រូបមន្ត។ steak Lagman និងសាច់ជ្រូក

ចានទីពីរមេនៅអាហារថ្ងៃត្រង់អ្នកអាចចម្អិននិង steak ឬ Lagman បម្រើ។ Entrecote - គឺជាម្ហូបរបស់ប្រទេសបារាំងដែលត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងផ្ទះបាយបុរាណដើម្បីចំអិនសាច់គោកាត់រវាងឆ្អឹងជំនីរនិងឆ្អឹងខ្នង។ បារម្ភនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួនគឺ roasting រហ័សនៅក្នុងកំដៅខ្ពស់ chipped ដុំស្តើងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ Lagman ផងដែរជាម្ហូបបែបប្រពៃណីនៃអ៊ុយ (ខាងកើត Turkestan, ឥឡូវនេះតំបន់ស្វយ័តរបស់ប្រទេសចិន) ឬម្ហូប Dungan (ភាគខាងត្បូងនៃកាហ្សាក់ស្ថានកៀហ្ស៊ីស៊ីស្ថាននិងអ៊ូបេគីស្ថាន) ។ ទាំងពីរនៃប្រជាជនទាំងនេះនៅក្នុងជំនឿរបស់ពួកគេ - ម៉ូស្លីម។ ហេតុនេះហើយបានជាប្រពៃណីចម្អិនសាច់ចៀម Lagman សាច់គោឬ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងផ្ទះបាយនៃប្រទេសផ្សេងទៀតដែលបានក្លាយទៅជា (ដូចជា steak) ដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូក Lagman ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានធ្វើពីសាច់និងមីរយៈពេលយូរ, ដែលត្រូវបានទាញឱ្យវែងដើម្បីទទួលបានខ្សែស្រឡាយជាយូរមកហើយជាមួយដោយហេតុនេះនៃដុំ dough នេះ។ សម្រាប់ទឹកស៊ុបស្មុគស្មាញប្រើភាពខុសគ្នានៃបន្លែមួយ។

រូបមន្តទី 1

រូបមន្តប្រពៃណីសម្រាប់អ៊ូហ្គួ Laghman ធ្វើឱ្យមីពិសេសជាយូរមកហើយ, ប៉ុន្តែដើម្បីរក្សាទុកពេលវេលាដែលអ្នកអាចប្រើបានធ្វើឱ្យជប៉ុនត្រៀមខ្លួនជាស្រេច - Udon បានរៀបរាប់ដូច្នេះនៅទីនេះ រូបមន្ត Laghman សាច់ជ្រូកនឹងមិនមានការលំបាក។ គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:

• កាត់សាច់ជ្រូកគីឡូក្រាមដែលចូលទៅក្នុងគូប 3 សង់ទីម៉ែត្រកន្លះ;
• កន្លះមី Udon គីឡូក្រាម;
• កន្លះ onions បៃតងពែង, sliced នៅលើប៊ិចអង្កត់ទ្រូងនេះ;
• ប៉េងប៉ោះ chopped ពែងទី 2!
• 1 ដំឡូង, កាត់ស្រេចចិត្ត;
• 1 ពែងម្រេចផ្អែមបានកាត់ស្រេចចិត្ត;
• 1 ស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវ;
• បីភាគបួនស្លាបព្រាតែកំទេច ស្រួចស្រាវម្រេច ក្រហម;
• 1 clove anise តារា ;
• ខ្ទឹម 1 ក្បាល;
• 2 tablespoon នៃប្រេងបន្លែ
• 3 ក្តៅ tablespoon នៃទឹក;
• ម្សៅតែខ្ញីកន្លះស្លាបព្រា;
• 1 ស្លាបព្រាល្ង chopped (cilantro) ។

ក្នុង cauldron នៅក្នុងប្រេងចៀនសាច់បន្លែហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូង, stewed នៅលើកំដៅទាប។ សម្រាប់ 15 នាទីរហូតដល់ប៉េងប៉ោះត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដាក់, ម្ទេសផ្អែមនិងក្តៅក្បាលទាំងមូលនៃខ្ទឹមស, anise តារា, ទឹកស៊ីអ៊ីវនិងកូរឱ្យនៅខ្ញីទឹកក្តៅ។ សក្តានុពលនៅដាច់ដោយឡែកមួយនៅមីទឹកឆ្អិនអំបិលទឹកត្រូវបាន drained ។ ចានត្រូវបានដាក់ ទឹកស៊ុបជាមួយសាច់, sprinkle ជាមួយសនិងរីករាលដាលនៅលើកំពូលនៃមីនេះ។ សាច់ជ្រូក Laghman ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!

រូបមន្តទី 2

ដើម្បីរៀបចំសាច់ជ្រូក Lagman ជាមួយ មី គួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាវានឹងចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងដើម្បីរៀបចំ dough និងមីទាញ។ សម្រាប់រូបមន្តនេះដែលអ្នកត្រូវការផលិតផល:

ចំពោះ noodles នេះ:

• បីភាគបួនម្សៅពែង, unbleached និយម, សម្រាប់ការ dough ហើយលើសពីនេះសម្រាប់ sprinkling ផ្ទៃនៅលើដែលត្រូវបានច្របាច់ dough និងមីរមូរ;
• ស្លាបព្រាអំបិល½ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• 1 ស៊ុតដែលមានទំហំធំ;
• ពែងនៃទឹកក្តៅកន្លះ;
• 8 កែវក្នុងទឹក;
• អំបិល។

ចំពោះទឹកជ្រលក់:

• សាច់ជ្រូកឆ្អឹងគីឡូក្រាមកន្លះ!
• ប្រេង 2 ស្លាបព្រា;
• មធ្យម 1 គំនិត chopped Fine;
• 1 ស្លាបព្រានៃខ្ទឹមស minced;
• 1 ធំកណ្ដឹងម្រេចក្រហមគ្រាប់បានយកចេញនិងកាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដីនៃ 5 ម;
• 1 ធំម្រេចបៃតងគ្រាប់បានយកចេញនិងកាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដីនៃ 5 ម;
• 1 កន្លះគីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះទុំ, កាត់ស្រេចចិត្ត;
• 2 ស្លាបព្រាអំបិលតែ។

ចំពោះមីនៅក្នុងចានមួយដាក់ម្សៅ, អំបិល, ស៊ុតនិងលាយ។ បន្ថែមទឹកនិងកូររហូតទាល់តែម៉ាស់ homogeneous ត្រូវបានច្របាច់ម្សៅ (គួរតែមានភាពរលូននិងស្អិតមិនបាន) នាទី 3. កាត់ជា 4 ផ្នែកស្មើគ្នានៅលើផ្ទៃម្សៅស្រាល។ ដុំនីមួយត្រូវបាន rolled នៅក្នុងដើមដូងទៅក្នុងប្រវែងណ្តុំនៃ 12 សង់ទីម៉ែត្រនិងទទឹង 3 ឬ 4 សង់ទីម៉ែត្រមួយ។ ជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួចមួយកាត់ crosswise ចូលទៅក្នុងក្បាលដីចតុកោណគ្នាតិចជាង 1 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងទទឹងបន្តិច។ គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយ dough ឬផាំងនិងបានចាកចេញពីនាទីនៅលើ 30 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ទះគ្នាលាតសន្ធឹងប្រវែងស្មើភាពគ្នា 30 ទៅ 40 សង់ទីម៉ែត្រ។ មីត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកអំបិលរួចទៅហើយនៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ជិតរួចរាល់ហើយ។

សាច់នេះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងការេវាស់ 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅក្នុងប្រេងកំដៅយ៉ាងខ្លាំង Kazan, រីករាលដាលគំនិត, ខ្ទឹមនិងសាច់, fry នៅលើកំដៅខ្ពស់សម្រាប់ 4 នាទីរហូតដល់គំនិតគឺជា translucent និងសាច់មិនផ្លាស់ប្តូរណ៍របស់ខ្លួន។ បន្ថែមម្រេចនិងឆានាទី 2. ប៉េងប៉ោះរីករាលដាល, អំបិលនិងលាយ។ ភ្លើង Bates និងការចំអិន 7 នាទីរហូតដល់ម្ទេសគឺដេញថ្លៃ, ប៉ុន្តែរូបរាងរបស់ខ្លួននឹងនៅតែមាន។ ចាក់ទឹកជ្រលក់លើ pasta ឆ្អិននោះទេ។ សាច់ជ្រូក Lagman អាហារញ៉ាំភ្លាម។

រូបមន្ត 3

ល Broil steak ពីសាច់ជ្រូក។ រូបមន្តនៃ សាច់រសជាតិជាមួយ onions និងផ្លែប៉ោមតម្រូវឱ្យផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• 5-6 សាច់អាំងសាច់ជ្រូក;
• 2-3 ផ្លែប៉ោម peeled និងការយកចេញត្រូវបានកាត់បន្ថយកម្រាស់ប្រហែល 5 ស្នូលរបស់ម;
• 2-3 onions កាត់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍នៃកម្រាស់ប្រហែល 5 មម;
• ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ;
• ម្សៅខ្ទឹមស;
• ម្សៅគំនិត;
• អំបិល;
• ម្រេច។

លនេះត្រូវបាន heated ទៅ 200 អង្សា សន្លឹកនេះត្រូវបាន lubricated ជាមួយប្រេងនិងការរីករាលដាលវានៅលើផ្លែប៉ោម។ សាច់អាំងបំបាក់ទឹកចិត្តបានយ៉ាងល្អនិងបានរីករាលដាលក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅលើផ្លែប៉ោម។ ទឹកជ្រលក់លុបចំហៀងផ្នែកខាងលើនិងគ្រឿងទេសស្ងួត។ សាច់រីករាលដាលខ្ទឹមបារាំងទាំងអស់។ ដុតនំ 45 នាទីបម្រើជាមួយអង្ករធម្មតា។