ត្រីដែលជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យនំត្រី? រូបមន្ត

សាច់ត្រី - ជាផ្នែកមួយនៃអាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុតដែលបាននិងអាហារូបត្ថម្ភ។ វាគឺសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើងនិងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់។ ប្រហែល 15 ភាគរយនៃសាច់ត្រីគឺមានជាតិប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ លើសពីនេះទៀតមានធាតុផ្សេងទៀតត្រីមានប្រយោជន៍ - Omega-3, វីតាមីននិងដូច្នេះនៅលើ។ ប៊ឺហ្គឺត្រី - មានប្រយោជន៍, ម្ហូបដែលឆ្ងាញ់និងស្រស់ស្អាត។ ប៉ុន្តែវាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បីដឹងថាមួយចំនួននៃការសម្ងាត់និងការបារម្ភនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួន។

ត្រីដែលជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យនំត្រី? រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតដូចជាការចម្អិនអាហារសម្ងាត់ទាំងអស់យកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

ជ្រើសយកត្រីទៅចំអិនការ cutlets

ត្រីដែលជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យនំត្រី? វាសមស្ទើរតែគ្រប់ - ត្រីសូម៉ុង, mullet, trout, cod, ត្រី, Pollock, pike, ត្រី salmon, halibut ។ hostess នេះបានចង្អុលបង្ហាញថាផលប្រយោជន៍នេះគឺដើម្បីផ្តល់ជាត្រីដែលមានទំហំធំ - ប៊ឺហ្គឺចេញមកពីពូជ juicier ជាងទំហំតូច។

ទោះបីជាមេចុងភៅទទូចថាត្រីប៊ឺហ្គើត្រូវតែមានការស្រស់។ មានវិធីសាស្រ្តជាច្រើនដើម្បីពិនិត្យមើលវាចេញបាន។ វិធីសាស្ត្រទូទៅបំផុតនិងសាមញ្ញ - ដើម្បីបោះត្រីចូលទៅក្នុងទឹក: ស្លឹកស្រស់គឺតែងតែនៅផ្នែកខាងក្រោម, ជាការខូចផងដែរផុសឡើង។ វិធីសាស្ត្រដូចខាងក្រោម - ដើម្បី Pierce ពោះឡា heated កាំបិតរបស់គាត់, ក្លិននឹងបង្ហាញថាត្រីគឺមិនស្រស់។ ការមានគស្ញសាមញ្ញមួយចំនួននៃផលិតផលស្រស់: ផ្កាឈូកឬក្រហមការ Gill ម្លប់ទឹករំអិលតម្លាភាពនិងស្អិតនៅលើជញ្ជីងភ្នែកចាំបាច់ស្អាតនិងប៉ោង។ ត្រីពោះត្រូវតែរាបស្មើនិងមានតម្លាភាព។ ប្រសិនបើវាគឺជាការហើមឬមានចំណុចគួរឱ្យសង្ស័យ - សញ្ញាថាត្រីគឺមិនស្រស់, ដូច្នេះអ្នកមិនគួរយកមួយ។

មាតិកានៃជាតិខ្លាញ់ត្រី

ត្រីដែលជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យនំត្រី? ស្ត្រីមេផ្ទះពិនិត្យផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងការជ្រើសរើសត្រីសម្រាប់ Cutlets សាច់ minced, យកចិត្តទុកដាក់ពីរបៀបដែលវាគឺជាខ្លាញ់។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់សម្រាប់ការទឹកនោមផ្អែមនិងកុមារនិង cutlets ចំហាយសមល្អបំផុត minced ផលិតផលគ្មានខ្លាញ់។ នៅក្នុងទូទៅ, ត្រីនេះត្រូវបានបែងចែកជាបីថ្នាក់ (zavimosti ក្នុងកម្រិតនៃជាតិខ្លាញ់) ។ ថ្នាក់ទីគ្មានខ្លាញ់ (ខ្លាញ់រហូតដល់ទៅ 4 ភាគរយ), ខ្លាញ់ក្នុងកម្រិតមធ្យម (ជាតិខ្លាញ់ 4-8 ភាគរយ), ជាតិខ្លាញ់ - (ច្រើនជាង 8 ភាគរយ) ។

