នំ "Millefeuille" រូបមន្ត។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនបង្អែម "Millefeuille" (រូបថត) មួយ

ស្រស់ស្អាតនិងឆ្ងាញ់បង្អែម "Millefeuille" ដូចគ្នានៃការរួមភេទវត្សរ៍សមរម្យ។ មានគ្រឿងផ្សំជាច្រើនអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួនរួមទាំងផ្លែឈើស្រស់។ ជាមួយនឹងនំនេះ "Millefeuille" រូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទនេះវាប្រែចេញទៅពិតជាស្រស់។

នំជាមួយ raspberries

បែបនេះតំណាងគឺជាពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែម្ហូបនេះបានប្រែហ៊ាននិងការដេញថ្លៃ។ ចំពោះបង្អែមនេះឬជា 4 ផ្នែកសម្រាប់, ត្រូវតែយកគ្រឿងផ្សំដូច: 200 កុម្មង់នំក្រាមប៉ោង, 450 ក្រាមនៃការ raspberries ស្រស់ 220 ក្រាមនៃ Cream, 120 ក្រាមនៃម្សៅស្ករនិងស្លឹក mint ស្រស់។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

ជាការពិតណាស់អ្នកអាចធ្វើឱ្យនំផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកប៉ុន្តែនៅក្នុងរូបមន្តនេះត្រូវបានប្រើដោយហាងដើម្បីរក្សាទុកជាច្រើននៃពេលវេលាក្នុងអំឡុងពេលដែលបានរៀបចំនំមួយ។ ឆ្ងាញ់និង បង្អែមពន្លឺ រៀបចំបើយោងតាមគម្រោងដែលបានបង្ហាញខាងក្រោម។

1. dough គួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងស្មើដាក់នៅលើ Pan និងដុតនំនៅក្នុង oven នេះនឹងត្រូវបាន preheated ទៅ 200 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែលអ្នកឃើញ dough នេះគ្របដណ្តប់ជាមួយ crust Golden, អ្នកអាចទទួលបាន។ ឆ្នូតប៉ោងរួចរាល់ហើយគួរតែត្រូវបានចែកចេញជា 3 ផ្នែក។
2. នៅក្នុងចានមួយអ្នកត្រូវតែចាក់ Cream បន្ថែមជាតិស្ករនិងវាយរហូតដល់កំពូលរឹង។
3. ឥឡូវនេះវាជាពេលវេលាដើម្បីបង្កើតជានំ។ បានដាក់ជាផ្នែកមួយនៃការធ្វើតេស្តនេះក្រែមខាញ់, ដាក់ការ raspberries នេះបានគ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងមុខនិងដូច្នេះនៅលើ។ តុបតែងម្ហូបបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានស្ករម្សៅនិង raspberry ស្លឹក។

បង្អែម "Millefeuille" នៃ pancakes

ជម្រើសនេះផ្តល់ឱ្យ hearty មួយណាស់ប៉ុន្តែជាការងាយស្រួលនិងការពិតណាស់, ដែលឆ្ងាញ់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យបង្អែមនេះដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីដុតនំ pancakes ផ្អែមធម្មតា។ ដើម្បីទទួលយកគ្រឿងផ្សំជាក្រែមដូចជា: 400 ក្រាមនៃ ឈីស "ទីក្រុង Philadelphia", 150 ក្រាមនៃ Cream នៃ% ជាតិខ្លាញ់ 33 និងចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នានៃការស្ទះឬស្ទះបេរីខ្យេវ។ ត្រូវការជាចាំបាច់ផងដែរនៅក្នុងទឹកជ្រលក់រូបមន្តនេះដែលមាន 250 ក្រាមនៃ Cream -X 22% ដែលជាចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នានៃជាតិស្ករ 1 ក្រាមនៃ vanillin និង 20 ក្រាមនៃ ស្រា "Bailey បាន" មួយ។

