ឪឡឹក Pickled នៅក្នុងរដូវរងារ: រូបមន្តនេះ

នៅរដូវក្តៅ - ជាពេលវេលាសមរម្យសម្រាប់ការ ត្រៀមលក្ខណៈរបស់រដូវរងា និងឆ្ងាញ់។ វិធីសាស្រ្តសមហេតុផលគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះទៅនឹងសំណួរនេះ: មើលទៅរូបមន្តថ្មីជាមុនសម្រាប់ pickling, ការ salting, pickling និងនោមទៅនឹងរយៈពេលត្រជាក់ការភ្ញាក់ផ្អើលគ្រួសារនិងភ្ញៀវរបស់អ្នកជាមួយនឹងការព្យាបាលជំងឺច្នៃឆ្ងាញ់។ ម្ហូបប្រពៃណីជាច្រើនទៀតដែលជាប្រទេសរុស្ស៊ីសម្បូរទៅដោយជម្រើសអភិរក្សគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

វិធីសាស្រ្តមួយនៃការអភិរក្សចាស់បំផុតត្រូវបានបន្លែនិងផ្លែឈើនោម។ ប្រសិនបើអ្នកបានចូលទៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្ត delve យើងបានរកឃើញជាការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ - វិធីដើម្បីអនុវត្តមនុស្សបុរាណដែលរស់នៅភាគខាងជើងអឺរ៉ុបនៅមុនគ្រឹស្តសករាជនិងស៊ីបេរីមួយ។ រូបមន្តនេះនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរស្ទើរតែនិងកំពុងត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងសតវត្សរ៍ទីរបស់យើង។

ទោះជាយ៉ាងណា, ជំនួសឱ្យ ការ kadushek ឈើ និងធុងជាញឹកញាប់ប្រើកញ្ចក់ពាង, ធុងប្លាស្ទិចនិងកំប៉ុង។ មនុស្សជាច្រើនចងចាំយ៉ាងច្បាស់ពីរបៀបជាក់លាក់រសជាតិភួងប្រទានឪឡឹកត្រាំជាមួយផ្លែប៉ោម។ ប្រសិនបើអ្នកគិតថានៅក្នុងបរិស្ថានទីក្រុងនិងជាពិសេសជាច្រើនទៀត, ផ្ទះល្វែងមួយ, វាគឺជាការមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីរៀបចំ berry មួយ - គឺជាការខុសយ៉ាងខ្លាំង។ វាជាការងាយស្រួលច្រើនជាងវាហាក់បីដូចជា។ យើងផ្តល់ជូននូវការប្រែប្រួលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃ pickles រដូវរងា។

subtleties នៃការអភិរក្ស

សម្រាប់ salting គួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលមានទំហំតូចទំងន់មិនច្រើនជាង 2 គីឡូក្រាម, និងនិយមជាមួយ unripe ស្បែកស្តើង។ ពី overripe នឹងបាត់បង់ទំងន់ដោយមានវាយនភាពមិនល្អ។ ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីពិនិត្យមើលការខូចខាតនិងការធ្លាក់ចុះក្នុងអំឡុងពេលការបង្ក្រាបជាផ្លែឈើដែលជាការ fermentation "ផ្លុំចេញ" និង perekisnut ។ ប្រសិនបើអ្នកបានចំអិនឪឡឹក soaked នៅក្នុងមួយធុង, វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនមែនដើម្បី Pierce សំបកនេះបើមិនដូច្នេះទេវានឹងមានឧស្ម័ន។

ការវេចខ្ចប់ឈើនិង berries ទាំងមូល solyatsya យូរទៀតទេ - ប្រហែលពីរខែ, និងទទួលបានហ៊ានគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល, juicy និងក្រអូប។ ចុងភៅជាច្រើនបានរីករាលដាលស្រទាប់នៃស្ពឬ currant ស្លឹក, ផ្លែឈើនានានិងបន្លែ។ នៅក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃដំណើរការ fermentation នេះអាចត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាពពុះមួយ, ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃនៃធុង (ជាស្អាតបរិសុទ្ធជាទៀងទាត់) នេះ។ បន្ទាប់ពីនោះធុងត្រូវបានយកចេញក្នុង cellar ត្រជាក់ឬបន្ទប់ក្រោមដី។ នៅក្នុងបរិស្ថានមួយដែលអាចផ្លាស់ប្តូរទីកែុងវត្ថុធាតុដើមនៅក្នុងពាងកញ្ចក់និងបានដាក់ចូលទៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ acidification ពេញលេញ។

តើធ្វើដូចម្តេចឪឡឹកមានប្រយោជន៍ soaked នៅក្នុងមួយធុង?