គ្មានខ្លាញ់ពូជគឺ: cod, haddock, cod, រមៀត hake, pollack, coalfish, តំបន់អាក់ទិក cod, ទន្លេបាស។

ចំពោះដិតមធ្យមជុំត្រី salmon, bream សមុទ្រ, ត្រីសូម៉ុង, herring, បាសសមុទ្រ, ត្រីស្បៃកាត្រីធូណា, ត្រី, carp, carp ។

ដើម្បីដិត: sprat កាសព្យែន, herring, ត្រីស្បៃកា, អន្ទង់, sturgeon, sturgeon, halibut, ត្រី។

សាច់ cod - របបអាហារនៃផលិតផលត្រី។ វាមានតែ 3-4 ភាគដប់នៃជាតិខ្លាញ់រាងកាយភាគរយនិងជាច្រើននៃជាតិប្រូតេអ៊ីន - 18-19% ។ ជាតិខ្លាញ់សំខាន់ផ្តុំនៅក្នុង cod, ថ្លើម។

ត្រីដែល tastier ចិញ្ច្រាំ? ហើយនៅទីនោះគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិមួយរួចទៅហើយ។ ប្រសិនបើអ្នកមាននៅលើរបបអាហារមួយដែលជា ត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់ អ្នកនឹងមិនសម។ វាគឺជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើស cod, haddock, perch ។ ប៉ុន្តែផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីអស់អ្នកដែលមិនត្រូវបានគេព្រួយបារម្ភអំពីតួលេខរបស់នាងនិងមាន contraindications ដើម្បីប្រើប្រាស់នៃត្រីនោះទេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន stuffing សម្រាប់នំត្រី

មុនពេលដែលអ្នកកិនសាច់និងត្រីដើម្បីធ្វើឱ្យ stuffing, អ្នកត្រូវតែយកឆ្អឹងធំ។ នេះត្រូវបានធ្វើបានយ៉ាងងាយស្រួលបំផុតជាមួយនឹងផលិតផលសាច់មួយដែលមានទំហំធំ។ ប៉ុន្តែជាក់ស្តែងបំផុត, ស្រីញីជាច្រើនដូចជា - គឺដើម្បីទិញត្រីត្រាំត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិតដោយ។ លើសពីនេះទៀត minced ជាញឹកញាប់ណាស់បន្ថែមត្រាំក្នុងទឹកនំបុ័ង, គំនិត, អំបិល, គ្រឿងទេស, ស៊ុត។ បន្លែ frayed ឬ shredded, ដូចជាការ៉ុតឬដំឡូងផ្តល់ cutlets juiciness ។

រក្សា juicy និងទម្រង់បែបបទ meatballs

សាច់ត្រី minced ជាទូទៅជាច្រើនទៀតរាវជាងសាច់។ hostess នេះបានចង្អុលបង្ហាញថាដើម្បីរក្សារូបរាងនៃផលិតផលនិងតម្រូវការរបស់ពួកគេ juicy ក្នុងការប្រើនំបុ័ង crumbs ឬម្សៅ។ អ្នកអាចអនុវត្តស៊ុតគេវាយដំ។ ធ្លាក់ចុះនៅក្នុង batter Cutlets, បន្ទាប់មករមៀលនៅក្នុងម្សៅឬ breadcrumbs ។

ប្រសិនបើដៃនេះគឺមិនមែនជានំបុ័ង, កុំបារម្ភ, អ្នកអាចធ្វើការដោយគ្មានវាបាន។ អ្នកអាចដាក់ផលិតផលនៅក្នុង Pan ល្អដែលគេឱ្យឈ្មោះថាមួយ, ដូច្នេះទទួលបាននូវសំបកធម្មជាតិ។ វានឹងជួយ cutlets ត្រៀមរួចរាល់ក្នុងការរក្សាទុកសំណុំបែបបទនិងការស្នាក់នៅក្រអូបនិង juicy គ្រប់គ្រាន់។

