តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនសត្វក្តាន់? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ roe: រូបមន្ត

roe គឺជាសត្វដែលមានទំហំធំខ្លាំងណាស់កំណើនរបស់ខ្លួន - 0,9 ម៉ែត្រនៅស្មានិងទំងន់អាចនឹងឈានដល់ 55-57 គីឡូក្រាម។ សត្វព្រៃនេះពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់សម្រាប់តែសាច់មិនផងដែរសម្រាប់ភាពខុសគ្នានោះទេប៉ុន្តែវិធីដើម្បីបរបាញ់ការសម្រាប់គាត់។ roe ដោយសារតែចំនួនរបស់ពួកគេ - សត្វដែលល្បីបំផុតនៅក្នុងពាណិជ្ជកម្មពីក្រុមគ្រួសារអឺរ៉ាស៊ីដែលរស់នៅ deciduous Oleneva និងព្រៃចម្រុះ។ បន្ទាប់ពីទទួលបានជោគជ័យគឺតែងតែប្រមាញ់សំណួរអំពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំសត្វក្តាន់មួយ។ ដោះស្រាយបញ្ហានេះហើយយើងលះបង់អត្ថបទនេះ។

ជម្រើសនៃលក្ខណៈសម្បត្តិសាច់និងមានប្រយោជន៍

ប្រសិនបើអ្នកយកសត្វព្រៃវាជាសត្វក្តាន់ជាប់អន្ទាក់សាច់នៃចំណាត់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតគឺមាន។ ការរំលាយអាហារបានយ៉ាងងាយស្រួលវាជាការទន់ភ្លន់ណាស់បើធៀបនិងសត្វក្តាន់ដើម្បីឱ្យ, ចនិង maral, វាមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់គ្មានរលាយបែបនេះ។ សាច់, ដែលត្រូវបានផលិតនៅដើមនៃរយៈពេលម៉ាញ់នេះមានតម្លៃបំផុតចាប់តាំងពីការសរធាតុចិញ្ចឹមបង្គរអំឡុងពេលរដូវក្តៅសត្វមិនទាន់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ផងដែរ។ សាច់បុរសដែលមានអាយុលំបាកគ្រប់គ្រាន់, មានក្លិនជាក់លាក់មួយ។ ដើម្បីយកដែនកំណត់ទាំងនេះ, វាត្រូវបាន soaked និងការចម្អិនសម្រាប់រយៈពេលវែងមួយ, ជាលទ្ធផលនៅក្នុងការបំផ្លាញភាគច្រើនបំផុតនៃសកម្មនិងសារធាតុចិញ្ចឹម។ សាច់គោដោយគ្មានរសជាតិភ្លឺទឹកច្រើន, ជាតិខ្លាញ់ទាបនៅក្នុង។ ការ venison កាត់ Ham និងរាងគឺជាដេញថ្លៃបំផុតនិងជាផ្នែកមួយឆ្ងាញ់នៃសាកសពនោះ។ សត្វនេះបានបរិភោគស្មៅនិងការរស់នៅក្នុងចំណោមធម្មជាតិបរិសុទ្ធសម្រាប់ហេតុផលនេះ, សាច់របស់វាគឺមានប្រយោជន៍ដល់អ្នកគ្រប់គ្នា - ទាំងពីរមានសុខភាពល្អនិងឈឺ។ វាមានច្រើននៃធាតុដាននិងវីតាមីនមួយ។ វាបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់មនុស្សដែលមានជំងឺក្រពះពោះវៀន។ តើនរណានឹងផ្តល់នូវអនុសាសន៍ទូទៅនៅលើរបៀបចំអិនសត្វក្តាន់។

