Dough នៅក្នុងទឹកនៅលើភីហ្សាមួយ - រហ័សងាយស្រួលនិងឆ្ងាញ់

Ah, ភីហ្សា! តើអ្នកណាដែលមិនស្រឡាញ់ម្ហូបនេះ? ប្រហែលជាវាជាការលំបាកក្នុងការស្វែងរកមនុស្សម្នាក់ដែលនឹងបដិសេធចំណែកនៃភីហ្សាឆ្ងាញ់មួយ។ នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការចានដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅក្នុងពិភពលោកដែលប្រភពដើមនៃការដែលនៅតែមិនអាចត្រូវបានកំណត់យ៉ាងត្រឹមត្រូវ។

អត្ថបទចម្រៀងនេះបន្តិច

អាចត្រូវបានទទួលពីប្រភពនានាដែលម្ហូបនេះត្រូវបានដុតនំជាច្រើនទៀតជនជាតិអេស៊ីប, ពែកក្រិចរ៉ូមនិងប្រជាជនបុរាណផ្សេងទៀត។ នៅតែជាកន្លែងកំណើតនៃភីហ្សាដែលគេហៅថាប្រទេសអ៊ីតាលី។

វាត្រូវបានគេជឿថាមានវត្តមាន សំណុំបែបបទនៃភីហ្សា ទិញនៅក្នុងក្រុង Naples, ប្រហែល 200 ឆ្នាំមកហើយ។ កាលពីដើមម្ហូបនេះជាម្ហូបអាហាររបស់ជនក្រីក្រ, វាជាការបានយ៉ាងឆាប់រហ័សបានរៀបចំនិងអាចប្រើបានសម្រាប់ផលិតផលទាំងនេះ - dough, ប៊ឺ, ប៉េងប៉ោះ, គ្រឿងទេសនិងឈីស។ ប៉ុន្តែខណៈដែលពេលវេលាកន្លងហួសនិងចានបានឈ្នះកន្លែងមួយមិនត្រឹមតែនៅលើតារាងបរិភោគអាហាររបស់អ្នកក្រីក្រប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែនៅលើបុណ្យរបស់ស្ដេច។ និងឆាប់បាន tortilla មួយធម្មតាជាមួយនឹងការបំពេញនានាសញ្ជ័យពិភពលោក។

អ្នកប្រហែលជាគិតថានៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីរៀបចំ dough ភីហ្សាពិតជាហ៊ាននិងល្អ, អ្នកត្រូវការ bunch នៃផលិតផលនិងពេលវេលាមួយ។ ប៉ុន្តែវាមិនដូច្នេះទេ។ អ្នកអាចចំអិន dough ភីហ្សាល្អបំផុតនៅលើទឹកក្នុង 15 នាទី។ រូបមន្តសម្រាប់ការ dough នេះសូម្បីតែការនេះត្រូវបានប្រើបទពិសោធដោយមេចុងភៅអ៊ីតាលីហើយពួកគេដូចម្ដេចបានគ្រាន់តែបានដឹងច្រើនអំពីការរៀបចំនៃម្ហូបនេះ។

ភីហ្សានៅលើទឹក: រូបមន្ត dough នេះ

ដូច្នេះអ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំ dough នេះ:

ម្សៅស្រូវសាលី - 1 ពែង (ល្អបំផុតនឹងត្រូវបានប្រសិនបើវា Sieve បានកាលពីមុន, ដូច្នេះការយកចេញដង្គុំអាចធ្វើបាននិងកំទេចកំទីនិងការបង្កើនវាជាមួយអុកស៊ីសែន);

• ទឹកឆ្អិនក្តៅ - 1/3 ពែង;
• បន្លែប្រេងចម្រាញ់ - 1 ស្លាបព្រា;
• ផ្សិតស្ងួត - 1 tsp ដោយស្លាយ;
• ទឹកឃ្មុំ - 1/2 ស្លាបព្រា។

ដូចគ្នានេះផងដែរប្រសិនបើអ្នកមានបំណងប្រាថ្នាមួយនៅពេលពេលដែលអ្នកនឹងចំអិន dough សម្រាប់ភីហ្សានៅលើទឹកដែលអ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមឬគំនិតម្សៅស្ងួត។

ពេលចម្អិនអាហារ - មិនលើសពី 10-15 នាទី។ ដំណើរការនេះបានរៀបរាប់ដូចខាងក្រោម។

• ចូរយកឆ្អិនទឹកមិនក្តៅរំលាយវានៅក្នុងទឹកឃ្មុំនិង yeast ។
• នៅក្នុងចានមួយ, រែងម្សៅ, បន្ទាប់មកលទ្ធផលនៃល្បាយទឹកទឹកឃ្មុំផ្សិតនិងចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅ។
• ចម្រាញ់ប្រេងបន្លែបន្ថែម។
• ស្រេចចិត្តបន្ថែមរង្គាលជាលទ្ធផលនៅក្នុង pinch នៃគំនិតឬម្សៅខ្ទឹមសមួយ។
• បន្ទាប់មកយ៉ាងហ្មត់ចត់លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។

dough ភីហ្សាទាំងអស់នៅលើទឹកត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ អ្នកគួរតែទទួលបានការយឺតម៉ាស viscous ។ ទុកឱ្យ dough សម្រាប់រយៈពេលប្រាំនាទីនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ បន្ទាប់មករមៀលវាចេញស្តើង Korzhik និងដាក់ចេញ stuffing នេះ។ បំពេញអាចមានណាមួយ - សាច់មាន់, សាច់, សាច់គោ Ham, សាច់ក្រក, អាហារសមុទ្របន្លែទាំងអស់ក្នុងការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

