អាមេនី Turshu ។ រូបមន្តសម្រាប់

ស្ត្រីជាច្រើនប្រើវាជាអាហារសម្រន់មួយសម្រាប់ភ្ញៀវសង្គ្រោះអ្នកដែលមកបានរំពឹងទុក, ដើម stocking វានៅក្នុងរដូវក្តៅនេះ។ តាមក្បួនមួយ, វាគឺជាបន្លែលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហោចណាស់ - មួយប្រឡាក់ពិសេស សណ្តែកបៃតង។ ពេលខ្លះវាត្រូវបានធ្វើពី eggplant ។ ជាទូទៅនៅក្នុង ម្ហូបអាមេនី ត្រូវបានប្រឡាក់សណ្តែកបៃតង - វា Turshu ។ រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះត្រូវបានគេស្គាល់ស្ទើរតែគ្រប់ក្រុមគ្រួសារអាមេនី។ ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់នៅក្នុងវគ្គសិក្សានេះគឺបន្លែទាំងអស់ដែលជាប់នៅក្រោមដៃរបស់គាត់និងម្រេចនិងស្ពៃក្តោបនិងការ៉ុតនិងប៉េងប៉ោះ, ជាពាក្យដែលមានន័យថា "ដែល pickles" មានន័យអ្វីនោះទេ។

សណ្តែក Turshu ។ រូបមន្តសម្រាប់

កំណែបុរាណនេះជាធម្មតាត្រូវបានរៀបចំអាហារសម្រន់ទៅបរិភោគវាភ្លាម។ ក្នុងនាមជា workpiece ត្រូវបានប្រើកម្ររដូវរងារសមាសភាគសំខាន់ដែលជា - សណ្តែក - កកនៅយ៉ាងងាយស្រួលអាចចូលដំណើរការបានពេលនៃឆ្នាំណាមួយ។ ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួននៅតែបិទទៅធនាគាររបស់ខ្លួន។ រសជាតិនេះគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹង eggplant pickled ។ មួយនិងពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមសណ្តែកមួយនឹងត្រូវគីឡូការ៉ុត, ខ្ទឹមសនិងម្រេចក្តៅ, 100 gr មួយ។ អំបិល, ច្រកដាក់ស្លឹក allspice ម្រេចប្រេង។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការលាងសម្អាតបន្លែល្អនិងការ។ ទាំងនៅក្នុងសណ្តែកកាត់ចុង, ម្អត carrots, ខ្ទឹម - ផងដែរ។ រៀបចំឱ្យពួកគេដោយឡែកពីគ្នា។ ការ៉ុត, rubbed នៅលើ grater coarse មួយចៀននៅក្នុង Pan ជាមួយប្រេងនិងសណ្តែក, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 2-3, ចម្អិននៅក្នុងទឹកអំបិលសម្រាប់ 5 នាទីបន្ទាប់មកនៅក្នុងការបោះ colander មួយឱ្យត្រជាក់។

បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយការពិន័យ ម្រេចក្តៅ, ខ្ទឹមឆ្លងតាមរយៈកាសែតនិងទាំងមូលនេះត្រូវបាន stirred ដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែន Turshu ។ រូបមន្តនៃម្ហូបនេះតម្រូវឱ្យមានច្រើននៃការអត់ធ្មត់។ ម៉ាស់ត្រូវតែត្រូវបានដាក់នៅក្រោមនឹមនិងបានដាក់នៅលើ 3 ថ្ងៃនៅក្នុងភាពត្រជាក់, ហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅលើតុឬពាងមាប់មគជិតស្និទ្ធទៅនឹង។

Turshu "ជាភាសាកូរ៉េ" ។ រូបមន្តប្រើផ្លែត្រប់

ភាពខុសគ្នាសំខាន់ពីកំណែអាមេនីនៃចាននេះនឹងមានទឹកខ្មេះអាចប្រើបាន។ បុរាណ Turshu, រូបមន្តដែលរួមបញ្ចូលអំបិលនិងគ្រឿងទេស, តិចមុតស្រួចនិងជូរមួយ។ នៅលើ eggplant ធំទី 2 យកអំពី 500 មីលីលីត្រនៃទឹក, ស្លាបព្រាបាយអំបិលពាក់កណ្តាល, 6 ស្លាបព្រានៃ vinegar (ឬ 3 ធម្មតា), ច្រកដាក់ស្លឹកម្រេចពាក់កណ្តាលក្បាលខ្ទឹមស, ម្ទេសឬម្ទេសកួរក្តៅផ្សេងទៀត, ជីវ៉ាន់ស៊ុយ។

eggplant ជម្រះនិងការដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិល (អំបិលមួយស្លាបព្រាជាន់រាវលីត្រ) រហូតដល់ពាក់កណ្តាល (ការសំខាន់មិនមែន overdone) ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេត្រូវបានដាក់នៅក្រោមសម្ពាធមួយម៉ោងដើម្បីកម្ចាត់នៃសារធាតុរាវដែលលើស។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះរៀបចំបំពេញ។ ខ្ទឹមកំទេចនិងម្រេចត្រូវបានបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល, vinegar ហើយបន្ទាប់មក stirred ។ បន្ទាប់មក eggplant គ្នាត្រូវបានចារឹកស្ទើរតែទៅទីបញ្ចប់ចាកចេញពីគែមទាំងមូលដូច្នេះវាបានបើកនៅលើមូលដ្ឋាននៃសៀវភៅនេះ។ អាស្រ័យលើទំហំនៃស្នាមរន្ធបន្លែនេះអាចនឹងមានពី 1 ដល់ 3 នៅខាងក្នុងត្រូវបានដាក់ជាការបំពេញសន្លឹករីករាលដាល laurel និងម្រេចនិងបន្ទាប់មកតភ្ជាប់បន្លែផ្នែកនិង ligated ជាមួយខ្សែស្រឡាយ។ ម្ហូបនេះនឹងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងការ 2-3 ថ្ងៃ។ នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅវាជាការល្អបំផុតដើម្បីយកវាចេញនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

Turshu ។ រូបមន្តនៃបន្លែផ្សេងគ្នា

ការកាត់បន្ថយបែបនេះមានការងាយស្រួលសម្រាប់តារាងឈប់សម្រាកណាមួយ។ វាគឺជាការដែលអាចធ្វើបាននិងចាំបាច់ក្នុងការប្រមូលផលរដូវរងារ។ ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃសណ្តែកបៃតងយកប៉េងប៉ោះតឹងផោនតូចកណ្ដឹងម្ទេសនិងការ៉ុតមួយ។ អ្នកនឹងត្រូវការមួយនៃផ្កាខាត់ណាគីឡូ 2 ក្បាលនៃខ្ទឹមស, ម្រេចក្តៅដើម្បីភ្លក់រសជាតិ bunch នៃការ celery មួយ, ច្រកដាក់ស្លឹកម្រេចប៉ុន្មាននិង 2 ស្លាបព្រាបាយ អំបិល។

ក្នុងមួយលីត្រទឹកគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យឆ្អិនស្លឹក Bay និងម្រេច។ បន្ទាប់មកទឹកអំបិលនិងឆ្អិនសម្រាប់អំពី 5 នាទីបន្ទាប់មកត្រជាក់។ បន្លែទាំងអស់ត្រូវបានកាត់បន្ថយប្រមាណជាផ្នែកស្មើគ្នា (សណ្តែកក្នុងពាក់កណ្តាលនិងផ្សេងទៀតនៅលើទំហំដូចគ្នា), blanched និងបុកចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ កំពូល chopped ម្រេចក្តៅប្រោះនិង celery ចាក់ brine និងបានដាក់នៅលើ 3 ថ្ងៃនៅក្រោមការគាបសង្កត់។ បន្ទាប់មក Turshu ត្រូវបានបម្រើការគ្របដណ្តប់នៅក្នុងធុងឬមាប់មគមួយសម្រាប់រដូវរងារ។