អនុសាសន៍សម្រាប់ការរៀបចំនៃការ venison នេះ

អ្វីដែលអ្នកអាចធ្វើបានជាមួយនឹងការលេងហ្គេមព្រៃនេះ? រំពុះ, fry, stew, ដុតនំនៅក្នុង foil ។ សាច់ដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍មុនការសម្អាតខ្សែភាពយន្តនិង pickled នៅជាមួយគ្រឿងក្រអូបផ្សេងគ្នាទឹកខ្មេះខ្ទឹមឬខ្ទឹមបារាំង។ ផ្សំប៊ឺហ្គឺ សត្វក្តាន់ការ venison ទទួលបាន juicy ខ្លាំងណាស់ - មួយ yummy ពិតប្រាកដ។ កំណាត់នៃសាច់ក្នុងអំឡុងពេលចៀនឬបំពងអាចលុបឱសថក្រអូប, ខ្ទឹមឬទឹក lemon ។ អ្នកអាចប្រើវាជាការបំពេញអស្ចារ្យសម្រាប់ pies ។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ការចម្អិនអាហារនៃការប្រកួតនេះបានស្នើឱ្យបញ្ចូលគ្នាដែលមានក្លិននិងខ្មៅម្រេច, nutmeg, caraway, ខ្ញី។ អង្ករឬលក្ខណះអំណោយផលដំឡូងគឺជាម្ហូបមួយចំហៀង។ មានប្រយោជន៍ផងដែរគឺមានបេះដូង, តម្រងនោមនិងថ្លើម។ ពួកគេបានកកកុញចាំបាច់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយរបស់មនុស្សសារធាតុ។ តើអ្វីដែលត្រូវបានរៀបចំនិងរបៀប? សម្លថ្លើមឬចៀនជាមួយគ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមបារាំង។ បេះដូង, សួតនិងតម្រងនោមគឺជាសម្លល្អបំផុតនៅក្នុង Cream sour និងបន្ថែមស្រាសតិចតួច។ ហើយឥឡូវនេះដើម្បីចែករំលែករូបមន្តមួយចំនួននៅលើរបៀបចំអិនសត្វក្តាន់។

រូបមន្ត№ 1: សាច់អាំងនិងការដុតនំ roes

ចូរយកចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃសាច់ក្តាន់ 300 ក្រាមក្នុងមួយដុំនោះវាលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងស្ងួត។ នៅលើភាគីទាំងអស់ nashpigovyvaem បន្លែនិង bacon បន្ថែមគំនិត, root និង parsley celery chopped, chopped ល្អ។ ហើយឥឡូវនេះបានប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បីចំអិនសាច់នៅលើ roe ។ ឆាបន្តិចជាមួយបន្លែនៅលើក្នុង Pan frying មួយផងដែរដែលបាន heated រហូតដល់មួយសំបកមាស។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទៅភ្លក្សរសជាតិម្រេចខ្មៅនិងអំបិលចាក់ទឹករំពុះមួយតូចនៅលើបាតនៃម្ហូបនេះគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបនិងផ្ញើវានៅក្នុង oven នេះ។ នៅក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទីមុនពេលដំណើរការហូរនៅក្នុងស្រាក្រហមខ្ទះស្ងួត 60 ក្រាម, កូរល្បាយនេះនិងអនុញ្ញាតឱ្យមួយពន្លត់តិចតួច។ វិធីដែលស្រួលបំផុតដើម្បីរៀបចំរបៀបសត្វក្តាន់មួយដែលអ្នកបានរៀន។ នៅលើតុគឺត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែនិងឱសថ។

រូបមន្ត№ 2: សមុទ្រ roe

ផោននៃការ venison ការលាងនិងស្ងួត smoked bacon និង nashpigovyvaem ផ្ញើទៅ marinate សម្រាប់ពីរថ្ងៃ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃរយៈពេលនេះកាត់ចូលទៅក្នុងបន្លែចំណិត: 50 ក្រាមនៃ carrots, onions និងឫសជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ ទន់ភ្លន់ដាក់ពួកគេនៅលើបាតរបស់ Pan បាន, ហើយមានតែកំពូល - សាច់ស្រង់ចេញពី marinade នេះ។ រដូវកាល sprinkle បានម្ហូប: កំទេចខ្ទឹមនិងស្លឹក Bay, អំបិលនិងម្រេច។ គ្មានអ្វីស្មុគស្មាញអំពី របៀបចំអិនសាច់ របស់សត្វក្តាន់ roe ទេ។ Sprinkle វាជាមួយប៊ឺបានរលាយហើយដាក់នៅលើ 30 នាទីនៅក្នុង oven នេះ។ បន្ទាប់មកយើងបានទាញចេញពីក្នុង Pan បានដាក់វានៅក្នុងការពិតបន្តិចនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ) ស្លាបព្រាបាយមួយនិងពាក់កណ្តាលនៃម្សៅស្រូវសាលីមួយនិងពីក្នុងទឹករំពុះចាក់មួយតិចតួច។ រំពុះ 15 នាទីបន្ថែមស្រាក្រហមស្ងួត (100 មីលីលីត្រ) និង simmer សម្រាប់បីបួននាទី។ ជាម្ហូបមួយចំហៀងទៅម្ហូបរបស់យើងគឺអង្ករ crumbly ឆ្អិនល្អឥតខ្ចោះ។ marinade បញ្ចូលគ្នានូវទឹកនិង vinegar នៅក្នុងផ្នែកស្មើគ្នាបន្ថែម onions, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ sliced, ច្រកដាក់ស្លឹកម្រេចនិង berries juniper ។ គួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះ marinade ។

