សាច់រ៉ែសម្រាប់ belaya ជាមួយសាច់ juicy: mastering ប្រាជ្ញាធ្វើម្ហូប

អាចរៀបចំនារីមេផ្ទះម្នាក់ឱ្យធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនប្រាណបើសិនជានាងដឹងពីល្បែងមេចុងភៅតិចតួច។ ល្បិចនេះគឺសាមញ្ញផលិតផលជារឿងធម្មតាហើយលទ្ធផលគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ទាំងបុរសនិងកុមារ។

ល្បិចចម្បងវាជាមូលដ្ឋាន

អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការចាំថា dough សម្រាប់ belyas មិនអាចត្រូវបានរមូរនៅក្នុងម្សៅ! ហេតុអ្វី? ដោយសារតែសីតុណ្ហភាពនៃការជ្រក់ជ្រៅ (កំដៅទៅប្រេងសីតុណ្ហាភាពខ្ពស់ឬល្បាយនៃប្រេង) គឺខ្ពស់ដូច្នេះថាម្សៅស្ងួតរលាកនៅក្នុងវា។ ប្រើល្បាយនេះជាលើកទីពីរមិនអាចធ្វើបានទេហើយជក់បារីនៅក្នុងផ្ទះបាយវាលំបាកក្នុងការដកចេញសូម្បីតែជំនួយពីការអូស។

រមៀលចេញគ្រាន់តែជាសំណុំបែបបទនំសម្រាប់ belaya (ពួកវាគឺជា ចានចៀន ដូចគ្នា ជាមួយសាច់) នៅលើផ្ទៃ oiled ជាមួយប្រេងបន្លែមួយ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបំពុលកាតុបៈសម្រាប់គោលបំណងនេះទេអ្នកគ្រាន់តែអាចយកទុុយដុតឬសន្លឹកដុតនំឬព្រំស៊ីលីកុន។

dough ពណ៌សផ្ទះបានធ្វើឡើង: ការរៀបចំ dough

ដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់ juicy និងសំខាន់បំផុត, ងាយស្រួលក្នុងការរំលាយនំបុ័ងចៀន, dough សម្រាប់ពួកវាត្រូវតែសមរម្យ - ទន់, ការទទួលយករូបរាងបានយ៉ាងងាយស្រួលមិនរីករាលដាលនៅពេលដុតនំ។ ប្រេង (fryer) ក្នុងពេលតែមួយបង្កើតបានជាសំបកមាសប៉ុន្តែមិនជ្រាបចូលទៅខាងក្នុងទេមិនទំងន់ធ្យូង។

គ្រឿងផ្សំនៃការធ្វើតេស្តសម្រាប់ 16-17 ពណ៌ស:

• នំបុ័ង - នំប័រស្រស់ 10 ក្រាមឬកាបូបពីរនៃ 11 ក្រាមស្ងួត;
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ប្រេងបន្លែ (ផ្កាឈូករ័ត្នមិនត្រូវបានកែច្នៃ) - មួយភាគបួននៃកញ្ចក់មួយ;
• ស៊ុតមាន់ - មួយដុំ;
• ដុតនំម្សៅ (ក្នុងករណីណាមួយមិនត្រូវបន្ថែមនំ) - វ៉ែនតា 3 កែវ
• ទឹកដោះគោនៃមាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ - មួយកញ្ចក់។

ដំណើរការរៀបចំម្សៅ

រន្ធត់:

1. នៅក្នុងចានតូចមួយ (200 មីលីលីត្រ) វាជាការចាំបាច់ក្នុងការរំលាយមេផ្សិតក្នុងទឹកក្តៅមួយស្លាបព្រា (ក្តៅបន្តិចជាងសីតុណ្ហភាពនៃដូង) ។ កូរវារហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានទទួល។
2. ចាក់ស្ករមួយស្លាបព្រា។
3. បន្ថែមស្លាបព្រានៃម្សៅ។
4. ចាក់ទឹកដោះគោដែលមានសីតុណ្ហភាពតិចជាងត្រីមាសទី 4 ដោយសារក្តៅមិនឱ្យដុះផ្សិតលូតលាស់ប៉ុន្តែនៅត្រជាក់ពួកគេនឹងលូតលាស់យឺត។
5. កូរឱ្យបានល្អរហូតទាល់តែរលោង។
6. ដាក់នៅក្នុងកក់ក្តៅ (អ្នកអាចនៅលើវិទ្យុសកម្មនេះ) កន្លែងសម្រាប់ប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។

