Pectin ។ តើវាជាអ្វី?

ជាញឹកញាប់នៅក្នុងសមាសភាពនៃផលិតផលនេះយើងបានរកឃើញសមាសធាតុមួយដូចជា pectin ។ ផលិតផលនេះគឺជាអ្វីដែល? ធម្មជាតិឬសិប្បនិម្មិត? មានប្រយោជន៍ឬគ្រោះថ្នាក់? សូមពិចារណាដែលជាកន្លែងដែលនិងរបៀបដើម្បីទាញយកសារជាតិ pectin, និងអ្វីដែលវាមាន។

លក្ខណៈសម្បត្តិគំនិតនិងទូទៅ

បកប្រែពីភាសាក្រិច« pektos »មានន័យថាជាការខកខានត្រីមាសដំបូង, curled ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ី, ពាក្យថា« pectin "ដែលត្រូវបានកំណត់ជាសារធាតុធម្មជាតិរចនាសម្ព័នដែលមាននៅក្នុងរង្វង់ជញ្ជាំងនៃកោសិកានិងទំហំ intercellular នៃរុក្ខជាតិ។ ផ្លែឈើនិងបន្លែមាន berries pectin ។ តើនេះមានន័យយ៉ាងណា? និងការពិតដែលថាសារធាតុនេះជាការ binder ជាមួយនេះមានមុខងារ physiological និងត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃការផ្លាស់ប្តូរោងចក្រទឹក។ នៅពេលដែលការទាញយកសារជាតិ pectin ដែលមានស្ទើរតែមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិមានតម្លៃរបស់ខ្លួន។ ក្រៅពីការប្រើប្រាស់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ, pectin ត្រូវបានចាត់ទុកថាសំខាន់សម្រាប់រាងកាយរបស់មនុស្ស។ សូមអរគុណទៅវាមានស្ថិរភាពការរំលាយអាហារ, កូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមថយចុះកម្រិត, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចលនារបស់ពោះវៀន។ មួយនៃលក្ខណៈសម្បត្តិចម្បងនៃសមត្ថភាពក្នុងការបន្សុតរបស់វាត្រូវបានចាត់ទុករាងកាយរស់នៅពីសារធាតុះថាក់។ និយាយអំពីសគុណបច្ចេកទេសនៃ pectin, វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់រលាយខ្ពស់របស់ខ្លួនមានស្ថេរភាពកម្ដៅនិងមានប្រសិទ្ធិភាព gelling ។ សម្រាប់ឧស្សាហកម្មសារជាតិ pectin ដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃម្សៅនិងរាវ។ ម្សៅទឹកផ្លែឈើសម្រាប់ត្រជាក់និងស្រស់ត្រូវបានគេប្រើនិងសម្រាប់ផលិតផលក្តៅ - pectin រាវ។ អ្វីដែលជាវាតំណាងនៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយ, អាចត្រូវបានរកឃើញ,
សម្លឹងមើលស្ថិរភាពនៃចាហួយ Jelly, mayonnaise, ទឹកដោះគោយ៉ាអួឡើយ។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាសារធាតុនៅក្នុងសំណុំបែបបទបរិសុទ្ធអព្យាក្រឹត។ ជាមួយនឹងដៃរបស់គាត់នៅក្នុងរាងកាយគឺមានការបង្កើតទុនបម្រុងថាមពលទេ។ នេះគឺជាការមួយនៃភាពខុសគ្នាពី polysaccharides pectin ផ្សេងទៀត។ ដោយសារតែមាតិកានៃស្ករគ្រាប់ផ្លែឈើ pectin ដែលវាជាផ្នែកមួយនៃផ្អែមដែលមានប្រយោជន៍បំផុតដែលក្នុងបរិមាណតូចប្រើប្រាស់សូម្បីតែក្នុងអំឡុងសម្រកទម្ងន់។

សារជាតិ pectin នៅក្នុងផ្លែប៉ោម

អព្យាក្រឹតភាពនៃ pectin នោះគឺជាផលប្រយោជន៍សំខាន់របស់វាសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងមើលតួលេខឬព្យាយាមសម្រកទម្ងន់។ តើអ្វីទៅជាផលប៉ះពាល់នៅលើរាងកាយមានសារជាតិ pectin មួយ? តើអ្វីទៅជាផលប្រយោជន៍ទាំងនេះគឺជា? ដំបូង, pectin - ជាមធ្យោបាយដោះស្រាយធម្មជាតិមួយយ៉ាងធំសម្រាប់ការទល់លាមក។ វាថយចុះការស្រូបយកជាតិស្ករនិងខ្លាញ់ការនេះ។ សូមអរគុណដល់អារម្មណ៍ pectin នៃភាពអត់ឃ្លាន, សារតែនៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយទឹក វាប្រែទៅជាជែលដែលបំពេញ viscous ទំហំនៃក្រពះនិងបង្កើតអារម្មណ៍នៃការ satiety មួយ។ មួយចំនួនបរិភោគសារជាតិ pectin ដែលកាន់តែក្រាស់ស្ងួត។ ឧទាហរណ៍មានបច្ចេកទេសនៃការ 4 ក្រាមនៃម្សៅសារជាតិ pectin ទៅរំលាយនៅក្នុង 300 ក្រាមនៃទឹកនិងបានយកមុនពេលទទួលទានអាហាររួច។ គួរផឹកទឹកអោយបានច្រើន។ បើមិនដូច្នេះទេគឺមានហានិភ័យក្នុងការទទួលបានការស្ទះនៃការរលាក gastrointestinal នេះ។ កុំសន្មត់ថាសារធាតុនេះ - ក្តីធាត់បាន។ នៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការសម្រកទម្ងន់ដោយមានជំនួយពី pectin ដែលអ្នកនឹងអាចបាត់បង់គីឡូក្រាមមួយចំនួន, ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់រយៈពេលយូរ។ វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីទទួលបាននូវសារជាតិ pectin នៅក្នុងវិធីធម្មជាតិមួយ - ពីផ្លែឈើ។ សារជាតិ pectin overdosing អាចកើតឡើងតែប៉ុណ្ណោះប្រសិនបើអ្នកប្រើប្រាស់លើសចំនួនធំសកម្មជីវសាស្រ្តនៃការបន្ថែមទៀត។