រូបមន្ត№ 3: roe អាំង

ដើម្បីរៀបចំ roe នៃបង្កាន់ដៃនេះដោយគ្មានការប្រឡាក់សាច់មិនអាចធ្វើបានទេដោយសារតែភាពរឹងរបស់វា។ សំអាតវានៃជាតិខ្លាញ់និងខ្សែភាពយន្តទាំងអស់, ចាក់ marinade និងការចាកចេញពីនៅកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់បួនឬប្រាំថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកមួយចំនួនសំណួរស្ត្រីមេផ្ទះបានកើតឡើង: របៀបចំអិនសត្វក្តាន់នៅក្នុង oven នេះ? គ្មានអ្វីស្មុគស្មាញ។ អំបិលនិងផ្ញើនៅក្នុង oven នេះ, ដែលជាកន្លែងដែលនិង simmer, ម្តងម្កាល basting ជាមួយប្រេង។ នៅពេលដែលសាច់នេះត្រូវបាន browned ផងដែរ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកជាតិខ្លាញ់លើសពីវា, មិនបានចាក់ Cream sour ក្រាស់ពេកនិងបន្តទៅ simmer សម្រាប់ពីរម៉ោងមួយទៀត។ រូបមន្តនៃការ marinade ដែលអ្នកបានដឹងរួចទៅហើយ។ គាត់គឺជាការល្អផងនិងសមរម្យសម្រាប់ជម្រើសការចម្អិនអាហារស្ទើរតែទាំងអស់។ នៅលើការ venison អាំងតុគួរតែត្រូវបានបំរើការជាមួយ ឆៃថាក្រហមតួលេខអាំង។

រូបមន្ត№ 4: ការធ្វើតេស្តនៅ roes ដុតនំកែប

គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់សម្រាប់មួយគីឡូក្រាមនៃសាច់: សាច់ជ្រូកបីជាន់ - 100 ក្រាម, អំបិលនិងម្រេច។

ត្រូវការសម្រាប់ការ dough: ម្សៅ - 300 ក្រាមស្ករខ្សាច់ - 20 ក្រាមប៊ឺបានរលាយ - 10 ក្រាម, ផ្សិត - 10 ក្រាមប្រេងបន្លែ - 50 ក្រាមនៃអំបិល, - 5 ក្រាម, ទឹក - 150 មីលីលីត្រ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនសត្វក្តាន់? មានរូបមន្តផ្សេងគ្នាគឺមាន, ឥឡូវនេះយើងបានពិចារណាមួយនៃដើម។ រាង - ជាផ្នែកមួយចង្កេះ - ពីអាងត្រគៀកដើម្បីឆ្អឹងជំនីចុងក្រោយ។ មុនម៉ោង pickle របស់គាត់ 24. រៀបចំ dough ផ្សិត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះនៅក្នុងទឹកក្តៅបន្ថែមអំបិល, ស្ករ, ម្សៅ, ផ្សិត, knead dough និងបន្ទាប់មកបានដាក់ការ margarine, knead ផងដែរ, ទុកសម្រាប់បីទៅបួនម៉ោងនឹងកើនឡើង។ ប្តីប្រពន្ធមួយដងក្នុងអំឡុងពេលនេះដាល់។ បន្ទាប់ពីការធ្វើតេស្តនេះរាងបូក rubbed មុនអំបិលកិត្តិយសខាញ់។ ហើយឥឡូវរបៀបចំអិនសត្វក្តាន់នៅក្នុង oven នេះ។ យើងមានកៅអីមួយនៅក្នុង Pan មួយនិងផ្ញើនៅក្នុង oven 220 ដឺក្រេ preheated ។ dough Propechetsya និងបើកចេញពីសែលរឹង។ សាច់ជាលទ្ធផលនឹងមានកាន់តែច្រើនហ៊ាននិង juicy ។ ដោយវិធីនេះ, foil នេះគឺមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើ, ដូចដែលវានឹងបំបែកនិងទឹកទាំងអស់ដែលបានរត់ចេញ។ ដុតនំ saddle ម៉ោងពាក់កណ្តា។ បន្ទាប់មកយើងបានផ្តល់ឱ្យត្រជាក់តិចតួចនិង chop ទៅជាបំណែកបន្ទាប់មកបម្រើ។ ម្សៅសំបកគឺអាចបរិភោគណាស់ផងដែរ។