"Millefeuille": រូបមន្ត

1. pancakes ដុតនំដំបូងដែលអ្នកគួរតែត្រូវបានក្រាស់ប្រហែល 2 មីលីម៉ែត្រ។
2. ឥឡូវនេះរៀបចំក្រែមនេះ។ សម្រាប់គាត់វាយក្រែមនេះរហូតដល់ស្នោ fluffy និងបន្ទាប់មកនៅក្នុងជំនាន់បន្ថែមឈីសនិងស្ទះ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ homogeneous មួយ។
3. យើងបានចាប់ផ្តើមដើម្បីប្រមូលនំ។ នៅលើតុដាក់រុំប្លាស្ទិចនិង pancake របស់នាងដែល lubricates ក្រែម, បន្ទាប់មកជាថ្មីម្តងទៀត, damn វាហើយដូច្នេះនៅលើ។ ជាលទ្ធផល, អ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យ 6 ស្រទាប់ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្វីមួយបន្ថែមទៀត។ បង្អែមរួចរាល់ហើយរុំជាមួយ foil និងកន្លែងនៅក្នុង freezer សម្រាប់ 4 ម៉ោង។
4. ខណៈពេលដែលនំនៅក្នុងទូទឹកកកនោះអ្នកអាចរៀបចំទឹកជ្រលក់បាន។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះដាក់នៅក្នុង saucepan មួយនិងស្ករទាបជាងកំដៅពន្លិចវាទៅរដ្ឋ caramel នេះ។ Stirring ជានិច្ចបន្ថែម Cream រហូតដល់រំលាយពេញលេញ។ ពេលនេះកើតឡើងបន្ថែម liqueur, vanilla និងលាយផងដែរជាថ្មីម្តងទៀត។
5. បម្រើបង្អែមចាំបាច់បែងចែកវាទៅក្នុងផ្នែកនិងទឹកទឹកជ្រលក់។ ដើម្បីតុបតែងម្ហូបប្រើ berries ស្រស់និង mint ។

នំជាមួយសូកូឡាកែច្នៃខ្ចប់បិទ

សម្រាប់ជម្រើសនេះអ្នកត្រូវ dough សូកូឡាមួយដែលអ្នកអាចរៀបចំដោយខ្លួនឯងបានដោយគ្រាន់តែបន្ថែមទៅជារូបមន្តធម្មតានៃចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃកាកាវ។ លទ្ធផលនេះនៅក្នុងនំមួយ, ដែលឆ្ងាញ់និងងាយស្រួលដែលអ្នកអាចអនុវត្តសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីណាមួយ។ ចំពោះបង្អែមដែលអ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូច: 120 ក្រាម hazelnut 250 butter ក្រាម, 4 ស៊ុត 140 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, ថង់ vanilla, 120 ក្រាមនៃ Cream ធ្ងន់, 35 ក្រាមនៃម្សៅពោត 420 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ, 800 ក្រាមនំនិង 50 ក្រាមស្រាខូញ៉ាក់។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

នំ "Millefeuille" ដែលមានរូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់, ត្រូវបានរៀបចំបន្ថែមទៀតតិចតួចជាងមួយម៉ោង។

1. ដែលបាន dough បានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅក្នុង 3 បំណែកនៃទំហំ 20x30 សង់ទីម៉ែត្រ។
2. យើងបន្តទៅការរៀបចំក្រែមដែលអ្នកចង់លាយទឹកដោះគោនិងក្រែម។ ដាក់ Pan នៅលើកំដៅទាប។ នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀត, យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយស៊ុត, 3 yolks ស៊ុត, 90 ក្រាមស្ករនិង cornmeal ។
3. នៅពេលដែលអ្នកឃើញថាទឹកដោះគោដែលចាប់ផ្តើមទៅរំពុះ, ចាក់មួយភាគបីទៅនឹងស៊ុតខណៈពេលដែល stirring ជានិច្ច។ ក្រោយមករង្គាលលទ្ធផលបន្ថែមទឹកដោះគោដែលនៅសេសសល់និងបន្តកូររហូតដល់ Cream គឺមិនត្រូវបាន welded ។ រុំវាជាមួយ foil ដូច្នេះវាប៉ះក្រែមនិងកន្លែងនៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងនោះ។
4. ឥឡូវនេះរៀបចំសូកូឡាកែច្នៃខ្ចប់បិទ។ ចូរយកក្នុង Pan frying មួយចាក់ទៅ 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងកូររហូតទាល់តែវាត្រូវបានរលាយ។ នៅពេលនេះកើតឡើង, ដាក់វ៉លណាត់មាននិងកូរឱ្យបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងពួកគេ Caramel ។ ថែរក្សាដើម្បីមិនក្លាយទៅជាស្ករត្នោតដូចជាវានឹងភ្លក្សរសជាតិជូរចត់។ បន្ទាប់ពីការដាក់គ្រាប់សម្រាប់ក្រដាសចំណីសត្វនិងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រជាក់។ បន្ទាប់មកយក blender មួយនិងប្រែក្លាយវាទៅជាម្សៅ។
5. dough គួរតែត្រូវបានចែកចេញជា 3 ផ្នែកស្មើគ្នានិងដុតនំនៅ 170 ដាក់ដឺក្រេនៅក្នុង oven នេះសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះយក Pan និងបើកនំដែលចេញមកខ្យល់លើស, ពួកគេជាមួយនឹងរាបស្មើកន្សែង។ ដាក់នំនៅក្នុង oven នេះត្រឡប់មកវិញពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
6. ត្រឡប់ទៅក្រែម។ ក្នុងមួយ whisk ចានរហូតដល់ប្រេងរលូនស្រាខូញ៉ាក់និងសូកូឡាកែច្នៃខ្ចប់បិទ។ Cream ដែលបានទទូចថានៅក្នុងទូទឹកកក, ទាញចេញនិងការភ័យ gently ។ ឥឡូវអ្នកត្រូវការតភ្ជាប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្រែមពីរនាក់នៅក្នុងមួយ។
7. វាជាពេលវេលាដើម្បីបញ្ចប់ការនំ "Millefeuille" រូបមន្តដែលទើបតែត្រូវបានពិភាក្សា។ ជម្មើសជំនួសនំ Cream promazhte និងបន្ទាប់មកបានកាត់ផ្នែកបង្អែមថាមុនពេលបម្រើ, sprinkle ជាមួយស្ករម្សៅ។

