ប្រេងអូលីវ: លក្ខណៈពិសេសនៃជម្រើសដំបូន្មានពីការចម្អិនអាហារនិងការផ្តល់មតិ

រឿងព្រេងពិតប្រាកដអំពី អត្ថប្រយោជន៍នៃប្រេងអូលីវ ។ វាមិនត្រឹមតែជួយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ូលនិងបង្ការការវិវត្តនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជួយពន្យារដល់វ័យក្មេងផងដែរ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលជនជាតិក្រិចនិងអ៊ីតាលីដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអ្នកត្រួសត្រាយនិងជាអ្នកផលិតដ៏ល្អបំផុតនៃផលិតផលដែលមានតែមួយគត់រស់នៅយូរជាងមនុស្សសាមញ្ញ។ ហើយពួកគេប្រើវាទាំងពីរសម្រាប់ចម្អិនអាហារចៀនជ្រៅដុតនំនិងដើម្បីធ្វើម្ហូបឡើងវិញនៅក្នុងចានឆាំងមួយ។ ប៉ុន្តែរបៀបជ្រើសរើសយកប្រេងសម្រាប់ឆាញ (អូលីវ)? និងអ្វីដែលត្រូវរកមើលនៅពេលទិញផលិតផល?

រកមើលប៊ឺជាមួយ "ពូជពង្ស" ល្អ

ប្រសិនបើអ្នកសំរេចចិត្តទិញប្រេងដែលមានគុណភាពខ្ពស់សូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះ "ពូជពង្ស" របស់វា។ ជាពិសេសក្រុមហ៊ុនផលិតអ៊ីតាលីមួយចំនួនបានផ្ទេរអាជីវកម្មរបស់ពួកគេទៅសមាជិកគ្រួសាររបស់ពួកគេហេតុនេះសហគ្រាសរបស់ពួកគេមានប្រវត្តិយូរអង្វែង។ ឧទាហរណ៏ដែលល្បីល្បាញបំផុតគឺត្រកូលម៉ុណូណូ។

អ្នកតំណាងនៃគ្រួសារនេះមានព្រៃអូលឺរីជាច្រើនមានព្រៃអូលីវជាច្រើន។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាម៉ូនីនីមិនត្រឹមតែផលិត ប្រេងអូលីវ ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការដុតនំ, ដុតនំនិងសាឡាត់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវត្រួតពិនិត្យគុណភាពរបស់វាផងដែរ។

ក្នុងនាមជាអ្នកផលិតដោយខ្លួនឯងនិយាយថាពួកគេផ្ទាល់ស្ទើរតែដោយដៃយកដំណាំនីមួយៗនិងសាកល្បងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មុនពេលចូលដប។

អានស្លាកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន

ប្រសិនបើអ្នកយកចិត្តទុកដាក់លើស្លាកប្រេងអ្នកនឹងអាចដឹងបន្ថែមអំពីសមាសភាពនិងអ្នកផលិតរបស់វាមិនត្រឹមតែអំពីប្រភេទអ្វីដែលវាមាននោះទេ។ ឧទាហរណ៍ដបអាចមានពាក្យដូចខាងក្រោម:

• ព្រហ្មចារីបន្ថែម
• វឺដ្យីន
• ចម្រាញ់;
• ប៉ោម។

ព្រហ្មចារីបន្ថែមពីបញ្ជីនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាពួកវរជនបំផុត។ នេះគឺជា ប្រេងអូលីវ សម្រាប់ការចៀនដែលល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចំណាយតិចតួច។ ការពិតគឺថាផលិតផលនេះគឺជាប្រេងដំបូងហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការប្រមូលផ្ដុំបំផុត។ ប្រសិនបើអ្នកភ្លក្សរសជាតិវាអ្នកអាចចងក្រងចំណាំភ្លឺស្វាងនិងខ្សោយបេះដូងក្នុងបំពង់ក។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរវាគឺជាគុណសម្បត្តិនៃរសជាតិទាំងនេះដែលបង្ហាញពីភាពស្រស់ថ្លានិងតម្លៃនៃផលិតផលសម្រាប់ការរៀបចំដែលគ្មានការព្យាបាលកំដៅណាមួយត្រូវបានប្រើ។

ហើយបើទោះបីជាព្រហ្មចារីបន្ថែមអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចៀនក៏វានៅតែល្អប្រសើរក្នុងការប្រើវាសម្រាប់ចម្អិនអាហារសាឡាត់ដុតឬបន្ថែមគ្រឿងកែសម្ផស្សដើម្បីកែលម្អស្ថានភាពនៃស្បែកនិងសក់។ ដោយវិធីនេះតម្លៃនៃប្រេងគុណភាពបែបនេះគឺខាំណាស់។ ឧទាហរណ៍នៅប្រទេសអ៊ីតាលីសម្រាប់ផលិតផលដែលស្រដៀងគ្នាអ្នកត្រូវបង់យ៉ាងហោចណាស់ 10 អឺរ៉ូ។

