Balkar hychiny ជាមួយឈីសនិងឱសថ: រូបមន្ត

នំចៀនឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងគ្នាជាញឹកញាប់អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងតារាងជនជាតិស្បែកសនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណា hychiny ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនិងស្ត្រីរុស្ស៊ី។ វាជាការគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីប្រើរូបមន្តដែលបានណែនាំ។

hychiny ជាអ្វី?

នំនេះនៃ ម្សៅឥតមេ ជាមួយនឹងការបំពេញ juicy មួយនៅខាងក្នុង។ Hychiny ជាប្រពៃណីបានរៀបចំជាមួយឈីសនិងឱសថសាច់ឬដំឡូង។ សម្រាប់ការបំពេញនេះគឺ suluguni ល្អប៉ុន្តែគ្មាននំទទួលបានហ៊ានតិច stuffed ជាមួយឈីស។ ម្ចាស់រុស្ស៊ីប្រែប្រួលទៅរៀបចំ hychiny សូម្បីតែជាមួយនឹងការល្ពៅនិងសុទ្ធសណ្តែក។

tortillas រួចរាល់ហើយបត់ចូលទៅក្នុងជង់ហើយកាត់ជា 4 ដុំ។ បានបកប្រែពី "hych" មានន័យថា Balkarian ឈើឆ្កាង។ Hychiny - ជាម្ហូបជាតិក្នុង Balkar និង Karachai ប្រជាជន។ នៅក្នុង Caucasus ស្វាគមន៍ hostess ពិតជាគួរតែស្វាគមន៍ភ្ញៀវនំបែបនេះ។ បើគ្មានម្ហូបនេះមិនធ្វើអាហារមួយ, វាត្រូវបានរៀបអាពាហ៍ពិពាហ៍មួយពិធីខួបកំណើតឬភ្ញាក់មួយ។

បើទោះបីជាការពិតដែលថានៅក្នុង Karachayevo-Cherkessia និង hychiny Kabardino-Balkaria ជាម្ហូបបែបប្រពៃណីនេះបានរៀបចំពួកគេនៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។ នៅ Balkars គឺ tortillas ស្តើងខ្លាំងណាស់, fry ពួកគេនៅក្នុង skillet ក្តៅនិងខាញ់ជាមួយនឹងប៊ឺ។ នៅក្នុងការធ្វើតេស្ត Kabardians ច្រើនទៀត hychiny និងចំអិនពួកវានៅក្នុង cauldron នៃប្រេងរំពុះ, ដូច pasty នេះ។ ទោះបីជាមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងការចម្អិនអាហារនំឆ្ងាញ់ត្រូវបានទទួលបានពីប្រទេសទាំងពីរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី knead dough នេះ នៅលើ hychiny

dough បុរាណចម្អិននៅលើ ayran hychiny ។ លើសពីនេះទៀតភេសជ្ជៈទឹកដោះគោត្រូវមានគ្រឿងផ្សំពីរ: អំបិលនិងទឹក។ knead dough ដែលជាការងាយស្រួលណាស់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, គ្រាន់តែដាក់បញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចានមួយ 500 ក្រាមនៃម្សៅ, 250 មីលីលីត្រនៃ buttermilk 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងអំបិល។ Knead dough សម្រាប់ប្រហែល 20 នាទីនោះដែលវែងដូចដែលវាមិនបញ្ឈប់ការដើម្បីជាប់នឹងដៃ។ អ្នកអាចត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យអំណាច។ ជាលទ្ធផល dough គួរតែទទួលបានចោតស្អាត, ប៉ុន្តែរក្សាទន់និងការបត់បែនរបស់ខ្លួន។ ឥឡូវនេះវាគួរតែត្រូវបានចាកចេញនៅលើតុទៅ "សម្រាក" សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនិងមានតែការចាប់ផ្តើមបន្ទាប់ពីការដែលបង្កើតនំ។

ក្នុងនាមជា Ira បានជួបនៅក្នុងហាងទាំងអស់មិនបានអ្នកអាចព្យាយាមដើម្បីជំនួសវាជាមួយទឹកដោះគោជូរឬទឹកដោះគោយ៉ាអួ។ ក្នុងករណីដំបូងទៅ 200 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែម 50 មីលីលីត្រនៃទឹកសារធាតុរ៉ែនិងការលាយ។ ជាលទ្ធផលនឹងមានបរិមាណទឹកដោះគោសមស្របភេសជ្ជៈដង់ស៊ីតេ 250 មីលីលីត្រនៃ។ ប្រសិនបើមានការរៀបចំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្ទះម្តងបរិមាណទឹករ៉ែគួរត្រូវបានកើនឡើងដល់ទៅ 125-150 មីលីលីត្រ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កើតនិងរមៀលចេញពីនំ

ដើម្បីបំពេញ juicy មិនលេចធ្លាយចេញពីម្ហូបនេះវាជាការសំខាន់ដើម្បីបង្កើតជានំមួយ។ Hychiny ការរៀបចំនៃការដែលមិនមែនជាកិច្ចព្រមព្រៀងធំ, ត្រូវបានធ្វើឡើងដូចខាងក្រោម:

1. នៃការ dough ដើម្បីបង្កើតគ្រាប់ប្រមាណ 100 ក្រាមទៅវិញទៅមកហើយរមៀលចូលទៅក្នុងគ្រាប់ជុំតូចមួយ (ដូចក្នុងនំប៉ាវ) ។
2. នៅកណ្តាលនៃរង្វង់នីមួយដាក់បំពេញ។ មុនផងដែរបង្កើតគ្រាប់បាល់ therefrom ។ stuffing គួរតែមានច្រើនជាង 50 ក្រាមក្នុងការធ្វើតេស្តនេះគឺថាប្រហែល 150 ក្រាម។
3. ឥឡូវ stretch គែមនៃ dough នេះបានទន់ភ្លន់រហូតដល់វាត្រូវបានបិទយ៉ាងពេញលេញបំពេញ។ ខ្ញុំគួរតែទទួលបានគ្រាប់បាល់នៃ dough មួយជាមួយនឹងការបំពេញនៅខាងក្នុង។ ច្របាច់ត្រឹមត្រូវ dough យឺត, ដូច្នេះនេះនឹងមានភាពងាយស្រួល។
4. ការធ្វើតេស្តគែមកំពូល zaschipnuv បាល់យ៉ាងជិតស្និទ្ធ។ ដូច្នេះបំណែកសំណុំបែបបទដែលបាន dough ផ្សេងទៀត។
5. ឥឡូវនេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការដូងរាបស្មើបន្តិចហើយរមៀលចេញជាមួយលេខកូដសម្ងាត់រំកិលរហូតដល់អ្នកមាន tortilla មួយស្តើង។ ប្រសិនបើ dough នេះនឹងធ្វើឱ្យខូច, នៅចំណុចនេះវាគួរតែត្រូវបាន moistened ជាមួយទឹកនិង gently sprinkle ជាមួយម្សៅ។

នៅក្នុងវិធីនេះសំណុំបែបបទនំល្អប្រសិនបើ dough ជា pliable និងយឺត។ ក្នុងករណីដែលជាកន្លែងដែលវា vymesheno ត្រជាក់ពេក, វានឹងមានការលំបាកដើម្បី stretch ព្រោះវានឹងផ្ទុះបែក។ ដើម្បីទទួលបានចេញពីស្ថានភាពនេះបាល់ជាមួយ dough នេះភ្លាមគួររមៀលវាចេញទៅជានំស្តើងហើយបន្ទាប់មកបានរីករាលដាលនៅលើវា stuffing ។

Hychiny ជាមួយឈីសនិងឱសថ: រូបមន្តបុរាណ Balkar

Zameshennoe រហូតដល់ dough "សល់" នេះគឺជាពេលវេលាដើម្បីធ្វើឱ្យ stuffing នេះ។ នេះបើយោងតាមរូបមន្តបុរាណនេះគឺ hychiny រៀបចំជាមួយឈីសនិងឱសថ។ សម្រាប់ការបំពេញនេះនឹងត្រូវ 300 ក្រាម suluguni និង sprigs នៃ dill, parsley cilantro និងឱសថផ្សេងទៀតដើម្បីរសជាតិ។

ឈីសគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ, chop ឱសថល្អ។ សូមអរគុណដល់អំបិលបន្ថែមរសជាតិជាក់លាក់ suluguni អាហាររបស់ខ្លួនគឺត្រូវបានត្រូវការ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺលាយបញ្ចូលគ្នា, ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដើម្បីបង្កើតជាគ្រាប់បាល់។ ប្រសិនបើមានការបំពេញបានប្រែទៅជា crumbly ពេក, បន្ទាប់មកនៅលើ dough បានរមៀលចេញគ្រាន់តែវារីករាលដាលជាមួយស្លាបព្រា, ការរក្សាសមាមាត្រដោយទម្ងន់។

ការរីករាលដាលនៅលើនំរៀបចំស្ងួតកំដៅខ្ទះ។ បន្ទាប់ពីនោះ, វា fry នៅលើកំដៅមធ្យមនៅលើភាគីទាំងពីរ។ នៅពេលដែលងាកលើផ្នែកម្ខាងទៀតនៃអតិផរណា tortilla មួយនេះ។ ថាវាមិនផ្ទុះនិងការបំពេញមិនលេចធ្លាយចូលទៅក្នុងខ្ទះក្នុងកណ្តាលនៃតម្រូវការរបស់នាងដើម្បី Pierce ជាមួយ fork មួយនេះ។ hychiny ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចជាមួយឈីសនិងឱសថដែលត្រូវបានតំណាងដោយរូបថតខាងលើនេះត្រូវប្រាកដថាដើម្បីខាញ់ជាមួយនឹងប៊ឺ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន hychiny ជាមួយឈីស, ឱសថនិងដំឡូង

នៅក្នុង Caucasus ប្រើជម្រើសផ្សេងគ្នាសម្រាប់ចាក់បំពេញចានបែបប្រពៃណីរបស់ពួកគេ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន hychiny ជាមួយឈីស, ឱសថនិងដំឡូង mashed?

សម្រាប់ការបំពេញដែលអ្នកនឹងត្រូវការ 1 គីឡូក្រាមដំឡូង 300 ក្រាមនៃឈីសនិង bunch នៃរុស្ស៊ីណាមួយ greenery ។ ជាដំបូងយើងត្រូវការដើម្បីរៀបចំ mash និងការផ្ដល់ឱ្យវាត្រជាក់តិចតួច។ បន្ទាប់មកសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីនៅលើ grater coarse មួយនិងបៃតង chopped ល្អ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់បន្ថែមអំបិលប្រសិនបើចាំបាច់។ បំពេញមួយដើម្បីបង្កើតគ្រាប់។ បន្ទាប់មកដាក់ពួកវានៅលើ dough និងរុំពួកគេ stuffing ។ បន្ទាប់មករមៀលវាចេញនំស្ដើង។ វាអាចត្រូវបានចៀន។

Balkar hychiny, រូបមន្តដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅខាងលើនៅក្នុងវិធីទាបជាងទៅឈីសតាមបែបប្រពៃណីនិងឱសថទេ។ ពួកគេគឺជាហ៊ាននិងក្តៅនិងត្រជាក់។

Hychiny ជាមួយឈីស, ឱសថនិង tops beet

នេះគឺជាកំណែរុស្ស៊ីនៃចានពេញនិយមបំពេញផ្ទះបាយ Kabardino-Balkarian ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន hychiny រូបមន្តនេះ?

ចំពោះម្ហូបនេះអ្នកនឹងត្រូវការឈីសស្ងួត granular (ឈីក្រុម Fulham) - 500 ក្រាម, tops beet បៃតង - 1 bunch, និង dill ឬ parsley ។ ឈីត្រូវតែមានអំបិលនិង mash យ៉ាងល្អជាមួយ fork មួយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតដែលពីមុន chop ការផាកពិន័យពួកគេ។ បន្ទាប់មកបំពេញបង្កើតឡើងបាល់និង dough នេះ - នំ, ដូចជានៅក្នុងការតំណាងពីរមុន។

Balkar hychiny, រូបមន្តដែលត្រូវបានផ្ដល់ឱ្យខាងលើដើម្បីជាការមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់នោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានប្រយោជន៍។ ឈីស, បៃតង beet និងបៃតងធ្វើពីស្រាក្រឡុកសាមញ្ញបំពេញវីតាមីនមួយពិតប្រាកដ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបរិភោគ hychiny?

Hychiny បានយកក្តៅ។ ប៊ឺដែលរំអិល hychiny ជាមួយឈីសនិងឱសថយ៉ាងច្រើនដែលគួរតែរលាយទៅឆ្ងាយ។ ពួកគេត្រូវបានគេបរិភោគអាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់ឬសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជំនួសនំបុ័ងឬជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែក។

ជារៀងរាល់ប្រេង hychiny oiled ត្រូវបានដាក់នៅលើមុនមួយ, បង្កើតគំនរមួយ។ វាត្រូវបានគេបន្ទាប់ពីពួកគេកំពុងតែចៀន, វាត្រូវតែត្រូវបានកាត់ទៅជាបួនចំណែកធ្វើឡើងវិញចលនានៃឈើឆ្កាង។ បរិភោគដៃ hychiny ជ្រលក់ tortillas ផ្តួលនៅក្នុងទឹកជ្រលក់រៀបចំជាពិសេសមួយ។

មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តបរិភោគត្រជាក់ម្ហូបនេះ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះវាអាចត្រូវបានប្រើជាផ្នែកមួយនៃវ៉ារ្យ៉ង់នៃអាហារសម្រន់ដែលធ្វើការនេះ។ Hychiny ឥតខ្ចោះបំពេញភាពអត់ឃ្លាននិងនាំឱ្យមានការជាង។

ទឹកជ្រលក់ hychiny Balkar

នៅក្នុង hychiny Caucasus Balkar បានបំរើការជាមួយ ayran ។ នៅក្នុងកំណែរបស់អឺរ៉ុបក្នុងការចំអិនម្ហូបបានធ្វើនេះ ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តគឺសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួន។ Hychiny ជាមួយឈីសនិងបន្លែជាមួយទឹកជ្រលក់ដេញថ្លៃមួយនិងសមឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ប្រចាំថ្ងៃនិងសម្រាប់ឱកាសពិសេស។

លាយក្រែមកញ្ចក់ជាមួយនឹងអំបិលនិងឱសថ។ បន្ថែម clove នៃខ្ទឹមសនិងផ្ញើនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។ នៅក្នុងបេះដូងនៃទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានមិនត្រឹមតែជូរទឹកដោះគោយ៉ាអួ mayonnaise ឬទេប៉ុន្តែ។

ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសអាចត្រូវបានជំនួសដោយប៉េងប៉ោះ។ រសជាតិរបស់វាផងដែរសមស្របយ៉ាងល្អជាមួយ hychiny ។ ជាមួយទឹកជ្រលក់នំទាំងនេះត្រូវបានទទួលសូម្បីតែ tastier ។

លក្ខណៈពិសេស hychiny មួយ

ដើម្បីធ្វើឱ្យការ hychiny ឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ, ដែលអ្នកត្រូវពិចារណាមួយចំនួននៃលក្ខណៈពិសេសរបស់ម្ហូបនេះ:

• dough នៅលើ hychiny មិនគួរត្រូវបានចោតពេក, បើមិនដូច្នេះទេវាមិនអាចជាការល្អដើម្បី stretch;
• Balkar hychiny បាន tastier ជាង tortilla ស្តើង rolled ចេញ;
• dough គួរតែមានអំពីហាសិបក្រាមតិចជាងការបំពេញ;
• ឆានំត្រូវ Pan frying មួយស្ងួតនៅលើកំដៅមធ្យមដូច្នេះពួកគេមាន propechsya ល្អ;
• បំប៉ោង hychiny មិនបានផ្ទុះនៅក្នុង Pan មួយបន្ទាប់ពីការងាកទៅម្ខាងទៀតវាគួរតែត្រូវបានចាក់នៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលនេះ;
• នំបញ្ចប់ការលាបដែលមាន butter និងបត់គំនរនៅលើគ្នាទៅវិញទៅមកហើយបន្ទាប់មក hychiny ជាទន់;
• នៅ Caucasus ដែលជាម្ហូបបែបប្រពៃណីបានបំរើការជាមួយ ayran ឬរៀបចំប្រភេទនៃទឹកជ្រលក់: ខ្ទឹមស, ប៉េងប៉ោះ។

ដោយធ្វើតាមអនុសាសន៍ទាំងនេះជាចុងភៅ hychiny សាមញ្ញនៅក្នុងផ្ទះនឹងមិនមានការលំបាក។ បុណ្យចំណង់អាហារ!