Chickpeas - ជម្រើសល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការតមអាហារនិង Vegan ទាំងនោះ។ chickpeas កាឡូរី, បច្ចេកទេសចម្អិនអាហារ, រូបមន្ត

នេះពពួកសណ្តែមនុស្សជាតិកើនឡើងអស់រយៈពេលជាង 7000 ឆ្នាំមកហើយហើយវាត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែជាធាតុមួយនៃការផ្គត់ផ្គង់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមជាមួយថ្នាំ។ នេះរុស្ស៊ីបានរីករាលដាលមាន់តែនៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះប៉ុន្តែនៅក្នុងភាគខាងកើតវាជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងពន្យល់ពីមូលហេតុដែលវាគួរតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃផ្ដល់ឱ្យវានូវរូបមន្តមួយចំនួន។

ប្រវត្តិសាស្រ្តមួយតិចតួច

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ, រឿងនៃ chickpeas ជាចំណីរបស់មនុស្សបានចាប់ផ្តើមជាយូរមកហើយ។ មកពីភាគខាងកើតនៅលើតុនៃទីក្រុងរ៉ូមនិងក្រិកលោកបានភ្លាមយកកន្លែងនៃអំណាចបានគោរពបូជានៃផលិតផលនេះ។ ប្រត្តិបត្តិរបស់គាត់បានចងទៅនឹង pantheon បានជ្រើសកៅអីដែលនៅក្បែរ Venus មានចេញ, ដូច្នេះវាត្រូវបានគេអះអាង, ថាមាន់ជាអំណោយផលដល់សុខភាព។ លើសពីនេះទៀតគាត់ត្រូវបានគេឱ្យតម្លៃខាងលើពារាំងដូចជាវាគឺជាច្រើនទៀតមានជីវជាតិនិងហើមពោះរែតិច។

កាលបរិច្ឆេត, ដែលត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងផ្ទះបាយនៃបណ្តាប្រទេសដូចជាប្រទេសឥណ្ឌាតួកគីម៉ិកស៊ិក, ប្រទេសប៉ាគីស្ថាន។ បន្តិចការពេញនិយមតិចទេប៉ុន្តែពិតជាស្រឡាញ់ chickpeas នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេ។

រចនាសម្ព័ន

chickpea ស្រឡាញ់ដោយមនុស្ស, មិនត្រឹមតែសម្រាប់រសជាតិរបស់ខ្លួនប៉ុន្តែផងដែរសម្រាប់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភពិសេស។ ក្នុងនាមជាផលិតផលនៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិ, chickpeas អាចប្រកួតប្រជែងជាមួយគ្រាប់បាល់, ដូចដែលវាមានសំណុំដូចគ្នានេះនៃអាមីណូអាស៊ីតមួយ។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀត Nute រកឃើញការសង្គ្រោះតមអាហារ vegan, និងអ្នកដែលមិនអាចស៊ុតសម្រាប់ហេតុផលវេជ្ជសាស្រ្ត។ លើសពីនេះទៀតការ chickpea កាឡូរីពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់ចំបាប់សម្រាប់របៀបរស់នៅល្អចាប់តាំងពីផលិតផលនេះមានផ្ទុកជាតិសរសៃ (ទាំងពីរបានរលាយនិងមិន), ម៉ង់ហ្គាណែ, សារជាតិ selenium, ជាតិដែក, និងជាការពិតណាស់, មួយចំនួនធំនៃប្រូតេអ៊ីន។

លើប្រធានបទនៃការប្រើប្រាស់នៃផលិតផលអាហារនេះអាច rant រយៈពេលយូរ, យើងបានព្យាយាមដើម្បីបញ្ជាក់ពីចំណុចសំខាន់:

• វារំញោចរំលាយអាហារ, បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលស្របគ្នានៅក្នុងរាងកាយ;
• ដោយសារតែការ manganese និងជំរុញការ hematopoiesis ដាស់កំណើន;
• នៅក្នុងការចំណាយនៃការ molybdenum ដែលជាផ្នែកមួយនៃការ chickpea ក្នុងការថែរក្សាគ្រោះថ្នាក់រាងកាយធ្វើឱ្យសកម្មអព្យាក្រឹតមួយ;
• ការពារភ្នែកពីការបង្កើតជំងឺភ្នែកឡើងបាយ;
• វានាំឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមធម្មតា។

កាឡូរីដែលបានរៀបរាប់ស្ងួត - 364 kcal ក្នុង 100 ក្រាម, 19 ក្រាមខណៈពេលដែលវាប្រូតេអ៊ីន 6 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់បន្លែនិង 61 ក្រាមកាបូអ៊ីដ្រាត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន chickpeas?