លក្ខណៈពិសេសនិងភាពខុសគ្នានៃប្រេងព្រហ្មចារីនិងចម្រាញ់

វឺដ្យីនគឺជាផលិតផលដ៏ល្អបំផុតមួយនៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានកម្រិតទាបជាងរសជាតិពណ៌និងក្លិនស្អុយ vyshisisannomu ។ ជាទូទៅការនំនៅក្នុងប្រេងអូលីវនៃប្រភេទនេះនឹងនាំអ្នកមានអារម្មណ៍រីករាយដូចដែលវាមិនមានពពុះឬពុះ។ ហើយសំខាន់ជាងនេះទៅទៀតនៅលើប្រេងដូចគ្នាអ្នកអាចចៀន (ផ្ទុយពីផ្កាឈូករ័ត្ន) ច្រើនដង។

ប្រេងចម្រាញ់ឬ ចម្រាញ់បាន កាន់កាប់ទី 3 នៅក្នុងបញ្ជីខាងលើ។ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អហើយត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផលិតផលបន្លែធម្មជាតិដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

វាមិនដូចប្រភេទសត្វពីរមុន ៗ ទេវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យបច្ចេកវិទ្យាសំអាតជាក់លាក់ដែលជួយកាត់បន្ថយលក្ខណៈនៃប្រេង។ លើសពីនេះទៀតយោងតាមក្រុមហ៊ុនផលិតល្បី ៗ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំផលិតផលស្រដៀងគ្នាមិនត្រូវបានគេជ្រើសរើសយកអូលីវទេប៉ុន្តែអ្វីៗរួមទាំងវត្ថុដែលខូចផង។ ដូច្នេះវាគឺជាប្រេងសមស្របសម្រាប់ frying (អូលីវ, និងដើម្បីផ្សេងទៀតទាំងអស់ - ចម្រាញ់) ។

តើ pomace ផលិតពីអ្វី?

យោងទៅតាមអ្នកផលិតប្រេងជាច្រើនអូលីវមិនមានកាកសំណល់ទេដោយសារតែពួកគេបានចូលទៅក្នុងអាជីវកម្ម។ សេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះគឺជាមធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីបង្ហាញពីខ្លឹមសារនៃផលិតផលជាមួយនឹង pomace កំណត់ចំណាំ។ វាបង្ហាញថាសម្រាប់ការផលិតនៃផលិតផលបែបនេះប្រេងត្រូវបានគេស្រង់ចេញពីសំណល់នៃអូលីវដែលត្រូវបានច្របាច់ចេញហើយត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំពូជផ្សេងៗទៀត។ ក្នុងករណីនេះនំបែបនេះត្រូវបានព្យាបាលបន្ថែមជាមួយនឹងដំណោះស្រាយពិសេសដែលដាក់នៅក្រោមសារពត៌មានឬទទួលរងការបាត់បង់។

ហើយទោះបីជាបរិមាណសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មតិចតួចនៅក្នុងប្រេងមានវត្តមានក៏ដោយក៏វាទាបជាងយ៉ាងខ្លាំងទៅនឹងផលិតផលផ្សេងៗទៀតយោងទៅតាមលក្ខណៈរសជាតិរបស់វា។ លើសពីនេះទៀតសម្រាប់ប្រសិទ្ធិភាពកាន់តែខ្លាំងអ្នកផលិតអាចបន្ថែមកប្បាសនិងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នទៅ pomace ។ បើទោះបីជាទាំងអស់នេះប្រេងអូលីវបែបនេះសម្រាប់ frying (របៀបក្នុងការជ្រើសវាអ្នកអាចរៀនពីអត្ថបទនេះ) គឺសមរម្យ។ វាត្រូវបានគេប្រើតិចតួចសម្រាប់សាឡាត់។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការដុតនំផលិតផលវាអាចត្រូវបានប្រើ។

រកមើលភូមិសាស្រ្តនៃការផលិត

ជានិច្ចកាលនៅលើកញ្ចប់ផលិតផលមានព័ត៌មានមិនត្រឹមតែអំពីប្រទេសរបស់អ្នកផលិតនោះទេតែថែមទាំងអំពីតំបន់ទៀតផង។ ដូច្នេះអ្នកផ្គត់ផ្គង់ប្រេងនិងក្រុមហ៊ុនផលិតប្រេងដ៏ល្អបំផុតគឺប្រទេសក្រិចអ៊ីតាលីនិងអេស្ប៉ាញ។ វាគឺនៅទីនោះថាលក្ខខណ្ឌភូមិសាស្រ្តនិងអាកាសធាតុចាំបាច់ទាំងអស់គឺនៅក្នុងកន្លែងសម្រាប់ការរីកលូតលាស់ដ៏ល្អនិងការទុំនៃផ្លែអូលីវ។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរប្រទេសនីមួយៗមានតំបន់ផ្ទាល់ខ្លួនដែលជាអ្នកដឹកនាំក្នុងការផលិតផលិតផលអូលីវដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ និងសម្រាប់ទីក្រុងជាក់លាក់គ្នាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិនិងលក្ខណៈផ្សេងទៀតរបស់វា។ ឧទាហរណ៍នៅលីហ្គររីយ៉ា ( តំបន់ ភាគខាងជើង នៃប្រទេសអ៊ីតាលី) ផលិតប្រេងថ្លាសម្រាប់ការចៀន (អូលីវសម្រាប់ដំណើរការនេះសមបំផុត) ពណ៌បៃតងស្រាល។

យោងតាមការពិនិត្យជាច្រើនរបស់ផលិតផល Umbrian មានរសជាតិពិសេសនិងពណ៌ខ្មៅ។ លើសពីនេះទៅទៀតស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនអះអាងថាវាស្ថិតនៅក្នុងក្រុងស៊ីស៊ីលីហើយពួកគេផលិតប្រេងខ្លាញ់ពោរពេញដោយពពកនិងក្រាស់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម។

ប្រេងណាល្អ?

សមស្របត្រូវបានគេហៅថាប្រេងអូលីវសំរាប់ចៀននិងសាឡាត់ដែលដំណើរការទាំងមូលនៃការប្រមូលផ្ដុំការផលិតនិងការច្របាច់ផ្លែឈើរួមទាំងការផលិតខ្លួនវាបានកើតឡើងនៅក្នុងតំបន់មួយនិងនៅក្នុងប្រទេសមួយ។ លើសពីនេះទៀតកញ្ចប់នៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ក៏គួរតែជាអ្នកផលិតខ្លួនឯងផងដែរ។ តើអ្នកអាចរកឃើញយ៉ាងដូចម្តេច?

ដើម្បីស្វែងយល់ព័ត៌មានបែបនេះអ្នកគួរតែមើលស្លាកថ្មីម្តងទៀត។ ឧទាហរណ៍វាអាចមានស្លាក PDO / DOP នៅលើវា។ វាមានន័យថាដំណើរការទាំងមូលនៃការផលិតផលិតផលត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងកន្លែងតែមួយ។

IGP - ការសម្គាល់នេះមានន័យថាផលិតផលត្រូវបានផលិតនៅកន្លែងមួយហើយឧទាហរណ៍វាត្រូវបានដាក់ក្នុងកញ្ចប់មួយទៀត។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរប្រេងបែបនេះបានបំពេញតាមស្តង់ដារអឺរ៉ុបទាំងអស់។ ហើយនៅទីបំផុតមានប្រភេទទី 3 នៃការសម្គាល់ - ជីវ។ វាបង្ហាញថានៅក្នុងការផលិតប្រេងបែបនេះផលិតផលកែប្រែពន្ធុមិនត្រូវបានប្រើ។ ហើយដំណើរការនៃការកែច្នៃអូលីវពីសត្វល្អិតត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើតែឧបករណ៍ការពារធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះ។

ប្រេងអូលីវ: មើលកំរិតអាស៊ីត

ចំណុចដ៏សំខាន់មួយទៀតដែលត្រូវពិចារណានៅពេលជ្រើសរើសប្រេងអូលីវនៅក្នុងហាងគឺជាលិបិក្រមនៃអាស៊ីតដែលគេហៅថា។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាព័ត៌មានបែបនេះក៏ស្ថិតនៅលើផ្លាកយីហោផងដែរ។ តើអ្វីទៅជាជាតិអាស៊ីតនៅក្នុងប្រេង?

វាទាំងអស់អំពីសមាសភាពរបស់វាគឺនៅក្នុងផលិតផលនីមួយៗមានចំនួនខ្លាញ់គ្មានខ្លាញ់ដែលគ្មានដែនកំណត់ដែលរួមចំណែកដល់ការបំផ្លាញកោសិកានៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ ហើយអាសុីតដែលតិចជាងនេះគុណភាពនៃប្រេងកាន់តែប្រសើរឡើង។ ឧទហរណ៍នៅក្នុងបន្ថែមព្រហ្មចារីនៃសារធាតុបែប - បន្តិចតិចជាង 0,8% ។

នៅក្នុងការតុបតែង, តួលេខនេះត្រូវគ្នាទៅនឹងសញ្ញា 0.5% ។ ប៉ុន្តែនេះជាមតិផ្ទុយគ្នា: ភាគរយនេះបើទោះបីជាវាមើលទៅតិចជាងមុនក៏ដោយក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការបាត់បង់ធាតុអាហារបំប៉នសំខាន់។ ដូច្នេះក្នុងដំណើរការនៃការព្យាបាលកំដៅប្រេងនេះបាត់បង់ជាតិអាស៊ីត oleic ដែលជាអ្នកចូលរួមអចិន្រ្តៃយ៍នៅក្នុងការរំលាយអាហារត្រឹមត្រូវនៅក្នុងរាងកាយរបស់យើង។

មតិអ្នកប្រើនិងអនុសាសន៍សម្រាប់ចម្អិនអាហារ

វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការអានការពិនិត្យមើលស្ត្រីមេផ្ទះដែលត្រូវបានចម្អិនជាទៀងទាត់នៅក្នុងប្រេងអូលីវ។ ឧទាហរណ៍ស្ត្រីជាច្រើនទិញលក់ព្រហ្មចារី។ យោងទៅតាមពួកគេអ្នកអាចចៀន "យ៉ាងហោចណាស់ 10-20 ដង" នៅលើវា។ វាផ្តល់ឱ្យ salads រសជាតិនិងរសជាតិតែមួយគត់។ មានអ្នកគាំទ្រនិងផលិតផលដែលមានសញ្ញាចម្រាញ់។ សម្រាប់ពួកគេ, នេះគឺជាតុល្យភាពដ៏ល្អនៃគុណភាពនិងតម្លៃ។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបដុតនំ, សាឡាត់, បន្លែត្រូវបានចៀននៅលើវា។

អ្នកប្រើមួយចំនួនណែនាំឱ្យប្រើសាច់កែច្នៃសម្រាប់សាច់ឆ្អិននិងបន្លែនិងសម្រាប់ត្រី - ប៉ោម។ Salads នៅក្នុងពាក្យរបស់ពួកគេត្រូវបានរៀបចំល្អសម្រាប់ព្រហ្មចារីឬព្រហ្មចារីបន្ថែម។

តើពេលណាដែលគួរជ្រើសរើសយកប្រេងអូលីវ?

នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះចំនួនអ្នកផលិតផលិតផលដែលបានពិពណ៌នានេះគឺមានលក្ខណៈខុសគ្នាឆ្ងាយណាស់ដូច្នេះអ្នកទិញជាច្រើនក៏មានការលំបាកជាមួយនឹងប្រេងអូលីវសម្រាប់ការចៀនការដុតនំឬសាឡីដើម្បីជ្រើសរើសផ្ទះ។ ហើយបើយើងសិក្សាដោយយកចិត្តទុកដាក់នូវដំបូន្មានទាំងអស់របស់យើងនោះបញ្ហានេះនឹងត្រូវអស់កម្លាំង។ ប៉ុន្តែមានតែម្តងម្កាលមានករណីនៅពេលដែលវានៅតែមានតម្លៃមិនមែនដើម្បីទិញប្រេង។ ឧទាហរណ៏, ប្រសិនបើវាចង្អុលបង្ហាញប្រទេសផលិត, នៅក្នុងការដែល ដើមអូលីវ មិនរីកចំរើន priori ។

វាចាំបាច់ក្នុងការលុបចោលការទិញទោះបីជាស្លាកមិនមានអាសយដ្ឋានរបស់អ្នកផលិតក៏ដោយ។ ក្រុមហ៊ុនដែលគ្មានអ្វីដែលគួរឱ្យភ័យខ្លាចជាច្បាប់មួយគូរអាសយដ្ឋានពេញលេញជាមួយការនិយាយពីទូរស័ព្ទទំនាក់ទំនងនិងអ៊ីម៉ែល។ ដូចគ្នាចំពោះផលិតផលដែលមានពុម្ពអក្សរតូចពេកដែលអាចបង្កបញ្ហានៅពេលអាន។ កុំទិញប្រេងដែលមានកំរិតអាសុីតលើសពី 0,8% ឬគ្មាន។

កុំទិញផលិតផលដែលមានក្លិនគួរឱ្យសង្ស័យនិងធាតុផ្សំរបស់ភាគីទីបីអណ្តែត។ ឧទាហរណ៏សូម្បីតែប្រេងដែលមានគុណភាពអាចត្រូវបានប៉ះពាល់ទៅនឹង flakes ពណ៌សនៅពេលដែលបានដាក់នៅក្នុងជំងឺផ្តាសាយ។ ហើយជាការពិតណាស់អ្នកមិនចាំបាច់ជ្រើសរើសយកផលិតផលទេបើទោះបីជាតម្លៃកាត់បន្ថយដែលល្បួងបានផុតកំណត់ (ឬជិតនឹងបញ្ចប់) កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់។

នៅក្នុងពាក្យមួយ, ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន។ ហើយសូមកុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការសិក្សាស្លាកនេះអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយបើទោះបីជារូបរាងមិនពេញចិត្តនិងដកដង្ហើមរបស់អ្នកលក់ក៏ដោយ។