តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់គុណភាពនៃ creamy ប្រេងនៅពេលដែលការទិញ?

នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះបានផ្តល់ជូននូវហាងលក់គ្រឿងទេសពិតមួយជួរធំទូលាយនៃផលិតផលទឹកដោះគោពីក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងគ្នា។ គឺជាករណីលើកលែងនោះទេ - និងប៊ឺនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាមិនមែនជាផលិតផលជារៀងរាល់ដែលមានចារឹកអក្សរនៅលើការវេចខ្ចប់នេះគឺមានគុណភាពល្អណាស់។ ការចំណាយលើការផលិតនៃផលិតផលនេះគឺខ្ពស់។ ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនប្រើការបន្ថែមហ្មត់ចត់នានានៅក្នុងការផលិត, ការជួយកាត់បន្ថយការចំណាយដែលបានយ៉ាងខ្លាំង។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់គុណភាពនៃ creamy ប្រេងនៅពេលដែលការទិញ?

ប៊ឺគឺជាអ្វី?

ប៊ឺ ជា milkfat ទទួលបានពីការប្រមូលផ្តុំជាលទ្ធផលនៃក្រែមឬដំណើរការផ្សេងទៀតកូរមួយ។ ក្រែមគួរត្រូវបានផលិតពីទឹកដោះគោ។ ប៊ឺផលិតរុស្ស៊ីខុសគ្នាពី analogues បរទេស។ វាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិនៃក្រែមនោះ។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងវាត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រេងដែលភាគច្រើនផលិតចេញពីក្រែមផ្អែមផ្អែមប៉ាស្ទ័រ។

ជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោប៊ឺលើសពីនេះទៀតមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីន, កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីន A, C, D, E, កាល់ស្យូម, ជាតិដែក, ស្ពាន់ស័ង្កសីនិងសារធាតុរ៉ែផ្សេងទៀត, ធ្វើឱ្យវាពិតជាមិនអាចខ្វះបាន។ គ្រូពេទ្យបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើប្រាស់ 10-30 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃនៃផលិតផលនេះ។

ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំនេះមាននិន្នាការរុះរើផលិតផលនេះដោយការបន្ថែមនៃជាតិខ្លាញ់បន្លែ (ឧទាមួយ ប្រេងដូង) ។ ក្រៅពីបន្ថែមទៀតថាភាពខុសគ្នា emulsifier, COLOR, រសជាតិ, និយតករទឹកអាស៊ីតនិងការអភិរក្ស។ បន្លំបែបនេះមិនផ្តល់ប្រយោជន៍ដល់រាងកាយនិងអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់។

ដើម្បីរៀនពីរបៀបដើម្បីកំណត់គុណភាពនៃការ butter និងបានដឹងថាផលិតនិងអ្នកជំនាញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះនៅក្នុងការវិភាគមន្ទីរពិសោធន៍ប្រព្រឹត្ដ chromatographic ។ នេះធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីវាយតម្លៃសមាសភាពអាស៊ីតខ្លាញ់ប្រេង។ ពិនិត្យមន្ទីរពិសោធន៍នេះចំណាយលុយដូច្នេះវាជាញឹកញាប់គឺមិនអាចរកបានដល់ប្រជាជន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់គុណភាពនៃប្រេង (butter), និងអ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីទៅរកមើលនៅពេលដែលការទិញ?

ក្លិននិងរសជាតិ

អំពីល្អដូចជាប៊ឺបានបង្ហាញឱ្យឃើញជាពិសេសការបញ្ចេញសម្លេងនៃរសជាតិក្រែមទឹកដោះគោ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, វាអាចមានរសជាតិកម្លាំងខ្សោយនៃ Cream sour មួយ។ បើសិនជាវាមានរស់ជាតិជូរចត់, វាបង្ហាញថាប្រេងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើផ្សិតដែលជាលទ្ធផលនៃការផ្ទុកមិនត្រឹមត្រូវឬវិស្វកម្មដំណើរការជំងឺនេះ។ ប៊ឺប៊ឺគុណភាពល្អ melts នៅក្នុងមាត់របស់អ្នកចាកចេញពីចំណាត់ថ្នាក់ថ្លាស្លេក។ ទោះជាយ៉ាងណា, សាកល្បងវាដូច្នេះនៅពេលដែលការទិញគឺមិនតែងតែអាចធ្វើទៅបាន។