យើងប្រើត្រជាក់

នេះបើយោងតាមមតិអ្នកប្រើរបស់ចុងភៅមានបទពិសោធ, ការប្រើឧបករណ៍ញាក់និងការចំអិនត្រីគ្រឿងបរិក្ខារ។ កាំបិតចាននិងអិនដូច។ ចាំបាច់ដើម្បីលាងជមែះក្នុងទឹកត្រជាក់ឬសូម្បីតែពេលកាន់នៅក្នុងទូទឹកកក។ ដូចគ្នានេះផងដែរក្នុង mince គួរតែត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់មុនពេលផ្សិតចិញ្ច្រាំ។ ផលិតផលបង្កើត, លាងដៃនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយដំណើរការនេះនឹងមានភាពងាយស្រួលនិងលឿនជាងមុន។

វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការរៀបចំនំត្រី

ត្រីគឺល្អប្រសើរជាងមុនមួយណាដើម្បីធ្វើឱ្យ នំត្រី, យើងយល់។ ឥឡូវនេះយើងបន្តដោយផ្ទាល់ទៅនឹងដំណើរការរៀបចំរបស់ខ្លួន។ Fry ឬដុតនំ, ឬប្រហែលជាចំហុយ - វិធីសាស្រ្តទាំងអស់គឺល្អ។ ចំណង់ចំណូលចិត្តគឺផ្តល់ទៅនេះដែលសាកសមនឹងគោលបំណងរបស់អ្នកបានល្អបំផុត។ ដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារនៅក្នុង Pan frying មួយដើម្បីការពារ juiciness នៅក្នុងផលិតផលនេះដំបូងត្រូវតែ fry ពួកគេលើភាគីទាំងពីរនៅលើកំដៅខ្ពស់។ និងការបន្ថែមទៀត, ការកាត់បន្ថយការសម្លភ្លើងនោះរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត cutlets លីង, ថ្នាំកូតពួកគេជាមួយ Cream sour, បន្ថែមឈីសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនិងការដុតនំនៅក្នុង oven រហូតដល់ឆ្អិន។ វិធីរបបអាហារចម្អិនអាហារនំបន្ថែមទៀតនៃត្រី - steaming ។ ផលិតផលបែបនេះគឺមានប្រយោជន៍បំផុតសម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់រាងកាយមនុស្ស។

នំត្រីសម្រាប់ប្តីប្រពន្ធមួយ

cutlets សម្រាប់គូស្វាមីភរិយាមួយ - ជាទម្រង់របបអាហារនៃ meatballs ។ វាជាការសមរម្យសម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អតាមរបបអាហារសម្រាប់អ្នកដែលអនុវត្តតាមរបបអាហារសម្រាប់កុមារ។ ដូចគ្នានេះផងដែរនំត្រីប្តីប្រពន្ធមួយជាញឹកញាប់ណាស់រួមបញ្ចូលនៅក្នុងម៉ឺនុយរបបអាហារសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលទទួលរងការព្យាបាលពីជំងឺក្រពះពោះវៀន។ និងអាហារដែលចម្អិនដោយសារតែទាំងអស់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងដូច្នេះវីតាមីនទាំងអស់, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍, រសជាតិធម្មជាតិ, ក្លិននិងណ៍របស់ខ្លួន។ fishcakes រៀបចំដូច្នេះកាឡូរីទាបនិងងាយរំលាយ។

ត្រីដែលជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យនំត្រីសម្រាប់ប្តីប្រពន្ធមួយ? វាសមនឹងស្ទើរតែត្រីណាមួយ - សមុទ្រទន្លេបឹង។ រឿងសំខាន់ថាវាគឺជាស្រស់។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់នំត្រីសម្រាប់ប្តីប្រពន្ធមួយ

គ្រឿងផ្សំ:

• fillets ត្រីស - 300 ក្រាម;
• ដំឡូង - កុំព្យូទ័រ PC 3-4 ។
• carrots - 1 PC ។
• ស៊ុត - 1 PC ។
• onions - 1 PC ។