រូបមន្ត№ 5: ការរៀបចំឆ្អឹងជំនីរ roe

ផ្នែកឆ្អឹងខ្នងប្រែចេញហ៊ានខ្លាំងណាស់ហើយឥឡូវនេះយើងនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបចំអិនឆ្អឹងជំនីរការ venison ។ កាត់បំណែកនៃកម្រាស់បីសង់ទីម៉ែត្រ។ ទាត់, ម្រេចនិងអំបិល, sprinkled ជាមួយប្រេងបន្លែ។ បានដាក់បន្ទាប់ពីនោះមកនៅលើគ្នានៅក្នុងចានជ្រៅមួយដែលជាការផ្លាស់ប្តូរនិងគំនិតវ៉ាន់ស៊ុយ។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់ដែលស្ថិតនៅក្រោមសម្ពាធសម្រាប់ពីរម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ បន្ទាប់ពីពីរម៉ោង, រីករាលដាលនៅលើ Pan និង fry ចំណិតកិត្តិយសដែលវាជាមួយនឹងសាច់បានរៀបចំ។ Pour ទឹកជ្រលក់នៅលើកំពូលមានអ្វីដែលត្រូវបានចាកចេញបន្ទាប់ពី frying, ទឹក (50%), pinch នៃម្សៅនិង butter មួយ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះអំបិលនិងសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទី។ ជា garnish ទៅនឹងសាច់ល្អឥតខ្ចោះដូចជាការបំរើឆ្អិនអង្ករដំឡូងចៀន, សាឡាត់ជាមួយ beets horseradish ពួកគេឬពីប៉េងប៉ោះ។ ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិនឆ្អឹងជំនីរការ venison ។

រូបមន្ត№ 6: ការ venison goulash

ផលិតផលសម្រាប់ម្ហូបអាហារ: សាច់ - 0,5 គីឡូក្រាម, ជាតិខ្លាញ់ - 60 ក្រាម, មួយគំនិត, ម្រេចក្រហម - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ, ប៉េងប៉ោះ - បួនបំណែក, ម្រេចបៃតង - ផ្លែកួរបួន, អំបិល។

យើងបានដឹងរួចទៅហើយដែលអាចត្រូវបានធ្វើពីចាន venison ផ្សេងគ្នាជាច្រើន។ ក្នុងចំណោមពួកគេគឺជារឿងធម្មតាមួយចំនួនដូចជា goulash ។ ល្បែងលាងចេញ, កាត់ចូលទៅក្នុង slices ឬគូប។ ចៀនក្នុងខ្លាញ់ chopped ខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមម្រេចក្រហមដាក់សាច់, អំបិលនិង simmer, ជាលំដាប់ pouring ទឹកក្តៅ។ ប៉េងប៉ោះសំអាត, យកពួកវាចេញពីស្រូវនិងការកាត់បន្ថយជាមួយម្រេចបៃតង, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ sliced, បន្ថែមទៅសាច់នេះនៅពេលដែលវាត្រូវបានធ្វើពាក់កណ្តាល។ simmer រហូតដល់ចម្អិននិងនៅលើតុបម្រើជាមួយដំឡូង។ បុណ្យចំណង់អាហារ!