កុម្មង់នំសម្រាប់ pies

នៅលើគ្រោះថ្នាក់នៃការនំខៀវស្រងាត់ដែលយើងបានឮនៅគ្រប់ទីកន្លែងប៉ុន្តែផ្ដល់ឱ្យវាឡើងដែលយើងអាចធ្វើបានមិនបាន។ ជាពិសេសនៅពេលដែលវាគឺសុទ្ធតែមានជោគជ័យ, ខៀវស្រងាត់, គ្រាន់តែចេញពីឡហើយបានរាលដាលតាមរយៈផ្ទះមួយក្លិនវេទមន្តនៃ vanilla ឬ cinnamon! ជាការប្រសើរណាស់, ដែលអាចបដិសេធវា?

ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់មានសម្ងាត់របស់ពួកគេអំពីរបៀបនៃការចំអិនកុម្មង់នំសម្រាប់ pies នេះ។ គឺជាការបន្លិចក្នុងទីស្ងាត់កំបាំងទាំងអស់ហើយគ្មានបញ្ហាថាតើយើងបានព្យាយាមនោះ នំ ស្រីញីពីរមិនដែលបរាជ័យ។ ក្នុងនាមជាអ្នកនិយាយទៅ: មួយ Muchka ប៉ុន្តែមិនចំណុចទាញ។ យើងនឹងព្យាយាមហើយយើងនឹងរៀបចំ butter មួយ dough សម្រាប់ pies, រូបមន្តមួយ ដែលបានផ្ដល់ឱ្យខ្ញុំណែនាំដំបូងនៃក្តីស្រឡាញ់ Taluzhina របស់ខ្ញុំចៅហ្វាយ - confectioner ពីភូមិ Urals Pervomaisk នេះឆ្ងាយ។

កុម្មង់នំចំអិនល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីញ៉ាំមួយដែលជួយឱ្យប្រសើរឡើងនូវរចនាសម្ព័ន្ធនិងការបង្កើតទំហំដូចគ្នាពពុះនៅក្នុងឧស្ម័ន dough នេះ។

យើងត្រូវការធ្វើតេស្ត:

-moloko 500 មីលីលីត្រ;

-muka ពី 1 ទៅ 1,3 គីឡូក្រាម;

-2-3 ស៊ុត;

ផ្សិត -suhie 11 ក្រាមឬ 50-60 ក្រាមនៃចុច;

-sahar 150 ក្រាម, បីភាគបួនពែង;

ប៊ឺ -butyric ឬ margarine 200 ក្រាម (មួយកញ្ចប់);

-vanilin ។

នៅក្នុងចានជ្រៅមួយចាក់ផ្សិតនិងការចាក់ 500 ក្រាមនៃទឹកដោះគោក្តៅ, បន្ថែមម្សៅពាក់កណ្តាល។ លាយទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់និងបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់សាត។ យើងខ្ញុំសូមរក្សាញ៉ាំដើម្បី mature មួយម៉ោង, ក្នុងអំឡុងពេលដែលវាកើនឡើងនិងការកើនឡើងក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់នៃការមួយនិងពាក់កណ្តាលមួយទៅពីរដង។ dough និងកុម្មង់នំសម្រាប់ pies មិនគួរត្រូវបានចាកចេញទៅឈរយូរពេក, វាបណ្តាលឱ្យខ្សោះជីវជាតិនៃគុណភាពរបស់ពួកគេ។ ប្រសិនបើមាន perestoit dough, dough នេះមកគុណនៃ lactic acid bacteria និងកុម្មង់នំក្លាយជារសជាតិជូរ។

ពេលដែលមេ sourdough ឈប់, ហើយវាចាប់ផ្តើមចុះនៅចំណុចនេះអ្នកត្រូវដាក់ចូលទៅក្នុង batter muffin ។ ស៊ុតកិនជាមួយស្ករ vanilla និងលាយជាមួយនឹងអំបិល, ល្បាយនេះត្រូវបានដាក់នៅក្នុងញ៉ាំមួយនិងលាយទន់ភ្លន់។ បញ្ចូលម្សៅដែលនៅសេសសល់និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ផងដែរ។ នេះប៊ឺបានរលាយចាក់ចុងក្រោយ (សីតុណ្ហាភាពមិនត្រូវលើសពី 30-40 អង្សារ) បន្ថែមវាទៅ dough និង mesim រហូតដល់ម៉ាស់ homogeneous មួយដែលត្រូវបានបំបែកយ៉ាងងាយស្រួលពីជញ្ជាំងនៃ cookware នេះ។ ប៊ឺ dough សម្រាប់ pies មិនគួរត្រូវបានចោទ, មួយ dough ទន់កើនឡើងកាន់តែងាយស្រួល, ដុតនំរបស់វាប្រែខៀវស្រងាត់និងទន់។ គ្របដណ្តប់ចាននៅលើកំពូលនៃកណាត់មួយនិងកន្លែងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលជាមួយនិង - ពីរម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough នេះនឹងកើនឡើងនៅក្នុងកម្រិតសំឡេងដោយពាក់កណ្តាល។ ដែលបាន dough បានបញ្ចប់អាចចាប់ផ្តើមឆ្លាក់នំឬនំ។

កុម្មង់នំពុម្ពអក្សរក្បូរក្បាច់ pies ពីការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើជាការបំពេញផ្អែមដូចជាមួយដូចជាការស្ទះឬ marmalade ។ ល្អនៅ stuffing នៃផ្លែប៉ោមស្រស់ជាមួយស្ករ peel, ក្រូចឆ្មានិង cinnamon, ផ្លែប៉ែសនិង plum ទុំមិនពិតដែល carrots ឆ្អិននិងអង្ករបបរល្ពៅ។

បំពេញសម្រាប់ pies ជាមួយស្ករមានច្រើននៃទឹកដែលខាងក្រោម, undercooked មួយនិង pies ត្រូវបាន blackened យ៉ាងខ្លាំងបាត។ ក្នុងករណីនេះមិនបានបញ្ចប់ទាំងស្រុង pies zaschipyvaem ទេតែចាកចេញពីរន្ធនិងនៅក្នុងកន្លែងមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ អ្នកអាចប្រើការ foil ដែលនឹងការពារដុតនំរបស់អ្នកនៅលើជាតិស្ករដុតទាំងមូល។

កុម្មង់នំសម្រាប់ pies បានប្រើដើម្បីរៀបចំដុតនំ pies ធុនធំ។ dough នេះត្រូវបាន rolled ចូលទៅក្នុងនំនៃទំហំសមរម្យនិងការរីករាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដូច្នេះគែមនៃ dough នេះត្រូវបានលើកឡើងហើយបានបង្កើតសម្រាកដែលបំពេញត្រូវបានដាក់។ ពីខាងលើយើងអាចដាក់ជាស្រទាប់ទីពីរនៃ dough, ជាមួយនឹងរន្ធស៊ីមេទ្រីនិង gently ក្តិចគែមនេះ, និងអាចរៀបចំផ្កានំស្លឹកឬបារនៃការសាកល្បងនេះ។

សម្រាប់ការបំពេញដែលអ្នកអាចប្រើផ្លែឈើណាមួយជាមួយស្ករ, កាត់ចូលទៅក្នុង slices តូចមួយដែលត្រូវបានដាក់នៅលើ dough នៅក្នុងជួរ Serry បានបង្កើតលំនាំផ្សេងគ្នានៃផ្លែឈើ colored ។ ចំណិតដែលអ្នកទទួលបានខ្យល់ជាមួយនឹងផ្លែឈើសម្បូរបែបដែលស៊ីរ៉ូជាប់នឹងម្រាមដៃនឹងរបស់អ្នកដែលជាការពិតជាពិត - លោកយ៉ុម!