Souffle ទឹកដោះគោហ៊ាននិងមានសុខភាព

souffle ទឹកដោះគោ Cook បាននៅក្រោមកម្លាំងនៃនីមួយ។ រសជាតិនិងរូបរាងនៃផលិតផលដែលអាស្រ័យលើការស្រមើលស្រមៃនិងគំនិតច្នៃប្រឌិតនៃការចុងភៅ។ souffléទឹកដោះគោនៅតាមផ្ទះងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើ។ នេះនឹងតម្រូវឱ្យមានផលិតផលដែលអាចរកជារៀងរាល់។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងពិចារណាជម្រើសផ្សេងគ្នាសម្រាប់អាហារ។

souffle ទឹកដោះគោ។ រូបមន្តមួយដែលមានរូបថត

សម្រាប់ការចម្អិនអាហារដែលអ្នកត្រូវការ:

• លីត្រនៃទឹកដោះ (ពាក់កណ្តាល skim);
• 10 ស៊ុត;
• ហាសិបក្រាមនៃ butter;
• vanilla ស្ករ (មួយកញ្ចប់);
• ម្សៅស្ករ (បីរយក្រាម + + 2 tbsp ។ );
• 120-130 ក្រាមនៃម្សៅ។

ការត្រៀមរៀបចំ

1. ដំបូង, នៅក្នុង saucepan ធំ, ផ្សំម្សៅនិងម្សៅ (បីរយក្រាម) ។
2. បន្ទាប់មកបន្ថែមទៅ yolks ស៊ុតចំនួនប្រាំមួយប៊័រ (បន្ទន់) ។ កូរជាមួយ fork មួយ។ បន្ទាប់ពីមួយ whisk រហូតដល់រលូន។
3. បន្ទាប់មកបើកនៅលើចង្ក្រានឧស្ម័នលើកំដៅមធ្យម។ ដាក់ឱ្យល្បាយលទ្ធផល។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោដែលនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។ នៅពេលជាមួយគ្នាយ៉ាងសកម្មធ្វើការ whisk ។ ដើម្បីរំពុះដែលបានផ្ដល់ឱ្យបញ្ចប់ម៉ាស់។
4. បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅដល់កម្រិតអប្បបរមា។ ដូច្នេះជាច្រើននៃការដាក់ទោសសម្រាប់ម្ភៃនាទី។ កុំភ្លេចវាត្រូវបានរំខានឥតឈប់ឈរ។
5. បន្ទាប់ពីបានយកចេញពីសក្តានុពលចង្ក្រានកូរក្នុងស្ករ vanilla បាន។ បន្ទាប់មកកូរ។
6. បន្ទាប់មកត្រងតាមរយៈការ Sieve បានលាយនេះមួយ។ វិធីនេះអ្នកនឹងកម្ចាត់ដុំ។
7. បន្ទាប់ពី souffle ត្រជាក់។ នៅក្នុងដំណើរការនេះរំខានជាមួយវា។
8. បន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងម៉ាស់លឿងដែលនៅសេសសល់នេះ។ បន្ទាប់ពីការលាយនេះ។
9. ចូរយកចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ វាបានផ្តួលប្រូតេអ៊ីន (ប្រាំមួយស៊ុត) មានពីរសិល្បៈ។ លីត្រ។ ម្សៅដើម្បី Foam មានស្ថិរភាព។
10. ផ្ទេររង្គាលជាលទ្ធផលទៅក្នុង souffle ទឹកដោះគោនោះរៀបចំ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ធ្វើឱ្យវាមានចលនារលូន។
11. បន្ទាប់មកយករូបរាង, ជក់ជាមួយ butter, sprinkle ជាមួយម្សៅនិងម្សៅ។
12. ដាក់ជាច្រើនរបស់វា។ ដុតនំសម្រាប់ម្ភៃនាទី។ បន្ទាប់ពីនេះត្រជាក់សម្រាប់ដប់នាទីហើយបន្ទាប់មកបម្រើ។

