សាច់អាំង: mignon filet, សាច់បន្ទះនិង tornedos chateaubriand ។ សេចក្តីណែនាំអំពីការធ្វើម្ហូប

សាច់ ចានក្តៅ ដូចស្ទើរតែទាំងអស់។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីរៀបចំពួកវាបានត្រឹមត្រូវ, អ្នកត្រូវពិចារណាកត្តាសំខាន់មួយចំនួន។ ម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេគឺថាវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យជ្រើសប្រភេទខាងស្ដាំនៃសាច់និងគ្រឿងបន្លាស់របស់វា។ ភាគច្រើន ចានចម្បង (mignon filet, សាច់បន្ទះនិងផ្សេងទៀត) បានធ្វើឡើងតែមួយគត់នៃសាច់គោ។ សូមឱ្យយើងរស់នៅលើការពិចារណាអំពីរបៀបដើម្បីរៀបចំស្តាំនិង steak juicy មួយនៅក្នុងលម្អិតបន្ថែមទៀត។

ការប្រែប្រួលនៃម្ហូបនេះមានមួយចំនួនធំ។ ប៉ុន្តែបើយោងតាមចំណាត់ថា្នាក់អឺរ៉ុបដូចខាងក្រោមប្រភេទនៃសាច់អាំងសាច់គោ:

• Shatobrian បំបែកពីគែមក្រាស់នៃស្នូល។ វាគឺជាការដែលអាចធ្វើបានដើម្បីរៀបចំដូចគ្នានៅក្នុងទាំងមូលឬបែងចែកមុនផ្នែក។
• សាច់ឬ fillet steak ធ្វើពីប្រធានសាច់គោកាត់ពីចម្លកនេះ។
• Tornedos - គឺជាផ្នែកមួយនៃ fillet ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផលិត medallions នេះ។ ទាំងនេះគឺជាបំណែកតូចមួយនៃគែមស្តើងបំផុតនៃផ្នែកកណ្តាល។
• fillet EP មានការកាត់គែមស្តើងបំផុតនៃសាច់គោ។ សូមឱ្យយើងរស់នៅក្នុងលម្អិតបន្ថែមទៀតលើការរៀបចំរបស់ខ្លួន។ mignon Filet គឺជាការកាត់បន្ថយតម្លៃថ្លៃបំផុត។ វាត្រូវបានទទួលបានពីសាច់ដុំមួយដែលមិនបានចូលរួមនៅក្នុងចលនានេះ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាគឺជាសាច់ដេញថ្លៃបំផុត។ កម្រាស់នៃអាល់ប៊ុមនេះគួរតែមានមិនលើសពីប្រាំបីសង់ទីម៉ែត្រ។

ចម្លកសាច់គោ មានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់រសជាតិល្អនិងដើម។ ប៉ុន្តែគ្រប់ប្រភេទនៃសាច់បន្ទះនឹងត្រូវបានសមរម្យសម្រាប់ម៉ឺនុយជាក់លាក់មួយ។ ដូច្នេះ steak ថានិង chateaubriand សមល្អណាស់សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់មួយបុរសចិត្តនាំឱ្។ Tornedos ដូចគ្នា - ស្ត្រីក្តៅនេះ។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះគឺជា mignon filet - វាជាម្ហូបអាហារពេលល្ងាចល្អសម្រាប់ការស្នេហាជាមួយដបស្រាក្រហម, ដូចជាសម្រាប់តារាងមានបុណ្យ។

សូមឱ្យយើងពិចារណានៅក្នុងលម្អិតបន្ថែមទៀតពីរបៀបធ្វើ steak សាច់គោ។

សម្រាប់ការរៀបចំនៃសាច់សម្រាប់ steak ត្រូវបានជ្រើសរើសជាសត្វវ័យក្មេង។ កាត់បំណែកមួយ (100 ក្រាម) គឺមិនត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅតាមបណ្តោយនិងនៅទូទាំងសរសៃនេះគឺត្រូវបានទាមទារ។ លើសពីនេះទៀតបំបាក់ទឹកចិត្តបន្តិចទៅកម្រាស់ពីរសង់ទីម៉ែត្រមួយផ្តល់ឱ្យវារាងជារង្វង់ឬរាងពងក្រពើ។ មុនពេល ចម្អិនសាច់ និង sprinkle ជាមួយម្រេចនិងអំបិល។ Fry ត្រូវការជាចាំបាច់នៅក្នុង Pan frying តូចមួយដែលមានលាបខ្លាញ់បាច់ជាមួយប៊ឺ។ ពេលចម្អិនអាហារ - ពីប្រាំពីរទៅដប់ប្រាំនាទី។ បម្រើ filet steak ធារាសាស្ត្រជាមួយប៊ឺបានរលាយនិងទឹកសាច់ចាកចេញនៅក្នុង Pan បាន។

Chateaubriand ចម្អិននៅលើភ្លើងបើកចំហនៅក្នុង oven ឬនៅលើដុត។ ផោននៃចម្លកត្រូវបានតែយកចេញកាត់កែងទៅជាសរសៃ។ បំណែកគួរមានកំរាស់បួនទៅប្រាំបីសង់ទីម៉ែត្រនេះ។ បន្ទាប់មកពួកគេបាន smeared ជាមួយប្រេងអូលីវ, ម្រេចនិងអំបិល។ skillet ក្តៅខ្លាំងណាស់, ចាក់ប្រេងអូលីវបន្តិច។ នៅពេលដែលវាមកដល់ឆ្អិនមួយដាក់សាច់។ វា fry សម្រាប់ពាក់កណ្តាលនៅលើផ្នែកខាងគ្នាមួយនាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែម butter, pinch នៃ thyme មួយ, cloves ខ្ទឹមសឆៅចំនួនបួននិងទុកសម្រាប់ពីរបីនាទី។ រុញចេញពីកំដៅនិងបានដាក់នៅក្នុងប្រាំបីនាទីនៅក្នុង oven នេះ។ វាគួរតែជារៀងរាល់ពីរនាទីទឹកទឹកសាច់គោដែលនឹងត្រូវចេញផ្សាយនៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ។ បន្ទាប់មកបានក្លាយលើស្នាមរន្ធផ្នែកម្ខាងទៀត។ ធ្វើម្តងទៀតនីតិវិធីដូចគ្នានេះ។ បន្ទាប់មកទៀតយើងយកចេញពីសាច់ទុកវាត្រាំសម្រាប់ពេលវេលាមួយចំនួន, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកដែលមានកម្រាស់តិចជាងសង់ទីម៉ែត្រមួយ។

ដើម្បីរៀបចំ tornedosa ត្រូវការដើម្បីយក medallions តូចមួយនៃតំបន់ល្អបំផុតនៅក្នុងផ្នែកកណ្តាល។ ពួកគេត្រូវបានចៀននៅក្នុង Pan មួយឬនៅលើដុតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ចម្អិនអាហារ mignon filet ។ នេះជាផ្នែកមួយនៃការច្រឹបកាត់កណ្តាលដែលមានកម្រាស់នៃបំណែកប្រាំមួយសង្ទីម៉ែត្រ។ Flatten ផ្នែកខាងគ្នាបន្តិចរុំបន្ទះស្តើងនៃ bacon និងការចងខ្សែស្រឡាយនេះ។ ធ្វើឱ្យមានកំដៅមធ្យមកំឡើង Pan នៅខាញ់, ប្រេងបន្លែវាតិចតួចនិងដាក់ minions ។ fry លើភាគីទាំងគ្នាត្រូវមិនលើសពីបីនាទី។ ឥឡូវនេះយកខ្សែនិងដាក់ម្ហូបដើម្បីត្រជាក់សម្រាប់ម្ភៃនាទី។

សូមរីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!