Linzer កំហុស: ជំហានដោយជំហានមួយរូបថតរូបមន្ត

Linzer កំហុសរដ្ឋប្បវេណី (ដើម Linzer កំហុស) - ជានំអូទ្រីសមួយនឹងលំនាំបន្ទះឈើ។ លោកត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះដូច្នេះនៅក្នុងកិត្តិយសនៃទីក្រុង Linz នៅប្រទេសអូទ្រីស។

លក្ខណៈពិសេសនៃបង្អែមនេះគឺជាម្សៅម្សៅផ្សំឡើង crumbly, butter unsalted, yolks ស៊ុត, សំបកក្រូចឆ្មា, cinnamon, ទឹក lemon និងគ្រាប់ (ជាធម្មតាឈើ, ប៉ុន្តែពេលខ្លះវាអាចត្រូវបានរៀបចំសូម្បីតែជាមួយនឹងការ Walnut ឬអាល់ម៉ុង) ។ នំនេះបានបំពេញគ្របដណ្តប់ currant ក្រហមសុទ្ធជា plum, raspberries ស្រស់ឬស្ទះ apricot ។ នៅលើកំពូលនៃនំត្រូវបានគ្របដោយបន្ទះឈើ dough នេះ។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះវាត្រូវបាន rolled ចេញ, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងនិងបានដាក់នៅលើកំពូលនៃការបំពេញ crosswise ។ ដុតនំគ្របដណ្តប់វាយស្រាលស៊ុតដុតនំហើយពេលខ្លះបានតុបតែងជាមួយអាល់ម៉ុង sliced ។

Linzer កំហុស - ម្ហូបថ្ងៃឈប់សម្រាកបុរាណនៅក្នុងអូទ្រីស, ហុងគ្រី, ស្វ៊ីស, ប្រពៃណីអាល្លឺម៉ង់និង Tyrolean ។ បង្អែមនេះជាធម្មតាត្រូវបានបរិភោគនៅបុណ្យណូអែល។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានធ្វើជាញឹកញាប់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការនំតូចឬនំនេះ។

រឿង

ក្រុមអ្នកជំនាញបាននិយាយថា "ការ Linzer » - នេះគឺជានំដែលចាស់ជាងគេនៅលើពិភពលោក។ សម្រាប់រយៈពេលវែងមួយដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារូបមន្តចាស់បំផុតនៅក្នុង 1696, រក្សាទុកនៅក្នុងបណ្ណសារក្រុងវីយែន។ នៅក្នុងឆ្នាំ 2005 ទោះជាយ៉ាងណាវាត្រូវបានគេរកឃើញរូបមន្តដែលមានអាយុច្រើនជាង 1653 ។

លើសពីនេះទៀតការបង្កើត Linzer កំហុសជាកម្មវត្ថុនៃការរឿងព្រេងជាច្រើនដែលប្រាប់អំពី confectioner Viennese នេះមានឈ្មោះ Linzer (នេះបើយោងតាមលោក Alfred Polgár) ឬចុងភៅយ៉ូហានលោក Conrad ហ្គែល (1796-1883), ដែលជាអំពីឆ្នាំ 1823 នៅ Linz បានចាប់ផ្តើមផលិតនំនេះធ្វើឱ្យវា វាត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោក។ នៅក្នុងករណីណា Linzer កំហុសពីប្រទេសអូទ្រីសសម្រាប់សតវត្សជាច្រើន។

វាគឺជាការដែលអាចធ្វើបានដើម្បីរៀបចំឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯងនេះ?

អ្នកអាចចំអិនបង្អែមនេះយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះប្រសិនបើអ្នកចង់។ បុរាណ Linzer កំហុសរូបមន្តដែលត្រូវបានចាត់ទុកមួយនៃការចាស់បំផុត, ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម។ អ្នកនឹងត្រូវការសមាសភាគដូចខាងក្រោម:

• 250 ក្រាមនៃ butter ។
• 250 ក្រាមម្សៅ។
• 150 ក្រាមនៃការ hazelnuts ដី (ឬអាល់ម៉ុង) ។
• 125 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
• 2 ការ crumbs នំបុ័ងស្លាបព្រា។
• 1 ស៊ុត។
• 1 yolk ស៊ុត។
• ចំនួនសប្បុរសនៃម្សៅ cinnamon ។
• pinch នៃការ cloves ដី។
• pinch អំបិលមួយ។
• សំបកក្រូចឆ្មាឬដឹងគុណទឹក lemon ។
• laminate wafer (ស្រេចចិត្ត) ។
• ថ្នាំកូតស៊ុត។
• Redcurrants សម្រាប់ stuffing ។
• អាល់ម៉ុង sliced (ស្រេចចិត្ត) ។

