម្រាប់ pies, ដែលជាដំណើរការ fermentation ប្រកបដោយនិរន្តរភាពនិងការបង្កើនល្បឿន។ សង្ខេបដំណើរការយឺតមាននៅក្នុង dough នេះត្រូវបានរៀបចំនៅលើរាវមួយដែលមានសីតុណ្ហភាពប្រហែល 10 អង្សាមួយ។ dough ច្របាច់នៅពេលល្ងាចនិងបានចាកចេញពីមួយយប់។ នៅព្រឹកនៃជាតិស្ករនិងប្រេងត្រូវបាន heated ទៅ 60 ដឺក្រេនិងលាយជាមួយនឹងញ៉ាំហើយបន្ទាប់មកជាមួយម្សៅ។ ជាមួយនឹងការមេផ្សិតដំបែត្រូវបានពន្លឿនកើនឡើងនៅបីដងប្រឆាំងនឹងបទដ្ឋាន។

ដែលបាន dough បានបញ្ចប់ត្រូវបានកាត់បន្ថយការអាស្រ័យលើផលិតផលចុងទៅជាបំណែកនៃទំហំជាក់លាក់មួយ។ ដុំគ្នានៃ rolled ឡើងចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ទីមួយហើយបានចាកចេញដើម្បីកែ។ ផលិតផលបន្ទាប់មកគ្រាប់បាល់ molded (នំ, នំ, ល), ដែលត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលថ្នេរចុះ។ មុនពេលដុតនំ, ផលិតផលនីមួយគឺត្រូវបានលាបជាមួយ yolk ស៊ុតដើម្បីផ្តល់ឱ្យចែងចាំង។ ពេលដុតនំអាស្រ័យលើប្រភេទនៃផលិតផលនិងតម្លៃរបស់ខ្លួន។

ចំនួននៃស្ត្រីមេផ្ទះហ៊ានបន្ថែម yeast ម្សៅនិង Cream sour, ពិចារណាថាផ្សិតផ្ដល់នូវអាស៊ីតគ្រប់គ្រាន់។ នេះគឺពិតជាការពិតនោះទេប៉ុន្តែផ្សិត dough ជាមួយ Cream sour មួយ ជាមួយការបន្ថែមនៃការ soda បានផ្តល់នូវខ្យល់យ៉ាងខ្លាំងយឺតនិង។ សម្រាប់នំម្សៅដូចជាជាមួយនឹងការបំពេញសមឥតខ្ចោះ។ ប្រហែលជានេះគឺជាវិធីសាស្រ្តដែលមិនប្រក្រតីក្នុងការចម្អិនអាហារអាចជួយបង្កើតស្នាដៃដែលត្រូវបានចងចាំជាយូរមកហើយនិងរូបមន្តត្រូវបានអនុម័តដូចដែលត្រូវបានក្រុមគ្រួសារមួយពីសម្ងាត់ជំនាន់មួយទៅជំនាន់។ ពិសោធន៍ជាមួយនឹងការធ្វើតេស្តមួយនិងបរិវេណបំពេញ, និងសូម្បីតែជាមួយនឹងរបបសីតុណ្ហភាពដុតនំ! លទ្ធផលល្អនឹងបង្កើត aura នៃមេចុងភៅ-លេងសៀកបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងអាក្រក់នឹងត្រូវបានបំភ្លេចចោល។