សញ្ញានៃផលិតផលធម្មជាតិ - ក្លិនទេ។ ប្រសិនបើមានប្រេង exudes ក្លិននេះតាមរយៈការវេចខ្ចប់នោះប្រូបាប៊ីលីតេគឺខ្ពស់ថាវាក្លែងក្លាយ។

ប៍ន

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់គុណភាពនៃ creamy ប្រេងនៅក្នុងណ៍? ផលិតផលនេះទិញមួយ tint លឿងស្លេកដោយសារការប្រើប្រាស់របស់ខ្លួនក្នុងការរៀបចំមិនហើរបាន - Beta-carotene (GOST បានអនុញ្ញាត) ។ ម្លប់លឿងខ្លាំងគួរតែជូនដំណឹងឱ្យអ្នកទិញ។ ប៊ឺគុណភាពមានសស្ទើរតែ។ វាចាត់ទុកថាជាក្រែមពន្លឺទទួលយកបាន។

ការវេចខ្ចប់

ការវាយតម្លៃគុណភាពការវេចខ្ចប់ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមប៊ឺរបស់ខ្លួន។ នេះជារឿងដំបូងដែលអ្នកគួរតែរកមើលនៅពេលដែលការទិញ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតសម័យទំនើបប្រើភាពខុសគ្នាធំមួយនៃល្បិចដែលអ្នកទិញទិញផលិតផលទាំងនេះ។ foil រុំស្រស់ស្អាត - មិន ធានាគុណភាព។

ដំបូងអ្នកត្រូវការដើម្បីទទួលស្គាល់សមាសភាពផលិតផល។ វាគួរតែបង្ហាញនូវទឹកដោះគោនិងក្រែម។ ប្រសិនបើមានត្រូវបានបង្ហាញប្រេងផ្សេងទៀតដូចជាដូងឬសណ្តែកដីនៅចំពោះមុខអ្នក margarine យ៉ាងច្បាស់។

នៅលើស្លាកកញ្ចប់ចាំបាច់ត្រូវតែបង្ហាញ "ប៊ឺ" ។ តម្រូវការដែលត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយគុណភាពស្ដង់ដាររដ្ឋ - GOST R52969-2008 "Butter ។ ជាក់លាក់ "ដែលក្រុមហ៊ុនផលិតត្រូវបានទាមទារដើម្បីបង្ហាញថានៅលើការវេចខ្ចប់នេះ។ នៅលើកញ្ចប់នៃផលិតផលក្លែងក្លាយនៅអក្សរធំអាចត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយពាក្យ "ភ្ញៀវ" ដោយគ្មានលេខ។

ប៊ឺគុណភាពខ្លាញ់ - 82.5% ។ ជាតិខ្លាញ់ទាប margarine និងកាឡូរីទាបដែលមានតែប៉ុណ្ណោះ។

វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីទិញផលិតផលមួយរុំនៅក្នុង foil, ដោយសារតែវាមិនបានបញ្ចូនពន្លឺ។ នេះបង្ហាញថាប្រេងនេះគឺយ៉ាងលឿនខូចហើយដូច្នេះវាជាធម្មជាតិ។

ស្ថិរភាព

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់គុណភាពនៃការ butter នៅពេលដែលការទិញ? ជម្រើសមួយទៀតគឺការត្រួតពិនិត្យប្រុងប្រយ័ត្ននៃស្ថិរភាពរបស់ខ្លួន។ នៅក្នុងហាងឃ្លាំងផលិតផលនេះត្រូវបានរក្សាទុកជាធម្មតានៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 5 អង្សាមួយ នៅពេលដែលការដាក់ពង្រាយកញ្ចប់នៅវាមិនគួរមានដាននៃប្រេង។ នៅពេលដែលរុំមានដាន, លទ្ធភាពគឺខ្ពស់ថាវាជាការក្លែងក្លាយ។