Linzer កំហុស: ជំហានដោយជំហានមួយរូបថតរូបមន្ត

ប្រោះម្សៅបន្តិចនៅលើផ្ទៃការងារនេះ, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងប៊ឺវាទៅក្នុងម្សៅលុបជាមួយម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីបង្កើត crumb ពន្លឺ។ លាយបាន cinnamon, pinch មួយនៃការ cloves ដីនិងអំបិលបន្តិចដាក់សំបកក្រូចឆ្មាឬទឹក lemon ។ កូរឱ្យបានឆាប់រហ័សដើម្បីបង្កើតជាម្សៅរលោងគឺក្រាស់, ផ្តល់ឱ្យវារាងរបស់គ្រាប់បាល់ទីមួយដែលបានគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងនិងកំណត់ឡែកនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ប្រហែល 30 នាទី។

បុរេកំដៅ oven ដើម្បី 180 ° C និងរូបរាងនិទាឃរដូវលាបប្រេងដែលមានទំហំសមរម្យ។

ឥឡូវរុញតូចមួយមានជាងពាក់កណ្ដាលនៃ dough ទៅបាតនៃសំណុំបែបបទនេះដោយប្រើ knuckles នេះ។ រៀបចំ dough ដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងក្បាលដីជាច្រើនតូច (grating) និងមួយស្រទាប់ធំជាងមុន (សម្រាប់គែម) ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអាវមូលដ្ឋាននិង lubricate waffle icing សម្រាប់នំ, ការចាកចេញពី 1 សង់ទីម៉ែត្រនៅជុំវិញគែម។ ដាក់ dough នេះបានរៀបចំបង្កើតរូបរាងរបស់គែមក្នុងនោះ (ដូចជាការកៀរ) ហើយចុចទន់ភ្លន់នេះ។

ដាក់ currants ក្រហមដូច្នេះវាមិនមែនជាការខាងលើគែម workpiece នេះ។ ដាក់នៅលើកំពូលនៃក្បាលដីរៀបចំនៃ dough, ការបង្កើតបន្ទះឈើមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់, sprinkle ជាមួយអាល់ម៉ុង chopped ផលិតផល។ គ្របដណ្តប់នំជាមួយស៊ុតគេវាយដំនិងដុតនំនៅក្នុង oven preheated សម្រាប់ 50-60 នាទី។ យកផលិតផលនេះទុកដើម្បីត្រជាក់, តាមឧត្ដមគតិដាក់របស់គាត់ "ទុំ" នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ថ្ងៃនោះរុំដោយសំពត់មួយ។

ជម្រើសជាមួយ raspberries

ដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ, Linzer កំហុសជាមួយរូបថតដែលមានរូបមន្តដែលអ្នកអាចរកបាននៅក្នុងអត្ថបទនេះ, មានពូជជាច្រើន។ ប្រសិនបើបានចាត់ទុកថាជាវ៉ារ្យ៉ង់បុរាណជាមួយ currants ក្រហមនិង hazelnuts, ការប្រែប្រួលនេះរួមនិង berries ផ្សេងទៀតជាការបំពេញជាមួយនិងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃខឺណែលផ្សេងគ្នានៅក្នុងការធ្វើតេស្តនេះ។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវការ raspberry Linzer កំហុស?

យើងត្រូវការគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ:

• 3 CUPS raspberry បំពេញ (berries ស្រស់, កិនចូលទៅក្នុង Pure);
• 2 កន្លះម្សៅ CUPS-គោលបំណងទាំងអស់;
• 1 បីភាគបួននៃការអាល់ម៉ុងពែងលាយដីនិង hazelnut;
• 1 កញ្ចប់ butter unsalted;
• 1 ស្លាបព្រានៃ cinnamon;
• ស្ករ 1 ពែង;
• ស្លាបព្រាអំបិល½ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• បីភាគបួនស្លាបព្រាម្សៅដុតនំតែ!
• 1 ស្លាបព្រានៃការដកស្រង់ vanilla;
• សំបក 1 កន្លះស្លាបព្រានៃក្រូចតែ (lemon, ក្រូច, ឬល្បាយនោះ);
• 2 ស៊ុត;
• ពែងកន្លះស្ទះ apricot;
• 3 tablespoon នៃទឹក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនបង្អែមមួយ?