បញ្ហាតែមួយគត់ដែលអាចកើតឡើងជាមួយនឹងការ chickpeas - គឺជាការចម្អិនអាហារចម្បង។ គាត់គឺជាការលំបាកខ្លាំងណាស់និងឆ្អិនសម្រាប់រយៈពេលវែងមួយ, ប៉ុន្តែជាប្រធានបទដើម្បីគោលការណ៍នៃការចម្អិនអាហារដែលអ្នកសង្គ្រោះខ្លួនអ្នកទៅបញ្ហានេះ។ ដូចគ្នានេះផងដែរវាអាចចម្អិននិងបង្កកសម្រាប់ការប្រើនាពេលអនាគតនៅថ្ងៃអនាគត។

ជាដំបូងនៃការទាំងអស់នៅក្នុងការត្រាំការ chickpeas ពេញមួយយប់ទឹកត្រជាក់។ រាវគួរតែ 3 ដងច្រើនជាងការ chickpeas ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោង chop សុទ្ធ chickpea បានឆ្អិន (ឧទាហរណ៍ដើម្បីធ្វើឱ្យ រូបមន្ត hummus ដែលយើងផ្ដល់ឱ្យខាងក្រោម), អ្នកអាចបន្ថែម 1 ម៉ោង។ ស្លាបព្រានៃការ soda ដោយគ្មានស្លាយបានទេព្រោះវាអាចជួយបន្ទន់សែលក្រាស់។

បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះការ chickpeas បង្កើននៅក្នុងទំហំ។ បង្ហូរទឹកចាស់និងបំពេញជំងឺផ្តាសាយថ្មី, បន្ទាប់មកដាក់ peas នៅលើភ្លើង។ អនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិនបានយកស្នោនិងការកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប, បន្ទាប់មករំពុះសម្រាប់ 2 ម៉ោង។ បង្ហូរទឹករង់ចាំរហូតដល់ chickpeas cooled ហើយប្រើវានេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះ។

សម្លបន្លែ ជាមួយនឹងការ chickpeas

ស្រុភាគច្រើន chickpeas manifests ខ្លួនវាផ្ទាល់នៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយបន្លែ, ដូច្នេះព្យាបាលដោយខ្លួនឯងទៅជាសម្លបន្លែមួយដែលឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អ:

• chickpeas ឆ្អិន - 400 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ peeled - 400 ក្រាម;
• eggplants - 400 ក្រាម;
• គ្រាប់ផ្ការុក្ខជាតិ - 0.5 tsp ;.
• eggplants - 500 ក្រាម;
• onions - 150 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - ទី 3 cloves;
• paprika - 2 tsp ;.
• ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនោះទេប៉ុន្តែជាច្រើនទៀត, ល្អប្រសើរជាងមុន។

ការត្រៀមរៀបចំ

គំនិតនិងខ្ទឹមស្អាតនិង chop បន្ទាប់មក fry នៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ Golden ត្នោត។

នៅក្នុងការបោះចៀនឬបំពង chickpeas Pan មួយចៀន onions និងខ្ទឹមចិញ្ចឹមលក្ខណៈរបស់ខ្លួន។

លាងសមាតនិង chop eggplant ជាមួយនឹងការចូលទៅក្នុងគូប 2 សង់ទីម៉ែត្រគែមមួយហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម peas នេះ។

fry សំរាប់ 2-3 នាទីរហូតដល់ Golden ត្នោត។

chop ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងគូបនិងបន្ថែមទៅ Pan រួមជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ផងដែរវាមានចាក់ tablespoons 3-4 នៃទឹកលាយកាត់បន្ថយកំដៅដើម្បីទាបនិង simmer សម្រាប់ 15 នាទីដែល lid បានបិទ, កូរទៀងទាត់។

