ទឹកជ្រលក់ Worchester

ទឹកជ្រលក់ជាច្រើនដូចជាទឹកប៉េងប៉ោះ, mayonnaise និង Tartar អ្នកអាចរៀបចំដោយខ្លួនឯង។ ទឹកជ្រលក់ Worcester ផលិតបានតែនៅក្នុងបរិស្ថានឧស្សាហកម្ម
ដោយសារតែមានចំនួនធំនៃសមាសភាគនិងភាពស្មុគស្មាញនៃបច្ចេកវិទ្យា។ បុរាណ
សមាសភាពរួមបញ្ចូលទាំងទឹកជ្រលក់នៃ pulp អំពិល, Aspic, Sardella ត្រីហឺរ, ពិតប្រាកដមួយ
ស្រាបច្ចុប្បន្នឬច្រក, ទឹកខ្មេះ, ការដកស្រង់ maltose, Walnut និងផ្សិត។ aspic - មួយ gelatinous ប្រមូលផ្តុំ ទំពាំងបាយជូរសាច់ ឆ្អិនសម្រាប់រយៈពេលយូរ, មានជាតិខ្លាញ់ទាបនិងការបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់លាស់។ សមាសភាពពិតប្រាកដនិងបច្ចេកវិទ្យាមិនត្រូវបានគេបញ្ចេញ។ ទឹកជ្រលក់ Worcestershire មិនត្រូវបានប្រើក្នុងន័យធម្មតានោះទេតែជាការរាវ seasoning ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងចម្រាញ់។

បន្ថែមរដូវកាលនេះសម្រាប់ចានសាច់និងជាគ្រឿងផ្សំសំរាប់ទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀតនិង គម្របសាឡាត់។ ឧទាហរណ៍ទឹកជ្រលក់គំនិតជាមួយការបន្ថែមនៃ Worcester ទិញរសជាតិមិនធម្មតាទាំងស្រុង។ ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងការបង្កើតចានបុរាណជាច្រើន, ដូចជា salad «សេសារ "និងស្រាក្រឡុក" បង្ហូរឈាមម៉ារី "វាត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់គោអាំងអង់គ្លេសប្រពៃណី។ មួយពីរបីដំណក់នៃរដូវកាលនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូបនិងផ្ដល់ឱ្យវានូវរសជាតិពិសេស។

ទឹកជ្រលក់ Worcestershire នេះត្រូវបានធ្វើឡើងតែប៉ុណ្ណោះដោយ "លានិង Perrins" ក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងទៀតផ្តល់ជូនតែមួយច្បាប់ចម្លងស្លេកនៃផលិតផល។ តែ "Lee និង Perrins" ដកស្រង់ទឹកជ្រលក់អនុលោមតាមរយៈពេលពីរឆ្នាំជាមួយនឹងការបំផុសគំនិត។ ទឹកជ្រលក់ vorchestershirsky បុរាណ (បំរែបំរួលនៃឈ្មោះនេះ) គឺអស្ចារ្យសម្រាប់ប្រឡាក់ fillets ត្រីព្រមទាំងចានត្រីឆ្អិននិងចៀន។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃទឹកជ្រលក់ vorchestershirskogo កើតឡើងជាការកម្សាន្តណាស់។ បើយោងទៅតាមកំណែមួយនេះជាភាសាអង់គ្លេស Mark Sendis ម្ចាស់, រយៈពេលវែងមួយនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាបាននាំយករូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់សំណព្វរបស់អ្នកបេងហ្គាល់ទៅប្រទេសអង់គ្លេស។ ការឱសថការីក្នុងស្រុកបានព្យាយាមដើម្បីចំអិនទឹកជ្រលក់សម្រាប់រូបមន្តឥណ្ឌានោះទេប៉ុន្តែការប៉ុនប៉ងមិនបានជោគជ័យ - ផលិតផលគឺមិនមានលក្ខណៈស្រដៀងដើមសូម្បីតែពីចម្ងាយ។ ទឹកជ្រលក់ជម្ងឺភៀសខ្លួនទៅបន្ទប់ក្រោមដីដែលបំភ្លេចចោលអំពីព្រះអង្គដោយសុវត្ថិភាព។ ពីរឆ្នាំក្រោយមកមួយធុងនៃរដូវកាលដែលបានរកឃើញដោយចៃដន្យខណៈពេលដែលការសម្អត។ ភ្ញាក់ផ្អើលឱសថការីមិនមានដែនកំណត់ - រដូវកាលទឹកជ្រលក់បានទទួលបានរសជាតិពិសេសបន្ទាប់ពីការដែលគាត់បានទទួលប្រជាប្រិយភាពធំទូលាយ។ បើយោងទៅតាមកំណែផ្សេងទៀត, ព្រះអម្ចាស់បានបញ្ជាឱ្យលោក William Perrins បង្កើត Sendis និងលោកយ៉ូហានជា Lee ដែលបានទទួលជាលើកដំបូងព្យាយាមទឹកជ្រលក់អស្ចារ្យ។ នៅលើបង្កាន់ដៃដូចគ្នានេះ seasoning និងការរៀបចំសម្រាប់ថ្ងៃនេះ។

