ញាំសាច់នៅផ្ទះ

យើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្តញ៉ាំឆ្ងាញ់ហើយរឿងនេះចំបងគឺសាច់ឆ្អិន។ ប៉ុន្តែរហូតមកដល់ពេលនេះការរៀបចំសាច់ដោយវិធីសាស្រ្តរបស់រោងចក្រនេះបានក្លាយទៅជាគុណភាពអន់ណាស់ដែលវាមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការញ៉ាំហើយគុណសម្បត្តិរសជាតិបានបន្សល់ទុកឱ្យបានច្រើន។ ប៉ុន្តែដូចគ្នានេះដែរខ្ញុំចង់ឱ្យបាស៊ីនឬកូរីឆាដែលជក់បារីជាច្រើន។ ប៉ុន្ដែមានជម្រើសមួយទៀតដែលអាចធ្វើឱ្យខ្លួនពេញចិត្ដ: សាកល្បងពិសាស្រានៅផ្ទះ។

ញាំសាច់នៅផ្ទះ។

ដើម្បីជក់បារីនៅផ្ទះអ្នកត្រូវមានផ្សែងច្រើនពេកហើយផលិតផលត្រូវបានព្យាបាលដោយផ្សែងយ៉ាងយូរ។ ប្រសិនបើអ្នករស់នៅក្នុងផ្ទះផ្ទាល់ខ្លួនហើយអ្នកមានបំពង់ផ្សែងមធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតគឺត្រូវរៀបចំឱ្យមានជក់បារីមួយនៅចំកណ្តាលបំពង់ផ្សែង។ វាគួរតែត្រូវបានបំពាក់ដូចជាទូដាក់ទំនិញដែលមានរន្ធពីលើនិងខាងក្រោមដូច្នេះបរិមាណផ្សែងដែលចូលវាអាចត្រូវបានគ្រប់គ្រង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឱកាសបែបនេះទេអ្នកនឹងត្រូវរៀបចំពិធីជក់បារី។ ឧបករណ៍នេះគួរតែមានកន្លែងសម្រាប់អុសហើយដូចដែលខ្ញុំបានរៀបរាប់ខាងលើនេះមានតុលោហៈពីខាងលើជាមួយរោមដែលវាស់ប្រហែលមួយម៉ែត្រក្នុងមួយម៉ែត្រ។ នៅខាងក្នុងឈើឆ្កាងត្រូវបានជួសជុលហើយសាច់ដែលត្រូវបានព្យួរ។

ការជក់បារីនៅផ្ទះជាធម្មតាទាក់ទងទៅនឹងការប្រើឈើខ្លឹមច្រើនដងហើយផ្លែឈើច្រើនតែប្រើផ្លែឈើដើម្បីផ្តល់នូវក្លិនអាហារដ៏រីករាយ។ នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ដែលអ្នកមិនអាចប្រើសាខានៃប្រភេទដើមឈើជ័រ, ចាប់តាំងពីពួកគេបានផ្តល់ឱ្យនូវរសជាតិជូរចត់ទៅសាច់។ ដើម្បីផ្តល់រសជាតិ spicy ជាក់លាក់ជាធម្មតាទៅសាខាបន្ថែម juniper, mint, caraway និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតណាមួយទេ។ ចំពោះការជក់បារីល្អវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យមានផ្សងយឺតហើយផ្សងនឹងមានកស់និងរឹង។

ឥឡូវនេះអំពីការរៀបចំសាច់សម្រាប់ការជក់បារី។

ការរៀបចំជាក់លាក់គឺមិនត្រូវបានទាមទារ, គ្រាន់តែ salting សាមញ្ញនៃផលិតផលគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យវាមិនធ្លាក់ចុះនៅក្នុងអំឡុងពេលជក់បារី។ ក្នុងករណីនេះជីវិតនៃផលិតផលបន្ទាប់ពីការជក់បារីត្រូវបានកំណត់យ៉ាងខ្លាំងហើយវាគួរតែត្រូវបានគេប្រើក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ ដើម្បីរក្សាផលិតផលឱ្យបានយូរជាងនេះមានមធ្យោបាយផ្សេងៗទៀតក្នុងការបឺតស្រូបយក។

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីជួសជុលសាច់នៅក្នុងកន្លែងដែលអ្នកជក់បារីអ្នកនឹងត្រូវការខ្សែពួរកំរាលកំរាលឬស្រទាប់ធម្មតានៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើនដែលសាច់ត្រូវរុំពីរទិសដើម្បីធ្វើឱ្យការ៉េ។ រង្វិលជុំមួយត្រូវបានធ្វើឡើងដែលសាច់ត្រូវបានផ្អាក។

បន្ទាប់ខ្ញុំនឹងនិយាយអំពីប្រភេទនៃការជក់បារី។ មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថាការជក់បារីនៅផ្ទះអាចធ្វើទៅបានតាមពីរវិធី: វាជាការជក់បារីក្តៅនិងត្រជាក់។

ការជក់បារីក្តៅជាប់ទាក់ទងនឹងការកែច្នៃសាច់ក្នុងពេលខ្លីជាមួយផ្សែងក្តៅ។ ជាធម្មតាសីតុណ្ហភាពនៃផ្សែងជាមួយការជក់បារីក្តៅគឺ 85-95 អង្សារហើយពេលវេលាគឺអាស្រ័យលើទំហំនៃដុំ។ ជាមធ្យមពី 2 ទៅ 8 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការជក់បារីដាក់ធុងទឹកត្រូវបានដាក់នៅក្នុងអ្នកជក់បារី។ បន្ទាប់ពីចប់ការជក់បារីសាច់គួរតែត្រជាក់ត្រជាក់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនផលិតផលឆ្អិនឆ្អិនបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីជក់បារីគេគួរចំអិនឱ្យបាន 4 ទៅ 6 ម៉ោង។ ឆន្ទៈនៃសាច់ត្រូវបានកំណត់ដោយវត្ថុដ៏មុតស្រួចមួយប្រសិនបើវាចូលដោយសេរីបន្ទាប់មកសាច់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តជក់បារីក្តៅសាច់មានអាយុកាលខ្លីណាស់។

ការជក់បារីត្រជាក់។

ជាធម្មតាវាត្រូវចំណាយពេលយូរប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺមានអាយុកាលយូរ។ ការជក់បារីត្រជាក់នៃសាច់នៅផ្ទះត្រូវបានអនុវត្តនៅសីតុណ្ហភាព 20-25 អង្សារសំរាប់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ (2-3 ថ្ងៃ) ។ ក្នុងករណីនេះសាច់គួរតែត្រូវបានផ្អាកពីអុសនិងសម្រាប់ផ្សែងរឹងមាំកាន់តែច្រើនស្រទាប់បន្ទះក្រាស់ត្រូវចាក់ទៅលើឈើ។ សាច់ត្រូវបានស្ងួតជាងមុនហើយបន្ទាប់ពីការជក់បារីគេគួររក្សាទុករយៈពេលពីរសប្តាហ៍នៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយត្រូវចងចាំថាលក្ខខណ្ឌនៃការជក់បារីមិនគួរលើសពីព្រោះផ្សែងមានផ្ទុកសារជាតិបង្កមហារីកជាច្រើនដែលកកើតនៅក្នុងសាច់។ ដូច្នេះត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់នូវលក្ខខណ្ឌនៃការជក់បារី។