នំផ្សិតនេះជាមួយឈីស: ជាពិសេសការចម្អិនអាហារនិងរូបមន្ត

នំធ្វើពីឈីក្រុម Fulham - ព្យាបាលជំងឺពិតប្រាកដសម្រាប់អ្នកគាំទ្ររបស់បង្អែមនិងផ្អែម! ពីអត្ថបទ, អ្នកអានអាចរៀនអំពីការទាំងអស់ intricacies នៃការចម្អិន dough-ដុតនំពីមេចុងភៅល្អបំផុតនៃប្រទេសនេះ។

នំផ្សិតនេះជាមួយឈីសជាញឹកញាប់ត្រូវបានសំដៅដល់ម្ហូបជាតិរុស្ស៊ី។ អស់ជាច្រើនសតវត្សរ៍ហើយគាត់មិនបាត់បង់ប្រជាប្រិយភាព។ បីរយពីររយនិងមួយរយឆ្នាំកន្លងមកហើយខ្ញុំត្រូវបានគេញ៉ាំនំជីវជាតិនិងមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារក្នុងមួយពព្រិចភ្នែកមួយ។ នេះមិនមែនជាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដោយសារតែនំមានភាពងាយស្រួលរៀបចំ, ហ៊ាន, ដែលឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អនិង pies ដូចជាអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

រូបមន្តនំ yeast ជាមួយឈី Cream មួយ - ទំងន់: ជាផ្លែឈើផ្អែមនិង savory ប្រៃ, ផ្តល់អនុសាសន៍ការប្រើប្រាស់នៃ dough ឈីក្រុម Fulham និង toppings នេះ ... ស្ត្រីនីមួយមានរូបមន្តបង្ហាញឱ្យឃើញមួយបានបន្តពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។ ខាងក្រោមនេះជាវិធីសាស្រ្តដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំនៃ muffins ឆ្ងាញ់។

នំក្រៅ

confection នេះ - ព្យាបាលជំងឺសំណព្វរបស់កុមារទាំងអស់។ ក្រៅពីក្រអូមមាត់សម្តែង, វាមានផងដែរនូវផលប្រយោជន៍សន្ធឹកសន្ធាប់: កាល់ស្យូម curd សម្បូរបែបគឺអាចខ្វះបានសម្រាប់ការបង្កើតនៃសរីរាង្គកើនឡើងជាលិកាឆ្អឹង, កម្លាំងនិងការស៊ូទ្រាំរបស់ធ្មេញ។

គ្រឿងផ្សំចម្បងសម្រាប់ការរៀបចំនៃការនំបើកផ្សិតជាមួយឈី Cream:

dough:

1. ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម។
2. ទឹកន្សុត - 250 មីលីលីត្រ។
3. ផ្សិតស្រស់ - 25 ក្រាម។
4. ស៊ុត - 1 ដុំ។
5. ស្ករ granulated - 60 ក្រាម។
6. ប្រេង sunflower - 50 ក្រាម។
7. អំបិល - pinch មួយ។

បំពេញ:

1. ឈីក្រុម Fulham - 600 ក្រាម។
2. ទំពាំងបាយជូរ - មួយក្តាប់តូចមិនពេញលេញ។
3. ស៊ុតស្រស់ - 2 PCs ។
4. ស្ករ - ពាក់កណ្តាលមួយពែងមាន។
5. Vanillin - 15 ក្រាម។

បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំនៃ flans

ទឹកឡើងកំដៅសីតុណ្ហាភាពនៃ 38-40 ដឺក្រេ (ដើម្បីត្រូវបានកក់ក្តៅបន្តិច) ។ ផ្សំម្សៅ, ផ្សិត, ស៊ុត, butter ជាតិស្ករនិងអំបិល។ នៅក្នុងចានធំមួយលាយ dough yeast, គ្របដណ្តប់ជាមួយ waffle កន្សែងមួយ, អនុញ្ញាតឱ្យចូលទៅក្នុងកន្លែងស្ងួតក្តៅ។

នៅក្នុងពេលទំនេររបស់លោក, រៀបចំការ stuffing - ឈី raisins, ស៊ុត, ស្ករនិង vanilla ។ អនុញ្ញាតល, ថាត្រូវតែកំរហូតដល់ទៅ 200 ដឺក្រេ។

លាយស៊ុតស្ករនិង vanilla រហូតដល់ whisk frothy រលូន។ បន្ថែមឈីក្រុម Fulham, កូរ, sprinkle ជាមួយ raisins រាបស្មើ។

រៀបចំ ទម្រង់បែបបទសម្រាប់ដុតនំ។ Flatten dough នេះត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីពោរពេញទៅ។ បង្កើតបានជាកាងយ៉ាង។ ដាក់ផ្អែម បំពេញ curd, រុំគែម។

នំផ្សិតល ជាមួយឈីសត្រូវតែដុតនំ 35-40 នាទី។ ចានត្រៀមខ្លួនប្រាប់នំសំបកមាស។ នៅហ៊ាននិងការដុតនំត្រជាក់និងក្តៅ, ហើយវាអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយមានតែ, កាហ្វេឬទឹកដោះគោ។

ចំណិតជាមួយឈីសនិង curd - សម្រាប់ gourmet ពិត

ការរួមបញ្ចូលគ្នាមិនធម្មតាមួយនៃ sour និងប្រៃ curd ឈីសបានកត់សម្គាល់ឃើញបារាំង។ បែបម្ហូបមួយរយៈពេលយូរដែលបានផ្តល់ឱ្យស្ថានភាពនៃជាតិនៃប្រទេសនេះទៅជា Eiffel Tower ដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានម៉ូតនិងនៅតាមផ្ទះ។

ធាតុផ្សំដើម្បីបង្កើតនំផ្សិតជាមួយឈីសនិងឈីសមានដូចខាងក្រោម:

dough:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 300 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 80 ក្រាម។
• ស៊ុត - 3 បំណែក។

Opara:

• ផ្សិតស្រស់ - 15 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ។
• ម្សៅស្រូវសាលី - 250 ក្រាម។
• ស្ករ granulated - 45 ក្រាម។
• អំបិល - ¼ tsp ។

បំពេញ:

• ឈីស (45-50% ជាតិខ្លាញ់) - 230 ក្រាម។
• ឈីក្រុម Fulham (35% ជាតិខ្លាញ់) - 450 ក្រាម។
• Cream sour មួយ (26% ជាតិខ្លាញ់) - 200 ក្រាម។
• ជាតិស្ករ - 4 tbsp (សម្រាប់ផ្អែមល្មម) ឬ 5 ស្លាបព្រាបាយ (សម្រាប់រសជាតិសម្បូរបែប) ។
• ប្រូតេអ៊ីន yolk ស៊ុត - 2 PCs ។

ការរៀបរាប់អំពីដំណើរការរៀបចំ

រូបមន្តនំពី dough yeast ជាមួយឈី curd និងជាការងាយស្រួលណាស់ក្នុងការដោះស្រាយជាមួយនឹងវាសូម្បីតែចម្អិនអាហារអំណាចនៃដំបូងមួយ។

ចំពោះទឹកដោះគោ dough នេះត្រូវតែកំដៅសីតុណ្ហាភាពនៃ 38 ដឺក្រេបន្ថែមអំបិល។ ផ្សិតស្រស់ជាមួយស្កររហូតដល់ឯកសណ្ឋានកិន។ ផ្សំទឹកដោះគោនិង yeast ។

Sift ម្សៅ, ចាក់ល្បាយលទ្ធផល។ កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់, គ្របដណ្តប់ជាមួយម៉ាស់ homogeneous មួយជាមួយកណាត់ក្រាស់, មិនបញ្ចូនពន្លឺនិងទុកសម្រាប់ 1 ម៉ោងនៅក្តៅមួយ។

ពេលដែល dough ទៅជិតបន្ថែម butter, ឡើងកំដៅដើម្បីសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ពី yolks ស៊ុតពីរដាច់ដោយឡែក, លាយជាមួយទាំងមូលបន្ថែមម្សៅ។ knead dough នេះយ៉ាងខ្លាំង - ដើម្បីឱ្យដៃវាមិនគួរបិទ! ដើម្បីសម្រេចបាននូវដង់ស៊ីតេល្អបំផុតដែលអ្នកអាចបន្ថែមម្សៅបន្តិចបន្ថែមទៀត។

ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីផ្លាស់ប្តូរមូលដ្ឋាននៃការនំនៅក្នុង Pan ធំមួយបិទខ្សែភាពយន្តតោងនិងផ្ញើវាត្រឡប់មកវិញចូលទៅក្នុងភាពងងឹតនៅពេលដូចគ្នានេះ។

នៅលើ grater ពិន័យមួយសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសបុក curds តាមរយៈ Sieve បានមួយ។ គ្រឿងផ្សំដែលលាយបន្ថែម Cream sour, ស៊ុតវាយដំនិងស្ករ។

រៀបចំផ្សិតបំបែក, ខាញ់ជាមួយដុំតូចមួយនៃការ butter ។ កម្រាស់ស្រទាប់វិលឡើងរហូតដល់ទៅ 7 មម។ ដើម្បីកសាងផ្នេកលខ្ពស់។ ការរីករាលដាលបំពេញលើផ្ទៃទាំងមូលនៃនំនាពេលអនាគត។ កសាង "បន្ទះឈើ" នៃសំណល់ការធ្វើតេស្ត។ ផ្ញើនៅក្នុង oven សម្រាប់ 45 នាទី។

"Kos" កុម្មង់នំផ្សិត

ជារៀងរាល់ hostess ខ្លួនឯងគោរពត្រូវតែមាននៅក្នុងក្រុម Arsenal នៃរូបមន្តនំនេះ។ ជាមួយគាត់និងការកុម្មង់នំផ្អែមនិងប្រៃប្រែ crispy, airy និងព្យញ្ជនៈ melts នៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ រៀនការសំងាត់នៃការរៀបចំរបស់ខ្លួន - វាគឺជាពីរម៉ោង។