រៀបចំ:

fillet, onions, carrots, ដំឡូង - កិននៅក្នុង grinder សាច់មួយ។ Knead សាច់គោបន្ថែមស៊ុត, អំបិលដើម្បីរសជាតិ។ ឆ្លាក់ប៊ឺហ្គឺ។ steamed សម្រាប់ 20 នាទី។ បម្រើកំពូលក្តៅចាក់ Cream ឬប៊ឺ។

នំត្រីសម្រាប់កុមារ

ត្រីដែលជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យនំត្រីសម្រាប់កុមារ? សមរម្យ ត្រីមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ ឧទាហរណ៍, cod, hake, pollack, បាសទន្លេ, bream, Ling, roach ។ ទោះជាយ៉ាងណា, មាតិកាជាតិខ្លាញ់អាចត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយគ្រាន់តែកាត់ផ្តាច់ជាតិខ្លាញ់ fillet នេះ។

នំត្រីសម្រាប់គូស្វាមីភរិយាសម្រាប់កុមារមួយ

គ្រឿងផ្សំ:

• ត្រីត្រាំ (hake, Pollock, cod,) ។
• បន្លែ (carrot គំនិត) ។
• ម្សៅ។
• ស៊ុត។

រៀបចំ:

លាងសមាតនៅក្នុងទឹកក្នុង fillets, កន្សែងក្រដាសជូតជាមួយដើម្បីយកសំណើម។ កាត់បន្ថយ slices ធំនិង mince ។ ខ្ទឹមបារាំងសម្អាតកាត់ទៅជាបំណែកជាច្រើនផងដែរនិងរមូរនៅក្នុង grinder សាច់។ លាយ sirloin ដីនិងគំនិត, minced ដាក់លទ្ធផលនៅក្នុង colander មួយហើយទន់ភ្លន់បាច់ចេញរាវ។ ការ៉ុតទឹកម៉ាស៊ីនលាងសមាតនៅក្រោម peel, និងកិនដោយការប្រើទសភាគ។ វាលាយជាមួយសាច់, បន្ថែមស៊ុតនិងអំបិល (ទៅរសជាតិ) ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃ។ ប្រសិនបើចាំបាច់បន្ថែមម្សៅ។ Pour batter (នំកែកឃឺឬម្សៅ) នៅក្នុងម្ហូបនោះទេ។ dazzle នៃ patties សាច់ minced និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នរមៀលពួកគេនៅក្នុងវា។ ផលិតផលដែលដាក់នៅលើ steamers បន្ទះឈើនិងការចំអិនសម្រាប់ 20 នាទី។

រូបមន្តសម្រាប់ meatballs ពីការលុបចោលត្រី

ប្រសិនបើដៃនេះគឺមិនមានត្រីស្រស់ឬត្រីត្រាំអ្នកអាចប្រើទំនិញលុបចោលពីផលិតផលគ្នា។

គ្រឿងផ្សំ:

• ដំឡូងបំណែក 3-4 ។
• ត្រីស្បៃកាត្រីសាឌីនកំប៉ុង 1-2 ឬ។
• គំនិត 1 PC ។
• ស៊ុត 1 PC ។
• breadcrumbs ។

រៀបចំ:

បើកពាងត្រីលុបចោលមួយបង្ហូររាវចេញពីវានិង mash ត្រីផងដែរ។

រំពុះដំឡូង, ចំអិនចេញពីវាដំឡូង mashed ឬកិននៅក្នុង grinder សាច់មួយ។ ខ្ទឹមបារាំងផងដែរកិន។ បន្ទាប់លាយត្រី, ដំឡូង minced និងខ្ទឹមបារាំង។ ដើម្បីជំរុញស៊ុតមួយ។ បន្ថែមអំបិល (ទៅរសជាតិ) ។ Pour ចូលទៅក្នុងចានមួយ breadcrumbs នេះ។ ពី stuffing ដើម្បីម៉ូដតូចមួយ, រុញភ្ជាប់ patties ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជ្រលក់ពួកគេនៅក្នុង breadcrumbs និង fry នៅលើកំដៅមធ្យមក្នុង Pan frying មួយផងដែរដែលបាន heated ដោយគ្មានគំរបមួយ។ ឬបើអ្នកចូលចិត្តប៊ឺហ្គឺ roasting ទន់ខ្សោយ - នៅលើកំដៅទាបគ្របដណ្តប់។ បម្រើជាមួយ Cream sour ឬប៊ឺ។