វិចិត្រ chop ឱសថនិងខ្ទឹមបន្ថែមបន្លែ, កូរម្តងទៀតនិងយកម្ហូបមកពីភ្លើង។

អនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់នាទី 5-7, បន្ទាប់មកបម្រើ។ ម្ហូបនេះជារបបអាហារមានកាឡូរីខ្ពស់ចាប់តាំងពីការ chickpea, ទាបរួចទៅហើយត្រូវបានបំពេញដោយភាពសម្បូរបែបនៃបន្លែដែលផ្តល់ឱ្យទម្ងន់និងទំហំម្ហូបបន្ថែម។ ចានសម្លគូរបានបញ្ចប់ 250 ជាអតិបរមា - 300 គីឡូកាឡូរី។

hummus

ហើយនៅទីនេះគាត់ត្រូវបានគេ! hummus - ពេញនិយមបំផុត ម្ហូបធ្វើពី chickpeas ។ នេះគឺជាការបំផ្លើសទេ។ ឯកសណ្ឋាន, ប៊័រ, រសជាតិ nutty បន្តិចនៅក្នុងកំណែបុរាណនេះលោកបានបំរើការជាមួយស៊ុតឆ្អិន, គំនិតឆៅនិងនំបុ័ងសកក់ក្តៅ។ សម្បូរបែបខ្លាំងណាស់, អាហារមានជីវជាតិប៉ុន្តែមិនបានស្រួលបំផុតនៅលើក្រពះច្រើនដូច្នេះជំនួសស៊ុតនិងខ្ទឹមបារាំងគ្រាន់តែសម្រាប់បន្លែនិងនំប៉័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលត្រូវបានទទួលយក។ ប្រសិនបើយើងធ្វើឱ្យ hummus ក្រាស់តិច, វាអាចត្រូវបានប្រើជាការធ្លាក់ចុះមួយរយៈការដកបន្លែនៅក្នុងវា។ នេះជារូបមន្តមូលដ្ឋានសម្រាប់ការដូចខាងក្រោម:

• peas ឆ្អិន (អាចប្រើការ chickpeas កំប៉ុង) - 300 ក្រាម;
• គ្រាប់ល្ង - 30 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ - 5 tablespoons ។ + ស្លាបព្រាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិសម្រាប់ការចុះឈ្មោះ;
• ខ្ទឹម - 2 កំពឹសតូច;
• ទឹក lemon - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• គ្រាប់ផ្ការុក្ខជាតិ - pinch មួយ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជំហានដំបូងនៅលើ Pan frying មួយស្ងួតឆេះ cumin រហូតដល់រសជាតិពន្លឺបន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុង grinder កាហ្វេមួយនិងកិន។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុង mortar ។

ធ្វើដូចគ្នាជាមួយនឹងការគ្រាប់ល្ង។

កិននៅក្នុង blender មួយ ប្រេងអូលីវ, ទឹក lemon និងខ្ទឹមសរហូតដល់រលូន។

បន្ថែមទៅ cumin និងល្ងគ្រាប់ម្សៅជាមួយគ្នានេះដែរជាថ្មីម្តងទៀតកិនទៅជាបិទភ្ជាប់រលោង។

នៅក្នុងការបោះ chickpeas blender មួយ, ដោយគ្មានការបញ្ឈប់ដំណើរការនៃការកិននោះទេ។

ដើម្បីគ្រប់គ្រងដង់ស៊ីតេអាចបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ chickpeas ឬគ្រាន់តែទឹក។

បិទភ្ជាប់អំបិលនិងសាកល្បងវា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមទឹកប្រេងឬ lemon បន្តិចបន្ថែមទៀត។ ដាក់ក្នុងចានមួយចាក់ប្រេងនៅលើកំពូលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

នោះហើយជា hummus ទាំងអស់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, អ្នកអាចព្យាបាលដោយខ្លួនឯង។ ទោះជាយ៉ាងណា, វាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងបំណងប្រាថ្នារបស់ពួកគេ។ ទោះបីជារសជាតិនិងអត្ថប្រយោជន៍នៃអាហារ, ការ chickpea កាឡូរីគុណសម្បូរប្រេងនេះអាចប៉ះពាល់ដល់តួលេខរបស់អ្នកគឺមិនមែនជាវិធីល្អបំផុត។ វិធានការគួរតែនៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាង។