រូបមន្តទឹកជ្រលក់ Tartar ឬ tartaric ទឹកជ្រលក់រូបមន្ត

ភាគច្រើនសម្ងាត់សម្រាប់ចុងភៅបំផុតដែលទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានផ្សំឥតខ្ចោះជាមួយភាគច្រើននៃចានផ្សេងគ្នាគឺជាការសម្ងាត់ទេ។ ទឹកជ្រលក់បានហៅ Tartar បានបំពេញនៅក្នុងពពួកនៃចានមួយដែលនៅក្នុងជ្រុងស្ទើរតែទាំងអស់នៃពិភពលោក។ ដំបូង ទឹកជ្រលក់ Tartar រូបមន្តត្រូវបានប្រើដោយមេចុងភៅអឺរ៉ុបនៅតែស្ថិតនៅកណ្តាលសតវត្សទីដប់ប្រាំបួនពេលដែលកន្លែងកើតហេតុធ្វើម្ហូបសោយរាជ្យកំពូលនិងត្រចះត្រចង់បារាំង ទឹកជ្រលក់ mayonnaise ។ វាគឺជាការនៅលើមូលដ្ឋាននេះនិង Tartar នេះត្រូវបានបង្កើតឡើង - ដោយការបន្ថែមផ្សេងគ្នា mayonnaise និងរដូវកាលគ្រឿងទេស។

បារាំងហើយឥឡូវនេះជឿថា Tartar (ឬ "tartaric ទឹកជ្រលក់", ដូចដែលពួកគេបានហៅការបន្ថែមនេះ) ក្នុងមួយនៃទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់បំផុតនៃពិភពលោកហើយដែលមានន័យដោយការបំពេញត្រជាក់ពាក្យនេះចម្អិនស៊ុតលឿង, Hardboiled, ប្រេងបន្លែនិង "ព្រួញ" បៃតង ខ្ទឹមបារាំង។ បម្រើ Tartar រូបមន្តនេះហើយមេចុងភៅបារាំងផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រីប៉ុន្តែជាញឹកញាប់ណាស់វាត្រូវបានប្រើដើម្បីបញ្ជាក់រសជាតិល្អនៃអាហារសមុទ្រ, ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃចានសាច់ឬបន្លែ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជឿថាវិធីដែលស្រួលបំផុតដើម្បីទិញទឹកជ្រលក់ស្រដៀងគ្នាត្រៀមខ្លួនជាស្រេច - ហើយពួកគេមិនយល់ព្រម, អ្នកដែលបានដឹងថារូបមន្តល្អ "Tartar ទឹកជ្រលក់," ហើយជាអ្នកដែលមិនខ្លាចការលំបាកធ្វើឱ្យវា។

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីបង្កើតនិងវាយតម្លៃរសជាតិអស្ចារ្យនៃការ tartaric បុរាណនេះ, អ្នកអាចយករូបមន្តដូចខាងក្រោម។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់វា: (។ 50 gr) ស៊ុតលឿង (។ 3 PCs), ប្រេងអូលីវ (។ 130 មីលីលីត្រ), ទឹក lemon (។ 50 មីលីលីត្រ), ខ្ទឹមនិង chives, ដើមអូលីវនិង condiments ។ ស៊ុតទាំងពីរចាំបាច់ត្រូវរំពុះ, ត្រជាក់និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នកិនលាយជាមួយរដូវកាល (សំណុំអប្បបរមា - ម្រេចនិងអំបិល) និងទឹក lemon ។ ពេលច្រើននោះទទួលបាននូវការឯកភាពនោះវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីកូរប្រេងរហូតដល់ថ្នាក់រំពាត់ច្រើននោះទេ។ បន្ទាប់មក - បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីនៃការលាយហ្មត់ចត់ (យូរជាង, ល្អប្រសើរជាងមុន - ដូច្នេះសូមណែនាំ Tartar ចម្អិនអាហារបង្កាន់ដៃទឹកជ្រលក់), ទម្ងន់នៃការទទួលបានស្ថិរភាពនៃការ mayonnaise ក្រាស់ខ្លាំងណាស់មួយបន្ថែមគំនិត chopped វិចិត្រនិងខ្ទឹមជ្រៀត។ គ្រាន់តែមុនពេលការបម្រើដល់តារាង Tartar បានធ្វើឱ្យអ្នកត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីតុបតែងអូលីវត្រូវបាន, chopped ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចនិងឱសថដែលនៅសេសសល់។