garnish សម្រាប់នំត្រី

សមឥតខ្ចោះដំឡូងឆ្អិនអង្ករ buckwheat, បន្លែ។ ចំពោះរសជាតិនិងគ្រឿងទេសអាចប្រើទឹកជ្រលក់។ ទោះបីជាការ mayonnaise ធម្មតាឬ Cream sour, ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមពួកវារដូវកាលបៃតង mustard និងជាពិសេសបញ្ជាក់រសជាតិនៃម្ហូបត្រីណាមួយនិងធ្វើឱ្យវាអស្ចារ្យ។ នេះជាដំណោះស្រាយល្អបំផុតគឺ - ទឹកជ្រលក់រៀបចំជាពិសេសសម្រាប់នំត្រី។

ការស្លៀកពាក់របស់បារាំងស

ទឹកជ្រលក់ស - មួយនៃសមរម្យបំផុតសម្រាប់នំត្រី។ វាជាម្ហូបបារាំងបុរាណ។ ទោះជាយ៉ាងណា, រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់, អាចរកបានសម្រាប់ការចម្អិននៅក្នុងផ្ទះបាយផ្ទះ។

យើងត្រូវការដូចខាងក្រោម:

• ទំពាំងបាយជូរត្រី 1/2 លីត្រ។
• 100 ក្រាមប៊ឺ
• ម្សៅ '50
• ស៊ុត 1 PC ។
• អំបិល។
• ពាក់កណ្តាលមួយក្រូចឆ្មាតូច។

រលាយ butter ពាក់កណ្តាល (50 ក្រាម) នៅលើកំដៅទាបបន្ថែមម្សៅនិង fry វា។ យក Pan ពីកំដៅដែលបានចាក់ទំពាំងបាយជូរត្រជាក់។ កូរឱ្យបានល្អរហូតដល់មិនមានដុំពកច្រើនទៀត។ បន្ថែមអំបិល (ទៅរសជាតិ), ចាក់នៅក្នុងស៊ុតនោះ។ ជាថ្មីម្តងទៀតទាំងអស់លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់, ធ្វើឱ្យប្រាកដថាមានដុំទេ។ ដាក់នៅលើកំដៅទាបនាំយកទៅរំពុះមួយកូររដ្ឋ។ ពេលដែលល្បាយដែលបានឆ្អិន, អ្នកភ្លាមគួរតែយកវាចេញពីកំដៅ។ រង់ចាំមួយភាពត្រជាក់តិចតួច vkinut butter ដែលនៅសល់ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃទឹក lemon មួយ។ បុណ្យចំណង់អាហារ!

ទឹកជ្រលក់ Cream sour: រូបមន្តសាមញ្ញ

ទឹកជ្រលក់ក្រែមមកដល់ឬ hake ចំណិត Pollock ។ នេះជាការបន្ថែមមានលក្ខណៈសាមញ្ញតែមានជូរក្រែម, ស៊ុត, អំបិល, ម្រេច, ទឹកដោះគោនិងម្សៅ។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ Cream sour ដែលអ្នកត្រូវការ:

• 400 ក្រាមនៃ Cream sour ។
• 2 ស៊ុត។
• 1 ពែងនៃទឹកដោះគោ។
• ពែងមួយភាគបួននៃម្សៅ។
• អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។

វាយស៊ុត, ចាក់ទឹកដោះគោនោះបន្ថែម Cream sour និងម្សៅ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រដ្ឋរលោង, អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។ រង់ចាំរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ thickens ។ បុណ្យចំណង់អាហារ!