រូបមន្តសម្រាប់ croissants - នៅក្នុងភាសាបារាំងបុរាណឬនៅក្នុងដើមរុស្ស៊ី

តាមទស្សនៈបច្ចេកទេស Croissants គឺជាផលិតផលនំបុ័ងធ្វើពីទំរង់ចំណិតតូចមួយដែលផលិតពីម្សៅម៉ាស។ អាហារបែបនំបែបនេះគឺជាផលិតផលប្រពៃណីមួយរបស់ ម្ហូបបារាំងដែលជា ធាតុសំខាន់បំផុតនៃអាហារពេលព្រឹកបុរាណរបស់បុរសបារាំងពិតប្រាកដម្នាក់ដែលលើសពីនេះទៀតបានរកឃើញនូវការឆ្លើយតបដ៏កក់ក្តៅក្នុងព្រលឹងមិនត្រឹមតែប្រជាជនបារាំងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ជនបរទេសជាច្រើនផងដែរ។ ចំពោះអ្នកកោតសរសើរនៃអាហារឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យនេះគឺប្រជាជនរុស្ស៊ី - យើងមិនត្រឹមតែប្រើរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ croissants ទេប៉ុន្តែយើងបង្កើតវិធីថ្មីជាប្រចាំកែតម្រូវរូបមន្តទៅចំណង់ចំណូលចិត្តនិងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់យើង។ ការដុតនំនេះក្នុងចំណោមមេចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសិល្បៈពិតប្រាកដមានកំប្លែងនិងល្បិចច្រើនពេកនៅក្នុងវា។ នៅក្នុងប្រទេសបារាំងនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយមានតែចៅហ្វាយនាយដែលទទួលស្គាល់ពីសិប្បកម្មរបស់ពួកគេដែលរៀន ពីរបៀបរៀបចំឆ្កែ បានត្រឹមត្រូវអស់ជាច្រើនឆ្នាំ។

រូបមន្តសម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់បែបប្រពៃណីបារាំងមានដូចខាងក្រោម: សម្រាប់ការធ្វើតេស្តនេះសូមយកទឹកដោះគោ (200 មីលីលីត្រ) ស្ករ (30 ក្រាម) និងវ៉ានីឡាកញ្ចប់ម្សៅមេឃ័រពង (2 កេស) និងម្សៅ (900 ក្រាម) ។ សម្រាប់ការបំពេញនិងការរចនាជាទូទៅអ្នកនឹងត្រូវការផ្លែឈើឆ្ងាញ់ឬក៏យៈសាពូនមីប៊ឺ (100 ក្រាម) និងស៊ុត yolks (2 កុំព្យូទ័រ PC) ។ ដំបូងអ្នកត្រូវរំលាយក្នុងទឹកដោះគោទឹកដោះគោបន្តិចបន្ទាប់មកចាក់វាទៅក្នុងចានម្សៅបន្ថែមពងនិងស្ករ។ ការបន្ថែមប៊ឺសូកូឡានៅទីនោះអ្នកអាចលាយម្សៅប្លាស្ទិចតែក្រាស់ ៗ ហើយផ្ញើវាទៅកន្លះម៉ោងនៅកន្លែងក្តៅ។ បន្ទាប់ពីកំឡុងពេលនេះម៉ាស់ត្រូវតែត្រូវបានរមៀលចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីបង្កើតស្រទាប់ស្តើងមួយដែលត្រូវបានកាត់បន្ថយពីត្រីកោណតូច។ រាល់ការរៀបចំដទៃទៀតដែលកំណត់រូបមន្តនេះសម្រាប់សត្វ Croissants គឺសាមញ្ញណាស់ - ធ្វើឱ្យស្នាមភ្លឺនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃបំណែកនៃម្សៅនីមួយៗដាក់ចេញបំពេញហើយរុំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ នៅពេលដែលដុតនំប៉័ងនាពេលអនាគតត្រូវបានរៀបចំអ្នកអាចខាត់វាជាមួយនឹង yolk - ដើម្បីទិញសំបកមាសនិងផ្ញើវានៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡ។ ម្ហូបអាហារឆ្ងាញ់ដែលផលិតបានរួចហើយគួរតែត្រូវបានរមូរនៅក្នុងម្សៅស្ករសនិងបំរើតែ។

