ការ mayonnaise ពន្លឺ: រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតមួយ

ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំនេះមានមនុស្សជាច្រើនបានចាប់ផ្តើមមើលតួលេខនិងសុខភាពរបស់នាងនៅក្នុងទូទៅ។ ក្នុងន័យនេះការ mayonnaise បន្តិចម្តងចាប់ផ្តើមបាត់ពីទូទឹកកក, ជាផ្នែកមួយនៃគ្រោះថ្នាក់បំផុតនិងអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់។ ដើម្បីជំនួសគាត់មកស្លៀកពាក់ជាមួយប្រេងអូលីវឬផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលខ្ញុំអាចនិយាយបានថាសូម្បីតែ 15% Cream គឺល្អប្រសើរជាងមុនការ mayonnaise ទិញ។ ហើយទាក់ទងទៅនឹងកាឡូរី, មានគឺប្រហែលជាផលិតផលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់បន្ថែមទៀត។

អត្ថប្រយោជន៍និងផលប៉ះពាល់នៃការ mayonnaise

ជាមធ្យម 100 ក្រាមនៃ mayonnaise អាចរកពាណិជ្ជកម្មមួយដែលមានប្រហែល 600 កាល់ឡូរី។ ដូច្នេះក្នុងស្លាបព្រាកាហ្វេមួយដែលសមនឹងប្រហែល 15 ក្រាម - 90 គីឡូកាឡូរី។ ទាក់ទងទៅនឹងតម្លៃថាមពលច្រើនជាង 95% គឺមានខ្លាញ់និងអ្វីផ្សេងទៀតធ្លាក់មកលើប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រា។ ជាការពិតណាស់មានវិធីដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរីនៃ mayonnaise, ប៉ុន្តែមិនលើសពីកាឡូរីមួយចំនួន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចលាយវាជាមួយនឹងទឹកយ៉ាអួឬ Cream sour ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលអ្នកធ្វើបានប្រសិនបើគ្រួសាររបស់អ្នកមិនអាចផ្តល់ឱ្យឡើង mayonnaise ទូទៅ? ក្នុងករណីនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីងាកទៅរកការ mayonnaise ច្នៃជាផលិតផលមានភាពងាយស្រួលនិងមានប្រយោជន៍។

មានរូបមន្តផ្សេងគ្នាជាច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកដែលមកក្តាប់ដៃជាមួយនឹងការនីតិវិធីសម្រកទម្ងន់អាចរកឃើញពន្លឺផ្ទះ mayonnaise រូបមន្ត "សម្រាប់ Dyukanu" ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះមានឱកាសមិនមែនដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដែលអ្នកចង់បាន, ដូចជារសជាតិនៃផលិតផលនេះមើលទៅដូចជាអ្វីទាំងអស់នឹងប៉ុន្តែមិនដែលត្រូវបានមួយនៅឯការប្រើប្រាស់ទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់នៃ mayonnaise ទាំងអស់នេះ។ ប៉ុន្តែផលប្រយោជន៍របស់វាគឺថាកាឡូរីស្លាបព្រាមួយអាចត្រូវបានតែ 25 គ្រឿង។
ដូច្នេះមើលទៅនៅរូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់ពន្លឺ mayonnaise និងហ៊ានចម្អិននៅផ្ទះ។

ការ mayonnaise "បួស"

ចំពោះការរៀបចំរបស់ខ្លួនត្រូវការគ្រឿងផ្សំដែលមានសារៈសំខាន់តែបីត្រូវគេនាំយកក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា: សណ្តែកសៀង, ផ្កាឈូករ័ត្ននិងប្រេងអូលីវ។ ដើម្បីឱ្យពួកគេនៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារនឹងត្រូវបន្ថែមទឹក lemon, អំបិលនិងស្ករ។ ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដោយការប្រើឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនទាបឬ whisk រហូតដល់រលូនមួយ។

