សាច់អាំងសញ្ញាប័ត្រនិងលក្ខណៈរបស់ខ្លួន prozharok

ដើម្បីកំណត់ កម្រិតនៃសាច់អាំង prozharok, អ្នកគួរតែរៀនឱ្យបានច្រើនបំផុតអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិនៃសាច់នោះមុនពេលដែលវាបានទៅនៅលើដុត។ ការនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកយល់ពីរបៀបដែលវាត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាព។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យជ្រើសរើសយកមួយសាច់បន្ទះធាតុដើមនិងល្អក្នុងការប៉ះ។ សាច់ឆៅគឺជាទន់និងស្ពោត។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ, វាបានក្លាយទៅជាពិបាកជាពិសេសនៅពាក់កណ្តាលនៃដុំមួយ។

ក្នុងករណីនេះមនុស្សចូលចិត្តផ្សេងគ្នានៅក្នុងកម្រិតនៃការត្រៀមសាច់។ ខ្លះចង់ steak នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីវេនមួយនិងត្នោតនៅលើដុតបើកចំហទៅកាន់ត្នោត។ អ្នកផ្សេងទៀតចង់ឃើញនៅលើសាច់នោះជាមួយនឹងពាក់កណ្តាលចានក្តៅ, juicy និងផ្កាឈូក។ លើសពីនេះទៀត connoisseurs ការដែលចូលចិត្តម្ហូបនេះដើម្បីបរិភោគឆៅស្ទើរតែ។

ដើម្បីយល់អ្វីដែលជាប្រភេទនៃសាច់ដែលអ្នកជាកម្មសិទ្ធិ? ដូច្នេះកម្រិតនៃការសាច់អាំង roasting (រូបថតមួយចំនួនត្រូវបានភ្ជាប់) មានដូចខាងក្រោម:

ធ្វើបានយ៉ាងល្អ (លីងយ៉ាងខ្លាំង) - ប្រផេះត្នោតមានសញ្ញាណាមួយនៃពណ៍ផ្កាឈូក, ជាធម្មតាជាច្រើនដុតទាំងមូលនៅលើខាងក្រៅជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃសាច់ពី 77 អង្សាឬខ្ពស់ជាងនេះ។ ការរៀបចំ steak ថាល្អត្រៀមខ្លួននេះគឺជាបញ្ហាប្រឈមមួយ។ វាគួរតែត្រូវបានធ្វើយឺតជាងកំដៅទាបបើមិនដូច្នេះទេវាអាចមានអ្វីមួយ resembling តែមួយគត់ស្បែកជើងមួយ។

បានយ៉ាងល្អមធ្យម (អាំង) - taupe មានចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកសាច់។ នេះសាច់អាំង prozharok សញ្ញាបត្រគឺល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់បរិភោគបំណែកមួយនៃ juicy មួយប៉ុន្តែមិនអាចអត់ធ្មត់មានគស្ញណាមួយនៃឈាមនៅក្នុងសាច់។ សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃសាច់បន្ទះ - ពី 68 ទៅ 74 អង្សាសេនិង fry គួរជានៅកំដៅល្មមសម្រាប់ប្រហែល 5-6 នាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។

មធ្យម (លីងមធ្យម) - ភាគច្រើនជាប្រផេះត្នោតនៅលើផ្ទៃ, ប៉ុន្តែជាមួយនឹងគន្លឹះនៃការស្លេកស្រទាប់ផ្កាឈូកនៅខាងក្នុងនិងដោយមានមួយចំនួនធំនៃទឹកសាច់មួយ។ សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃ - 60 ទៅ 65 អង្សា C, សញ្ញាបត្រនេះ prozharok សាច់អាំងបានកំណត់នៅក្នុងនោះភាគីនៃសាច់ដែលបានក្លាយជាការលំបាក, ប៉ុន្តែនៅក្នុងពាក់កណ្តាលត្រូវតែនៅតែទន់។

មធ្យមកម្រ (លីងបន្តិច) - ក្តៅនិងផ្កាឈូកជាមួយនឹងការកណ្តាលភាគច្រើនជាក្រហម។ prozharok សញ្ញាបត្រនេះសាច់អាំងបានកំណត់ក្នុងនោះពួកគេត្រូវបានចៀននៅខាងក្រៅហើយដូច្នេះគឺជាទន់និង juicy ខាងក្នុង។ សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃ - 55 ទៅ 57 អង្សាសេភាគីរបស់ខ្លួនត្រូវតែមានពណ៍ត្នោតសុទ្ធតែមានជោគជ័យនោះ។ steak នេះ គួរតែមានផ្ទៃរឹង, ប៉ុន្តែនៅតែទន់នៅកណ្តាល។

កម្រ (ឈាម) - មានពាក់កណ្តាលក្រហមក្តៅនិងឈាមឆៅ។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបង្ហាញស្ទើរតែដូចជាសាច់ឆៅ, ឡើងកំដៅបន្តិចពីខាងក្រៅ។ សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃដុំ - ពី 50 ទៅ 55 អង្សាគដូច steak មួយគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្តៅនៅទូទាំងកម្រាស់ទាំងមូលនិង toasted បន្តិចនៅលើជ្រុង, ប៉ុន្តែនៅក្នុងពាក់កណ្តាលត្រូវតែនៅតែក្រហមភ្លឺ។ គួរមានការប៉ះសាច់ដែលជាទន់ឆៅ។ ដើម្បីរៀបចំកម្រិតនៃការចម្អិនអាហារហ៊ាននោះសាច់អាំងកំដៅនេះគួរតែត្រូវបានរក្សាខ្ពស់ណាស់នៅក្នុងរយៈពេលខ្លីណាស់មួយនៃពេលវេលា។

ខៀវឬបន្ថែមកម្រ (ស្ទើរតែ neprozharennoe) - ក្រហមក្តៅបន្តិចនិងវត្ថុធាតុដើមស្ទើរតែ។ ឆ្ងាញ់នេះ gourmets ដែលបានតែជាមួយនឹងសមរបស់ជនដៃដល់ទំនោរនេះ។ ចៀននៅលើកំដៅខ្ពស់សម្រាប់ 1-2 នាទីសរុប។

ឆៅ (ឆៅ) - ប្រភេទនេះមិនតម្រូវឱ្យមានការពន្យល់ណាមួយឡើយ។ ត្រូវបានប្រើជាមួយនឹងការសម្រុកកម្រ gourmets អាហារខ្លាំងទៅមួយ។