នំ lemon

ម្ហូបនេះត្រូវបានរចនាឡើងជា 2 ផ្នែក។ នំ "Millefeuille" រូបមន្តនៃការដែលយើងគ្រាន់តែពាក់កណ្តាលពិចារណាលើការរៀបចំមួយម៉ោងនោះទេ។ សម្រាប់គាត់, អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ: 3 ស៊ុតទាំងមូលនិង 2 ស៊ុតទឹកនិង rind ពី 2 ក្រូច, ពែងនៃស្ករមួយប៊ឺ 7 ស្លាបព្រា 3 ស្លាបព្រាបាយប៊ឺសូកូឡា, ខ្ចប់នំ, 7 ស្លាបព្រានៃម្សៅស្ករនិងកញ្ចក់នៃសំណព្វរបស់អ្នក berries ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

1. ជាដំបូងធ្វើឱ្យក្រែមនោះ។ ដាក់ក្នុង saucepan មួយនៅលើកំដៅទាប, ចាក់ចូលទៅក្នុងវាស្ករនិងទី 3 ស៊ុតកំពុងតែព្យាយាមដើម្បីជំរុញការ។ ផងដែរវាមានទឹកចំណាប់អារម្មណ៍ផ្ញើនិង lemon និងប្រេង។ ក្រែមនេះគួរតែទទួលបាននៅក្នុងវិធីនេះដើម្បីកុំឱ្យមានដង្គុំបង្កើតឡើង។ នៅពេលដែលវា thickens, យកចេញពីកំដៅនិងកន្លែងនៅក្នុងទូទឹកកក។
2. ចូរយកមួយសន្លឹកដោរនិង lubricate ប្រូតេអ៊ីន។ វាបានដាក់ដូចខាងក្រោម, ជាថ្មីម្តងទៀត lubricate ប្រូតេអ៊ីននិងគ្របដណ្តប់ស្លឹកចុងក្រោយ។ យករូបរាងជារង្វង់ណាមួយសូម្បីតែសមកញ្ចក់និងការកាត់ចេញ dough ខូគី។
3. ដាក់ Pan នៅលើភ្លើងបន្ថែមទៅ ប៊ឺបានរលាយ និង fry លើភាគីទាំងពីរនៃខូគីសម្រាប់ពីរបីវិនាទីរហូតដល់មាសនៅណ៍។
4. ទទួលយកការផ្គត់ផ្គង់ចាន, ចាក់នៅកណ្តាលពីរស្លាបព្រាបាយក្រែមមួយហើយដាក់វានៅលើខូគីមួយ។ ទ្រង់ស្លាបព្រាជាថ្មីម្តងទៀតមួយចំនួននៃក្រែមនិង berries គម្របកំពូលជាមួយខូគីផ្សេងទៀត។ ធ្វើម្តងទៀតនីតិវិធីម្តងទៀត។ បង្អែមទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំ។

នំ "Millefeuille" រូបមន្តដែលយើងបានពិចារណានោះពិតជាពេញចិត្ដនោះសមាជិកគ្រួសាររបស់អ្នកទាំងអស់។