ឈី Ricotta ក្នុងការចម្អិនអាហារ

ឈី Ricotta ឈីក្រុម Fulham ជាសាច់ញាតិជិតចូលមកដល់យើងបានមកពីប្រទេសអ៊ីតាលីនិងមធ្យោបាយបកប្រែថា«ឆ្អិនឡើងវិញ»។ វាត្រូវបានរៀបចំពីរបស់ចៀមឬទឹកដោះគោ, ដូច្នេះមានរសជាតិនៃក្រែមធ្ងន់។ បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារ curd នៅតែ precipitate មួយចំនួនដែលត្រូវបានកំដៅនិងលាយជាមួយអង់ហ្ស៊ីមនេះ។ ដូច្នេះផលិតកម្មទីពីរនៃឈីសមួយដែលមានភាគរយទាបនៃជាតិខ្លាញ់ (នៅក្នុងប្រភេទមួយចំនួននៃការឈីសមាតិកាជាតិខ្លាញ់ប្រមាណ 8%) និងកង្វះនៃប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ។ Ricotta - ឈីសដែលមានប្រូតេអ៊ីន, ការរំលាយអាហារបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយរបស់មនុស្ស។

មានពូជជាច្រើនរបស់វាគឺ:

1. Fresca - ឈីស, ដែលត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុង salads, stuffing, ភីហ្សានិងបង្អែម។
2. Salata - ឈីអំបិល Parmesan ឈីដែលត្រូវបានប្រើជំនួស (ដូចក្នុង tortom) ។
3. Affumicata - ឈីជក់បារីបានប្រើទាំងពីរដោយឯករាជ្យនិងក្នុង tortom មួយ។
4. ក្រុមហ៊ុន Forte - ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរីករាលដាលនៅលើនំបុ័ង។
5. Romana - ឈីសរឹងប្រៃ។
6. Forno - ឈីចម្អិននៅក្នុង oven នេះ។

កាលបរិច្ឆេត, ឈីស ricotta មានតម្លៃថ្លៃណាស់, វាគឺជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការស្វែងរកនៅក្នុងហាងដូច្នេះវាត្រូវបានជំនួសជាមួយនឹងការឈីក្រុម Fulham ក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ទោះយ៉ាងណាអ្នកអាចចំអិនឈីស, និងនៅក្នុងផ្ទះ, បន្ទាប់មកវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់កាន់តែច្រើននិងវាយនភាព។ សូមមើលពីរបៀបដែលគាត់រៀបចំ។

គ្រឿងផ្សំ: មួយលីត្រនៃ ទឹកដោះគោ pasteurized, ពីរ CUPS នៃ Cream ធ្ងន់ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាអំបិលមួយពាក់កណ្តាលទឹក lemon ។

ទឹកដោះគោនិង Cream ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិលទៅឱ្យពួកគេ, អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងហើយកូរម្តងម្កាល។ ពេលដែលល្បាយដែលបានមកដល់ឆ្អិនមួយបន្ថែមទៅវាទឹក lemon និងលាយផងដែរ។ ពេលដែលទឹកដោះគោដែលនឹងរមៀលយកចាន, គ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់ក្រាស់និង ostuzhivayut ។ curd ដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្លាស់ប្តូរទៅក្នុង colander មួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យទៅបង្ហូរសេរ៉ូម។ ការផ្លាស់ប្តូរឈីសចូលទៅចានមួយផ្សេងទៀតនិងបានដាក់នៅក្នុងទូរទឹកកក។ ឈី Ricotta អាចត្រូវបានរក្សាទុកបានរហូតដល់ទៅពីរថ្ងៃ។ វាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ pasta, lasagna ឬបង្អែម។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាសម្រាប់បង្អែម ricotta ដាក់នៅក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃអំបិលនិងក្រែមមានជាតិខ្លាញ់មួយ។

បើប្រៀបធៀបជាមួយឈីសផ្សេងទៀត ricotta គឺមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ វាមានមួយចំនួនធំនៃវីតាមីន A និងការទទួលខុសត្រូវសម្រាប់ការរីកលូតលាស់នៃចក្ខុវិស័យរបស់មនុស្សនិងកាល់ស្យូមទទួលខុសត្រូវចំពោះជាលិកាឆ្អឹង។ ហើយសំខាន់បំផុត, ទាំងអស់នៃសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះមិនត្រូវបានបាត់បង់នៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំនៃផលិតផលនេះ។

មុនពេលដែលអ្នកទិញឈី ricotta, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីសម្លឹងមើលកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ដើម្បីរៀនពីអ្វីដែលទឹកដោះគោត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការរៀបចំរបស់ខ្លួន។ ដែលនេះគឺជាជាតិខ្លាញ់ច្រើនបំផុតពពែឈីស (24% ជាតិខ្លាញ់) ។

ដោយសារតែជាតិស្ករជាតិ lactose មាតិកានិង ricotta មានវាយនភាពទន់ទន់ភ្លន់, រសជាតិផ្អែមនិងណ៍ព្រិលស។

ផលិតផលនេះមិនត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលយូរ។ វាគឺជាការល្អបំផុតក្នុងការបរិភោគរយៈពេលពីរថ្ងៃបន្ទាប់ពីការទិញឬការរៀបចំ, បើទោះបីជាការពិតដែលថាវាត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកនេះ។ ឡើងទៅពីរសប្តាហ៍អាចត្រូវបានរក្សាទុកតែពូជរឹងមាំនៃការឈីស។

ដូច្នេះ ricotta - ឈីបានធ្វើពីចៀមពពែឬទឹកដោះគោឬល្បាយនោះទេ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការចម្អិនអាហារវាជាធាតុផ្សំពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីនិងបានទាំង ម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ។ ឈីជាផ្នែកមួយនៃមួយចំនួនធំនៃបង្អែមមួយខណៈពេលដែលវាត្រូវបានកំទេចនិងវាយ។ ជាមួយនឹងគាត់នំដុតនំ, pies ឆ្ងាញ់, អាហារក្តៅឆ្អិនព្រមទាំងប្រើប្រាស់របស់ខ្លួននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៅក្នុងការដែលវាមាននោះ។ វាទៅយ៉ាងល្អជាមួយបន្លែ ricotta ជាពិសេសជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះស្រស់ទៅគាត់វាប្រែចេញ lasagna ល្អឥតខ្ចោះនិងភីហ្សា។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី, ឈីសនេះដុតប្រពៃណី នំបុ័ងបុណ្យ Easter ។

ការមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់, ricotta មានលក្ខណៈសម្បត្តិបង្ការនិងការព្យាបាលល្អឥតខ្ចោះនោះទេព្រោះវាមានបរិមាណកាល់ស្យូម, វីតាមីន A និងពូល B, ការរំលាយប្រូតេអ៊ីនអាមីណូអាស៊ីតនិង methionine tryptophan ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើសម្រាប់កុមារនិងមនុស្សវ័យជំទង់, ជាឈីរួមចំណែកដល់ការបង្កើតនិងការអភិវឌ្ឍនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងឆ្អឹងព្រមទាំងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងមនុស្សចាស់ដែលទទួលរងពីជំងឺរលាកសន្លាក់និង arthrosis ។