"លោក Olivier" salad: រូបមន្តមួយសម្រាប់សម័យទំនើបនិងដើម

Salad «លោក Olivier "គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃតារាងដែលមានបុណ្យរបស់ជនជាតិរុស្ស៊ីនៅក្នុងសម័យសូវៀត។ ប្រជាប្រិយភាពរបស់លោកគឺដោយសារតែភាពអាចរកបាននៃការទាំងអស់នៃគ្រឿងផ្សំនៃ salad នេះ។ ភាគច្រើននៃពួកគេត្រូវបានគេដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បារនិងនៅសល់អាចត្រូវបានទិញយ៉ាងងាយស្រួល, ក្រៅពីនោះមានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះត្រូវបានរក្សាទុកបានយ៉ាងល្អតាមរយៈការរដូវរងារ។ ដោយវិធីនេះ, នោះជាមូលហេតុដែល salad នេះត្រូវបានគេហៅជាញឹកញាប់ "រដូវរងារ" ។

ទោះជាយ៉ាងណា, ប្រវត្តិនៃអាថ៍កំបាំងនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ salad នេះ។ លោកបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងឆ្នាំ 1860 នេះ។ និពន្ធរបស់ខ្លួនជាមេចុងភៅបារាំង Lyusen អូលីវ។ salad រូបមន្តគឺចុងភៅនរណាម្នាក់ដូច្នេះហើយមិនបានបើក, បានក្លាយជាម្ហូបសំខាន់នៅភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់ "អាស្រម" នៅក្នុងតំបន់នៃបំពង់នេះ។ ជាការពិត ភោជនីយដ្ឋាននេះ គឺជាភោជនីយដ្ឋានប្រណីតនិងមានតម្លៃថ្លៃជាមួយនឹងការតុបតែង palatial យ៉ាងពិតប្រាកដ។ ភាពខុសគ្នាតែពីភោជនីយដ្ឋាននៅពេលនេះគឺការពិតដែលថាអ្នកបំរើត្រូវបានស្លៀកពាក់ឈុតមួយដែលមិននៅក្នុងមួយមិនអាចខ្វះបានគឺ, និងនៅក្នុងសំលៀកបំពាក់ប្រពៃណីភេទរុស្ស៊ី។

ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមពួកអភិជន, ឈ្មួញ, ហើយបន្ទាប់មកពួកឈ្មួញនិងបញ្ញវន្ត។ ហើយជាមួយនឹងភោជនីយដ្ឋាននេះបានក្លាយជាការពេញនិយមនិងខ្លាំងណាស់ salad ដេញថ្លៃ។ គាត់បានក្លាយជាការពេញនិយមដូច្នេះថាលោកមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះនៃស្ថាប័នលើពេលវេលានិងមិនផ្ទុយមកវិញ។

ចុងភៅជាច្រើនបានព្យាយាមទាយរូបមន្ត salad នោះប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់ហើយមិនធ្វើការ។ តែនៅក្នុងឆ្នាំ 1904 បន្ទាប់ពីការស្លាប់របស់លោក Olivier រូបមន្ត salad នេះគឺបានមកពីការចងចាំដើម្បីស្តារការមួយនៃធម្មតានៃភោជនីយដ្ឋាននេះ "អាស្រម" និងឆ្ងាញ់ល្បីល្បាញនោះត្រូវបានគេឡើងវិញបើទោះបីជានៅតែមានការពេញនិយមនិងមិនបានទទួល។

ការ salad រូបមន្តដើម "លោក Olivier" ត្រូវបានបាត់បង់ជារៀងរហូត។ វានៅតែត្រូវស្កប់ចិត្ដនឹងអ្វីដែលត្រូវបានស្ដារឡើងវិញ។ នេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះស្តារឡើងវិញដែលជាផ្នែកមួយនៃគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះត្រូវបានគេចាន: ឆ្អិន grouse សាច់អណ្តាតវាលផងដែរឆ្អិនពងត្រីប្រឡាក់ស្លឹក សាឡាត់, crayfish ឬបង្កង, pickles នោះបិទភ្ជាប់សណ្តែកឱ្យការ capers, និងស៊ុត។ ក្នុងនាមជា salad សំលៀកបំពាក់ដែល ត្រូវបានគេប្រើទឹកជ្រលក់ Provencal ដែលត្រូវបានធ្វើពីទឹកខ្មេះ zheltkov.Seychas ប្រេងអូលីវនិងស៊ុតអាចមានលទ្ធភាពធ្វើឱ្យ salad មួយ "លោក Olivier" ជារូបមន្តដើមត្រូវបានសរសេរខាងលើ។ រឿងតែមួយគត់នៅក្នុងពេលវេលារបស់យើងមិនផលិតផលិតផលមួយចំនួនដូចជា ការបិទភ្ជាប់សណ្តែកសៀង។ ផ្ទុយទៅវិញ, វាត្រូវបានស្នើឡើងដើម្បីប្រើប្រាស់សណ្តែកសកំប៉ុង។ លើសពីនេះទៀតវាជាការសំខាន់ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់និង mayonnaise ផ្ទាល់របស់ពួកគេមិនបានទិញនៅក្នុងហាងនេះ។ វាត្រូវបានគេជឿថាគាត់អាចនឹងបំផ្លាញរសជាតិទាំងអស់នៃ salad បាន។