ប៉ុន្តែវិធីមួយដើម្បីបង្កើតបានជាហ៊ាននិងសមស្របទៅនឹងការស្លៀកពាក់ចានទាំងអស់: វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយក yolks ស៊ុតឆ្អិន (2 PCs ។ ), ស៊ុតឆៅហ (1 PC ។ ) ល្អិត Dijon , ប្រេងអូលីវ (150 មីលីលីត្រ។ ) ហើយជូរបន្តិច (15 gr ។ ) (50 មីលីលីត្រ។ ) ។ ត្រសក់ត្រូវការជាចាំបាច់ផងដែរ (1 PC ។ ) ការ capers, (50 មីលីលីត្រ។ ), ទឹកខ្មះ (10 មីលីលីត្រ។ ), គ្រឿងទេសនិងឱសថ។ ចាប់ផ្តើមដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ Tartar ផ្តល់នូវរូបមន្តមួយដែលកិន (ត្រដុស), ចម្អិនស៊ុតលឿង, ការតភ្ជាប់របស់ពួកគេជាមួយនឹងឆៅ yolk, mustard Dijon និងទឹកខ្មេះ។ លើសពីនេះទៀតវាយល្បាយនេះលាយរហូតដល់ឯកសណ្ឋានលាយជាមួយប្រេងអូលីវក្រអូបនិងរដូវកាល។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារគួរតែបន្ថែម Cream sour, cucumber chopped ការ capers, និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ បន្ទាប់ពីបានហ្មត់ចត់ផ្សេងទៀតលាយនៃ Tartar នឹងត្រៀមនឹងចេញលក់នៅលើតុ។

និងទឹកជ្រលក់ Tartar ផ្តល់នូវរូបមន្តចំអិនជាមួយការបន្ថែមទៅនឹងការ នៃម្រេចក្រហម ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិវត្ថុទាំងអស់នៃស្រមោលថ្មីប្រសើរជាងមុនហើយបានទទួលរបស់គាត់។ សម្រាប់ការផលិតត្រូវការការ mayonnaise (170 មីលីលីត្រ។ ), ស៊ុត (2 PCs ។ ), ខ្ទឹមស (2 ធ្មេញ។ ), ត្រសក់កំទេចនិងការ capers (30 gr ។ ) ។ លើសពីនេះទៀតទឹក lemon គឺត្រូវបានត្រូវការ (10 មីលីលីត្រ។ ), ជាតិស្ករ (10 ក្រាម) ។ ដីម្រេចក្រហមបន្តិចនិងឱសថ។ ដំបូងអ្នកត្រូវរំពុះស៊ុតនិង chop yolk ដែលបានយកចេញ, បន្ទាប់មកភ្ជាប់វាជាមួយ cucumber pickled, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចឱសថ chopped (chives សមនិង parsley) និង mayonnaise ។ ពេលដែលរង្គាលគឺរលូនវាអាចត្រូវបាន diluted ជាមួយទឹកតូចមួយ lemon, ការ capers, mustard (ស្រេចចិត្ត) ព្រមទាំងជាតិស្ករនិងម្រេចក្រហមជាមួយ extruded តាមរយៈខ្ទឹមឧបករណ៍ពិសេស។ ក្រែមបញ្ចប់ការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់នៃ Tartar សម្រាប់ពេលវេលាចុងក្រោយនេះនិងទៅតារាង។