Pasty: រូបមន្ត, របៀបដើម្បីទីផ្សារ។ រូបមន្ត chebureks សាច់

សម្រាប់ពេលតែមួយនៅក្នុងជីវិតរបស់អ្នករាល់គ្នាត្រូវតែបានព្យាយាម pasty ។ រូបមន្ត "របៀបទៅកាន់ទីផ្សារ" គឺត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជោគជ័យបំផុតក្នុងចំណោមប្រជាជននោះទេព្រោះវាមានន័យថាការរួមបញ្ចូលគ្នាទទួលបានជោគជ័យនៃ "រលាក់" ស្រួយនៅលើ dough និងសាច់ juicy ខាងក្នុង។ និងការសន្យានៃការទទួលបានជោគជ័យនៅលើ chebureks ពិសោធន៍ដែលមាននៅក្នុងការធ្វើតេស្តយ៉ាងច្បាស់ណាស់។ វាគួរតែមានទាំងទន់និង crispy ស្តើងប៉ុន្តែមិនរហែក - បន្ទាប់មកបានក្លាយ pasty ឆ្ងាញ់ស្តាំ។ រូបមន្ត "របៀបទៅកាន់ទីផ្សារ«ត្រូវបានផ្តល់ជូនដំបូងបំផុតរបស់ពួកគេបុព្វកាលសែល ម្សៅឥតមេ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ការលើសម៉ោង, គ្រប់ប្រភេទនៃការពិសោធន៍, មេចុងភៅសាទរឱកាសមួយដើម្បីជ្រើសរើស។ អ្នកអាចព្យាយាមជម្រើសទាំងអស់និងផ្តោតលើអ្វីដែលអ្នករីករាយជាមួយបំផុត។

chebureks dough បុរាណ

នេះជា រូបមន្ត chebureks សាច់នៅក្នុងផ្ទះ dough នេះគឺជាធម្មតាណាស់: ម្សៅបួនពែងក្នុងមួយលីត្រមួយភាគបីនៃទឹកស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិងជាតិស្ករនិងជាតិខ្លាញ់ 80 ក្រាមនៃមួយ - ខាញ់សម, ប្រេងបន្លែ, margarine, នៅក្នុងទូទៅអ្វីនោះទេ។ ល្បិចនេះគឺថាវាគួរតែអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបន្ថែមក្តៅពិតជាក្តៅបើមិនដូច្នោះទេបើកចេញ pasty រាបស្មើនិងដោះស្រាយ។ រូបមន្ត "របៀបទៅកាន់ទីផ្សារ" ត្រូវតែបានផ្តល់នូវលទ្ធផល wracking ។ ហើយការសម្ងាត់តិចតួចផ្សេងទៀត: dough នេះគឺជាទន់, ទឹកថាមពលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា។ លំដាប់នៃសកម្មភាពនេះគឺមានដូចខាងក្រោម: ទឹកត្រូវបាន heated, វារលាយស្ករនិងអំបិលហើយបន្តិចម្តងម្សៅនេះត្រូវបានចាក់។ ការដាក់អស់នៅពេលតែគឺជាការមិនចាំបាច់: ដំបូងម្សៅគឺខុសគ្នាហើយអ្នកអាចចាក់ចាកចេញពី dough នេះនឹងក្លាយជាក្រាស់ពេក។ និងទីពីរអ្នកត្រូវការពេលវេលានៃធាតុទាយជាតិខ្លាញ់។ វាត្រូវបានគេធ្វើតេស្តចាក់លើពាក់កណ្តាលជាមួយការត្រៀមនៅពេលដែលវាគឺជាការលែងរាវនោះទេប៉ុន្តែវាគឺជាការមិនក្រាស់ពេក។ ប្រេងក្តៅនេះត្រូវបានចាក់ជាមួយកូរឱ្យខ្លាំងក្លា; ពេលដែលរង្គាលគឺរលូនបំពេញឡើងនៅសល់នៃម្សៅនោះ។ dough នេះត្រូវបានច្របាច់រហូតដល់យឺតគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយដើម្បីជៀសវាងការ zavetrivaniya និងពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងបានចាកចេញដើម្បីការពារ។

កុម្មង់នំ Choux

ចំពោះការរៀបចំរបស់សមាសភាគទាំងអស់ត្រូវបានយកនៅក្នុងសមាមាត្រមុនបូកបន្ថែមថាស៊ុតមួយនិង tablespoon នៃ vodka ។ អ្នកអាចធ្វើការដោយគ្មានវានោះទេប៉ុន្តែភាគច្រើនមានទំនោរចុងភៅជឿថាខ្លួនទទួលបាន pasty ឆ្ងាញ់ណាស់, ដូចជានៅក្នុងទីផ្សារ, និងដោយគ្មានវា - មិនពិតប្រាកដ។ លើសពីនេះទៀតជាសមាសភាគជាតិខ្លាញ់ប្រេងបន្លែគឺល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើស។ ជាដំបូងតម្រូវឱ្យទឹករំពុះជាមួយអំបិលនិង butter; ទឹកក្តៅដែលត្រូវបានចាក់ម្សៅក្នុងពែង (មិនពេញលេញ) ហើយវាបានវាយយ៉ាងលឿន! ប្រសិនបើវាធ្វើការចេញដុំ, ពួកគេគួរតែប្រុងប្រយ័ត្នកិន។ នៅពេលដែលនាពេលអនាគត podostynet dough ដើម្បីជំរុញស៊ុតនិងចាក់ vodka បាន។ គ្រឿងផ្សំដែលថ្មីគឺដី, បំពេញឡើងម្សៅដែលនៅសេសសល់និងម៉ាសច្របាច់។ ត្រូវចងចាំ dough នេះគួរតែយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងឬសូម្បីតែល្អប្រសើរជាងមុន - ពេញមួយយប់។

batter ស្រាបៀរ

ប្រសិនបើអ្នកមានចំណាប់អារម្មណ៍ក្នុងរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ dough នេះចូលទៅក្នុង pasty ហ៊ាននិង crisp, ដូចជាទីផ្សារ, សាកល្បងរូបមន្តនេះ។ ចូរយកពាក់កណ្តាលដបស្រាបៀរមួយ - ណាមួយដែលងងឹត, ពន្លឺ, ទន់, ដែលមានតំលៃថោកខ្លាំងណាស់ - ភាពខុសគ្នានោះទេ។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានជំរុញស៊ុតដាក់អំបិលត្រូវបានចាក់បណ្តើរនិងម្សៅ។ ជាមធ្យម dough នេះនឹងយកពែងបីឬបួន។ ចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងបន្ទាប់ពី kneading, គ្រឹះនេះបានប្រែទៅជាចេញជាការលំបាកផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ដង់ស៊ីតេហួសហេតុ - រឿងពេល; បន្ទាប់ពីបានឈរសម្រាប់ពីរម៉ោង, នាងទុក។ គ្រាន់តែកុំភ្លេចគ្របដណ្តប់ចានជាមួយ napkin មួយ។

dough ឈីក្រុម Fulham

រូបមន្តមួយផ្សេងទៀត chebureks ជាមួយសាច់នៅក្នុងផ្ទះនិងជាដំណោះស្រាយគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងជាមួយ។ ប្រសិនបើ dough ដែលបានបន្ថែមឈីក្រុម Fulham, pasty មិនស្ងួតឡើងសូម្បីតែនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការត្រជាក់ចុះនិងនៅតែទន់សម្រាប់រយៈពេលយូរ។ កញ្ចប់នៃការ ឈីក្រុម Fulham 200 ក្រាម warming ឡើងជាមួយ fork មួយ, ដូច្នេះថាមានដុំពកធំជាច្រើនផងដែរ។ ជាពិសេសឧស្សាហ៍ព្យាយាមអាចលុបវាតាមរយៈ Sieve បានឬ colander ល្អប្រសើរមួយ។ បន្ទាប់មកចាក់ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេស៊ុតនិងសូដាមួយដែលរលត់ឡើយ។ ពេលដែលទាំងអស់ច្របាច់ស្មើភាពគ្នា, បន្ថែមម្សៅ - អំពីពែងពាក់កណ្តាប៉ុន្តែអាចចំណាយពេលយូរជាងនេះប្រសិនបើតម្លៃប្រេងឆៅឈីច្រើន។ គោលថាម្សៅឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់, dough គឺ neprilipanie ដៃរបស់ពួកគេ។ មិនដូចរូបមន្តផ្សេងទៀត, dough ឈីក្រុម Fulham ក្នុងការឈរមិនគួរមានទេអ្នកអាចសូន pasty ភ្លាម។

dough Kefir

វាគឺជាការគួរឱ្យទាក់ទាញពិសេសនៅក្នុងការដែល pasties វាផលិតខ្លាំងណាស់ខៀវស្រងាត់និងទន់។ ការរៀបចំវាបានយ៉ាងលឿនក្នុងការឈររយៈពេលយូរនឹងមិន, ផ្សិត (ដូចជា, ពិត, និងជម្រើសរសជាតិផ្សេងទៀត) មិនត្រូវបានទាមទារ។ នៅថ្ងៃទីពែងនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួមួយទៅអំពីផោននៃម្សៅមួយ។ ចំនួនទឹកប្រាក់របស់វាអាចប្រែប្រួល, ចាប់តាំងពីវាអាស្រ័យលើមាតិកានៃជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោយ៉ាអួ។ ដំបូន្មានរបស់យើង: យកមួយដែលមានភាពងាយស្រួលនោះទេបើមិនដូច្នេះទេអាចនឹង dough នេះចោតពេក។ ទឹកដោះគោជូរនេះត្រូវបានជំរុញស៊ុត, អំបិលគឺត្រូវបានណែនាំនិងគេវាយទាំងមូលរហូតដល់ fluffy ។ បន្ទាប់មកបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ។ នៅពេលដែលនឹងសម្រេចបាននូវដង់ស៊ីតេដែលចង់បាន, កូនកាត់នៅតែដប់នាទីដើម្បីម៉ាស់សម្រាប់ខ្យល់, គ្របដណ្តប់ចាននិងអនុញ្ញាតឱ្យ dough នេះដើរម្ភៃនាទី»។

គន្លឹះនិងសម្ងាត់

ប្រសិនបើអ្នកមានអ្វីមួយមិនត្រូវបានគណនានិង dough ដែលបានងាកចេញក្រាស់ពេកដែលធ្វើឱ្យ pasty បានប្រែក្លាយអាក្រក់, បត់ពួកនៅក្នុងគំនរមួយនៅក្នុង Pan នៅក្រោមគំរបមួយ - គ្រាន់តែមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង, ពួកគេបានធ្វើឱ្យព្រិល។

គែមគួរតែ zaschipyvat មិនបានដៃរបស់អ្នក - ពួកគេនឹងទទួលបាននិងមិនស្រស់ស្អាតផងដែរហើយ tonkovat ហេតុអ្វីបានជាអាច unstuck ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើ fork មួយឬគែម rolled នៃ saucer មួយ។

មនុស្សមួយចំនួនមិនចូលចិត្តផងដែរ Pasty (រូបមន្ត "របៀបទៅកាន់ទីផ្សារ") ដោយសារតែចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃការបំពេញនៅក្នុងពួកគេ។ មនុស្សជឿថាការកាត់បន្ថយមកវិញនៅលើចុងភៅសាច់។ ទោះជាយ៉ាងណាវាជាការមិនត្រឹមត្រូវ។ អ្នកមិនទិញនំ! dough នៅក្នុងម្ហូបនេះគឺឆ្ងាញ់ណាស់, មួយចំនួនធំនៃ stuffing វានឹងផ្ទុះចេញនិងសាច់ខ្លួនវាមិន fry យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានឆ្ងល់ពីរបៀបដើម្បីចំអិន pasty ចងចាំថា stuffing ពួកគេនៅក្នុងគួរតែត្រូវបានដាក់ស្លាបព្រាច្រើនទៀតទេ។

មុនពេលណ្តើគែមនៃការ dough នេះជាមួយនឹងសាច់វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី squeeze ចេញខ្យល់លើស។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើមិនបាន, cheburek ហើមខ្លាំងនិងអាចផ្ទុះក្នុងពេលចម្អិនម្ហូប។

ត្រឡប់និងយកចេញពី Pan ជាមួយនឹងការ Pasty ស្លាបព្រារន្ធដោតល្អប្រសើរជាងមុន - ដោយសារតែជាមួយនឹងពួកគេនឹងបង្ហូរប្រេងដែលលើស។

បំពេញត្រឹមត្រូវ

ខុសក្នុងការគិតថា Cutlets អាហារគឺពិតជាល្អនិង pasty ។ រូបមន្តសម្រាប់សាច់ chebureks តម្រូវឱ្យមានការព្យាបាលផ្សេងគ្នានៃសាច់។ ជាប្រពៃណី, សាច់ទូទៅមិនគួរត្រូវបានកិននិង chopped, ប៉ុន្តែរូបមន្តទំនើបផ្តល់ជូនទាំងអស់ការប្រើប្រាស់ដូចគ្នានៃការ grinder សាច់មួយ។ ជាតិខ្លាញ់នោះដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុង stuffing នេះជាលើកដំបូងនិងមានភាពខុសគ្នាចម្បងពី cutlets សាច់ minced គួរមានមួយភាគបីនៃទម្ងន់សរុបនៃការបំពេញនេះ។ បន្ទាប់មក onions នេះ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកច្រើនទៀត - នៅកន្លែងណាមួយពាក់កណ្តាលសមាសភាគសាច់។ ខ្ជិល, ជាការពិតណាស់, អាចនឹកវាជាមួយសាច់តាមរយៈ grinder សាច់មួយ, ប៉ុន្តែជាច្រើន tastier នឹង pasty ដែលក្នុង onions បានផាកពិន័យណាស់ chopped ឡើងនិង peretolchen ជាមួយអំបិល។ ជាចុងក្រោយ, ក្នុង stuffing ពិតជាគួរតែបន្ថែមរាវដើម្បីក្លាយជា tacky ។ យើងអាចដាក់កម្រិតទឹកប៉ុន្តែនឹងចាក់ទឹកដោះគោជូរហ៊ាន - បំពេញកញ្ចក់ក្នុងមួយគីឡូក្រាម។

គ្រីមៀ-សង្ឃឹមសង្ឃឹម

មួយនៃការ chebureks ត្រឹមត្រូវបំផុតដែលបានចាត់ទុកថាជា whitefish-whitefish ។ រូបមន្ត chebureks គ្រីមៀ ខុសពីអ្នកដទៃជាចម្បងសាច់: វាគួរតែយកតែសាច់ចៀមមួយនៅក្នុងករណីដែលខ្លាំងសាច់គោសមរម្យ - ប៉ុន្តែសាច់ជ្រូកនោះទេ! ទីពីរក្នុងការបន្ថែមទៅគំនិត minced ដាក់នៅតែមាននិង parsley chopped ។ និងកិនឱ្យពួកគេមិនត្រូវបានអនុញ្ញាត - តែមួយគត់ដើម្បីកាត់បន្ថយ។ អង្កត់ផ្ចិតនៃរង្វង់នៃការ dough ដែលមិនគួរលើសពី 16 សង់ទីម៉ែត្រនិងបំពេញត្រូវបានដាក់ក្នុងស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។ pasty Fry នៅក្នុង cauldron មួយដាក់ដែលជាទំហំធំនៃប្រេង - ពួកគេបានស្ទើរតែហែលទឹកនៅក្នុងវា។ ហើយសំខាន់បំផុត: មនុស្សជាច្រើនបានភ្លាមផ្សិត chebureks មិនចាំបាច់ដូច្នេះ dough នេះមិនស្ងួតចេញនៅក្នុងជួររង់ចាំសម្រាប់ frying ។ dough សម្រាប់ការ whitefish-whitefish នេះជាធម្មតាត្រូវបានយកបុរាណ។

pasty កាសព្យែន

ស្ទើរតែរូបមន្តណាមួយ chebureks - ជាមួយនឹងសាច់។ ទោះជាយ៉ាងណា, នៅក្នុងសមុទ្រកាសព្យែនមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងការប្រែប្រួលត្រី។ ហើយលទ្ធផលគឺល្អណាស់។ បទពិសោធកាសព្យែនមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ក្នុងអំឡុងពេលការតមអាហារដែលមិនមែនជាយ៉ាងតឹងរឹងនៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានហាមឃាត់និងត្រី - ទេ។ ជាធម្មតាធ្វើពី walleye minced, ប៉ុន្តែសមនិងត្រីផ្សេងទៀតណាមួយ, ស្រស់និយម, មិនបានជាប់គាំងជាមួយនឹងអប្បរមាឆ្អឹង។ នៅលើធ្នើមួយអាហារវាត្រូវចំណាយពេលបីជំនួសឱ្យអំពូលទឹកដោះគោយ៉ាអួ - ការស្តុកត្រី។ ក្នុងការបន្ថែមទៅអំបិលនិងម្រេច, វាជាការចង់បន្ថែមគ្រឿងផ្សំត្រីណាមួយបន្ថែមទៀត។ dough រូបមន្តដែលអ្នកអាចប្រើណាមួយ។ បើមិនដូច្នេះទេដំណើរការចម្អិនអាហារមិនខុសពី chebureks សាច់: lozenge unrolled ដាក់នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃការបំពេញនេះ, គែម zaschipyvaem និង workpiece ត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។

pasty ខ្ជិល

Chebureks រូបមន្តមួយដែលមាននៅក្នុងផ្ទះណាមួយសាច់ជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការធ្វើតេស្តផលិតកម្មទាន់ត្រឹមត្រូវ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ប្រសិនបើពេលវេលាគឺមិនមានឬអ្នកធ្វើមិនបានពិតជាមិត្តភក្តិជាមួយផលិតផលម្សៅ, អ្នកអាចប្រើបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច - ទៅទិញនៅពី dough yeast Butter ផ្សារទំនើប។ ចាប់តាំងពីវាជាការបន្តិច "មិនប្រាកដ" នឹងត្រូវទៅល្បិចនិងឈ្នះរសជាតិនៅក្នុងការចំណាយនៃសាច់នោះ។ ដំបូង, ក្នុងការបន្ថែមទៅពាក់កណ្តាលគំនិត minced គីឡូគឺការបន្ថែមបីឬបួន cloves នៃខ្ទឹមស, មិនមានសម្ពាធនិងការដឹងគុណ - នឹងមាន juicier ។ ទីពីរក្នុងការបន្ថែមទៅអំបិលនិងម្រេចមានដើម្បីបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃជាតិស្ករនិងធ្នឹមល្ង chopped ។ និងជំនួសវាជាមួយនឹងឱសថផ្សេងទៀត - dill ឬ parsley - មិនច្រើនដែលមានតម្លៃក្នុងការបាត់បង់ក្នុងអារម្មណ៍រសជាតិ។ ផ្នែកស្តង់ដាត្រូវបានបន្ថែមកែវទឹកមួយ - ជាបណ្តើរដូច្នេះជាការមិនឱ្យចាក់។ សាច់គោនិងគួរតែឈរសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកកមួយ។ នេះ chebureks សម្ងាត់សំខាន់នៃ dough នេះ - ចៀនដែលពួកគេមាន skillet ស្ងួតស្ទើរតែ។ មិនត្រូវការច្រើនក្នុងការចាក់ប្រេងបន្លែ - dough នេះគឺជាការមិនពិតដូច្នេះរំអិលតែបន្តិចលាង។