ដែលជាកន្លែងដែលបានធ្វើសាឡាត់ដែលត្រូវបានគេស្គាល់នៅតែមាននៅក្នុងផ្ទះជារៀងរាល់ដោយឈ្មោះដូចគ្នា "លោក Olivier ថា" salad? រូបមន្តដែលបានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរដោយសារតែការពិតដែលថាជោគជ័យនៃការសង្គ្រាមនិងគោលនយោបាយនៃសហភាពសូវៀតដែលបានធ្វើបានប្រើច្រើនបំផុតនៅក្នុងបង្កាន់ដៃដើមផលិតផលខ្វះខាតនេះ។ និងជាដើម្បីចូលរួមគ្រប់គ្នាផ្ទះបាយខ្ពស់ចង់បានហើយបន្ទាប់មកនឹងគ្រឿងផ្សំទាំងនេះនឹងត្រូវបានជំនួសដោយស្រដៀងគ្នាដែលត្រូវបានគេនៅក្នុងដៃ។ និងទទួលបានភាពងាយស្រួលនិងមានតំលៃសមរម្យ, និងនៅក្នុងទូទៅ, salad មួយដែលឆ្ងាញ់, ដែល, ទោះជាយ៉ាងណាមិនចូលទៅប្រៀបធៀបជាមួយនឹងដើមនោះទេ។

នៅក្នុងពេលវេលានៅពេលដែលផលិតផលនេះបានក្លាយជាអាចប្រើបានជាថ្មីម្តងទៀតរបស់យើងដែលជារូបមន្តសូវៀតសម្រាប់ salad "លោក Olivier" នៅក្នុង parlance ទូទៅ, "រដូវរងារ", បន្ថយចូលទៅក្នុងផ្ទៃខាងក្រោយនេះជាទំហំនៅបើកសម្រាប់ការពិសោធន៍ជាញឹកញាប់មនុស្សដែលព្យាយាមរូបមន្តថ្មីព្យាយាមធ្វើពិពិធកម្មតារាង។ ទោះជាយ៉ាងណា, សូម្បីតែឥឡូវនេះ»លោក Olivier "- សាឡាត់រូបមន្តដែលអ្នករាល់គ្នាដឹងនិងផលិតផលវាមានស្ទើរតែទាំងអស់តែងតែ, ដែលមានន័យថាវាអាចជាការអស្ចារ្យដើម្បីជួយចេញ hostess នេះប្រសិនបើភ្ញៀវចុះមកភ្លាមនោះ, ដោយគ្មានការព្រមាន។ សូម្បីតែនៅក្នុងករណីដែលមានបំណងប្រាថ្នាដើម្បី tinker ជាមួយថ្មី, រូបមន្ត untested ទេអ្នកតែងតែអាចត្រឡប់ទៅ salad បុរាណនេះ។

ដូច្នេះហើយ, ឥឡូវនេះដូចជាពីអ្វីដែលត្រូវបានរៀបចំសាលាដ "លោក Olivier" មួយ? វាជាការសាមញ្ញណាស់: ដំឡូងឆ្អិន 4 មធ្យម, carrots និងស៊ុតនិង diced 5, គ្រាន់តែ chop 300 ក្រាមនៃ sausage ឆ្អិន (ឬសាច់ឆ្អិន), 3 ត្រសក់ឬ pickled និងធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញបានគំនិតមធ្យមមួយ។ Pour ចូលទៅក្នុងទាំងអស់នៃគ្រឿងផ្សំមានចានមួយចាក់ពាងនៃ peas បៃតងនិង mayonnaise tudazhe ។ យើងអាចទាយបានតែនៅក្នុងអ្វីដែលគោលបំណងនិងនៅក្នុងការត្រឡប់មកវិញសម្រាប់ដែលមាននៃគ្រឿងផ្សំទាំងនេះឬផ្សេងទៀតនៅក្នុង salad នេះ។

ដោយវិធីនេះ, gourmets ដែលមួយចំនួនបានរៀបចំនេះ salad ជាមួយត្រីក្រហម ហើយហៅវាថា "លោក Olivier Royal ។ " រូបមន្តនេះខុសគ្នាតែបន្តិច: ជំនួសសាច់ក្រកអ្នកត្រូវការដើម្បីយក 300 ក្រាមនៃត្រីក្រហមនោះទេប៉ុន្តែជំនួសឱ្យការបង្កកប្រើ peas កំប៉ុង។ មុនពេលអ្នកដាក់ peas នេះក្នុង salad មួយ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបោះពីរនាទីនៅក្នុងទឹកក្តៅ។