ក្រែមផ្សំនៃ Cream: បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំ។ រូបមន្តមួយសម្រាប់ Eclair ឆ្ងាញ់

Cream នៃក្រែមនេះនឹងអាចធ្វើឱ្យនំតែមួយគត់ណាមួយ, សូមអរគុណទៅរចនាសម្ព័ន្ធអស្ចារ្យរបស់ខ្លួននិងស្ថិរភាពទន់។ គ្រាន់តែកាត់នំចូលទៅក្នុងអេប៉ុងពីរផ្នែក, lubricate មួយនៃពួកគេ ទឹកដោះគោ condensed ។ បិទពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតដែលបានអនុវត្តទៅលើផ្ទៃនៃក្រែមនេះ ក្រែមវាយ sprinkle ជាមួយដឹងគុណ សូកូឡាខ្មៅងងឹត។ ជាលទ្ធផលពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងទទួលបាន នំមិនធម្មតា, juicy និងហ៊ានណាស់។

អាច Cream នៃក្រែមនិងទិញនៅហាងនោះ។ នៅក្នុងបំពង់, ចាន, ព្រមទាំងនៅក្នុងសំណុំបែបបទម្សៅ: បច្ចុប្បន្ននេះមានជម្រើសជាច្រើន។ ទោះយ៉ាងណាគុណសម្បត្ដិរបស់ខ្លួននៅផ្ទះរសជាតិឆ្អិន, គាត់បានគឺមានតែមួយ។

ក្រែមប្រពៃណីនៃក្រែមត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំកន្លះលីត្រអាហារមានជាតិខ្លាញ់ណាស់។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះវានឹងអាចធ្វើទៅបានដើម្បីទទួលបានស្ថេរភាពនិងការអស្ចារ្យធំ។ ត្រជាក់វាទៅពីរអង្សា។ ប៉ុន្តែ whipping ក្រែមនិយមនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ផងដែរដើម្បីប្រើត្រជាក់គ្រឿងប្រើប្រាស់ផ្ទះបាយមួយក្បាល។ ផ្តួលរហូតដល់សភាពបែបនេះដើម្បីទទួលបាន Foam មានស្ថិរភាពហើយខ្ពស់។

មានបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារពិសេសត្រូវបានទទួល។ នេះជាលើកដំបូងបីនាទីដើម្បីធ្វើដូច្នេះបានតែនៅល្បឿនយឺតបន្ទាប់មកបង្កើនល្បឿនលំដាប់។ យើងបានចាប់ផ្តើមដើម្បីណែនាំបន្តិចម្តងនិងហាសិបក្រាមនៃជាតិស្ករម្សៅនិងថង់តូចមួយនៃ vanilla ។ ចំពោះផលប៉ះពាល់ភស្តុតាងលាយ whisking ត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍យ៉ាងហោចណាស់ម្ភៃនាទី។

លទ្ធផលនេះគឺជាខ្លាំងណាស់ហ៊ាននិងដេញថ្លៃប៉ុន្តែមិនណាស់ស្ថិរភាពសម្រាប់រក្សាទុក Cream នៃក្រែមនេះជាការហូរទៅឆ្ងាយយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងបាត់បង់រូបរាងរបស់ខ្លួន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាគឺជាការមិនសមរម្យសម្រាប់ impregnating ស្រទាប់នំ។ ផលិតនៅក្នុងនេះវិធីដែលក្រែមនឹងអាច become មួយយ៉ាងធំតុបតែងនោះទេប៉ុន្តែវាត្រូវតែត្រូវបានអនុវត្តជាមួយនឹងការពិសេសដៃអាវនិងភ្លាមមុនពេលបម្រើ។

ហេតុនេះហើយបានជាយើងរស់នៅក្នុងលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីរបៀបដើម្បីចំអិន Cream នៃក្រែមកាន់តែច្រើនមានស្ថេរភាពនិងសមរម្យសម្រាប់ប្រេងរំអិលរបស់នំនេះ។ នេះ "សម្ងាត់" នៃបង្កាន់ដៃនេះគឺជាការបន្ថែមទៅលើល្បាយ gelatin ។ ជាដំបូងធ្វើឱ្យក្រែមបើយោងតាមបង្កាន់ដៃដំបូងនិងការដាក់ឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់មកទៀតបន្តទៅការរៀបចំនៃមូលដ្ឋាន gelatin នេះ។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះបីក្រាមលាងក្នុងទឹកឆ្អិន, បន្ថែមទៅផ្នែកនៃក្រែមដើម្បីទទួលបានទំនាក់ទំនងនៃ 1:10 មួយ។ ទុកឱ្យហើម gelatin សម្រាប់ពីរបីម៉ោងក្នុងមួយហើយដាក់នៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។ ចាំបាច់ជានិច្ច stirring ល្បាយដើម្បីរំលាយទាំងស្រុង gelatin នេះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅក្រែម, whip ត្រជាក់និងអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារបង្អែមណាមួយ។

យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់ Eclair ។ លនេះត្រូវបាន heated ទៅពីររយដឺក្រេ។ ហុកសិបក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ប៊ឺមាតិកាមិនតិចជាងប៉ែតសិបពីរអង្សាដាក់នៅក្នុងសក្តានុពលមួយហើយបន្ថែមមួយពែងពាក់កណ្តាលនៃទឹក។ បន្ថែមអំបិលសមុទ្របន្តិច, ធ្វើឱ្យមានកំដៅមធ្យមនិងនាំមកនូវរដ្ឋមួយក្តៅ។ ឥឡូវនេះយើងបានចាប់ផ្តើមចូលទៅក្នុងម្សៅ (120 ក្រាម) យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុងបន្ទាប់មកភ្លាមយកវាចេញពីកំដៅនិងចាប់ផ្តើមដើម្បីលាយ dough នេះគឺខ្លាំងណាស់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើវាតាមរយៈឧបករណ៍លាយនិងដៃ។ បន្ទាប់មកជាលំដាប់ណែនាំស៊ុតទាំងពីរចូលទៅក្នុងវា។

ដាក់នៅលើពិសេសការដុត ក្រដាសដុតនំ ហើយលាបផ្ទៃជាមួយប្រេងអូលីវ។ យើងបានចាប់ផ្តើមដើម្បីដាក់ចេញ dough លើសន្លឹកដុតនំមួយដោយប្រើស្លាបព្រាមួយ។ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានទម្លាក់ចូលទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ជានិច្ចដើម្បី dough នេះមិនត្រូវបានបិទ។ យើងសូមផ្ញើខ្ទះនៅក្នុង oven សម្រាប់ដប់នាទី។ ប៉ុន្តែទ្វារនោះមិនបានបើកនៅក្នុងករណីណាមួយ, បើមិនដូច្នេះទេ Eclair បានលុប។ លើសពីនេះទៀតដើម្បីឱ្យសីតុណ្ហភាពបន្ថយមួយរយប៉ែតសិបអង្សានិងដុតនំសម្រាប់ប្រាំពីរនាទីបន្ថែមទៀត។ យើងបានយកចេញពីការដុតនំបញ្ចប់, ដោតជាមួយឈើចាក់ធ្មេញដែលចេញមកខ្យល់ក្តៅនិងត្រជាក់មួយ។ យើងកំពុងធ្វើការកាត់បន្ថយនិងបំពេញជាមួយ Cream ឆ្អិននៅលើរូបមន្តលើកទីពីរ។

បុណ្យចំណង់អាហារ!