អាស៊ីដអាមីណូ - អ្វីដែលអ្នកចង់បាន? អាស៊ីដអាមីណូក្នុងអាហារ។ ប្រតិកម្មនិងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់អាមីណូអាស៊ីត

សរីរាង្គនិង inorganic: នៅក្នុងធម្មជាតិ, វាមានពីរក្រុមនៃសារធាតុមាន។ ក្រោយមកទៀតរួមមានដូចជាអ៊ីដ្រូកាបូនសមាសធាតុ, alkynes, alkenes, ការសេពគ្រឿងស្រវឹង, ជាតិខ្លាញ់, និងអាស៊ីត nucleic ផ្សេងទៀត, ប្រូតេអ៊ីន, កាបូអ៊ីដ្រាត, អាស៊ីតអាមីណូ។ អ្វីដែលជាសារធាតុទាំងនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់នៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ សមាសភាពនៃការទាំងអស់ សមាសធាតុសរីរាង្គ ចាំបាច់មានរួមបញ្ចូលទាំងអាតូមកាបោននិងការនៃអ៊ីដ្រូសែន។ ពួកគេអាចមានអុកស៊ីសែន, ស្ពាន់ធ័រអាសូតនិងធាតុផ្សេងទៀត។ វិទ្យាសាស្រ្តដែលសិក្សាពីប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដ, កត់សុី, អាស៊ីតអាមីណូ - គីមីវិទ្យា។ វារកឃើញលក្ខណៈសម្បត្តិនិងលក្ខណៈនៃក្រុមនីមួយនៃសារធាតុ។

អាស៊ីដអាមីណូ - តើអ្វីទៅជាសារធាតុទាំងនេះ?

ពួកគេគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយរបស់សត្វណាមួយនៅលើភពផែនដីនេះដូចដែលពួកគេគឺជាផ្នែកមួយនៃសារធាតុសំខាន់បំផុត - ប្រូតេអ៊ីន។ សរុបទៅវាមានអាស៊ីតអាមីណូម្ភៃមួយពីការដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងសមាសធាតុទាំងនេះមាន។ សមាសភាពរួមបញ្ចូលគ្នានៃអ៊ីដ្រូសែនអាតូម, អាសូត, កាបូននិងអុកស៊ីសែន។ រចនាសម្ព័នគីមីនៃសារធាតុទាំងនេះមានអាមីណូ NH2, ដែលមកឈ្មោះ។

តើធ្វើដូចម្តេចប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបង្កើតឡើងពីអាស៊ីតអាមីណូ?

សារធាតុសរីរាង្គទាំងនេះត្រូវបានបង្កើតនៅក្នុងបួនជំហាន, រចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេមានរចនាសម្ព័ន្ធបឋម, អនុវិទ្យាល័យ, ឧត្តមសិក្សានិង Quaternary ។ ពីគ្នានៃពួកគេពឹងផ្អែកលើលក្ខណៈសម្បត្តិមួយចំនួននៃប្រូតេអ៊ីននេះ។ ជាបឋមអ្នកកំណត់ចំនួននិងលំដាប់នៃការស្នាក់អាស៊ីដអាមីណូដែលមានទីតាំងនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ polypeptide នេះ។ ទីពីរគឺជាអាល់ហ្វាបេតា-Helix ឬរចនាសម្ព័ន្ធ។ បានបង្កើតឡើងជាលើកដំបូងដែលជាលទ្ធផលនៃស្រស់នៃសង្វាក់ polypeptide និងការកើតឡើងនៃ មូលបត្របំណុលអ៊ីដ្រូសែន ក្នុងរយៈពេលដូចគ្នានេះ។ ក្រោយមកទៀត - ដោយសារតែការទំនាក់ទំនងរវាងក្រុមកើតឡើងអាតូមច្រវាក់ polypeptide ផ្សេងគ្នា។ រចនាសម្ព័នឧត្តមសិក្សា - ត្រូវបាន interconnected Alpha-Helix និង Beta-រចនាសម្ព័ន្ធ។ វាអាចនៅក្នុងសំណុំបែបបទពីរ: fibrillar និង globular ។ ទីមួយគឺជាខ្សែស្រឡាយជាយូរមកហើយ។ ប្រូតេអ៊ីនជាមួយដូចជារចនាសម្ព័ន្ធមួយដែលមាន fibrin, myosin រកឃើញនៅក្នុងជាលិកាសាច់ដុំព្រមទាំងអ្នកដទៃទៀត។ លើកទីពីរនេះមានសំណុំបែបបទនៃរបុំខ្សែមួយដែលជាប្រូតេអ៊ីន globular រួមមាន, ឧទាហរណ៍, អាំងស៊ុយលី, អេម៉ូក្លូប៊ីនិងអ្នកដទៃទៀតជាច្រើន។ នៅក្នុងរាងកាយរបស់សត្វមានជីវិតមួយសម្រាប់សំយោគប្រូតេអ៊ីនពីអាស៊ីដអាមីណូដែលទាក់ទងទៅនឹង organelles កោសិកាពិសេស - រីបូសូម។ អំពីប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានបង្កើតអ៊ិនកូដនៅក្នុង DNA និងបានផ្ទេរទៅរីបូសូមដោយ RNA ។

តើអ្វីទៅជាអាស៊ីតអាមីណូគឺជាអ្វី?

សមាសធាតុដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងពីប្រូតេអ៊ីនទាំងអស់នៅក្នុងធម្មជាតិនៃម្ភៃមួយនេះ។ ពួកគេមួយចំនួនអាចបំលែងរាងកាយមនុស្សក្នុងអំឡុងពេលរំលាយអាហារ (ការរំលាយអាហារ) ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀត - គ្មាន។ histidine, វ៉ាលីន, Lysine, isoleucine, leucine, threonine, methionine, phenylalanine, tryptophan, cysteine, tyrosine, arginine, alanine, glutamine, asparagine, glycine, proline, carnitine, ornithine, taurine, serine: ជាទូទៅនៅក្នុងធម្មជាតិមានអាស៊ីតអាមីណូដែលមាន។ នេះជាលើកដំបូងនៃអាស៊ីតអាមីណូប្រាំបួនដែលបានរាយខាងលើគឺមិនអាចខ្វះបាន។ មានផងដែរ uslovnonezamenimye - ទាំងនោះដែលរាងកាយអាចប្រើជំនួសឱ្យការសំខាន់នៅក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ។ នេះ, ឧទាហរណ៍, tyrosine និង cysteine ។ ជាលើកដំបូងដែលអាចត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យ phenylalanine, និងលើកទីពីរ - ប្រសិនបើមិន methionine ។ អាស៊ីដអាមីនចាំបាច់ នៅក្នុងអាហារ - លក្ខណៈនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនោះទេ។

តើពួកគេមានអ្វីខ្លះម្ហូបអាហារ?

• វ៉ាលីន - សាច់ត្រី។
• Histidine - បបរ buckwheat, ធញ្ញជាតិ, ត្រីក្រហមសាច់ជ្រូកនិងបសុបក្សី។
• Isoleucine - ស៊ុត, សាច់, ត្រី, ទឹកដោះគោ, ឈីសឈីក្រុម Fulham ។
• Leucine - ដូចគ្នាថាការនៃ isoleucine ។
• methionine - ធញ្ញជាតិសណ្តែកដី, walnuts, pistachio ធញ្ញជាតិ។
• Threonine - សាច់, ធញ្ញជាតិ, ផ្សិត។
• tryptophan - តួកគី, ទន្សាយ, សាច់ជ្រូកត្រីស្បៃកា។
• Phenylalanine - សាច់សណ្តែក peas ណ្ណ, សណ្តែក, ត្រី, ឈីសទឹកដោះគោឈីស, ។

អាស៊ីតអាមីណូទាំងអស់ផ្សេងទៀតនៅក្នុងអាហារដែលទទួលទានដោយមនុស្ស, និងមិនអាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយសារតែរាងកាយគឺអាចផលិតដោយខ្លួនឯង, ប៉ុន្តែនៅតែវាគឺចង់ឱ្យពួកគេខ្លះមកជាមួយអាហារ។ ភាគច្រើននៃអាស៊ីតអាមីណូដែលសំខាន់ត្រូវមាននៅក្នុងផលិតផលដូចគ្នាដូចដែលសំខាន់នោះគឺសាច់, ត្រី, ទឹកដោះគោ - អាហារដែលសម្បូរប្រូតេអ៊ីននោះ។

ទឹកអាស៊ីតអាមីណូតួនាទីរបស់គ្នានៅក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្ស

គ្នានៃសារធាតុទាំងនេះដំណើរការមុខងារជាក់លាក់មួយនៅក្នុងរាងកាយ។ នេះជាអាស៊ីដអាមីណូដែលសំខាន់បំផុតសម្រាប់ពេញលេញនៃជីវិតគឺមានសារៈសំខាន់, ដូច្នេះវាជាការសំខាន់ក្នុងការប្រើផលិតផលដែលមានមាតិការបស់ពួកគេក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់។ ចាប់តាំងពីប្លុកអគារសំខាន់នៃរាងកាយរបស់យើងគឺប្រូតេអ៊ីនមួយ, វាអាចត្រូវបានបានឱ្យដឹងថាសារធាតុសំខាន់បំផុតនិងដែលចាំបាច់គឺអាស៊ីដ amino ។ អ្វីដែលជាការសំខាន់នោះឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នក។ ដូចដែលត្រូវបានសរសេរខាងលើ, អាស៊ីតអាមីណូមួយក្រុមដែលមាន histidine នេះ, វ៉ាលីន, leucine, isoleucine, threonine, methionine, phenylalanine, tryptophan ។ គ្នានៃសមាសធាតុគីមីទាំងនេះដើរតួនាទីជាក់លាក់នៅក្នុងរាងកាយ។ ឧទាហរណ៍វ៉ាលីនគឺត្រូវបានត្រូវការសម្រាប់ការរីកលូតលាស់បានត្រឹមត្រូវ, ដូច្នេះអាហារខ្ពស់នៅក្នុងមាតិការបស់វាត្រូវតែមាននៅក្នុងបរិមាណមួយគ្រប់គ្រាន់ក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារក្មេងជំទង់និងអត្តពលិកដែលចង់បង្កើនការប្រមូលផ្តុំនៃសាច់ដុំនេះ។ Histidine ផងដែរបំពេញតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ - ចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើតឡើងវិញជាលិកាជាផ្នែកមួយនៃអេម៉ូក្លូប៊ីន (ដែលជាមូលហេតុមាតិកាទាបក្នុងឈាមត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីបង្កើនបរិមាណការ buckwheat ប្រើប្រាស់) ។ Leucine គឺជាការចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយក្នុងការបំលែងប្រូតេអ៊ីនព្រមទាំងដើម្បីរក្សាសកម្មភាពនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំទៅនឹងកម្រិតត្រឹមត្រូវ។ Lysine - ដោយគ្មានសារធាតុក្នុង រាងកាយគ្រាន់តែ នឹងមិនស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមដូច្នេះអ្នកមិនអាចអនុញ្ញាតឱ្យខ្វះអាស៊ីតអាមីណូមួយនេះ - ដើម្បីរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារត្រីកាន់តែច្រើន, ឈីសនិងផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងទៀត។ tryptophan ដែលត្រូវការដើម្បីផលិតវីតាមីន B ដូចជាអ័រម៉ូនដែលគ្រប់គ្រងភាពអត់ឃ្លាននិងអារម្មណ៍។ សារធាតុនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពនិងលុបបំបាត់ការលើកកម្ពស់ការស្ងប់ស្ងាត់ដេកមិនលក់។ Phenylalanine ត្រូវបានប្រើដោយរាងកាយដើម្បីផលិតអរម៉ូនដូចជាថ្នាំ Adrenaline និង tyrosine ។ សម្ភារៈនេះអាចជាផ្នែកមួយនៃការត្រៀមលក្ខណៈវេជ្ជសាស្រ្តដែលត្រូវបានកំណត់ជាមួយនឹងការគេងមិនលក់ឬការធ្លាក់ទឹកចិត្ត។

អាស៊ីដអាមីណូក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃគីមីវិទ្យា

អ្នកបានដឹងរួចទៅហើយថាសមាសភាគនៃប្រូតេអ៊ីននិងសារធាតុសំខាន់ណាស់ដល់មនុស្ស - ជាអាស៊ីដអាមីណូ។ តើអ្វីជាសមាសធាតុទាំងនេះយើងបានពិភាក្សារួចហើយឥឡូវនេះយើងបានផ្លាស់ទីនៅលើលក្ខណៈសម្បត្តិគីមីរបស់ពួកគេ។

លក្ខណៈសម្បត្តិនៃអាស៊ីតអាមីណូគីមី

គ្នានៃពួកគេគឺជាអ្នកបន្តិចនៃបុគ្គលិកលក្ខណៈមានមនុស្សបីជាពួកគេមាននៅក្នុងទូទៅ។ ចាប់តាំងពីការសមាសភាពនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលអាចនឹងខុសគ្នានិងរួមបញ្ចូលធាតុគីមីជាច្រើននិងលក្ខណៈសម្បត្តិគឺជាការខុសគ្នាបន្តិច។ ជារឿងធម្មតាទៅសារធាតុទាំងអស់នៃគុណលក្ខណៈក្រុមនេះគឺជាសមត្ថភាពដើម្បីខាប់ដើម្បីបង្កើត peptides នេះ។ អាស៊ីដអាមីណូអាចប្រតិកម្មជាមួយ អាស៊ីតដ nitrous, ដោយហេតុនេះបង្កើត hydroxy ទឹកអាស៊ីតទឹកនិងអាសូត។ លើសពីនេះទៀតពួកគេបានប្រតិកម្មជាមួយនិងការសេពគ្រឿងស្រវឹង។ នេះបង្កើតជាអំបិលត hydrochloric នៃ ester និងទឹក។ ដើម្បីប្រតិកម្មនេះតម្រូវឱ្យមានវត្តមានជាកាតាលីករបាន នៃទឹកអាស៊ីត hydrochloric នៅរដ្ឋសរុបការឧស្ម័ន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្ហាញវត្តមានរបស់ពួកគេ?

មានពិសេសដើម្បីកំណត់ពីវត្តមាននៃសារធាតុទាំងនេះ មានប្រតិកម្មគុណភាព នៃអាស៊ីតអាមីណូ។ ឧទាហរណ៍ដើម្បីរកឱ្យឃើញ cysteine ចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមការនាំមុខអាសេតាតនិងប្រើកំដៅនិងបរិស្ថានអាល់កាឡាំង។ ក្នុងករណីនេះវាត្រូវតែត្រូវបានបង្កើតឡើងនៃ sulphide នាំមុខដែល precipitates ខ្មៅ។ ដូចគ្នានេះផងដែរចំនួននៃអាស៊ីដអាមីណូក្នុងដំណោះស្រាយអាចត្រូវបានកំណត់ដោយការបន្ថែមអាស៊ីតដ nitrous ។ រៀនត្រូវបានរំដោះដោយទំហំនៃអាសូត។