ជាលទ្ធផលយើងទទួលបានការ mayonnaise ពន្លឺនិងមានប្រយោជន៍ដូចដែលវានឹងមានកាឡូរីតិចជាងនៅក្នុងហាង។ លើសពីនេះទៀតការចែកចាយនៅក្នុងបែបប្រូតេអ៊ីនមួយដែលនឹងមានផលិតផលកាន់តែច្រើនបានត្រឹមត្រូវនោះគឺបូកសម្រាប់តួលេខទាំងពីរនិងសម្រាប់ក្រពះ។

mayonnaise "ពន្លឺ" ។ រូបមន្តដោយគ្មានប៊ឺ

ចំអិនវាអ្នកចាំបាច់ក្រហមនៃស៊ុតសាច់មាន់។ ភាពស្មុគស្មាញនៃបង្កាន់ដៃនេះគឺថាអ្នកត្រូវតែធ្វើការជាមួយម្សៅដែលនឹងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយទឹកការពារ។ លើសពីនេះទៀតបន្ថែម vinegar, ទឹក lemon និង pinch អំបិលមួយ។
ម្សៅត្រូវតែត្រូវបានលាយជាមួយទឹកបន្តិចម្តង, ខណៈពេលដែល heating ល្បាយទៅរំពុះ។ បន្ទាប់មកទៀតវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីទប់ស្កាត់និងបន្ថែមទាំងអស់គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់នេះ។ លាយទាំងអស់លាយ។

រូបមន្ត mayonnaise គ្មានខ្លាញ់

ដើម្បីរៀបចំពន្លឺនិង mayonnaise គ្មានខ្លាញ់នឹងត្រូវមួយពែងម្សៅស្រូវសាលី sifted, ប្រហែលប្រាំបីស្លាបព្រាបាយប្រេងអូលីវ, អំបិលបីស្លាបព្រាកាហ្វេ, ចំនួនដូចគ្នានៃទឹក lemon និង mustard ស្ងួត។ អ្នកត្រូវបន្ថែមបីពែងក្នុងទឹកសានិងពីរ tablespoons នៃស្ករ។

ទទួលបានដើម្បីរៀបចំ។ នៅក្នុងចានជ្រៅមួយចាក់ទាំងអស់ម្សៅនិង tablespoons បន្ថែមមួយចំនួននៃទឹក។ កូរឱ្យទៅជាកំណាត់បាត់ខ្លួននិងបន្ថែមទឹកដែលនៅសល់។ ឥឡូវកំដៅផែនដីល្បាយទៅរំពុះ។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីកូរវាជានិច្ច។ រហូតដល់ល្បាយដែល cools លាយទឹក lemon ជាមួយប្រេងអូលីវ, ជាតិស្ករនិង mustard ។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមអំបិល។ បន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលចាក់ម្សៅត្រជាក់និងបន្តជ្រៀតជ្រែកជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយមួយ។ វាគួរតែទទួលបានក្នុងម៉ាស់ homogeneous មួយក្រាស់។ នោះជាការទាំងអស់។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចរីករាយជាមួយការ mayonnaise ឆ្ងាញ់ឆ្នាំទាំងអស់, បណ្ដោយខ្លួនតាមការសប្បាយ, ទោះបីជាក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារ។

ពន្លឺ mayonnaise (រូបមន្តមួយដែលមានរូបថត) ។ ចម្អិនអាហារបានលុបចោល

ជាដំបូងយើងត្រូវការដើម្បីរៀបចំមូលដ្ឋាន mayonnaise មួយ។ ក្នុងមួយ whisk blender មួយ 100 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ 50 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែ។ នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានវាយរហូតដល់ការ emulsion រលូនពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេវាបានបន្ថែមមួយនៃ mustard, pinch អំបិលមួយពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃជាតិស្ករនិងបន្តក់មួយចំនួននៃ vinegar ។ ផ្តួលជាថ្មីម្តងទៀតរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះមិនបានលាយបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អ។

ដោយឡែកពីគ្នារៀបចំបន្ថែមបាន។ យកនៅសល់ 200 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ, បន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេ gelatin មួយនិងទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់ពីការហើម gelatin ដាក់ល្បាយនេះនៅលើកំដៅទាប។ យើងត្រូវបាន warming ប៉ុន្តែមិនក្តៅ។

បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់នៃធញ្ញជាតិនៅពេលដែលទឹក gelatin រលាយបន្ថែម pinch អំបិល, ជាតិស្ករនិង mustard មួយនៅលើចុងនៃកាំបិតមួយ។ ល្បាយនេះត្រូវបានកូរឱ្យបានល្អនិងទុកដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ ពេលសមាសភាគទាំងពីរនៃការ mayonnaise របស់យើងត្រជាក់, whisk ពួកគេនៅក្នុង blender មួយដើម្បីបង្កើតល្បាយមួយជាមួយពពុះមួយ។

ផ្ញើនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ការមិនមានច្រើនជាងពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកម្តងទៀតដើម្បីលាយនៅក្នុង blender មួយរហូតទាល់តែល្បាយនេះគឺជារចនាសម្ព័ន្ធស្រដៀងទៅនឹងក្រែម។ ដាក់ជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់វារឹងទាំងស្រុង។ មុនពេលដែលការប្រើប្រាស់លាយ mayonnaise ជាមួយស្លាបព្រាមួយ។ ប្រសិនបើវាគឺជាការផងដែរ thickens និងប្រហាក់ប្រហែលនឹងរង្គាលដូចជាចាហ៊ួយ, វាគឺជាការចាំបាច់ជាថ្មីម្តងទៀតដើម្បីវាយនៅក្នុង blender មួយឬឧបករណ៍លាយ។

សម្ងាត់នៃការ mayonnaise ច្នៃ

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីចំអិនមួយ mayonnaise ឆ្ងាញ់និងពន្លឺនៅតាមផ្ទះ, ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានមួយចំនួនដែលអ្នកត្រូវដឹង។

វិធានមួយ។ mayonnaise មិនអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលវែងជាងមួយសប្តាហ៍ចាប់តាំងពីវាមិនមានការអភិរក្ស, ដូច្នេះផលិតផលដែលអាចកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នេះអនុវត្តទៅអ្នកដែលនៃ mayonnaise, ក្នុងនោះមានទឹកដោះគោនោះទេនិងស៊ុត។ នៅក្នុងករណីផ្សេងទៀត, ផលិតផលនេះគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរក្សាការមិនលើសពីពីរថ្ងៃបើមិនដូច្នេះទេទឹកដោះគោអាចចាប់ផ្តើមទៅ sour និង flake ។

សំណើលើកទីពីរ។ ទំព័រដើមដែលបានធ្វើ mayonnaise ជាមួយទឹកដោះគោក្នុងករណីណាមួយដែលមិនអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ salads ជាច្រើនត្រីនិងអាហារសមុទ្រចាន។ ឬអ្នករត់ហានិភ័យនៃការពុលនេះ។

វិធានទីបី។ mayonnaise ជាមួយប្រេងអូលីវគួរត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងផលិតផលនេះគឺគ្រាន់តែជាការចុចលើកដំបូង។ រូបមន្តដែលអ្នកចង់បន្ថែមប្រេងជាច្រើនប្រភេទមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើល្បាយនោះ។ នោះគឺជាប្រភេទនៃការបន្ថែមប្រេងដោយឡែកពីគ្នា។

វិធានបួន។ នៅក្នុងករណីនៃការប្រើប្រាស់ប្រេងក្នុងការរៀបចំការ mayonnaise ច្នៃបាន, ធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាគឺជាសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

បន្ទាប់ពីបានពិចារណារូបមន្តជាច្រើនដែលយើងអាចនិយាយបានថាការ mayonnaise ច្នៃថា - ជាផលិតផលមានភាពងាយស្រួលនិងមានប្រយោជន៍។ ប៉ុន្តែមិនរំលោភបំពានគេដូចមានសុខភាពល្អមិនមានប្រព័ន្ធស្បៀងអាហារមិនបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងការមិនរបបអាហាររបស់អ្នកប្រើប្រាស់នៃផលិតផលនេះនៅលើមូលដ្ឋានធម្មតាមួយ។