រូបមន្តលើកទីពីរ។ Souffléជាមួយឈីស

ឥឡូវនេះមើលទៅនៅ souffle រូបមន្តផ្សេងទៀត។ បង្អែមនេះនឹងក្លាយជាអាហារពេលព្រឹកឬពេលរសៀលអាហារសម្រន់បំពេញបន្ថែមល្អឥតខ្ចោះ។

ដើម្បីរៀបចំ souffle ទឹកដោះគោដែលត្រូវបានតំណាងដោយរូបថតខាងលើនេះ, អ្នកត្រូវ:

• ពាក់កណ្តាលពែងនៃទឹកដោះគោ
• 400 ក្រាមនៃឈីស!
• 400 មីលីលីត្រនៃ Cream sour មួយ;
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ពីរសិល្បៈ។ លីត្រ។ ស្ករគ្រាប់ផ្លែឈើ;
• ម្ភៃក្រាមនៃ gelatin;
• បីក្រហមនៃស៊ុត។

ដំណើរការនៃការរៀបចំបង្អែមមួយ

1. ជាដំបូងត្រាំ gelatin នៅក្នុងទឹកក្តៅ។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះវាកើនឡើង។ ដំណើរការនេះនឹងយកប្រមាណដប់ប្រាំនាទី។
2. បន្ទាប់ពីដាច់ដោយឡែកពី yolks ប្រូតេអ៊ីនស៊ុត។ នេះផោនចុងក្រោយជាមួយស្ករ។
3. បន្ទាប់មកចាក់រង្គាលនៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀត, ដាក់នៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។
4. ចាក់ទៅទឹកដោះគោដូចគ្នានេះដែរ, បន្តការចម្អិនអាហារ។ ថារង្គាលមិនឆេះទេវាជានិច្ចកូរ។
5. បន្ទាប់មកយកចេញពីសមត្ថភាពកំដៅបន្ថែម gelatin នេះដែលបានកើនឡើង។ កូររហូតដល់រំលាយពេញលេញម៉ាសសមាសភាគបន្ថែមរបស់ចុងក្រោយនេះ។ បន្ទាប់មកអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់។
6. នៅពេលនេះតាមរយៈការ Sieve បានកិន curd មួយ។ ការនេះបន្ថែម Cream sour មួយ។ លាយរង្គាលនេះ។ នៅក្នុងការបោះផ្លែឈើ candied chopped ។
7. បន្ថែមស៊ុត otsuzhennye curd នេះ។ កូរ។ បន្ទាប់មកបានចាកចេញពីសម្រាប់ដប់នាទីទឹកដោះគោឈរ souffle gelatin ។
8. នៅពេលនេះរៀបចំផ្សិត, ត្រាំទឹកឱ្យពួកគេ។ ឡាយពួកគេsouffléទឹកដោះគោ។ ផ្ញើនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ការជាច្រើនម៉ោង។ មុនពេលបម្រើ, garnish ជាមួយ mint ទុកធាតុ, បំណែកនៃផ្លែឈើឬសូកូឡា។

រូបមន្តទីបី។ Souffle ជាមួយ berries

ឆ្ងាញ់បែបនេះគឺជាការសាមញ្ញដើម្បីរៀបចំវាជាការមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ បង្អែមនឹងរីករាយក្នុងការបរិភោគទារក។ ទឹកដោះគោ souffle ប្រែចេញដេញថ្លៃណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យវាក្រាស់បន្ថែម gelatin ច្រើនទៀត (ពីរដង) ជាងការចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។

ដើម្បីរៀបចំអ្នកត្រូវការ:

• ពីររយក្រាមនៃឈី;
• 100 ក្រាមនៃ berries ណាមួយ;
• បីស្លាបព្រានៃ Cream sour និងជាតិស្ករច្រើនដូចជា;
• gelatin (ដប់ក្រាម);
• 200 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះ។