សម្ងាត់ដើម្បីរូបមន្តនេះ

dough នៅក្នុងទឹកនៅលើភីហ្សាដែលចម្អិននៅក្នុងរូបមន្តនេះមានសម្ងាត់តិចតួច។ នេះជាចំនួនទឹកប្រាក់ដែលមានទំហំធំនឹងមេម្សៅនិងទឹកឃ្មុំ។ ទឹកឃ្មុំមានមេវាប្រតិកម្មផ្តល់ផលប៉ះពាល់ជាបន្ទាន់ក្នុងការបង្កើន dough នេះ។ គុណភាពនៃប្រសិទ្ធិភាពបែបនេះត្រូវបានពិតជាមិនបានរងផលប៉ះពាល់។

ភីហ្សានេះ - ព្យាបាលជំងឺបានមកអស្ចារ្យសម្រាប់មិនបានរំពឹងទុកមួយចំនួនធំភ្ញៀវឬគ្រាន់តែនៅពេលដែលអស់កម្លាំងព្យញ្ជនៈ knocks ចុះ, ប៉ុន្តែចង់បានអ្វីមួយហ៊ាននៅទីនេះនិងឥឡូវនេះ។ ក្រអូប, មិនគួរឱ្យជឿហ៊ាននិងភីហ្សា crispy - នោះជាអ្វីដែលអ្នកទទួលបានដោយការប្រើរូបមន្តបញ្ចេញមតិនេះដេលមនក្នុងចិត្តថារៀបចំ dough ភីហ្សាដោយទឹកនិងមួយចំនួនទឹកប្រាក់តិចតួចបំផុតនៃផលិតផល។

មួយទៀត រូបមន្តធ្វើតេស្តរហ័ស សម្រាប់ភីហ្សានៅលើទឹក

មូលដ្ឋានសម្រាប់ភីហ្សា, ចម្អិនជាមួយផ្សិត, បានសម្គាល់ដោយភាពរុងរឿងពិសេសនិងទន់ភ្លន់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចំអិន dough សម្រាប់ភីហ្សានៅលើទឹកដោយមិនប្រើផ្សិតនិងរមៀលវាមិនមែនជាស្តើងខ្លាំងណាស់, អ្នកទទួលបានជាគ្រឹះទន់, ស្រូបយករសជាតិទាំងអស់នៃការបំពេញនេះ។ ហើយប្រសិនបើអ្នករមៀលចេញ dough នេះគឺមានបន្តិចស្តើង, នំនេះចេញមកក្រៅគួរឱ្យកត់សម្គាល់ crisp និង browned ។

ដូច្នេះរៀបចំ dough សម្រាប់រូបមន្តដែលអ្នកនឹងត្រូវការនេះ:

• ម្សៅស្រូវសាលី sifted - 2 CUPS;
• ទឹកឆ្អិនក្តៅ - 1/2 ពែង;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
• អំបិល។

រៀបចំនៃការសាកល្បងនេះនឹងចំណាយពេលតិចជាងរូបមន្តមុន។

• Pour ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយម្សៅនិងអំបិល។
• នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតលាយប្រេងទឹកនិងស៊ុត។
• ដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ homogeneous មួយនៃការស៊ុតស្ងាត់ចាក់នៅក្នុងម្សៅនិងអំបិលបន្ទាប់មកលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
• Knead ដៃ, ជាមួយនឹងម្សៅស្អិតបន្តិចត្រូវបានទទួល, ដូច្នេះគួរតែត្រូវបានប្រោះដៃទៀងទាត់ជាមួយនឹងម្សៅ។ នៅពេលដែលអ្នកសម្រេចបាននូវវាយនភាពទន់និង dough ដែលបានឈប់ជាប់នឹងដៃបង្កើតគ្រាប់បាល់មួយកន្លែងនៅក្នុងចានមួយនិងការគ្របដណ្តប់ 20 នាទី Polotenchik ។

នោះហើយជាម្សៅទាំងអស់ចូលទៅក្នុងទឹកនៅលើភីហ្សាគឺជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, វានៅតែមានតែមួយគត់ទៅដាក់ stuffing សំណព្វរបស់អ្នកនិងដុតនំម្ហូបនេះ។

អស្ចារ្យនេះ ភីហ្សារូបមន្ត dough អាចជួយចេញសូម្បីតែនៅពេលផលិតផលនៅផ្ទះមួយបរិមាណអប្បបរមានិងកន្លែងណាមួយដើម្បីទៅដើរទិញឥវ៉ាន់មិនចង់ទៅ។ dough ទន់ soaked នៅក្នុងក្រអូបអ្នកអាចធ្វើបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួល។