ឈីសខេក "កប្បាសជប៉ុន": រូបមន្តគ្រឿងផ្សំរសជាតិ

សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀបចំឈីសកុក "កប្បាសជប៉ុន" ។ តើបង្អែមនេះមានរសជាតិអ្វី? ផងដែរពិតជាមិន wool កប្បាស! កប្បាសធ្វើឱ្យវាមានរចនាសម្ព័ន្ធ។ ឆ្ងាញ់, ត្រជាក់ lush - បង្អែមនេះគឺច្រើនទៀតដូចជា biscuit ជាង cheesecake មួយ។ ហើយហេតុអ្វីវាជាភាសាជប៉ុន? ទោះបីជាការពិតដែលថាសូម្បីតែនៅក្នុងដីនៃព្រះអាទិត្យរះក៏ត្រូវបានគេហៅថា "Chizukeki" (ដែលជាក្រដាសតាមដានតាមសំលេងពីឈ្មោះអង់គ្លេសនៃការដុតនំបុ័ងបែបនេះ) ។ ស្រុកកំណើតនៃបង្អែមនៅតែជាប្រទេសជប៉ុន។ ជាការពិតណាស់គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងវាគឺឈីស។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងឈីសកំប៉ារជប៉ុនវាមានភាពទន់ភ្លន់ខ្លាំងណាស់ដែលវាមានលក្ខណៈដូចជាកំប៉ុងឈីសឬឈីបមួយដែលត្រូវបានគេរៀបចំសម្រាប់ស៊ុតញ៉ាំ។ បង្អែមបានប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ខ្លាំងពេកដែលវារលាយនៅក្នុងមាត់។ ហើយនេះមិនមែនជាពាក្យសម្ដីមនោសញ្ចេតនាទេ។ ពិតជារលាយ។ ប៉ុន្តែការណែនាំគ្រប់គ្រាន់។ យើងបានពាក់អាវក្រណាត់ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកនឹងឃើញរូបមន្តបី។ ពួកគេទាំងអស់ត្រូវការពេលប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ។

គ្រឿងផ្សំ

បើទោះបីជាការពិតដែលថារចនាសម្ព័ន្ធ - lush, porous, ដេញថ្លៃ - ឈីស "កប្បាសជប៉ុន" បន្ថែមទៀតដូចជា biscuit មួយផលិតផលនៅលើវាត្រូវបានទាមទារជា នំឈីស បុរាណ ។ យើងត្រូវការទឹកដោះគោ 200 មីល្លីក្រាមស៊ុតប្រាំមួយកំប៉ុងទឹកដោះគោកំប៉ុង 150 ក្រាម។ ប៊ឺត្រូវតែត្រូវបានធ្វើឱ្យព្រិលមុនទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វាត្រូវការត្រឹមតែហុកសិបក្រាមតែប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះបង្អែមនេះនឹងមិនថ្លៃទេ។ យើងក៏ត្រូវការម្សៅហុកសិបហៈនិងម្សៅ 20 ក្រាម។ ប៉ុន្តែមិនមែនដំឡូងប៉ុន្តែពោតទេព្រោះឈីសកុកគឺជាភាសាជប៉ុន។ ហើយសំខាន់បំផុត - ឈីសបីរយក្រាម។ វាគួរតែមានខ្លាញ់, ក្រែម។ តាមឧត្ដមគតិ, នេះគឺ mascarpone ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការនាំចូលជំនួស, អព្យាក្រឹត "Philadelphia" ឬគ្រាន់តែឈីក្រុម Fulham ជាតិខ្លាញ់នឹងធ្វើ។ ពីឧបករណ៍ដែលយើងបម្រុងទំរង់ចល័តនៃអង្កត់ផ្ចិតតូចមួយ។ សម្រាប់គ្រឿងផ្សំខាងលើវាពិតជាសមរម្យសម្រាប់ម្ភៃសង់ទីម៉ែត្រ។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំគឺប្រហែលដូចគ្នានឹង pies ឈីសផ្សេងទៀតដែរ។ មានតែនៅក្នុង cheesecake ផ្ទះបុរាណមិនបំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងប្រូតេអ៊ីននិង yolks ។ ហើយយើងគួរតែធ្វើបែបនេះសម្រាប់បង្អែមអាស៊ី។

ឈីសកំប៉ុង "កប្បាសជប៉ុន": រូបមន្តត្រឹមត្រូវ

នៅក្នុង saucepan លោហៈមួយរីករាលដាលឈី Creamy Cream ។ បំពេញជាមួយទឹកដោះ។ យើងដាក់ធុងក្នុងអាងទឹក។ ក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការកំដៅយើងការពារថាគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងស្រុងហើយម៉ាស់ពាក់កណ្តាលរាវត្រូវបានទទួល។ យើងត្រូវតែធានាថាវាមិនក្តៅខ្លាំង។ យកចេញពីកំដៅបន្ថែមប្រេង។ កូរ។ យើងវាយលាបខ្លាញ់ជាមួយស្ករសចំនួន 40 ក្រាម។ ដ៏ធំសម្បុរសនេះត្រូវបានណែនាំទៅក្នុង dough ឈីសកំប៉ុង។ Proseivam នៅក្នុងចានក៏ជាម្សៅនិងម្សៅ។ យើងជីកដើម្បីកុំឱ្យមានដុំមូលណាមួយ។ នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ, whisk ប្រូតេអ៊ីនជាមួយនឹងបរិមាណដែលនៅសល់នៃជាតិស្ករ។ នៅពេលដែលម៉ាស់ឈានដល់កំពូលទន់នោះយើងបានណែនាំទៅក្នុង dough នេះ។ ប៉ុន្ដែសូមប្រយ័ត្នកុំឱ្យធ្លាក់។ យើងធ្វើនំឈីសខេករបស់យើង "កប្បាសជប៉ុន" ។

ដុតនំ

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតក្នុងដំណាក់កាលនេះគឺដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពតឹងតែងពេញលេញនៃផ្សិតជាមួយនឹងតេស្ត។ បនាប់មកវានឹងូវដាក់ក្នុងធុងធំមួយដលពញទឹក។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះផ្សិតគួរតែត្រូវបានរុំយ៉ាងតឹងនៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៃសន្លឹក។ រួមទាំងបាត។ នៅខាងក្នុងនៃសំណុំបែបបទត្រូវបានជួរជាមួយក្រដាសចម្អិន។ ប៉ុន្តែនេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីធានាថាឈីសកាហ្វេដែលផលិតរួចជាស្រេច "កប្បាសជប៉ុន" មិនជាប់នឹងជញ្ជាំងទេ។ ចាក់ទឹកកំដៅទៅមួយរយនិងហាសិបដឺក្រេ។ នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយឬនៅក្នុងធុងធំទូលាយមួយដែលសមរម្យសម្រាប់ oven នេះចាក់ទឹកក្តៅដល់កម្ពស់ប្រមាណកម្រាស់នៃម្រាមដៃ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលបានរៀបចំចាក់ dough នេះ។ យើងបានដាក់ក្នុងឡនៅម៉ោង 1 និង 20 នាទី។ បនាប់ពីបង្អួចច្កនឱ្យវាធ្វើឱ្យជាក់។ យើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយឬពីរម៉ោង។ លាយជាមួយស្កររលាយហើយបម្រើវាទៅតុ។ ដោយឡែកពីគ្នាយើងបានដាក់ kremanki ជាមួយយៈសាពូនមីឬ berries ស្រស់។

រូបមន្តទីពីរសម្រាប់ "កប្បាសជប៉ុន"

វាខុសគ្នាពីដំបូងតែប៉ុណ្ណោះនៅក្នុងដំណាក់កាលដំបូងយើងធ្វើដោយមិនចាំបាច់ងូតទឹក។ លាយទឹកដោះគោត្រជាក់ (180 ក្រាម) ជាមួយក្រែមឈីសក្រែមជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ប្រេង (ប្រហែល 70-80 ក្រាម) ត្រូវការរលាយ។ នៅក្នុង yolks គួរតែត្រូវបានបន្ថែមស្ករច្រើនទៀតជាងនៅក្នុងរូបមន្តមុន - ហាសិបក្រាម។ លើសពីនេះទៅទៀតអ្នកអាចប្រើវាជាមួយ vanilla ឬ zest lemon ។ បន្ទាប់ពីការតភ្ជាប់ជាមួយមូលដ្ឋានទឹកដោះគោឈីសយើងនឹងម៉ាសដ៏ធំបន្តិចជាមួយ whisk មួយ។ បន្ថែមម្សៅលាយជាមួយម្សៅ។ យើងជីករហូតដល់ដុំពពុះបាត់ទាំងស្រុង។

ចូរយើងយកប្រូតេអ៊ីន។ ពួកគេគួរតែត្រូវបាននាំយកទៅកំពូលទន់។ វាគឺជាភាពឆ្អែតនៃការញ៉ាំជាតិប្រូតេអ៊ីនស្ករដែលធ្វើឱ្យឈីសឈីស "សំឡីជប៉ុន" មានភាពខ្ពស់និងស្រទន់។ យើងណែនាំពួកវានៅក្នុងមូលដ្ឋានយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងបីឬបួនជំហាន។ សំណុំបែបបទត្រូវបានរៀបចំដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន។ វាមានសារៈសំខាន់ដែលក្រដាសផ្ចិតឈើក្រាស់នៅខាងលើជញ្ជាំងរបស់វាដូច្នេះការធ្វើតេស្តអាចត្រូវបានយកទៅកន្លែងខ្ពស់។ យើងបានដាក់រូបរាងនិងចានមួយជាមួយទឹកនៅលើបាតនៃចង្ក្រានដែលបានកំដៅរហូតដល់មួយរយនិងហាសិបដឺក្រេ។ យើងដុតនំប្រហែលមួយម៉ោង។

រូបមន្តទីបី: គ្រឿងផ្សំ

នេះគឺថ្លៃជាង, cheesecake បុណ្យ "កប្បាសជប៉ុន" ។ រូបមន្តនេះបានណែនាំឱ្យយកទឹកដោះគោ 200 ក្រាមនិង 50 មីលីលីត្រនៃខ្លាញ់ក្រែម 250-300 ក្រាមឈីស (ភីឡាដិលផាឬម៉ាស្ការ៉ុន) ស៊ុតប្រាំពីរចានសូកូឡាងងឹត (ធម្មជាតិ) ម្សៅមួយរយក្រាមនិងបរិមាណប៊័រដូចគ្នា។ វានឹងយកមួយស្លាបព្រាកាហ្វេមិនពេញលេញនៃទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ ដើម្បីបង្អែមបង្អែមអ្នកនឹងត្រូវការស្ករធម្មតាមួយរយហាសិបក្រាមនិងកាបូបវ៉ាន់ណាពីរ។ ដើម្បីតុបតែងនំឈីសយើងរក្សាទុក berries ស្រស់នៃ strawberries ឬ raspberries ។ Cream នៅក្នុងរូបមន្តបញ្ជីឈ្មោះនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជំនួសក្រែម fatty sour, បានបដិសេធចោលពេញមួយយប់នៅមារៈបង់រុំ។ ជំនួសឱ្យ "Mascarpone" អ្នកអាចប្រើឈីសផ្ទះរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានអូសបន្លាយពីមុនទៅរដ្ឋ creamy មួយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំឈីសកំប៉ុង "កប្បាស"

រំពុះទឹកដោះគោនិងរំលាយជាតិប្រេងនៅក្នុងវា។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ, whisk រួមគ្នា mascarpone (ឬឈីក្រុម Fulham) និងស្ករ។ ម្តងមួយយើងបន្ថែម yolks ។ វាយ។ យើងបន្ថែមទឹកដោះគោតិចតួចប៉ុន្តែនៅតែទឹកដោះគោក្តៅ។ យើងចាក់ចំនួនពីរកញ្ចប់នៃស្ករ vanilla ។ ប្ដូរឧបករណ៍លាយទៅល្បឿនមធ្យម។ យើងណែនាំម្សៅដែលមានក្លិន។ យើងបានផ្លាស់ប្តូរក្បាលនៃឧបករណ៍លាយពី Corolla ទៅតំរៀបស្លឹក។ យើងផ្តួលឌុយរហូតដល់ដុំពពកបាត់។ បន្ទាប់មកទុកវាឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ whisk ពណ៌ស។ ដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេយឺតបន្ថែមស្ករបន្តិចបន្តួចនិងអាស៊ីតក្រូចឆ្មា។ ស្នោប្រូតេអ៊ីនក្រាស់ត្រូវបានលាយជាមួយមូលដ្ឋានឈីស។ សំណុំបែបបទនេះត្រូវបានរៀបចំស្រដៀងគ្នាទៅនឹងរូបមន្តមុនប៉ុន្តែ parchment ត្រូវបានបន្ថែម lubricated ជាមួយ margarine ។ យើងបានដាក់ឈីសកំប៉ុង "កប្បាស" មួយនៅក្នុងមួយដែលត្រូវបាន preheated ទៅមួយរយនិងសីតុមាត្រសី។ យើងចំអិនប្រហែលមួយម៉ោង។ គែមនៃចានដែលបានបញ្ចប់គួរតែលាបប៉ុន្តែពាក់កណ្តាល - នៅសល់សំណើមនិងរញ៉េរញ៉ៃបន្តិចនៅពេលដែលអង្រួនរូបរាង។ យើងចែកក្រែមស្មើគ្នា។ ពាក់កណ្តាល whisk ជាមួយ berries និងផ្សេងទៀត - ជាមួយរបារសូកូឡាប៊ឺសូកូឡា។ ប្រើសឺរាុំងតុបតែងនំ។

តើវាអាចទៅរួចទេដើម្បីចូលរួមជាមួយអ្នកជំនួយការផ្ទះបាយ?

ជាការពិតណាស់! អ្នកអាចធ្វើឱ្យឈីសឈីស "កប្បាសជប៉ុន" នៅក្នុងរោងចក្រចម្រុះនិងនំប៉័ង។ នៅក្នុងឧបករណ៍ទីមួយគឺកាន់តែងាយស្រួល - កុំខ្លាចថាសុចរិតនៃសំណុំបែបបទនេះនឹងត្រូវបានរំលោភ។ យើងរៀបចំ dough នេះបើយោងតាមមួយនៃរូបមន្តដែលបានផ្ដល់ខាងលើ។ វាត្រូវតែមានខ្យល់អាកាសល្អ។ យកក្រដាសដុតនិងកាត់វាចេញពីរង្វង់មូលមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិតដែលមានទំហំនៃចានគោមរបស់អ្នក។ លាងសមារៈ parchment ជាមួយ butter នៅលើភាគីទាំងសងខាង។ យើងបានដាក់ក្នុងចានពហុវៀន។ កាត់ច្រូតដំបងធំពីរ។ យើងជង់ពួកវាឆ្លងកាត់។ គន្លឹះនៃក្រដាសគួរក្រាលបន្តិចនៅលើជញ្ជាំងនៃចាន។ ចាក់ម្សៅ។ យើងដាក់របៀប "ដុតនំ" ហើយរៀបចំម៉ោង (សម្រាប់ "Redmond" វាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ហាសិបនាទី) ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃកម្មវិធីនេះក្នុងករណីណាមួយកុំបើកគំរប។ យើងនឹងរង់ចាំមួយម៉ោងទៀត។ ឈីសកាហ្វេត្រជាក់ត្រូវបានគេស្រង់ចេញពីចានដោយមានជំនួយពីក្រដាសក្រដាសហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រាត្រីដែលរុំដោយខ្សែភាពយន្តធ្វើម្ហូប។

ពិនិត្យ

ដើមកំណើតនៅប្រទេសក្រិចជា "ចំណិតអាហារសុក" ឈីនខេកបានក្លាយទៅជាមោទនភាពជាតិរបស់អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបនៃចក្រភពអង់គ្លេសនិងសហរដ្ឋអាមេរិក។ ដូច្នេះហើយក្រោយពីបានទៅលេងប្រទេសជប៉ុនគាត់បានត្រលប់មកយើងវិញដោយឈ្មោះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថា "កប្បាស" ។ នៅអាមេរិកដែលជាកន្លែងនំឈីសមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងវាត្រូវបានគេហៅថា "នំឈីសជប៉ុនជេម្សៅឈីស" ។ ការពិនិត្យ "សំឡីជប៉ុន" ត្រូវបានកំណត់ថាជាតុកំប៉ុងតាមរចនាសម្ព័ន។ នៅក្នុងផ្នែកនេះនំស្ពេសុង (ហេតុអ្វីពាក្យថា "អេប៉ុង" នៅក្នុងឈ្មោះ), porous, ពន្លឺ, ស្ទើរតែ weightless ។ ប៉ុន្តែមិនដូចនំខេកទេវាមិនស្ងួតទាល់តែសោះ។ សំណើមនៃឈីសគឺមានអារម្មណ៍នៅក្នុងរសជាតិដែលជាការកត់សម្គាល់ដោយការពិនិត្យនេះគឺគួរឱ្យកត់សំគាល់។ ចំពោះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ពួកវាលើកលែងតែម៉ាស្ការ៉ុនជាការពិតណាស់គឺមិនថ្លៃខ្លាំងណាស់។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានឧបករណ៍លាយដ៏មានឥទ្ធិពលនៅក្នុងការចោលរបស់អ្នក, cheesecake មិនយកពេលវេលានិងការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើនពីអ្នក។