លុបចំណាប់អារម្មណ៍ butter ជាតិស្ករនិងក្រូចលាយជាមួយស៊ុតនិងការដកស្រង់ vanilla បានរហូតដល់រលូន។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយភ្ជាប់គ្រាប់, ម្សៅ, អំបិល, cinnamon និងម្សៅដុតនំ។ បន្ថែមល្បាយស្ងួតប្រេងបន្តិចម្តងនិងលាយរហូតដល់រលូន។ dough refrigerate ទទួលបានក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង។

បន្ទាប់មកវារមៀលទៅកម្រាស់នៃពាក់កណ្តាលសង់ទីម៉ែត្រមួយនិងកន្លែងនៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយដែលបំបែកផ្នែកបោសសំអាតតូច។ ការរីករាលដាលលើវាកិន raspberries ប្រហែលមួយស្រទាប់សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ រមៀលចាកចេញពីដុំម្សៅស្តើង, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងនិងកន្លែងជាង berries នេះ lattice ។ ដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេរហូតដល់កំពូលនៃនំនេះនឹងមិនទទួលបានរូបរាងស្រស់មុខ។ ពេលដែលអ្នកទាញចេញនំពី oven រៀបចំថ្នាំកូតកំពូល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, កំដៅស្ទះ apricot និងលាយវាជាមួយទឹកបន្តិច។ គ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេនំក្តៅ។ ផលិតផលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានតុបតែងជាការចង់បានជាមួយនឹង Cream whipped និងផ្លែឈើ។

ជម្រើសផ្ទាល់ខ្លួនជាមួយ cranberries

នៅក្នុងកំណែរបស់ Linzer កំហុសនេះវាត្រូវបានស្នើឡើងផងដែរដើម្បីប្រើការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ hazelnuts និងអាល់ម៉ុងមួយ។ បើទោះបីជាការពិតដែលថាបង្អែមនេះជាធម្មតាត្រូវបានពោរពេញទៅដោយការ raspberry ឬស្ទះ apricot នេះវាគឺអាចធ្វើបានក្នុងការងាកចេញពីបុរាណនិងមានបំណងដើម្បីប្រើ cranberries ស្រស់។ berry នេះនឹងធ្វើឱ្យវាឆ្ងាញ់ខ្លាំងក្នុងការដួលរលំនិងរដូវរងារថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ការធ្វើតេស្តសម្ងាត់របស់ធ្វើជាមួយនឹងគ្រាប់, គឺថាវានៅតែជា pliable ញាក់។ Linzer កំហុសរូបមន្តដែលត្រូវបានបង្ហាញដូចខាងក្រោមអាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់មួយសប្តាហ៍, ប្រសិនបើវាត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងល្អ។ លើសពីនេះទៀតវាជាការល្អដែលបានបង្កកមុនឬបន្ទាប់ពីដុតនំផងដែរ។

តើធ្វើដូចម្តេចអាចចំអិនវា?

ដើម្បីរៀបចំ Linzer កំហុសជាមួយ Cranberry សមាសភាគដូចខាងក្រោមនេះត្រូវបានគេត្រូវការជាចាំបាច់។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបំពេញ:

• 340 ក្រាមនៃ cranberries;
• 450 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 1 ទឹកក្រូច diluted ជាមួយទឹក - 220 មីលីលីត្រ;
• សំបកក្រូច 1;
• pinch អំបិលមួយ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ dough នេះ:

• 120 ក្រាមនៃការ hazelnuts ទាំងមូល;
• 120 ក្រាមនៃអាល់ម៉ុងទាំងមូល;
• 270 ក្រាមម្សៅទាំងអស់គោលបំណងបូកចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយសម្រាប់ការធ្វើតេស្តមួយ;
• 160 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 14 ស្លាបព្រាបាយ / 198 ក្រាមនៃ butter unsalted;
• zest lemon 1 និង 1 ទឹកក្រូច;
• 1 ស៊ុតធំបូក 1 yolk ស៊ុត;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេដកស្រង់តែ vanilla;
• ⅛ស្លាបព្រាផ្កាក្លាំពូដី;
• ស្លាបព្រា 1 ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេដី cinnamon!
• ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលស្លាបព្រា!
• ស្លាបព្រាកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅដុតនំ;
• ជាតិស្ករម្សៅ (ស្រេចចិត្ត)