ជំហានដោយជំហានសម្រាប់បង្អែមរូបមន្ត

1. រឿងដំបូងដែលចាក់ទឹកដោះគោ gelatin (វាត្រូវតែជាត្រជាក់) ។ ទុកឱ្យសម្រាប់ប្រាំនាទីដូច្នេះដើម្បីហើម។
2. បន្ទាប់មកលាងដើម្បីបង្កើតល្បាយមួយដាក់នៅលើភ្លើងតូចមួយ។ កំដៅ។ រំពុះរហូតដល់រហូតដល់ gelatin ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង, កូរ។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាការលាយនេះមិនរំពុះ។ បន្ទាប់មកវាបានកំណត់មួយឡែក។
3. នៅពេលនេះការតភ្ជាប់ដែលបាន Cream sour នៅក្នុងចានជាមួយឈីក្រុម Fulham និងស្ករមួយ។ កិនរហូតដល់ឯកសណ្ឋាន។ អ្នកអាចប្រើ blender មួយទៅលាយ។
4. ម៉ាស់លទ្ធផលបន្ថែមល្បាយទឹកដោះ។ ម៉ាស៊ីនក្រឡុកដោយប្រើលាយគ្នានោះ។ បន្ទាប់ពីការកូរឱ្យនៅក្នុង berries ។ លាយរង្គាលនេះមានស្លាបព្រា។
5. បន្ទាប់ពីការចាក់ផ្សិតsoufflé។ ដាក់ក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់បីម៉ោង, និងសូម្បីតែល្អប្រសើរជាងមុន - ដើម្បីដប់ពីរ។ មុនពេលដាក់ស្នើ souffle ទឹកដោះគោ, ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីតុបតែងវា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើសូកូឡាដឹងគុណឬ berries សំណព្វរបស់អ្នក។

រូបមន្តមួយសម្រាប់ទីបួន។ Souffléជាមួយ agar-agar

សម្រាប់ការចម្អិនអាហារដែលអ្នកត្រូវការ:

• 130 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះ (ពាក់កណ្តាល skimmed);
• ប្រាំក្រាមនៃ agar-agar;
• ប៊ឺបានរលាយ (100 ក្រាម);
• ទឹក lemon ស្លាបព្រា;
• 380 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ហាសិបមីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ condensed;
• 3 ប្រូតេអ៊ីន។

Souffle ទឹកដោះគោ: ការចម្អិនអាហារដោយជំហានបង្អែមមគ្គុទេសក៍ជំហាន

1. ចូរយកចានមួយ។ នៅក្នុងវាលាយរហូតដល់ប៊ឺទឹកដោះគោ condensed រលូននិង។
2. បន្ទាប់មកយកសក្តានុពលនេះ។ កូរឱ្យស្ករចូលទៅក្នុងវា។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោដែលនៅក្នុង saucepan មួយ។
3. លទ្ធផលសមាសភាពឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់មកកូរឱ្យភ្លាម។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយដល់កម្រិតអប្បបរមាភ្លើង។ ស្ករដែលគួរតែដូច្នេះទាំងស្រុងរំលាយ។
4. បន្ទាប់ពីបន្ថែម agar-agar, លាយជាមួយទឹក។ នាំយកម៉ាស់រំពុះ។
5. ចាក់ទឹក។ កូរ។ យកចេញពីកំដៅធំ។
6. ប្រូតេអ៊ីន whisk blender រហូតដល់កំពូល។
7. បន្ទាប់ពី agar ចាក់ trickle សុីរ៉ូ។ whisk ច្រើននោះទេ។ ជាលទ្ធផលវាគួរតែមានស្រដៀងគ្នាទៅនឹងស៊ាំទៅនឹង custard ជាច្រើន។
8. បន្ទាប់ពីបន្ថែមល្បាយនៃទឹកដោះគោផ្តោតអារម្មណ៍និង butter នេះ។ បន្ទាប់មកម្តងទៀតវាបានវាយដំទាំងអស់។ បន្ទាប់មកចាក់រង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងជាមុនដោយ formochkam ។ ស្អាតក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

យើងបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការបង្កើតបង្អែមមានប្រយោជន៍។ យើងសង្ឃឹមថាប្រភេទនៃការមួយចំនួនចូលចិត្តអ្នកហើយអ្នកនឹងអាចធ្វើឱ្យដូច delicacy មួយនៅឯផ្ទះ។