ទោះបីជាមានសមាសភាគជាច្រើននិងបច្ចេកវិទ្យាស្មុគស្មាញដែលក្នុងនោះមានគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនត្រូវបាន soaked នៅក្នុងទឹកខ្មេះ, ការប៉ះពាល់ចម្បងគឺការសម្ងាត់ក្នុង casks ទឹកជ្រលក់ដើមឈើអុក។ ជាពិសេសចុងភៅកម្រិតខ្ពស់អាចព្យាយាមដើម្បីចំអិន
ទីក្រុង Worcester នៅឯផ្ទះ។ រូបមន្តរដូវកាលអាចរកឃើញក្នុងសព្វវចនាធិប្បាយនេះ
វាហៅថាជា Larousse Gastronomique ។

ទីក្រុង Worcester មានរសជាតិ juicy ខ្លាំងណាស់ផ្អែមនិងជូរ។ បន្ថែម 2-3 ដំណក់នៃទឹកជ្រលក់នៅក្នុងបុរាណសាឡាត់«សេសារ ", អ្នកអាចទទួលបានកំណែនៃចានភោជនីយដ្ឋាននេះជារឿងធម្មតាមួយ។ ដើម្បីរៀបចំ salad នេះនឹងត្រូវ 400g នៃសាឡាត់ "Romano", 100 ក្រាមនៃនំប៉័ងស, មួយនៃខ្ទឹមស cloves ធំ, 50g នៃអូលីវ
ការទាញយកប្រេងលើកដំបូង, ស៊ុត, ទឹក lemon, 2 tbsp ។ ឈីស Parmesan ដឹងគុណ, ខ្មៅ
ម្រេចដី freshly និងបន្តក់មួយចំនួននៃទឹកជ្រលក់ Worcestershire ។ សាឡាត់
អ្នកត្រូវការលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងស្ងួត។ អាហារសគួរតែត្រូវបានកាត់ផ្តាច់សំបកកាត់បន្ថយវាទៅក្នុងគូបតូចនិងស្ងួតនៅលើ Pan frying មួយស្ងួតឬនៅក្នុង oven នេះ។ កំទេច clove នៃខ្ទឹមសមួយនិងកិនជាមួយអំបិលបន្ថែមប្រេងអូលីវនិងតិចតួច
ក្តៅ។ បន្ថែមគូបនំបុ័ងនិងលាយផងដែរ។ នៅចុង blunt នៃស៊ុត
ធ្វើឱ្យធ្លាយកង់ជ្រលក់វាក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់មួយនាទី។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចានសាឡាត់ខ្ទឹម,
ដាក់ស្លឹកសាឡាត់និងរដូវកាលជាមួយទឹក lemon និងទឹកជ្រលក់ Worcestershire ។ ចាក់
នៅលើកំពូលនៃស៊ុត, កូរនិង sprinkle ជាមួយឈីស Parmesan បន្ថែម croutons ។

គ្មាននរណាម្នាក់អាចនៅតែព្រងើយកណ្តើយ!