ភាពរឹងប៉ឹង

ការជំរុញតិចតួចជាមួយម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅលើការវេចខ្ចប់នេះ។ ប៊ឺដែលមានគុណភាពខ្ពស់ណាស់មានការលំបាកដូច្នេះទេនៅលើវាធ្លាក់ចុះនឹងមិន។ ប្រសិនបើអ្នកចុចនៅលើការវេចខ្ចប់នេះវាមិនមែនជាការលំបាក, ដូច្នេះវាអាចសូម្បីតែត្រូវវារីករាលដាលភ្លាមនៅលើនំបុ័ងតែមួយដុំមុនពេលដែលអ្នកផលិតផលមួយជាមួយការបន្ថែមនៃប្រេងបន្លែ។ ប្រសិនបើមានប្រេងមានមាតិកាជាតិខ្លាញ់ទាប, វានឹងក្លាយជាស្រាល។

ជីវិតការផ្ទុក

សូមប្រាកដថាបានយកចិត្តទុកដាក់ជីវិតធ្នើនៃផលិតផល។ ប៊ឺលក់នៅក្នុងបន្ទុកដែល, រក្សាទុកសម្រាប់មិនលើសពី 10 ថ្ងៃ, ហើយប្រសិនបើវាត្រូវបានខ្ចប់នៅក្នុងដែកមួយអាចធ្វើបាន - មិនលើសពី 3 ខែ។ ក្លែងក្លាយដែលមាន ជាតិខ្លាញ់បន្លែ, រក្សាទុកយូរជាងនេះច្រើនដោយសារតែការថែរក្សានៅក្នុងការតែងនិពន្ធរបស់ខ្លួន។ ចូរចងចាំថាច្បាប់នេះ: ខ្លីជីវិតធ្នើនៃការ butter ដែលវាមានតិចគីមីវិទ្យា។

គឺជាសូចនាករតម្លៃនៃគុណភាព?

នៅក្នុងការអនុវត្តវាត្រូវបានគេបង្ហាញឱ្យឃើញថាគុណភាពនៃផលិតផលណាមួយត្រូវបានមិនតែងតែបានកំណត់ដោយតម្លៃរបស់ខ្លួន។ ករណីលើកលែងក្នុងរឿងនេះគឺមិនមែន, និងប៊ឺ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ទាបពេកតម្លៃផងដែរដែលគួរតែត្រូវបានជូនដំណឹងនៃអ្នកទិញសក្តានុពល។

នៅក្នុងការផលិតនៃផលិតផលនេះនេះគីឡូក្រាមជាតិខ្លាញ់អាចទទួលយកបានគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការប្រើយ៉ាងហោចណាស់ 20 លីត្រនៃទឹកដោះគោ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតសម័យទំនើបគឺមិនទំនងដើម្បីធ្វើប្រតិបត្តិការនៅក្នុងការបាត់បង់មួយ។ សេដ្ឋវិទូនិយាយថាការចំណាយនៃការមួយគីឡូក្រាមនៃតម្លៃប្រេងដែលមានគុណភាពល្អគឺមានយ៉ាងហោចណាស់ 10 លីត្រនៃទឹកដោះគោ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់គុណភាពនៃការ butter នៅតាមផ្ទះបានដែរឬទេ?

ជាអកុសលយើងមិនតែងតែគ្រប់គ្រងដើម្បីនៅតែមាននៅក្នុងហាងនេះដើម្បីពិនិត្យមើលគុណភាពនៃផលិតផលនេះ។ ពេលខ្លះយើងគ្រាន់តែមិនកើតឡើងនៅពេលនេះហើយយើងយកនៅលើការប្រឆាំងការប្រេងលើកដំបូងបានមកដើម្បីប្រគល់ (ប៊័រ) ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីពិនិត្យមើលគុណភាពនៃផ្ទះ? មានវិធីជាច្រើនគឺ:

1. កាត់មួយដុំតូចមួយនៃ butter ដាក់វានៅលើ saucer មួយ។ អនុញ្ញាតឱ្យវាទៅឈរនៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ សម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោងនិងពាក់កណ្តាលមួយ។ ប្រេងគុណភាពនឹងធ្វើឱ្យព្រិល, ប៉ុន្តែវានឹងរក្សារូបរាងដើមរបស់ខ្លួនហើយមិនត្រូវបានរីករាលដាលដែលមិនអាចត្រូវបានបាននិយាយថាអំពីការរីករាលដាលនិងការ margarine ។
2. នៅពេលដែលកាប់ផលិតផលដែលមានគុណភាពមិនជាប់នឹងកាំបិតនោះ។
3. ខ្ទះឆាក្រហមក្តៅនៅលើចង្ក្រាននិងការរលាយ butter នៅលើវា brusochek ។ ប៊ឺធម្មជាតិនៅក្នុងការបន្ថែមទៅនឹងសមាសភាពរបស់ខ្លួននៃជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោមានកាន់តែច្រើននិង buttermilk (ប្រហែល 20%), ដូច្នេះនៅពេលដែលកំដៅវានឹងស្វាគមន៍និងស្នោ។
4. កាត់ brusochek ប៊ឺ, ដាក់វានៅលើម្ហូបមួយបន្ទាប់មកដាក់ទាំងអស់នៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។ ទឹកកកនៅកាត់មិនគួរបង្កើតកំទេចអាហារ។
5. ចូរយកមួយដុំតូចមួយក្រដាសកាតុងធ្វើកេសនិងរីករាលដាលស្រទាប់ស្តើងនៃ butter នៅលើវា។ តាមឧត្ដមគតិ, កាំបិតសម្ពាធប្រកាន់អក្សរតូចធំនៅលើផ្ទៃនៃប្រេងនេះត្រូវតែត្រូវបានបង្កើតឡើងដំណក់ទឹករាវ។ ប្រសិនបើវាមិនកើតឡើងនោះវាមានន័យថាក្រុមហ៊ុនផលិតបានបន្ថែម emulsifier (ដែលពួកគេបានធ្វើឱ្យមានស្ថិរភាពប្លាស្ទិចជាច្រើនទៀតនៃផលិតផល) ។
6. លើប្រេងដែលមានគុណភាពល្អនិយាយថាវាសភាគ។ នៅលើផ្នែកនៃរបារមួយដែលនឹងចែងចាំង។ ប្រេងគួរតែត្រូវបានរីករាលដាលយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើនំបុ័ង។
7. ពណ៍ផលិតផលគួរជាឯកសណ្ឋាន, គ្មានរងហើយងងឹត។

ប្រសិនបើអ្នកបានដោយខ្លួនឯងបានចំណាយពេលដូចការធ្វើតេស្តសាមញ្ញនិងប្រេងពួកគេទទួលបានជោគជ័យបានអនុម័តអ្នកបានទិញផលិតផលនេះ, អ្នកអាចហៅជាមួយនឹងទំនុកចិត្តល្អ។

ប្រសិនបើអ្នកតែងតែទិញប៊ឺនិងពេញចិត្តនឹងគុណភាពរបស់វា, វាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីអនុវត្តការពិសោធន៍ដើម្បីស្វែងរកសម្រាប់ផលិតផលពីក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងទៀត។ វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីទិញផលិតផលមួយដែលមានគុណភាពដែលមិនបណ្តាលឱ្យអ្នកសង្ស័យ។

ប៊ឺ - ផលិតផលដែលជារៀងរាល់ថ្ងៃគួរតែមានវត្តមាននៅក្នុងតារាងរបស់យើង។ វាមានច្រើននៃវីតាមីននិងសារធាតុចិញ្ចឹម។ ដើម្បីឱ្យដៃរបស់អ្នកមិនទទួលបានលួច, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យដឹងថាប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៃគុណភាពនៃការ butter ។ នេះគឺជាពនៅលើការវេចខ្ចប់, រសជាតិ, សម្បុរ, ក្លិន, រឹង, ភាពស្ថិតស្ថេរ។ ដូចគ្នានេះផងដែរការធ្វើតេស្តអាចត្រូវបានធ្វើនៅតាមផ្ទះ។ មិនអនុញ្ញាតឱ្យក្រុមហ៊ុនផលិតហ្មត់ចត់ដើម្បីបោកប្រាស់អ្នកនោះទេព្រោះបើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងបង់ប្រាក់យ៉ាងច្រើនសម្រាប់ផលិតផលមានជម្ងឺនិងការបង្ហាញរបស់អ្នកដែលមានហានិភ័យដល់សុខភាព។