Salad - បុរាណរូបមន្តមួយនិងចម្រាញ់

សង្ស័យ, ប្រសិនបើអ្នកសួរជនរួមជាតិរបស់យើង, អ្វីដែលក្រុមគ្រួសារម្ហូបនឹងនៅទីនោះសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកតារាងជាលើកដំបូងនៅក្នុងបញ្ជីគឺលោក Olivier ។ ជាមួយនឹងសាច់ក្រកឬសាច់មាន់ឬសាច់គោ - ប្រភេទសត្វណាមួយដែលយើងអាចនិយាយបានថាជាតិអាហារ, បើទោះបីជារូបតការហាមតែងតែស្ថិតនៅក្នុងក្រុម Arsenal នៃស្ត្រីមេផ្ទះ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន salad រុស្ស៊ី - សាឡាត់ចូលចិត្ត?

លោក Olivier ដែលបានរៀបចំជាលើកដំបូង?

Lyusen អូលីវ, មេចុងភៅដែលជាភោជនីយដ្ឋានល្បីនិងជាម្ចាស់នៃ "អាស្រម" ភោជនីយដ្ឋានមួយនៅឆ្នាំ 1860 បានបង្កើតនិងរៀបចំម្ហូបថ្មីដែលលោកបានហៅថា«ការ venison Mayonnaise ការ "។ តើវាមើលទៅដូចជាអ្វី?

នៅលើចាននោះត្រូវបានជួរជាមួយសត្វក្រួច fillet ឆ្អិននិង grouse, ពងត្រីប្រឡាក់ខ្មៅ, ភាសា, បង្កង និងគូបមាន់នៃទឹកជ្រលក់ចាហួយ "provencal" ។ ទាំងអស់អស្ចារ្យនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលនេះត្រូវបានតុបតែងការបញ្ចាំងស្លាយរបស់ដំឡូងឆ្អិនជាមួយសត្វក្រួចនិងការ capers ស៊ុត។ លើសពីនេះទៀតត្រសក់ស្រស់និងបិទភ្ជាប់សណ្តែកសៀងត្រូវបានដាក់។

ដើម្បីសេចក្តីទុក្ខព្រួយរបស់មេចុងភៅបារាំងភ្ញៀវទេសចររុស្ស៊ីយ៉ាងព្រៃផ្សៃបានលាយបញ្ចូលគ្នាម្ហូប។ ពួកគេបំផ្លាញការរចនានោះទេប៉ុន្តែបានរកឃើញដំណើរការថ្មីនិងទទួលបាន jumble ល្បីល្បាញ។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ជាមួយការមើលងាយជនជាតិបារាំងទាំងអស់និងសមាសភាគលាយគ្រាន់តែចាក់ទាំងអស់នឹង mayonnaise ។ ភាពជោគជ័យនេះគឺមានច្រើនលើសលប់!

ចាប់តាំងពីពេលនោះមកវាបាននាំមនុស្សជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយក្នុងអំឡុងពេលដែលបានផ្លាស់ប្តូរ salad នេះច្រើន។

រូបមន្តប្រវត្តិសាស្រ្តជនជាតិបារាំងលោក Olivier គ្មាននរណាម្នាក់បានបើកនិងសមាសភាពនៃ salad នេះត្រូវបានសាងសង់ឡើងវិញនេះបើយោងតាមការចងចាំនៃការធម្មតា "អាស្រម" នេះ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនដឹងថាជាមេចុងភៅបារាំងដំបូងបង្កើតទឹកជ្រលក់ "provencal" និងបន្ទាប់មកបានតែសាឡាត់។ រូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់បុរាណនេះត្រូវបានបម្រុងទុកហើយវាគឺអាចធ្វើបានណាស់ក្នុងការធ្វើនៅផ្ទះ។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីរីករាយជាមួយការព្យាបាលជំងឺមួយ, វាយនៅក្នុង blender 2 yolks ស៊ុត។ ចាក់កញ្ចក់នៃប្រេងអូលីវនៅក្នុងធុង។ dropwise បន្ថែមទឹក lemon (ស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាល) អំបិលនិងម្រេចស (ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ។ បន្ថែម ស្ពៃខៀវ Dijon (ស្លាបព្រាមួយ) ។ whisk រួមគ្នាជាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រហូតដល់មានអ្នកទន់រលោង។