នំ Puff-ផ្សិតជាមួយឈីសឈរចេញនៅលើលោក Puff អាណាឡូករបស់ខ្លួន - នំបែបនេះគឺខៀវស្រងាត់និងទន់។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបង្កើត "ទឹកមាត់" នេះ:

1. ម្សៅ / s បាន - 500 ក្រាម។
2. ការវេចខ្ចប់នៃផ្សិតស្ងួតឬ 20 ក្រាមនៃស្រស់។
3. ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ។
4. ស្ករ - 180 ក្រាម។
5. ប៊ឺ - 200 ក្រាម។
6. vanilla, អំបិល - pinch ។
7. ឈីក្រុម Fulham - 500 ក្រាម។
8. ស៊ុត - 1 ដុំ។
9. ទំពាំងបាយជូរ - 50 ក្រាម។

លក្ខណៈពិសេសការចម្អិនអាហារ

សម្រាប់ពីរម៉ោងមុនពេលការចាប់ផ្តើមនៃការងារនៅលើនំប៉ោង yeast ជាមួយនឹងក្រែមឈីសប៊ឺដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីទទួលបានចេញពីទូរទឹកកកនេះ - វាគួរតែជាទន់។ ទឹកដោះគោឡើងកំដៅបន្តិច, រំលាយ yeast នេះ។ Sift ម្សៅបន្ថែមនៅក្នុងផ្នែកតូចមួយដើម្បីទឹកដោះនេះ stirring ជានិច្ច។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការណែនាំប៊ឺ 50 ក្រាម។ ចាក់ 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, អំបិលនិង vanillin ។

Mash dough នេះនិងទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

រវាងពីរសន្លឹកក្រដាស parchment ប្រេងរមៀលនៅសល់។ វាត្រូវបានសន្មត់ថាការបង្កើតចតុកោណ។ ដាក់ដើម្បីឈានដល់ការធ្វើតេស្តសីតុណ្ហភាពឯកសណ្ឋានមួយ។

preform បញ្ជា, រមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ butter ក្នុងក្រដាស parchment, គ្របដណ្តប់វាជាមួយនឹងការធ្វើតេស្តដែលឥតគិតថ្លៃភាគីរមៀល។ ធ្វើឡើងវិញនីតិវិធី 2 ដង។

ផ្ញើ dough នៅលើមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងនៅក្នុងត្រជាក់មួយ (ដោយគ្មានការប្រេង) ។

លុបឈីក្រុម Fulham ស្ករដែលនៅសល់ជាមួយនិងស៊ុត។ ទំពាំងបាយជូរចាក់ទឹករំពុះសម្រាប់ 15 នាទី, ដាក់នៅលើកន្សែងក្រដាសមួយដើម្បីយកសំណើមដែលនៅសេសសល់, កូរឱ្យនៅក្នុងការបំពេញឈីនេះ។

សន្លឹកនៃ dough នេះត្រូវបានបែងចែកជា 3 ផ្នែកដោយមើលឃើញ។ ឆ្វេងនិងស្ដាំដើម្បីកាត់បន្ថយតាមអង្កត់ទ្រូងនៅទូទាំងទទឹងនៃ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រមួយ។ នៅកណ្តាលបានដាក់ stuffing នៅដដែលដោយស្លាយមួយ។ ក្បាលដីការធ្វើតេស្តដើម្បីបិទប្ដូរឈីក្រុម Fulham, ត្បាញខ្ចោមួយ។

គែមនៃការនំនេះបាន zaschepit បន្តិច។ គួរតែទទួលទឹកមាត់ភាគច្រើនជាមួយនឹងការបំពេញផ្អែមនៅខាងក្នុង។

នំ Puff-ផ្សិតជាមួយឈីសដាក់នៅលើ foil ដាក់ (ផ្នែកខាងភ្លឺចុះ) ខ្ទះខាញ់, កំពូលនៃការនិយាយ & ‧; ស៊ុតនេះ។ ពេលដុតនំ 30-40 នាទីនៅគឺសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ទៅ 200 ដឺក្រេ។

គន្លឹះ hostess នៅលើចំណាំ

ដើម្បីទទួលបាន dough ខៀវស្រងាត់បំផុត, ម្សៅចាំបាច់ដើម្បី saturate ជាមួយអុកស៊ីសែន - Sift 2-3 ។

ទឹកដោះគោធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃការធ្វើតេស្តផ្នែកមួយនៃការមួយនោះទេប៉ុន្តែធ្វើឱ្យវាយឺតតិច។

នៅក្នុងលំដាប់មិនបានលេខមួយស្ទួនរចនាសម្ព័ billet នេះ, រមៀលនំនេះគួរតែត្រូវបាន "នៅលើផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ»។

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើគុណភាពខ្ពស់កាំបិត sharpened ការកាត់បន្ថយការ dough នេះ។ កគ្រាន់តែ crumple គែមដែលជ្រៀតជ្រែកជាមួយវិធីសាស្រ្តការធ្វើតេស្តនេះ។