អំពីអំណាចនៃការព្យាបាលនិងការអភិរក្សមិនដែល pickles អាចនិយាយប៉ុន្តែផលិតផលជ្រក់ដោយលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលនៅឆ្ងាយកាន់តែល្អប្រសើរនិងបង្ហាញចំនួននៃជំងឺមួយ។ អនុវត្តនិង homeopaths បានផ្ដល់អនុសាសន៍រួមទាំងរបបអាហារឪឡឹក soaked សំរាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងជំងឺធាត់។

នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថា pulp នេះ pickled berries គឺមានស្ករនិងអំបិលច្រើនតិចជាងនេះ។ សមាសភាពរក្សាទាំងអស់រ៉ែនិងធាតុគីមីដែលយើងទទួលបានពីផ្លែឈើស្រស់និងបន្លែ។ ពួកគេអាចទូទាត់សងសម្រាប់កង្វះវីតាមីននៅក្នុងរដូវរងារនិងការផ្តល់នូវរាងកាយសារធាតុបាត់។ ឥឡូវនេះយើងងាកទៅរកដំណើរការនេះ - ជ្រើសនឹងបង្ហាញជាហ៊ានអស្ចារ្យនៃអាហារ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំឪឡឹកជ្រក់នៅក្នុងធនាគារ?

សម្រាប់ preform សមទៅនឹងភាពខុសគ្នានៃស្បែកយឺតណាមួយ។ បញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំនៅលើពាងបីលីត្រ:

• ប្រហែល 2-3 គីឡូក្រាមនៃឪឡឹក;
• 15 ក្រាមនៃអំបិល;
• ស្លាបព្រាទឹកឃ្មុំពីរធំ (ជំនួសឱ្យជាតិស្ករ);
• បី cloves នៃខ្ទឹមស;
• ស្លាបព្រានៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា;
• ស្លឹកមួយចំនួននៃ currants ។

អង្គការរៀបចំ

មុនពេលធ្វើឪឡឹក pickled លាងសមាតនិងការកាត់បន្ថយឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុង slices តូច (ត្រីកោណ) ដោយមិនយកគ្រាប់ពូជនោះ។ ស្បែកអាចត្រូវបានសម្អាតប្រសិនបើវាគឺជាការក្រាស់ពេក, ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ យើង decompose បំណែកនៅក្នុងធុងមាប់មគរួមគ្នាជាមួយនឹងស្លឹក currant និងខ្ទឹម (ស្រទាប់), ទឹកក្តៅទៅកំពូលនៃការបំពេញនិងគំរបគ្របដណ្តប់បាន។ ទុកឱ្យសម្រាប់ 10 នាទីបន្ទាប់មកចាក់ Pan បាន។

រៀបចំ brine: ទឹកឃ្មុំរំលាយអំបិលក្នុងឪឡឹកទឹក។ marinade ដើម្បីដាក់នៅលើចានមួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យទៅរំពុះបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាបានចាក់ជាមុន។ យ៉ាងឆាប់រហ័សគ្របដណ្តប់ឬធុងរមៀលរុំក្រណាត់ក្តៅឡើងនេះទុកឱ្យបាននៅម៉ោង 6:00 នៅក្នុងបន្ទប់នេះ។ ក្នុងលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាមួយរៀបចំឪឡឹក soaked នៅក្នុង Pan មួយនិងធុងឈើ។ រវាងស្រទាប់នេះអាចត្រូវបានដាក់ស្លឹក cherry, ការ celery, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត, បៃតង, រសជាតិហឺរណាមួយដើម្បី horseradish ។ ដោយឆ្នាំថ្មីអាហារសម្រន់អេវ៉ានឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!

Salting ក្នុងមួយធុង

ក្នុង 10 លីត្រទឹកត្រូវទៅ 500-800 ក្រាមនៃអំបិល។ ការជ្រើសរើសផ្លែឈើនៃទំហំមធ្យម zelenospelye ។ ចំនួននេះគឺត្រូវបានកំណត់ដោយអាស្រ័យលើទំហំនៃឈើឬធុងអ៊ីណុក។ យ៉ាងហ្មត់ចត់បីសម្អត berries បានពីការបំពុលយក stalk នេះឪឡឹកបាន soaked ដើម្បី ferment លឿនជាងមុន។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យ្របេងេតូចមួយពីរបីការប្រើ skewers ។

ដាក់ផ្លែឈើទាំងអស់ក្រាស់ដើម្បីចាកចេញពីការលុបចោលនោះទេដោយបន្ថែមទៀតចាក់ឬស currant និង cherry ស្លឹក។ អំបិលនៅតែរំលាយនៅក្នុងទឹករំពុះ, បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងត្រជាក់និងធុង។ គ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់មារៈបង់រុំស្អាត, កំណត់ការផ្ទុកធ្ងន់ (សម្ពាធ) ។ ហាងធុងនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី / ក្រោ។ បន្ទាប់ពីពីរថ្ងៃដែលវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែម marinade ។

