តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំជានំដឹងគុណមួយ

វាគឺជាការលំបាកណាស់ក្នុងការរាយប្រភេទទាំងអស់នៃការធ្វើតេស្តបានប្រើដើម្បីរៀបចំកុម្មង់នំផ្អែម។ ប៉ុន្តែចំណិតដឹងគុណជានិច្ចទៅក្នុងសត្វចិញ្ចឹមរបស់ពួកគេដោយសារការស្រីញីលក្ខខណ្ឌ unassuming ទៅនឹងជំនាញរបស់ពិសេសនិងចុងភៅនេះ។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើនវាជាក្លិននៃកុមារភាពជាមួយនឹងការកុម្មង់នំជាមួយគ្នាដោយការស្ទះឬផ្លែប៉ោម។

បុរាណ shredded ចំណិតនំជាមួយការកកស្ទះជា plum, rubbed currant ឬស្ទះផ្លែប៉ោម។ ប៉ុន្តែរសជាតិច្រើនបំផុត, ដែលជាការអនុវត្តន៍បង្ហាញផលិតផលនោះគឺស្ទះមួយ។ វាជាការចង់ថាការបំពេញនេះគឺជាជូរបន្ទាប់មកនំគឺមិនផ្អែម cloyingly ។

អចលនទ្រព្យមួយទៀតគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដែលបានដឹងគុណចំណិត, បំរែបំរួលនៅក្នុងរសជាតិនេះ។ នៅក្នុងរដូវក្តៅជាការបំពេញមួយ, អ្នកអាចប្រើភាពខុសគ្នានៃ berries និងផ្លែឈើ juicy មួយ។ ល្អនៅ Cherry បានចំណិតដឹងគុណពីអ្វីដែលជារណ្តៅមុនត្រូវតែត្រូវបានយកចេញ។ កំណែរដូវរងារនៃការបំពេញ berries - អាហារកក។

នៅក្នុងបេះដូងនៃបង្អែមដែលពេញនិយមនេះគឺកុម្មង់នំ shortcrust ធ្វើពីម្សៅស៊ុត butter និងស្ករ។ ម្សៅដុតនំឬបូកសូដា។ រូបមន្តត្រូវការដើម្បីចាប់ផ្តើមពីចំនួនទឹកប្រាក់នៃជាតិខ្លាញ់ (ប៊ឺការ margarine, ឬការរីករាលដាល), ដូចជាម្សៅតែងតែចំណាយពេលមួយចំនួនទឹកប្រាក់ផ្សេងគ្នាអាស្រ័យលើមាតិកាសំណើមនិងប្រភេទ។ កុំយកម្សៅជាមួយ gluten មួយខ្ពស់មាតិកានេះវាធ្វើឱ្យ dough នេះក្រាស់ពេកការលំបាកសូម្បីតែ។

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅលើនំនៃទំហំមធ្យមដែលសមនឹងបានល្អបំផុតទៅជារូបរាងជុំជាមួយអង្កត់ផ្ចិត 24-26 សង់ទីម៉ែត្រឬនៅក្នុងការការ៉េដែលមានផ្នែកម្ខាងនៃ 26-28 សង់ទីម៉ែត្រមួយ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកកញ្ចប់នៃការ butter 200 ក្រាមម្សៅ 3 CUPS ចំអិនមួយ, ប៉ុន្តែវាមិនមែនតែងតែទាំងអស់ទៅចូលទៅក្នុង dough នេះ។ វាត្រូវការស៊ុតមួយផ្សេងទៀតនិង 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ ផ្អែមអាចត្រូវបានលៃតម្រូវទៅតាមចំណង់របស់អ្នកនិងយកស្ករនៅ 30 ក្រាមឬតិចជាង។

បច្ចេកវិទ្យាមានការរៀបចំធ្វើតេស្តគឺសាមញ្ញនិងមានល្បឿនលឿន, តែអ្នកត្រូវការដើម្បីទទួលបានប្រេងរបស់ខ្លួននៅក្នុងការជាមុនរបស់ទូទឹកកក, ដូច្នេះវាបានក្លាយទៅជា សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ គ្រឿងផ្សំដែលលាយងាយស្រួលដោយប្រើបញ្ចូលគ្នា។ នៅក្នុងចានដើម្បីបំពេញពាក់កណ្តាលនៃម្សៅចម្អិនលាយជាមួយ soda ដុតនំមួយហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតនិងស្ករ។ កូររហូតដល់រង្គាលរលូននិងបានចាប់ផ្តើមយឺតចាក់ម្សៅដែលនៅសេសសល់។ ជាលទ្ធផលគួរតែទទួលបាន dough រឹង។

dough នំដឹងគុណត្រូវបានធ្វើឡើងពីជំងឺផ្តាសាយ, ដូច្នេះអ្នកចាំបាច់ត្រូវដាក់បាច់មួយនៅក្នុង freezer សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ដើម្បី dough វាគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការមុនពេលផ្ញើវាទៅសាយសត្វ, វាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បីចែកដុំទាំងមូលនៅក្នុងពីរផ្នែក។ មួយដើម្បីធ្វើការបន្តិចបន្ថែមទៀតជាងនេះទៅទៀត, សមាមាត្រប្រហាក់ប្រហែល - 40% និង 60% ។ រុំដុំគ្នានៅក្នុងរុំប្លាស្ទិចដោយឡែកពីគ្នា។

រហូតដល់ dough នេះត្រូវបាន cooled, គួរតែរួមបញ្ចូលឡើងកំឡនិងរៀបចំខ្ទះដុតនំមួយ។ បណ្តុះបណ្តាមូលដ្ឋាន - ដើម្បីដាក់បាត ជាមួយនឹងក្រដាសដុតនំ, បានយ៉ាងងាយស្រួលយកនំផុយស្រួយនេះ។ ក្រដាសខាញ់មិនចាំបាច់, វាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសាកល្បង។ យៈសាពូនមីគួរតែមាននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, មិនក្រាស់ពេក, cherries បានគេប្រើនៅក្នុងសំណុំបែបបទស្រស់ឬទឹកកក។

វាជាពេលវេលាដើម្បីប្រមូលនំ។ នៅលើចានសំប៉ែតមួយយ៉ាងឆាប់រហ័សលុបមួយដុំធំនៃ dough នៅលើ grater coarse មួយរីករាលដាលធំនៅលើដឹងគុណសន្លឹកដុតនំមួយ។ ស្រាលចុចស្រទាប់ដូង, ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចែក stuffing នេះ។ ប្រសិនបើបានប្រើជាស្រទាប់ស្ទះបំពេញឬនេនមួយមិនគួរលើសពី 0,5 សង់ទីម៉ែត្របើមិនដូច្នេះទេមានលំហូរនំនិងដុត។ cherries ត្រូវបានបំពេញស្រទាប់តែមួយ។

ល្អឆើតប្ដូរឆ្ងាញ់ដឹងគុណចំណិតក្រូចឆ្មា។ ចំណាប់អារម្មណ៍ជាមួយ lemon ត្រូវតែត្រូវបានយកចេញដោយប្រើ grater ពិន័យនិងបន្ថែមទៅក្នុង dough នេះក្នុងអំឡុងពេល kneading ។ និងនៅសល់នៃ lemon នេះ (ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយក 2 បំណែក) ដើម្បីកិន blender មួយនិងបន្ថែមពីរបីស្លាបព្រានៃស្ករមួយ។ ដាក់លើស្រទាប់ទាបជាងនេះត្រូវបាន rubbed ។

នៅលើអាហារដោយមិនគិតពីសំណុំបែបបទរបស់ខ្លួនដែលជាផ្នែកមួយនៃទីពីរសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅម្សៅកកមិនបានកំទេច។ នៅក្នុង oven preheated ដាក់ទៅ 200 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពី 15-17 នាទីនំនេះត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ កាត់ពេជ្រនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការកំដៅបានដាក់ចេញនៅលើក្តារឈើមួយ។