ប្រភេទនៃការការ៉េម។ ឈ្មោះសេចក្ដីអធិប្បាយ, រូបថត

ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃការ៉េមនៅក្នុងពពួកនៃរដូវក្តៅដែលពោរពេញទៅដោយតូប។ សូម្បីតែធ្មេញផ្អែមរអ៊ូរទាំច្រើនបំផុតក្នុងចំណោមពួកគេនឹងរកឃើញការព្យាបាលល្អសម្រាប់មួយដោយខ្លួនអ្នក។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរប្រពៃណីនៃករណីនេះបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងដប់ឆ្នាំមុន។ ផលិតកម្មឧស្សាហកម្មបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុង 30s នៃសតវត្សទីចុងក្រោយនេះ។ ការ៉េមសូវៀតមានភាពល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោក។ ឥឡូវនេះអ្វីដែលខុសគ្នា។ តើអ្វីជាប្រភេទផ្សេងគ្នានៃការ៉េម, អ្វីដែលជាការព្យាបាលជំងឺរឿងនេះ, និងអ្វីដែលជាលក្ខណៈពិសេសនៃផលិតទំនើប - នេះនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

ឆ្ងាញ់បុរាណ

អ្នកស្រាវជ្រាវនៅបញ្ហានេះបានកត់សម្គាល់ឃើញថាការព្យាបាលជំងឺប្រពៃណីនៃការផ្តល់អាហារដល់កកស្លោកអំពី 5000 ឆ្នាំមកហើយ។ ជាការពិតណាស់, ដូច្នេះនៅឆ្ងាយពីពេលវេលារបស់យើង, អាហារនេះជាអ្វីដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលតាំងពីពេលនោះមកគ្មាននរណាម្នាក់សូម្បីតែប្រហែលទូរទឹកកកសុបិននៃ។ ចំពោះបង្អែម, ដូចការ៉េមសម័យទំនើបត្រូវបានគេប្រើទឹកកកនិងព្រិល។ ហើយជាញឹកញាប់ពួកគេត្រូវបាននាំយកមកពីតំបន់ជួរភ្នំដាច់ស្រយាល។

នៅក្នុងប្រទេសចិន, ការ៉េមនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ឆ្នាំ 2000 មុនគឆ្នាំ។ របស់គាត់ត្រូវបានរៀបចំពីល្បាយនៃទឹកកក, ព្រិលនិងផ្លែឈើបំណែកមួយ។ រូបមន្តនិងវិធីនៃការរក្សាការសម្ងាត់រក្សាទុកអំពើល្អរហូតដល់សតវត្ស XI នៅពេលដែលវាបង្ហាញនៅក្នុងទំព័រនៃការប្រមូលផ្ដុំនៃបទចម្រៀងដែលមានអាយុមួយ "ស៊ីស្ដេច»។

នៅទីក្រុងរ៉ូមបុរាណក្នុងអំឡុងពេលនីរ៉ូបានសម្រាប់ការរៀបចំនៃទឹកផ្លែឈើត្រជាក់បាននាំព្រិលទៅផ្ទាំងទឹកកកអាល់ផែន។ សម្រាប់ការផ្ទុកតម្រង់ជួរឡើងកន្លែងពិសេស។ ភេសជ្ជៈរៀបរាប់នៅក្នុងសៀវភៅរូបមន្តម៉ាកុស Gabiy Apitsy ការ, ភៅដែលរស់នៅក្នុង ចក្រភពរ៉ូមបរិសុទ្ធ ក្នុងអំឡុងពេលនៃប៊ែរ។

នៅក្នុង medieval អឺរ៉ុប, ការ៉េម penetrates តាមរយៈកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់របស់ Marco Polo ។ ដំណើរល្បី ព្យាយាមត្រជាក់ព្យាបាលនៅប្រទេសចិនហើយបានជំរុញយ៉ាងលឿនដើម្បីប្រាប់គាត់រួមជាតិ។ ដូច្នេះការ៉េមបានចាប់ផ្តើមក្នុងការយកឈ្នះប្រទេសអ៊ីតាលី, ប្រទេសបារាំងនិងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការ៉េមនេះ ក្នុងប្រទេសរបស់យើង

នៅលើទឹកដីនៃរដ្ឋរបស់យើងជាមួយនឹងព្រិលនិងទឹកកកបញ្ហាវាមិនដែលមាន។ ប្រវត្តិវិទូចំណាំថា Kievan Rus ត្រូវបានដាក់ជាញឹកញាប់នៅលើតារាងទឹកដោះគោទឹកកកនិងល្អគ្រោងចម្អិនអាហារ។ នៅលើ Shrove ថ្ងៃអង្គារនៅក្នុងតំបន់មួយចំនួនបានបម្រើឆ្ងាញ់ពីការ៉េមស្ទើរតែ raisins, ក្រែមនិងស្ករ។

ក្រោយមកទៀត, ក្នុងអំឡុងពេលនៃពេត្រុសមហានិង Catherine ទី II, ការ៉េមនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃម៉ឺនុយតារាងបុណ្យ។ ព្យាបាលជំងឺត្រជាក់បន្ទាប់មកបានផលិតក្នុងបរិមាណតូច។ ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍនៃបច្ចេកវិទ្យានិងការកើនឡើងនៃបរិមាណផលិតការ៉េម។ រថយន្តដំបូងបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងសតវត្សទី XIX សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។

ការ៉េមនៅក្នុងសហភាពសូវៀត

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការ៉េមល្បីសូវៀតបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងសាមសិបនៃសតវត្សទីចុងក្រោយនេះ។ បន្ទាប់មកស្នងការអាហាររបស់ជាជនប្រទេសនេះគឺលោក Alex Anastasovich Mikoyan ។ លោកបានអះអាងថាការព្យាបាលជំងឺត្រជាក់គួរត្រូវបានធ្វើអាចរកបានដើម្បីប្រជាពលរដ្ឋទាំងអស់នៃប្រទេសនេះ។ មុនពេលនៃភពផែនដីសម្រាប់ការផលិតការ៉េមមួយឆ្នាំនៅពេលនេះសហរដ្ឋអាមេរិក។ នៅទីនោះនិងបានទៅ Mikoyan សម្រាប់ឧបករណ៍និងចំណេះដឹងចាំបាច់។ ដូច្នេះហើយវាកើតឡើងដែលថាគ្រប់ប្រភេទនៃការការ៉េមនៅក្នុងសហភាពសូវៀតបានផុសឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃបច្ចេកសហរដ្ឋអាមេរិក។

ផលិតកម្មបានចាប់ផ្តើមក្នុងឆ្នាំ 1937 ។ ទាំងអស់ការ៉េមនេះទទួលការត្រួតពិនិត្យគុណភាពយ៉ាងតឹងរឹងនិងត្រូវបានគេខ្លីមិនធម្មតាដោយស្តង់ដាទំនើប, ជីវិតធ្នើ - មួយសប្តាហ៍។ មានតែគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិជាផ្នែកមួយនៃលាភសំណាងនេះ។

ប្រភេទនៃការការ៉េមនៅក្នុងសហភាពសូវៀត: រូបថត

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការផលិតនៃប្រទេសនេះបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងលឿនចូលទៅក្នុងកន្លែងទីពីរនៅលើពិភពលោកបន្ទាប់ពីសហរដ្ឋអាមេរិក។ នៅសហភាពសូវៀត, ការ៉េមបានលក់ច្រើននិងបានខ្ចប់។ តូបព្យាបាលផ្តិតយកចំណាប់អារម្មណ៍ឡើងភ្លាម។ អ្នកអាចទិញមួយ "Butter" នៅក្នុងពែងនេះបានផ្ដល់ទៅឱ្យគាត់ថាជាស្ទះធ្វើអោយឬបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា។ ក្រែមសូវៀតល្បីល្បាញ, ដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានដកដង្ហើមធំនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះបានបម្រើការនៅក្នុងហាងកាហ្វេមួយនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ beads នៅលើក្រុមហ៊ុនផលិតការ៉េមលោហៈ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាគឺការព្យាបាលជំងឺសំណព្វ: សូកូឡា, ក្រែម, brulee creme, ផ្លែឈើ, choc ។

យើងបានស្ថិតនៅក្នុងសហភាពសូវៀតនិងប្រភេទតែមួយគត់នៃការ៉េម។ ឈ្មោះនៃមួយនៃពួកគេគឺជាការល្បីនិងសម័យទំនើបធ្មេញផ្អែម។ "Gourmand" រីករាយប្រជាប្រិយភាពធំសម្បើម។ សម្រាប់ការផលិតរបស់ខ្លួនត្រូវបានបង្កើតក្បាលពិសេសសម្រាប់ការដាក់ពាក្យសុំការផ្សាយថ្នាំកូតសូកូឡាមិនមែនតាមរយៈការដក។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, កន្លែងប៉ុន្តែនៅក្នុងសហភាពសូវៀតបានផលិតកែវមិន wafer, តុបតែងជាមួយការកើនឡើង-ក្រែម (Cream-នំ) ។ វាគឺនៅក្នុងប្រទេសនេះនិងការព្យាបាលត្រជាក់ជាមួយនឹងការបំពេញប៉េងប៉ោះ។ ចំពោះអ្នកខ្លះវាហាក់ដូចជាហ៊ានណាស់, ប៉ុន្តែនរណាម្នាក់នៅតែនៅនិយាយពី spitting ស្នាដៃធ្វើម្ហូបនេះ។ popsicle តម្រូវការជាខ្លាំង» Chestnut "។ វាជាការលំបាកក្នុងការស្វែងរក - ទិញឡើងភ្លាម - និងការមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីភ្លេច។ ក្រៅពីរសជាតិ "Chestnut" បានចងចាំថ្នាំកូតសូកូឡាធ្មេញផ្អែមមិនទាក់ទងនឹងសាសនាដែលមិន crumble និងដួលរលំក្នុងអំឡុងពេលខាំរៀងរាល់។

ការសម្ងាត់នៃរសជាតិ

គ្រប់ប្រភេទនៃការការ៉េម, រូបថតនិងឈ្មោះដែលត្រូវបានផ្ដល់ឱ្យខាងលើបានគេពេញនិយមមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសកម្ពុជាទេតែថែមទាំងនៅបរទេស។ រសជាតិសម្ងាត់ស្លុតស្មារតីគឺសាមញ្ញ - តែគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ, ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពនិងមាតិកាជាតិខ្លាញ់ឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ខ្ពស់។ ចំណុចចុងក្រោយនេះគឺខុសពីការ៉េមសូវៀតបាននាំចូលពីមិត្តរួមការងារគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាពិសេស។

ប្រភេទសម័យទំនើបនៃការ៉េម: ឈ្មោះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី

សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងប្រទេសយើងមិនចូលចិត្តការ៉េមតិចជាងនៅក្នុង ថ្ងៃនៃសូវៀត សហភាព។ ទោះជាយ៉ាងណា, ផលិតកម្មរបស់ខ្លួនជាច្រើននៃការផ្លាស់ប្តូរមួយ។ ស្វែងរកការព្យាបាលជំងឺត្រជាក់ជាមួយនឹងជីវិតធ្នើខ្លីពោលគឺបានតែជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិនៅក្នុងការតែងនិពន្ធនេះ, នៅក្នុងថ្ងៃទាំងនេះគឺមិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួល។ ក្នុងការខិតខំប្រឹងប្រែងនៃការផលិតមានតម្លៃថោកនៃការ៉េមធ្វើឡើងជាមួយនឹងបន្លែនិងការអភិរក្សខ្លាញ់ជាច្រើន។ សមាសភាពបុរាណប្រភេទនៃការ៉េមដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅថ្ងៃនេះ, ទោះជាយ៉ាងណា, ពួកគេជាធម្មតាមានតំលៃថ្លៃច្រើនជាង "ដូង" របស់ពួកគេនៃដៃគូប្រកួតប្រជែង។

ព្យាបាលជំងឺត្រជាក់នៅលើមូលដ្ឋាននៃជាតិខ្លាញ់សត្វត្រូវបានបែងចែកជាប្រភេទជាច្រើន:

• ទឹកដោះគោជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃជាតិខ្លាញ់ - ជិត 2.8-3.5%;

• ក្រែមទឹកដោះគោខ្លាញ់មានសមាសភាព - 10%;

• ការ៉េម - ប្រភេទនៃការការ៉េមជាតិខ្លាញ់ (រហូតដល់ទៅ 15%, ជាតិខ្លាញ់ច្រើនបំផុតពូជ - រហូតដល់ទៅ 20%) ។

ប្រភេទផ្អែមត្រជាក់សំខាន់សំដៅនិងផ្លែឈើដែលកំពុងត្រូវបានរៀបចំពីផ្លែឈើនិង berries ព្រមទាំងផលិតផលរបស់ខ្លួន។ ការ៉េមក្រអូបដែលជាធាតុផ្សំចម្បងមួយដែលមានជាតិស្ករព្រមទាំងស្ថេរភាព, អាស៊ីតអាហារនិងសារៈសំខាន់ក្រអូប។

ការជ្រើសរើសធំ

សូកូឡា, brulee creme កាហ្វេនិងវ៉ាល់: នៅពេលដែលបានបន្ថែមទៅសមាសភាពមូលដ្ឋាននៃគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀតនេះមានប្រភេទថ្មីនៃការ៉េមមាន។ ផ្លែឈើនិង berry បានប្រែប្រួលអាស្រ័យលើផលិតផលសំខាន់នៅក្នុងក្រុមសម្រាប់ការ raspberry, strawberry, cherry និងដូច្នេះនៅលើ។ គុណជួរនិងភាពខុសគ្នានៃការ glaze, ម្សៅនិងការតុបតែង។

ក្រៅពីនេះមានអ្វីដែលហៅថាប្រភេទស្ម័គ្រចិត្តនៃការ៉េម។ ពួកគេត្រូវបានផលិតក្នុងបរិមាណទំហំតូចជាងមេ។ លើសពីនេះទៀតមានពូជនៃផ្អែមត្រជាក់សម្រាប់គោលបំណងពិសេស។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលទាំងការ៉េមជាមួយស្ករសមរម្យសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមព្រមទាំងព្យាបាលជំងឺ, អុកស៊ីសែនវិសេសវិសាលថែមទៀត ( "សម") និងជាមួយការបន្ថែមនៃស្រាតារាង។

មុនវេចខ្ចប់-

នៅក្នុងទីផ្សាររបស់យើងតម្រូវធំបំផុតគឺសម្រាប់ប្រើប្រាស់ទំហំនិងក្រែមទម្ងន់។ ក្រោយមកទៀតនៅក្នុងការធានារ៉ាប់រងពិសេសនៅលើថ្ងៃក្តៅរដូវក្តៅ។ ការតាមប្រមាញ់យ៉ាងលឿនទិញ - ការសន្យានៃការស្រស់របស់ខ្លួននិង crunchy កំណត់ជម្រើសពែងក្នុងការពេញចិត្តរបស់គាត់។

ការ៉េម Krupnofasovannoe នំនិងវិល, ការពេញនិយមតិច។ ក្រុមអ្នកជំនាញបានកត់សំគាល់ថាប្រជាពលរដ្ឋនៃប្រទេសរុស្ស៊ីមានទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់បន្ថែមទៀតដើម្បីព្យាបាលជំងឺត្រជាក់នៅលើចិញ្ចើមផ្លូវនៅលើផ្លូវកន្លែងណាមួយ។ យើងមានច្រើនតិចទំនងជានឹងជ្រើសរើសយកនំការ៉េមសម្រាប់ dessert ដែលអាហារមានបុណ្យចុងក្រោយជាងជនជាតិអាមេរិកដូចគ្នានោះដែរ។ ហើយដោយសារតែវាគឺជាការពេញនិយម, យើង melkofasovannykh ប្រភេទនៃការការ៉េម។ ស្នែងចំណងជើង, CUPS និងលាភសំណាងផលិតធ្យូងអនាម័យអាចក្លាយជាខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ទោះជាយ៉ាងណា "បេះដូង" នៃការ៉េមណាមួយគឺ creamy, ការ៉េមផ្លែឈើឬក្រអូប។ ជម្រើសវេចខ្ចប់តូចមួយសម្រាប់ព្យាបាលជំងឺផ្តាសាយជាច្រើន:

• ដុំធ្យូងអនាម័យដោយមានឬគ្មាន glaze waffle ពួកគេ;

• ចូលទៅក្នុងកោណប្រជាប្រិយភាពបំពង់ឬវ៉ែនតា;

• ស៊ីឡាំងនៅក្នុងរឿងនេះឬ glaze;

• នៅលើធ្នើនេះ;

• ការ៉េម-នំ;

• ក្នុងប្លាស្ទិចនិងក្រដាសពែង;

• នៅក្នុងប្រអប់។

ប្រភេទនៃស្ថិរភាព

ត្រជាក់ព្យាបាលផ្សេងគ្នានិងកំរិតនៃការសាយសត្វនោះទេ។ វាជារដូវកាលនិងសុផាប។ ប្រភេទដំបូងនៅក្នុងផលិតកកបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារដំណាក់កាលឆ្លងកាត់ទៅ-18ºឬទាប។ ការ៉េមនេះត្រូវបានរក្សាទុកបានយូរនិងមានការរឹងខ្ពស់។

ឆ្ងាញ់ទន់បានរៀបចំនៅក្នុងម្ហូបអាហារ។ ជីវិតធ្នើរបស់ខ្លួនគឺមានច្រើនតិច។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់, ការ៉េមនេះបានបរិភោគភ្លាមបន្ទាប់ពីការផលិត។ វាគឺជាទម្រង់ស្រាលនៃការព្យាបាលជំងឺផ្តាសាយបានលក់ដោយទម្ងន់ក្នុងរដូវក្តៅនេះ។

ប្រភេទនៃការ៉េម, រូបថតដែលត្រូវបានផ្ដល់ឱ្យនៅក្នុងអត្ថបទនេះត្រូវបានបន្ថែមផលិតផលថ្មីដោយឥតឈប់ឈរ។ រោងចក្រនីមួយខិតខំដើម្បីបង្កើតរសជាតិតែមួយគត់ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដោយការពិសោធនិងការរចនាផ្ទាល់ខ្លួន។ នៅក្នុងការផលិតរង្គាលជាញឹកញាប់ទទួលបានប្រភេទសត្វដែលធ្លាប់ស្គាល់និងកម្រនិងអសកម្មអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងកាហ្វេនិងភោជនីយដ្ឋានជាកន្លែងដែលចុងភៅកំពុងធ្វើការដើម្បីធ្វើការអភិវឌ្ឍថ្មីនិងជម្រើសរូបមន្តគ្រឿងអលង្ការទាំងអស់ឆ្ងាញ់ចូលចិត្ត។ ការ៉េមតែដែលមានមូលដ្ឋាន, ជាមួយការបន្ថែមនៃស្រាសំប៉ាញនិងស្រាខូញ៉ាក់, លីង, ឆ្ងាញ់, តុបតែងជាមួយនឹងចានមាស - ជួរត្រូវបានកំណត់តែប៉ុណ្ណោះដោយការស្រមើលស្រមៃរបស់មេចុងភៅនេះ។