រូបមន្តសម្រាប់ការនំ custard

custard - មួយនៃស្រទាប់ចំណីសត្វពេញនិយមបំផុត។ ជាញឹកញាប់ណាស់វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" នៃនំ, ដូចជាសម្រាប់ការនំទឹកឃ្មុំ។ ក្រាស់និង airy វាយនភាពនៃក្រែមនេះគឺជាការល្អពាសពេញនំ, ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានស្រូបយកនៅក្នុងពួកគេទាំងស្រុង។ custard រូបមន្ត នំក្រែម មានទឹកដោះគោដែលអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកឬក្រែម, ស្ករស៊ុតនិងម្សៅ។ លាយផលិតផលនេះត្រូវបានចម្អិននៅលើចង្ក្រានដែលជាមូលហេតុដែលក្រែមនិងទទួលបានឈ្មោះរបស់វា។ ញ៉ាំរង្គាលក្រាស់និង gelatinous បន្តិចអាចនឹងខ្លួនវាត្រូវបានប្រើដើម្បីស្រទាប់ឬវាអាចត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងភាពត្រជាក់ដែលជាការធ្វើអោយនៅក្នុង butter វាយមួយ, បន្ទាប់មកក្រែមនឹងកាន់តែដិតនិង lush ។ custard មិនត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងផ្ទៃនៃនំនេះ, ជាតួលេខសង្គ្រោះមិនត្រូវបានទទួល។

custard ត្រូវបានប្រើជាធម្មតាសម្រាប់ការបំពេញនំ, និងកន្ត្រកនៃបំពង់, rolled កោណ wafer ព្រមទាំងផលិតផលធ្វើពីម្សៅហើយដូចដែលបានបញ្ជាក់ខាងលើជាការ interlayer នេះ "ណាប៉ូឡេអុង" និង Medovikov ។

នេះជាមូលដ្ឋាន ជារូបមន្តសម្រាប់ custard នំ

ចូរយក Pan មួយជាមួយនឹងបាតក្រាស់និង spatula ឈើ (វាគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការរំខានជាមួយនឹងការម៉ាស់ creamy) ព្រមទាំងកញ្ចក់នៃទឹកដោះគោ, បួន tablespoons នៃជាតិស្ករ, ស្លាបព្រាតូចមួយនៃម្សៅនិងបីស៊ុត។ ស្ករម្សៅនិងស៊ុតត្រូវទៅលាយនៅក្នុង saucepan មួយចាក់ទឹកដោះគោដែលដាក់នៅលើភ្លើងហើយកូររង្គាលដោយកំដៅវាទៅស្ទើរតែក្តៅរហូតដល់ thickened និងពពុះទេលេចឡើង។ បន្ទាប់ពីនេះ Pan ជាមួយនឹងក្រែមត្រូវបានយកចេញនិងយ៉ាងឆាប់រហ័សត្រជាក់។ វាគឺជាការចាំបាច់ដែលថានៅលើផ្ទៃនេះហាក់ដូចជាសំបកក្រាស់។ ក្នុងអំឡុងពេលត្រជាក់ល្បាយនេះគួរតែត្រូវបានទៀងទាត់បំផុសគំនិតក្រែម។

រូបមន្តមួយផ្សេងទៀត custard នំ

ដើម្បីធ្វើឱ្យជម្រើសនេះនឹងតម្រូវឱ្យមានម្សៅនេះ។ នៅក្នុងចាន heatproof មួយដែលមានលាយស៊ុតតូចមួយស្លាបព្រាម្សៅពីររហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់មកចាក់មួយពែងមួយភាគបួននៃទឹកដោះ។ នៅក្នុង saucepan មួយរំពុះបីភាគបួននៃទឹកដោះគោមានប្រាំស្លាបព្រានៃស្ករ, stirring ជានិច្ចជាមួយកូរនេះ។ ក្តៅ លាយទឹកដោះគោ ទន់ភ្លន់និងយឺតចាក់នៅក្នុងម្សៅ, បន្ទាប់មកដាក់នៅលើភ្លើងនិង stirring ជានិច្ច, នាំមកនូវដើម្បី thicken, ប៉ុន្តែមិនឆ្អិន។ ម្សៅស្រូវសាលីជាលើកដំបូងអាចត្រូវបានចៀន lightly - វានឹងបង្កើនរសជាតិរបស់វា។ ក្រែមត្រៀមខ្លួនជាស្រេចត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ការរៀបចំរបស់ custard មិនយកពេលវេលាច្រើន។ នៅពេលបានបន្ថែមទៅវាធ្វើអោយស្បែកនានាឬផ្នែកជំនួសនៃផលិតផលមួយទៅមួយទៀតអាចទទួលបានផលិតផលរសជាតិហ៊ាន។ ឧទាហរណ៍សម្រាប់ក្រែម apricot អ្នកត្រូវការដើម្បីយកពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃទឹកដោះគោនិងពាក់កណ្តាលពែងយៈសាពូនមី apricot ឬបន្ថែមស្លាបព្រានៃ liqueur apricot នៅក្នុងមូលដ្ឋានក្រែមញ៉ាំត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិតដោយ។ ការដាក់ទឹកដោះគោពែងពាក់កណ្តាលចំនួនដូចគ្នានៃទឹកក្រូចនឹងផ្តល់ custard ជាមួយនឹងរសជាតិទឹកក្រូច។ ហើយប្រសិនបើស្លាបព្រាជំនួសឱ្យជាតិស្ករបួនដើម្បីយកពីរ tablespoons នៃស្ករនិងពីរ tablespoons នៃទឹកឃ្មុំ, អ្នកទទួលបានក្រែមទឹកឃ្មុំជាដើម ប្រសិនបើនៅក្នុងដំណើរការនៃការចំអិនបានបន្ថែមទៅញ៉ាំក្បឿងច្រើនកំទេចមួយ នៃសូកូឡាខ្មៅងងឹត, អ្នកអាចទទួលបានការបំពេញសូកូឡាមួយយ៉ាងធំ។

រូបមន្តសាមញ្ញមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់នំ custard

លឿងស៊ុតបួននាក់ជាមួយស្ករសចាក់ចូលទៅក្នុងកញ្ចក់នៃទឹកដោះគោឬក្រែមមួយល្បាយនេះត្រូវបាន heated ដើម្បីការចាល់ជាតិនិងការយកចេញ។ នៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតប្រូតេអ៊ីនរំពាត់ Foam មួយក្រាស់បញ្ចូលពួកវានៅក្នុងល្បាយយ៉ាងឆាប់រហ័សទឹកដោះគោ-ហក្តៅកូរឱ្យឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនោះទេប៉ុន្តែទន់ភ្លន់។ បន្ទាប់មកកំដៅបង្កព្យញ្ជនៈទាន់ពីរនាទី។ រូបមន្តនេះនំ custard ខ្យល់។ ប្រើវាល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការកំដៅនិងបន្ទាប់មកផលិតផលបានបញ្ចប់ត្រជាក់។

custard creamy

ស៊ុតទាំងមូលនិងពីរ yolks ស៊ុតបានយ៉ាងល្អជាមួយ whisk មួយរយក្រាមនៃជាតិស្ករនិង vanilla, បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោរំពុះនៅក្នុងផ្នែក។ បានដាក់នៅក្នុង Pan មួយដែលមានបាតពីរដងនិងត្រូវបាន heated រហូតដល់ក្រាស់។ ដោយឡែកពីគ្នាវាយបានយ៉ាងល្អប៊ឺនិងលាយជាមួយទឹកដោះគោស៊ុតមានទំងន់ដែលត្រជាក់។