cranberry Linzer កំហុស: ជំហានដោយរូបមន្តជំហានមួយ

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ការបំពេញនៅក្នុង saucepan លើកំដៅមធ្យមមួយដែល stirring ដើម្បីរំលាយស្ករ។ សីតុណ្ហភាពទាបនិងកូររហូតដល់ការចាប់ផ្តើមផ្ទុះ cranberries ។ បន្តការចម្អិនអាហារ, whisking លាយ gently ជាមួយស្លាបព្រារហូតដល់វាឈានដល់ស្ថិរភាពនៃការស្ទះនេះ។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 30 នាទី។ កំណត់ឡែកឱ្យត្រជាក់។

Preheat oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។ ដាក់ hazelnuts និងអាល់ម៉ុងនៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនំសម្រាប់ប្រហែល 10 នាទីរហូតដល់ពួកគេបានក្លាយត្នោត។ ជម្រះគ្រាប់ពី peel រហូតដល់ពួកគេមានក្តៅ។ refrigerate ពួកគេ, បន្ទាប់មកកិនក្នុងការដំណើរការអាហារបានបន្ថែម 3 ស្លាបព្រាបាយស្លាបព្រាម្សៅ។

នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ, ផ្សំប៊ឺ, ស្ករ, zest ក្រូច។ វាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ជាតិស្ករត្រូវបានរំលាយចោលទាំងស្រុង។ ដូច្នេះល្បាយនេះគួរតែផ្តល់ឯកសណ្ឋានមួយ។ ដោយឡែកពីគ្នា, whisk ស៊ុត yolk ស៊ុតនិង vanilla បន្ថែមម៉ាសបានរៀបចំពីមុននិងលាយ។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ, ផ្សំគ្រាប់ដី, នៅសល់នៃម្សៅ, ផ្កាក្លាំពូ, cinnamon, ម្សៅដុតនំនិងអំបិល។ បន្ថែមល្បាយប្រេងនៅក្នុងដំណាក់កាលទាំងបី, ជំរុញទឹកចិត្តរាល់ពេលរហូតដល់វាបានបង្កើតជាមួយម្សៅស្អិតបន្តិច។

ចែកទៅក្នុង dough ផ្នែកមិនស្មើភាពគ្នាទាំងពីរនេះ។ បង្កើតដុំដែលមានទំហំធំចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ទីមួយវីសនិងមានកម្រាស់រាបស្មើ 2,5 សង់ទីម៉ែត្រ។ រុំក្រណាត់និង refrigerate សម្រាប់ម៉ោង 3-4 ។

រូបរាងនិងការដុតនំ

បន្ទាប់មកកំដៅ oven ដើម្បី 180 ដឺក្រេ។ យក dough ពីទូទឹកកកនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាអង្គុយសម្រាប់ 10 នាទី។ នៅលើក្រដាស parchment, បង្កើតមួយដុំធំនៃម្សៅចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយ sprinkled នៅលើកំពូលនៃម្សៅប្រសិនបើចាំបាច់។ ដាក់វាចូលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំរាបស្មើមួយដែលគ្របដណ្តប់បាតនិងភាគី។

រមៀលដុំតូចរបស់ចតុកោណកែងម្សៅវាស់ប្រហែល 25 30 សង្ទីម៉ែត្រនិងដោយមានកម្រាស់ 0,5 សង់ទីម៉ែត្រ។ កាត់ចូលទៅក្នុងកម្រិតបញ្ជូនតូច។ ដាក់យ៉ាងខ្លីនៅក្នុងទូទឹកកក។

ការរីករាលដាលនៅលើអាហារ cranberry បានរាបស្មើបានដាក់ចេញនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ dough នេះ។ ដាក់បន្ទះរៀបចំនៅលើកំពូលនៃក្រឡាចត្រង្គទំព័រគំរូនេះ។ បំណែកនៃ dough ដែលនៅសល់ទៅក្នុងមិនទាន់មានច្បាប់ប្រឆាំងជាមួយនឹងការក្រងអង្កត់ផ្ចិតនៃ 1 សង់ទីម៉ែត្រមួយនិងប្រើវាដើម្បីតុបតែងនៅខាងក្រៅនៃចំណិតគែមនោះ។ ដុតនំសម្រាប់ 30-5 នាទីរហូតដល់ការបំពេញត្រូវបាន bubbling ។ អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់, sprinkle ជាមួយស្ករម្សៅ។