អំពីមួយខែក្រោយមកនឹងក្លាយជាសាកសមទៅនឹងបរិភោគឪឡឹក pickled ។ នៅក្នុងធុងនោះ (រូបមន្តអាចត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងទីក្រុងផ្ទះល្វែង) ផ្លែឈើទទួលបានហ៊ានពិសេស។ អាហារសម្រន់នេះគឺជាការបន្ថែមទៅក្នុងតារាងណាមួយល្អឥតខ្ចោះ។

រូបមន្តមួយដែលមានស្រទាប់នៃដីខ្សាច់មួយ

វិធីសាស្រ្តបុរាណនៃអំបិលដែលបានចូលមកដល់យើងពី immemorial ពេលវេលា។ berries ទាំងមូលត្រូវបានគេយក, មិនត្រូវបានរងរបួសនិងសញ្ញានៃការខូចខាតនោះទេ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃធុងត្រូវបានបំពេញដោយដីខ្សាច់ការផាកពិន័យលាង (ប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ បន្ទាប់ផ្លែឈើត្រូវបានដាក់ស្រទាប់នីមួយគឺត្រូវបាន coated ជាមួយនឹងការបូមខ្សាច់។ ពោរពេញទៅដោយជាតិអំបិលទាំងអស់ 5% នៅ marinade ។

ឪឡឹកត្រាំរក្សាទុកនៅក្នុងភាពងងឹត, បន្ទប់ព្រះអាទិត្យអំពីការក្នុងមួយខែ។ តាមរយៈវិធីសាស្រ្តនេះ, ផលិតផលនេះប្រែចេញច្បាស់, មិនខូចទ្រង់ទ្រាយនៅក្រោមទម្ងន់និង impregnated ស្មើភាពគ្នា។ សូមព្យាយាមដើម្បីធ្វើរូបមន្តមួយនៅក្នុងធុងតូចមួយហើយអ្នកនឹងត្រូវបានពេញចិត្ត។

រូបមន្តបត់ជើងតូចឪឡឹកមួយនឹងផ្លែប៉ោម

វិធីអស្ចារ្យមួយផ្សេងទៀតដើម្បីត្រៀមលក្ខណៈរបស់រដូវរងានៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីប្រពៃណី។ ការម្ហូបពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបុរាណនៅតែពេញនិយមនិងពេញចិត្តនៅក្នុងសង្គមនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ផ្លែប៉ោមគឺល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសពូជចុង, ទុំដោយគ្មានដង្កូវនិងបុក។ ជំនួសឱ្យការស្គរ, ស្ត្រីជាច្រើនប្រើកញ្ចក់និងធុងប្លាស្ទិច។ ដូច្នេះតម្រូវការកំណត់នៃសមាសភាគសម្រាប់ការអភិរក្ស (នៅកុងតឺន័របីលីត្រមួយ):

• ឪឡឹកទុំ;
• ផ្លែប៉ោម "Antonovka";
• ទុក currants ក្រហមនិង cherries (នៅក្នុងភ្នែក);
• ចំបើង rye (ដូចនឹងសម) ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបំពេញ:

• អំបិលស្លាបព្រាជាមួយស្លាយ;
• 30 មីលីលីត្រនៃ vinegar 6%;
• ស្លាបព្រាធំនៃជាតិស្ករនិងផលវិបាក, ទឹកឆ្អិន។

walkthrough

គដើម្បីយក berries stalk បានកាត់ជាដុំដាក់នៅលើបាតមាប់មគពាង។ នៅលើកំពូលនៃ rye ចំបើងបង្រួម (អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវា) ។ ស្រទាប់បន្ទាប់នឹងត្រូវផ្លែប៉ោម (ប្រសិនបើបានធំវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់បន្ថយ) ។ ជួរគ្នាដាក់ស្លឹកនៃ cherry និង currant ។

Pour ទឹករំពុះ, អនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះមករាវ decanted និង brine បានបំពេញធុង។ វាត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: រំលាយនៅក្នុងទឹកអំបិលលីត្រ, កំដៅរហូតដល់រំលាយពេញលេញនៃ granules ចាក់ទឹកខ្មេះឬជាតិស្ករសារៈសំខាន់បន្ថែមទៀត។ បិទជិត tightly ឪឡឹកគំរប pickled ជាមួយផ្លែប៉ោមនិងរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ងងឹតមួយ។ ដើម្បីជៀសវាងជម្ងឺប៉ោងពោះគម្របនិងធុងជាកម្មវត្ថុនៃការក្រៀវតឹងរ៉ឹង។

នៅក្នុងស្ពផ្លែឈើកំប៉ុងមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នានឹងបច្ចេកវិទ្យា, ល្អិត, ផ្លែឈើនានា, ក្រូច, បន្ថែមគ្រឿងទេសហឺរ។ ឪឡឹក Pickled នៅឯផ្ទះនឹងរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិអស្ចារ្យនិងការលើកទឹកចិត្តនៅថ្ងៃ frosty បាន!