អនុវត្តតាមការអភិវឌ្ឍមហាជន។ វាគួរតែកើនឡើងកើនឡើងប្រហែលជា 3 ដង។ ស្ថិរភាព - creamy ដោយគ្មានពពុះបញ្ចេញសម្លេងខ្លាំងណាស់។

អូប៉ារ៉ា:

1. នៅក្នុង saucepan មួយ (លីត្រសម្រាប់ពីរនិងពាក់កណ្តាលមួយ) លាយស៊ុត, ប្រេងបន្លែ, អំបិល, ទឹកដោះគោក្តៅ។ កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់។
2. ចាក់ក្នុងដំបែ។ កូរឱ្យថ្នមៗព្យាយាមមិនឱ្យបំបែកភាពស៊ីជម្រៅ។
3. Porcement (កញ្ចក់) ដើម្បីចាក់ក្នុងម្សៅ។ កូរ។ តាមដានស្ថានភាពរបស់មហាជន។ មុនពេល fermentation opara ដំបូងត្រូវតែមានស្ថេរភាពនៃ Cream sour ក្រាស់មួយ។
4. គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តមួយ (អ្នកអាចប្រើកន្សែងប្រពៃណី) ។

បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងកន្លះម៉ាស់គួរកើនឡើងទ្វេដង។

Opar ត្រូវធ្វើឱ្យធ្មេញ - ដៃគួរតែត្រូវបាន oiled ជាមួយនេះ។ ចំបើងដើម្បីយកចេញដាក់នៅលើផ្ទៃប្រេងនិងបែងចែកជា 16 បំណែក។ បន្ទាប់មកបង្កើតជារង្វង់ (ប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន) tortillas ។

នំអាចកុហករហូតដល់ 2 ម៉ោងសូម្បីតែត្រូវបានរកឃើញក៏ដោយ។ សំបកស្តើងបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃរបស់វា។ ខ្លួនឯងនៅក្នុងបរិមាណកើនឡើងបន្តិច។

រូបមន្តសម្រាប់សាច់ minced សម្រាប់ belaya នេះ

ការចម្អិនអាហារសម្រាប់ចំណីចៀនរបស់យើងអាចត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា។ ច្បាប់ចម្បងគឺភាពឆបគ្នារបស់ពួកគេ។ នៅទីនេះឧទាហរណ៍ mincemeat សម្រាប់ Belyasha ជាមួយបុរាណ juicy សាច់។ គ្រឿងផ្សំរបស់វា:

• សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ - 500 ក្រាម;
• អំពូល juicy តូចពីរ;
• ទឹកដោះគោ 1/4 នៃទឹកដោះគោ។
• Butter - 50 ក្រាម;
• អំបិល - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
• ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សាច់ជ្រូកដើម្បីឆ្លងកាត់ grinder សាច់មួយអំពូល Fine chop, ចាក់លាយនៅក្នុងទឹកដោះគោ។ ចាក់ប្រេងចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗ។ កូរឱ្យធំ ៗ អំបិលនិងម្រេច។

ហើយឥឡូវនេះ mince សម្រាប់ belaya ជាមួយសាច់ juicy, នៅក្នុងការដែលយើងបន្ថែមសាច់មាន់។ គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ - 300 ក្រាម;
• សាច់មាន់ (សាច់ពីដោះ) - 250 ក្រាម។
• អំពូល juicy តូចពីរ;
• ទឹកដោះគោ 1/4 នៃទឹកដោះគោ។
• Butter - 50 ក្រាម;
• អំបិល - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
• ម្សៅម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• curry រដូវ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (សម្រាប់អ្នកស្ម័គ្រចិត្តមួយ) ។

សាច់ជ្រូកត្រូវឆ្លងកាត់សាច់អាំងសាច់មួយខ្ទាស់សាច់មាន់យ៉ាងល្អជាមួយកាំបិតកាប់ខ្ទឹមបារាំងលាយជាមួយសាច់មាន់បន្ទាប់មកសាច់ជ្រូក។ ចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោ។ ចាក់ប្រេងចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗ។ កូរឱ្យធំ ៗ អំបិលនិងម្រេច។

Mincemeat សម្រាប់ belaya ជាមួយសាច់ juicy: យើងបន្ថែមស្ព។ គ្រឿងផ្សំ:

• ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក - 400 ក្រាម;
• អំពូល juicy តូចមួយ;
• ស្ពស្រស់ - 200 ក្រាម;
• ស៊ុតរបស់មាន់គឺជា ode មួយ;
• អំបិល - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
• ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ស្ពល្អ។ កូរឱ្យលាបជាមួយដៃអស់រយៈពេលប្រហែលមួយនាទី។ សម្រាប់ដប់នាទីដាក់នៅក្នុងទូរទឹកកក។ សាច់ជ្រូកសាច់តាមរយៈសាច់អាំងសាច់។ វិចិត្រខ្ទឹមខ្ទប់។ យកស្ពចេញពីទូទឹកកក។ ដើម្បីដកចេញ។ ផ្សំជាមួយសាច់ minced និង onions ។ បន្ថែមស៊ុត, អំបិល, ម្រេច។ កូរ។

សាច់រ៉ែសម្រាប់ belaya ជាមួយសាច់ juicy ផ្អែកលើ veal ។ គ្រឿងផ្សំ:

• វាល (សាច់គោមិនត្រូវបានលីង) - 500 ក្រាម។
• ពីរ onions តូច juicy;
• Cream ខ្លាញ់ (និយម rustic) - 100 ក្រាម;
• អំបិល - 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• ការលាយម្រេចខ្មៅនិងពណ៌ស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វាគឺជាបំណងចង់ chop veal ឬដើម្បីឆ្លងកាត់ការដឹងគុណដ៏ធំមួយនៅក្នុង grinder សាច់មួយ។ អំពូលបន្ទាបល្អ។ កូរជាមួយសាច់ដីបន្ថែម Cream, អំបិល, ម្រេច។

ប៉ុន្តែបុរាណត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអប្បបរមាសម្រាប់សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកពីសាច់ជ្រូក - លទ្ធផលគឺតែងតែជាការទស្សន៍ទាយវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើឱ្យមានកំហុស។

ការបង្កើតនិង frying belaya

បានរៀបចំនំប្លាសីដើម្បីផ្ចិត (មិនត្រូវការរមៀល) ចូលទៅក្នុងរង្វង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 12 ម។ ម។ នៅកណ្តាលដាក់គ្រាប់បាល់នៃសាច់ឆក់ (យកស្លាបព្រាពីភាគច្រើនហើយរមៀលមិនចាំបាច់ធ្វើជាមុនទេ) ។ រុំម្សៅនៅជុំវិញរុំដាក់កណ្តាលដោយបន្សល់ទុករន្ធតូចមួយនៅកណ្តាល។

រៀបចំសខ្ចីពណ៌សចំនួនប្រាំឬប្រាំមួយ (តើមានមនុស្សប៉ុន្មានត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងចានឆាំងដែលមានស្តង់ដារ) ។ នៅក្នុង Pan frying មួយដែលមានជញ្ជាំងខ្ពស់ឬនៅក្នុង saucepan ចាក់មួយចំនួនទឹកប្រាក់គ្រប់គ្រាន់នៃប្រេង (ភាគច្រើនជាញឹកញាប់នេះគឺជា sunflower unrefined) កម្ពស់ 2-3 មមួយ។ លាងសមាតពីលើភ្លើងធំមួយ។ ការត្រៀមលក្ខណៈប្រេងត្រូវបានកំណត់ដោយការស្រែកឡើងនៃដំណក់ទឹក (ពួកគេមិនគួរបង្ក្រាប) ។

បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេ។ ដាក់ពណ៌សដោយថ្នមៗរុញចុះ។ បន្ទាប់ពី 2-3 នាទីត្រឡប់ជាង, ហើយបន្ទាប់ពី 2-3 នាទី Belyasha បានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ជាមួយនឹងការធ្វើតេស្តដែលនៅសេសសល់និងកម្លាំងសាច់ដុំយោងតាមគម្រោងដែលបានពិពណ៌នា។ ទទួលបានចំណីអាហារ!