ការ mayonnaise ផ្សំ "provencal" ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, អ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារសាឡាត់សំណព្វរបស់អ្នក។ រូបមន្ត "ការ salad បុរាណ"

•រំពុះដែល ដំឡូងនៅក្នុងអាវរបស់ពួកគេ (4 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) មួយ carrot, ស៊ុត (6 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) ។ ទុកឱ្យត្រជាក់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបទាំងអស់។

•ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត salad រុស្ស៊ីជាមួយនឹងសាច់ក្រកយក 600 ក្រាមនៃ sausage ឆ្អិននិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបរបស់វាមានទំហំមធ្យម។ សាច់ក្រកអាចត្រូវបានជំនួសដោយសាច់ឆ្អិន, Ham, សាច់មាន់ឆ្អិនឬសាច់បក្សីផ្សេងទៀតអណ្តាតនិងសូម្បីតែ ត្រីឆ្អិន។ អ្នកអាចបញ្ចូលគ្នានូវប្រភេទជាច្រើននៃសាច់និងសាច់ក្រ - បើកជាច្រើននៅទីនេះសម្រាប់ការស្រមើលស្រមៃមួយបន្ទប់។

•ត្រសក់សមុទ្រ (2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយ។

• onions (1 គំនិតតូច) វិចិត្រ chop និង scald ជាមួយទឹកក្តៅ។

•ពាងមួយនៃ peas បៃតងចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមុនការបង្ហូរទឹក។

•លាយគ្នាទាំងអស់និងរដូវកាលជាមួយ mayonnaise, ម្រេចនិងអំបិល, បើចាំបាច់។

•ដាក់នៅក្នុងចាន salad និង sprinkle ជាមួយឱសថ chopped ។

គន្លឹះមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការរៀបចំ

ជាការសំខាន់ណាស់គឺជាសមាសភាគលាយ រូបមន្តសាឡាត់, កំណែបុរាណដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅខាងលើចែងការ nuances ដូចខាងក្រោម។

•ភាគច្រើននៃគ្រឿងផ្សំសាឡាត់ដែលជាប្រៃនៅក្នុងដំបូងដូច្នេះលោក Olivier គួរមានអំបិលតែបន្ទាប់ពីការលាយនិងការបំពេញនៃ mayonnaise ។ វាគឺអាចធ្វើបានដែលថាអំបិលមិនមានទៅ។

•ចូរកុំលាយ salad មុនពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នឹងមិនកុហកនៅក្នុងចាន salad មួយដើម្បីសមាសភាគមួយចំនួនមិនទទួលបានផលប៉ះពាល់ដោយឬបាត់បង់រូបរាងរបស់ខ្លួន។

ដំឡូងគួរតែត្រូវបានចម្អិន•តែនៅក្នុងឯកសណ្ឋាន - បន្ទាប់មកបំណែកនឹងបើកការចេញទម្រង់បែបបទត្រឹមត្រូវ។

•បន្ទាប់ពីបានបំពេញសាលាដគួរពង្រឹងកម្លាំងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោងហើយមានតែបន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងទូទឹកកក។

•ដើម្បីគំនិតនេះត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅក្នុងរសជាតិនៃអាហារផ្សេងទៀត, វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការចាក់ទឹករំពុះ។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថាសាឡាត់របស់យើងដែលមានឈ្មោះជាភាសាបារាំងនៅភាគខាងលិចត្រូវបានគេហៅថា "salad រុស្ស៊ី" ។ ប៉ុន្តែវិធីមួយឬមួយផ្សេងទៀត, មនុស្សដែលស្រឡាញ់នេះ salad ។ រូបមន្តសម្រាប់បុរាណមួយកម្រនិងអសកម្មឬរបបអាហារ - វាមិនមានបញ្ហា, លោក Olivier សប្បាយចិត្តដើម្បីរៀបចំទាំងអស់នៅលើពិភពលោក។