សម្រាប់អ្នកដែលមិនសូវពេញចិត្តចំពោះបទចំរៀងចាស់ពេកដែលចង់កែលម្អ រូបមន្ត ខាងលើ សម្រាប់សត្វ Croissants វាត្រូវបានគេ ចាត់ទុកថាជាម្ហូបដែលមានឈីស។ បញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំសម្រាប់វាគឺ: ម្សៅ (550 ក្រាម), ស្រាបៀរងងឹត (250 មីលីលីត្រ), ស៊ុត, ផ្សិតនិងស្ករ (10 ក្រាម), ក៏ដូចជាអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងប្រេងបន្លែតិចតួច។ សម្រាប់ការបំពេញអ្នកត្រូវការឈីស (300 ក្រាម) និងប៊ឺ (30 ក្រាម) ។ Dough សម្រាប់ម្ហូបនេះគួរតែត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងចានជ្រៅមួយដែលលាយម្សៅ yeast ជាតិស្ករនិងស្រាបៀររំលាយនៅក្នុងទឹកក្តៅ។ ការរង្គាលជាលទ្ធផលគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននិងត្រូវបានបញ្ជូនទៅកន្លែងកក់ក្តៅ។ បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងអ្នកអាចរមៀលចេញ dough បានកាត់បន្ថយចូលទៅក្នុងត្រីកោណនិងការរីករាលដាលចេញការបំពេញដែលអ្នកគួរតែដឹងគុណដល់ឈីសនិងលាយវាជាមួយ butter ប៊ឺសូកូឡា។ crescents រុំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៃ croissants អាចត្រូវបានផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់និងដុតនំសម្រាប់ពាក់កណ្តាលម៉ោងមួយរហូតដល់ delicacy ប្រែពណ៌ត្នោត។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់និងរូបមន្តសម្រាប់ croissants ជាមួយសូកូឡាមួយ។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺត្រូវយកនំបុ័ងធ្វើនំប៉័ងដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ការនេះ - និងបោះកងកម្លាំងទាំងអស់ដើម្បីបង្កើតការបំពេញដែលឆ្ងាញ់។ នេះនឹងតម្រូវឱ្យ មានសូកូឡាជូរចត់ ងងឹត (150 ក្រាម), dough ដែលផលិតរួចរាល់ហើយ (1 គីឡូក្រាម) ស៊ុតនិងអំបិលសមុទ្រធំ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមដោយប្រុងប្រយ័ត្នរមៀលចេញសន្លឹក dough បន្ទាប់ពី defreezing វាបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចមួយនៃរាងត្រីកោណ។ ចំពោះស្លាបព្រានីមួយៗអ្នកអាចដាក់សូកូឡាដែលមានជាតិកំប៉ុងហើយបញ្ចូលវាទៅក្នុងទម្រង់ជាព្រះច័ន្ទនិងខាញ់ជាមួយនឹងស៊ុតដែលគេវាយដំ។ មុនពេល បង្កើត Croissants វាត្រូវចំបាច់ប្រូតុងឆៅជាមួយនឹងអំបិលក្នុងបរិមាណតូចមួយទុកវាក្នុងមួយភាគបួនម៉ោងសម្រាប់ដុតនំនិងដុតនំក្នុងពេលតែមួយ។ ការត្រៀមខ្លួននៃអាហារឆ្ងាញ់បារាំងត្រូវបានបង្ហាញដោយការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នូវទំហំរបស់វានិងការទិញពណ៌ត្នោតដ៏អស្ចារ្យ។