ត្រីដុតផ្លាស់ប្តូរ: យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងហ៊ាន

ត្រីនេះមិនគួរជាយូរមកហើយក្នុងការចំអិននៅលើភ្លើងឱ្យឆ្អិនឬ fry, ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងនឹងចំអិនឆ្ងាញ់ ចានត្រី, វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើបែបនេះជាមួយនឹងបញ្ជីឈ្មោះ, ដុតឬនៅលើដុត។ ដូច្នេះរក្សាទុកចំនួនអតិបរមានៃសារធាតុចិញ្ចឹម, ចាកចេញពីជាតិខ្លាញ់លើសនេះ (ប្រសិនបើវាគឺជាការ - ត្រីខ្លាញ់) និងសម្រាប់ការរៀបចំនេះមិនត្រូវការប្រេង។ ចានចេញមកដេញថ្លៃនិង crispy ក្នុងពេលតែមួយ។

ជាការពិតណាស់មិនមែនជាត្រីជារៀងរាល់គឺសមរម្យសម្រាប់ឆ្អើរសាច់: ប្រសិនបើអ្នកកំពុងដោះស្រាយជាមួយនឹងឆ្ងាញ់, ត្រីឬត្រីត្រាំនៅរលុងចោលរបស់អ្នក, ពួកគេបានចំអិននៅលើដុតមុនរុំនៅក្នុង foil ។ សម្រាប់ឆ្អើរសាច់ត្រីដែលមានខ្លាញ់ល្អឥតខ្ចោះត្រឹមត្រូវក្រាស់និងសាច់ - ត្រីសាល់ម៉ុនត្រី salmon ជុំ, sturgeon, ត្រី salmon, mahi-mahi, ត្រីធូណា។ ត្រីនៅក្នុងទន្លេ ជាពិសេសមធ្យមចម្អិននៅលើដុតទាំងស្រុងរបស់ខ្លួន។

ត្រីនៅលើដុតត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងភ្លើងពេលខ្លីណាស់, ប៉ុន្តែនោះមិនមានន័យថាយើងមិនគួររំខានជាមួយវា។ ផ្ទុយទៅវិញប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានម្ហូបហ៊ានទិន្នផលដំបូងអ្នកត្រូវតែធ្វើឱ្យកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងមួយចំនួន។ ពោលគឺនៅខាងស្ដាំដើម្បីកាត់បន្ថយនិង marinate ត្រី។ អ្នកត្រូវការដើម្បីជម្រះវានៃជញ្ជីងដូច្នេះជាការមិនឱ្យខូចស្បែក - ដូច្នេះវាមិនស្ងួតឡើងនៅលើការព្យាបាលនៅក្នុងភ្លើងនេះហើយនៅតែមាន juicy ។ មុនពេលដែលអ្នកបិទត្រីមួយនៅលើ skewer មួយលុបវាជាមួយនឹងកន្សែងក្រដាសមួយ។ អំឡុងពេលចម្អិនអាហារបើក skewers គួរតែប្រុងប្រយ័ត្ននិងជាតិចតួចដូចជាអាចធ្វើទៅបាន។

ត្រីអាំងមានសម្ងាត់របស់ខ្លួនផ្ទាល់ទាក់ទងនឹងពេលវេលាចម្អិនអាហារនេះ។ វាអាស្រ័យទៅលើភាពខ្លាំងនិងកំដៅនិងកម្រាស់នៃបំណែកនិងប្រវែងនៃការស្នាក់នៅនៅក្នុង marinade នេះ។ ប្រហែលមួយអាចនិយាយបានថាជារៀងរាល់កម្រាស់បំណែកសង់ទីម៉ែត្រតម្រូវឱ្យមានការព្យាបាលដោយកំដៅប្រហែលបីនាទី។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ ត្រីគ្មានខ្លាញ់ ពេលនេះគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ តើខ្ញុំដឹងថាត្រីនេះនៅលើដុតត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដោយរបៀបណា? នៅលើផ្ទៃនៃបំណែកនោះត្រូវតែមកទឹក whitish មួយហើយប្រសិនបើត្រី skewering ខ្សែទាំងមូលនៅជុំវិញសាច់របស់វាគួរតែជា pinkish តិចតួច។ ត្រីសាច់ ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចប្រសិនបើចុងស្រូវយ៉ាងងាយស្រួលបំបែក pulp ពីឆ្អឹងកណ្តាលនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងដុតនៅលើត្រី (ប្រភេទ flounder) ផ្ទះល្វែងដុតដាក់ផ្នែកខាងភ្លឺដំបូងរបស់ខ្លួនចុះ។

ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់, ការសម្ងាត់ដែលអ្នកត្រូវដឹងថាត្រីនេះនៅលើដុតប្រែទៅជាចេញដេញថ្លៃ, juicy crispy និងក្រអូបគឺនៅក្នុង marinade របស់ខ្លួន។ ឧទាហរណ៍មួយ រូបមន្តត្រូវបានចម្អិន ត្រីនៅក្នុងភាសាកូរ៉េ។ ចំពោះម្ហូបនេះគឺត្រីធូណាល្អឥតខ្ចោះ (កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកនៃសាច់បន្ទះ), ប៉ុន្តែអាចនឹងមានត្រីក្រាស់ផ្សេងទៀត។ 4 ចុ steak ថានិងដាក់ស្ករធំមួយសម្រាប់នៅក្នុងទូទឹកកកពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, អ្នកត្រូវការដើម្បី fry នៅក្នុងគ្រាប់ល្ងខ្ទះ (ប្រហែលមួយក្តាប់តូច), រហូតដល់ពួកគេទទួលបានផ្កាមាស។ បន្ទាប់មកលាយក្នុងចានមួយ 5 tablespoons នៃស្ករគ្រាប់ល្ង, onions បៃតង bunch chopped, clove នៃខ្ទឹមសនិង chopped ម្សៅខ្ញីស្លាបព្រាកាហ្វេមួយចាក់ទឹកជ្រលក់សណ្តែកទាំងអស់ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់ជាមួយនឹង 2 tablespoons នៃប្រេងល្ងបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ សាច់អាំងដើម្បីដាក់នៅក្នុង marinade និងការចាកចេញពីនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 2 ម៉ោង។ វាលដែលបានបង្ហូរ marinade នេះនិង fry ត្រីនៅក្នុងកំដៅនៃភ្លើងឆេះនេះនៅលើដុតឬនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុង preheated លផងដែរ។

ត្រីដុតនឹងហ៊ានណាស់ប្រសិនបើអ្នកប្រើ marinade នៃ cilantro ស្រស់, ខ្ទឹម, ទឹកឃ្មុំនិង lemon មួយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវា, អ្នកត្រូវលាយនៅក្នុង saucepan 2 CUPS នៃទឹកឃ្មុំ, chopped cilantro 1 ក្រុមនិង 2 cloves នៃខ្ទឹមស។ កំដៅនៅលើកំដៅរហូតដល់បានក្លាយទៅជារាវទឹកឃ្មុំ, បន្ទាប់មកចាក់ទឹកនៃ lemon 1 នេះ។ សូមឱ្យល្បាយត្រជាក់។ ត្រី lightly ជាមួយអំបិលនិងម្រេចចាក់ marinade និងកន្លែងសម្រាប់ 1 ម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់បន្ទាប់ពីឆាស្តីពីការដុតសម្រាប់ប្រាំទៅប្រាំពីរនាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នានេះ។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរគឺជាការហ្សកហ្ស៊ី បាន marinade សម្រាប់ kebabs shish ពី sturgeon ។ អំពូលនេះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដី, lemon rubbed នៅលើ grater មួយ, chop cilantro នេះ។ ដើម្បីបន្ថែមល្បាយនេះពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតកែវស្រាសស្ងួត, អំបិលនិងម្រេចផងដែរ។ ត្រីគួរ marinate យ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងបន្ទាប់មក fry វាសម្រាប់ 2-3 នាទីជាមួយភាគីនានា។ ចំពោះត្រី, roasting ទាំងមូល (ឧ, ត្រីម្យ៉ាង) អ្នកអាចដាក់ចូលទៅក្នុង marinade បានជំនួសនៃ sprigs rosemary និង slices lemon នេះ។