តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនញ៉ាំ dough សម្រាប់ profiteroles

សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនបានសម្រេចចិត្តដើម្បីនិយាយអំពីគុណភាពនៃម្ហូបអាហារនៅក្នុងម្ហូបអាហារ, ជាការទាបខ្លាំងណាស់។ ប៉ុន្តែវាមិនមែនដូច្នេះ! គ្មានម្ចាស់មិនបើកចេញដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់, fluffy, ប៊ឺហ្គឺដូចគ្នាស្ទើរតែដូចការដោយគ្មានការបន្ថែមនៃសាច់ដូចជានៅក្នុងសាលារៀនមួយធម្មតា្លងបាយ។ ស្ត្រីម្នាក់វិមាន roasting នេះ pancakes ឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតនៅក្នុងខ្ទះបួននាក់នៅក្នុងពេលតែមួយបានទេ? ដូច្នេះមិនធ្វើការសន្និដ្ឋានគឺមានលទ្ធភាពក្នុងការចម្អិន។ ខ្ញុំមានមួយនៃការចងចាំដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៃថ្ងៃសាលា - កុម្មង់នំ custard ។ នោះគឺជារយៈពេលយូរខ្លាំងណាស់, ដែលជាកន្លែងដែលក្រែមនេះនៅក្នុងពាក់កណ្តាលប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែអ្វីដែលឆ្ងាញ់មួយ! និងតែងតែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់វាគឺជាការធ្វើដែលពួកគេបានគ្រប់គ្រងដើម្បីធ្វើឱ្យជញ្ជាំងស្តើងដូចនិងការដូចនៅក្នុងក្រែមទទួលបានរបៀប។

ប៉ុន្តែខណៈដែលពេលវេលាកន្លងហួសនិងបានបង្ហាញទាំងអស់។ វាប្រែទៅជាថាសាលាបានហៅ custard - profiteroles ជញ្ជាំងមានផ្សិតទេហើយបំពេញក្រែមធម្មតា សឺរាុំងកុម្មង់នំ។ អព្ភូតហេតុត្រូវបានបាត់បង់។ ប៉ុន្តែគឺជារូបមន្តពីរបៀបរៀបចំ dough choux, ហើយឥឡូវនេះយើងនឹងព្យាយាមដើម្បីធ្វើឡើងវិញវានិងព្យាបាលដោយខ្លួនឯងទៅជានំបែបនេះ។

យើងត្រូវការសម្រាប់ការ dough នេះ: 100 ក្រាមនៃ butter, ទឹកមួយកែវស៊ុត 4-5 ពែងនៃម្សៅ, អំបិលស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាលមួយ។

ហើយឥឡូវនេះបានកុម្មង់នំបច្ចេកវិទ្យាការចម្អិនអាហារ choux ណាស់:

នៅក្នុង Pan ដើម្បីចាក់ទឹកដាក់អំបិលប្រេង។ ទាំងអស់រួមគ្នា, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយភ្លើងនិងយឺតចាក់ម្សៅដែលនៅតែបង្ក spatula ឈើ។ ចំអិនសំរាប់ពីរបីនាទីដើម្បី choux profiteroles កុម្មង់នំដើម្បីក្លាយជាអ្នក wad តឹងមួយ។ ត្រជាក់បន្តិចនិងបន្ថែមពងមួយនៅពេលតែមួយ vymeshivaya ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ការប្រើស្លាបព្រាកាហ្វេជាទៀងទាត់កំពុងជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទឹកដាក់ dough លទ្ធផល parchment ដុតនំឬប៊ឺដាក់នេះ។ រៀបចំ profiteroles សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅ 190 ដឺក្រេ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ profiteroles កុម្មង់នំ choux សម្រាប់ការគួរមានមាសត្នោត។ នំនីមួយត្រូវបានធ្វើឡើងស្នាមវះពីខាងហើយពោរពេញទៅដោយក្រែម។ អ្នកអាចប្រើសឺរាុំងកុម្មង់នំ។

វាជារឿងធម្មតា? ជាការពិតណាស់មិនបាន។ កំហុសក្នុងការពិតណាស់នៃការរៀបចំរបស់ពួកគេអាចត្រូវបានជាច្រើនដូចជាចាំបាច់។ ខាងក្រោមនេះជាគន្លឹះមួយចំនួនអំពីរបៀបក្នុងការធ្វើរឿងត្រឹមត្រូវសម្រាប់ profiteroles កុម្មង់នំ choux គឺ:

1. នំនៅក្នុង oven ត្រូវបានដាក់ត្រជាក់។

2. ស៊ុតគួរតែក្តៅដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

3. Pour ម្សៅទាំងអស់គ្នាហើយបន្ទាប់មកកូរ។

4. នៅពេលនៃការបើកបរស៊ុតគួរត្រូវបាន 60-70 ដឺក្រេ dough សីតុណ្ហភាព។

5. ចំនួននៃការស៊ុតនេះប្រែប្រួលអាស្រ័យលើទំហំរបស់ពួកគេ។ profiteroles កុម្មង់នំ choux ត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការ - ដែលជា Cream ក្រាស់ខ្លាំងណាស់។

6. ដំណើរការទាំងមូលនៃការលាយ - តែប្រគល់ spatula ឈើ។ ឧបករណ៍លាយមិនសមនៅទីនេះ។

7 នៅថ្ងៃទីមួយនំមានទៅគ្មានទៀតទេការធ្វើតេស្តមួយអាចកាន់ស្លាបព្រាកាហ្វេជាងមួយ។

8. មុនពេលអ្នកទទួលបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលបានធ្វើនំពួកគេមានពីរបីនាទីដើម្បីឈរនៅក្នុង oven ជាមួយទ្វារបើកចំហនេះ។

នៅពេលដែលអ្នកបានយកចេញពីឡការងារទាំងអស់នៅក្រោម profiteroles, អ្នកអាចធ្វើបានបំពេញ។ ពួកគេអាចប្រើក្រែម, បន្លែសាច់និង pate ត្រី។ ផលិតផលចម្រុះគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល!

បំពេញ 1. ត្រី។

លាយត្រីម្យ៉ាង chopped (ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចជំនួសត្រីអំបិលណាមួយដោយគ្មានឆ្អឹង) ឱសថ chopped ការផាកពិន័យជាមួយឈីដឹងគុណនិង (សូម្បីតែល្អប្រសើរជាងមុនសម "Almette") លាយបញ្ចូលគ្នារួមគ្នានិងទាំងអស់រង្គាលជាលទ្ធផលនៃវត្ថុ profiteroles នេះ។

បំពេញ 2. ថ្លើម។

fry គំនិតគ្នាវិចិត្រ chopped និងការ៉ុត, ថ្លើមបំណែកតូចមួយ (ណាមួយ) ។ ម៉ាស៊ីនក្រឡុកកិនទាំងអស់រួមគ្នាមួយដើម្បីបិទភ្ជាប់រដ្ឋឬ mince ។ ម៉ាស់បានបញ្ចប់បន្ថែម Cream sour ។ បន្ទាប់មកអ្នកដឹង។

3. បំពេញផ្អែម។

100 ក្រាមនៃគ្រាប់ (អាចយកល្បាយនេះ) ម៉ាស៊ីនក្រឡុកឬយកមកកិនបំបែកកិន។ លាយជាមួយនឹងទឹកដោះគោ 10 ស្លាបព្រាបាយ condensed, អាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ ការបំពេញត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

វាប្រែថាកុមារភាពនំសំណព្វអាចមានលក្ខណៈមិនប្រក្រតីជាច្រើន។ ជាមួយដូចជាមានភាពខុសគ្នាមួយគ្នានឹងរកឃើញរបស់ខ្លួនដូចជា។ និងដើម្បីសុខភាពរបស់អ្នក!