Brine សម្រាប់ herring: រូបមន្តនេះ។ រូបមន្តការ salting herring នៅឯផ្ទះ

ការ herring salted ជាមួយនឹងដំឡូង - អាហាររុស្ស៊ីពិតប្រាកដ។ អ្នកអាចទិញត្រីនៅហាងនោះទេប៉ុន្តែវាជាការល្អបំផុតដើម្បីចម្អិនវានៅឯផ្ទះ។ សព្វថ្ងៃនេះយើងបានប្រាប់អំពីការ herring pickle របៀបហ៊ាន។

ពទូទៅ

herring ដែលធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញបាន - មួយនៃអាហារសម្រន់រុស្ស៊ីចូលចិត្ត។ វាត្រូវបានបរិភោគមិនត្រឹមតែនៅលើថ្ងៃឈប់សម្រាក, ប៉ុន្តែការផងដែរនៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។ ត្រីបានបម្រើតុជាមួយដំឡូងឆ្អិន។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបានបញ្ចូលគ្នាដែល pickles អាហារនិង sauerkraut, អ្នកទទួលបុណ្យពិតប្រាកដ។

ប្រជាជនជាច្រើននៃប្រទេសរបស់យើងជឿថា herring អំបិលគឺជាការប្រឌិតរុស្ស៊ី។ ជាអកុសលនេះគឺមិនមែនជាករណី។ ស្រុកកំណើតរបស់ហូឡង់នេះបានចាត់ទុកជាអាហារ។ វាគឺជាការនៅទីនេះក្នុងសតវត្សទី XV ដែលជា Rybak Villem Boykelzoon ទៀងទាត់ដាក់ចេញវិធីនៃការដំណើរការនៃ herring មួយ។ ការពិតដែលថាត្រីនេះមានរសជាតិ gorchaschim, ដោយសារតែអ្វីដែលមិនមែនជាពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកស្រុក។ Salting នៃ herring នៅក្នុង brine វាជួយកម្ចាត់បញ្ហានេះ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមដើម្បីយកការ Gill ហើយបន្ទាប់មករៀបចំ marinade បាន។

សព្វថ្ងៃ, herring អំបិលអាចទិញបាននៅស្ទើរតែរៀងរាល់វេន។ ប៉ុន្តែរុស្ស៊ីគឺមិនតែងតែពេញចិត្តនឹងការទិញរបស់អ្នក។ នៅក្នុងរូបរាងនិងក្លិនរបស់វាគឺជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ដើម្បីកំណត់កម្រិតនៃការស្រស់និងផលិតផល savory នេះ។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវតែពឹងផ្អែកលើប្រទេសរុស្ស៊ីប្រហែលជា។

ដោយការទិញត្រីប្រៃ, ស្ងួតនិង tasteless ពេលដែលមនុស្សម្នាក់បាត់បង់ទាំងអស់គ្នាចង់ទិញវានៅក្នុងហាងនេះ។ ក្នុងន័យនេះដែលមនុស្សបានសម្រេចចិត្តដើម្បី pickle ត្រីនៅផ្ទះ។ នៅ glance ដំបូងដំណើរការនេះហាក់ដូចជាសាមញ្ញនិងមិនស្មុគស្មាញ: សម្អាតគ្រាន់តែ herring, sprinkle វាជាមួយអំបិលនិង dill, បានរង់ចាំពីរបីម៉ោងនិងបម្រើការជាមួយដំឡូងឆ្អិន។ អ្វីដែលមេ - ដើម្បីចំអិន herring pickles មួយល្អ។ រូបមន្តមួយគ្រួសាររបស់ខ្លួនផ្ទាល់។ មានមនុស្សម្នាក់បាន flavored បរិបូរប្រេងត្រីនិង vinegar, ហើយនិងមនុស្សម្នាក់ប្រើការជាច្រើននៃគ្រឿងទេសនិងឱសថមួយ។ អំពីការដែលថា, ដូចជាការ herring អំបិល នៅក្នុង brine, នៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា, យើងនឹងពន្យល់ដូចខាងក្រោម។

ផលប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ

មនុស្សជាច្រើននៃពួកយើងចង់បរិភោគ herring អំបិល។ ប៉ុន្តែមិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថាតើផលប្រយោជន៍អ្វីនោះធ្វើឱ្យរាងកាយរបស់យើង។ ប៉ុន្តែនេះគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។

សមាសភាគសំខាន់នៃ herring អំបិលគឺប្រូតេអ៊ីន។ គាត់ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការរំលាយអាហារដែលកើតឡើងនៅក្នុងរាងកាយ។ បើគ្មានវាគឺមិនអាចមានការរីកលូតលាស់និងការជួសជុលជាលិកា។

ជាផ្នែកមួយនៃ herring salted មានវត្តមានផងដែរ:

• អាស៊ីតខ្លាញ់ Omega-3 (ត្រូវការសម្រាប់ប្រតិបត្តិការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងទាំងមូល);
• សារជាតិ selenium (កាត់បន្ថយចំនួននៃផលិតផលអុកស៊ីតកម្មក្នុង ប្លាស្មាឈាម) ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle herring ទាំងស្រុង

យើងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដែលមានដូចខាងក្រោម:

• 1 ម៉ោង។ អិល ជាតិស្ករ;
• Lavrushka - 4 ស្លឹក;
• 900 មីលីលីត្រនៃទឹក;
• ការ herring កក - 4 បំណែក;
• 5 peas នៃម្រេចខ្មៅ;
• 1 tbsp មួយ។ លីត្រ។ អំបិល។

យើងផ្តល់ជូនអ្នកការណែនាំអំពីរបៀបដើម្បី pickle herring ក្នុងពេញលេញ:

1. រលាយត្រីជាប់គាំង។ នៅពេលព្រឹកផ្លាស់ប្តូរវាទៅពាក់កណ្តាលឬធ្នើកំពូលនៃទូទឹកកក។ នៅពេលល្ងាចនោះអ្នកអាចបន្តទៅនឹងដំណើរការនៃ herring នេះ។ ចូរយកដៃរបស់កន្ត្រៃនិងកាត់បន្ថយដោយប្រុងប្រយ័ត្នឆ្ងាយព្រុយខាងលើនិងព្រុយកន្ទុយមួយ។ យកការ Gill បាន។ ការដោះស្ថិតនៅខាងក្នុងនោះ។ ស៊ុតនិងទឹកដោះគោមិនឱ្យបោះនិងលាងហើយដាក់ត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងពោះ។ អ្វីដែលជាក្រោយ? ជារៀងរាល់ត្រីទឹករបស់ខ្ញុំពីម៉ាស៊ីននេះ។ យើងបានរង់ចាំរហូតដល់រាវត្រូវបាន drained ទាំងស្រុង។ herring លាងទឹកនិង vinegar (1 tbsp មួយ។ អិលក្នុងមួយលីត្រ) ។

2. រៀបចំ brine នេះដោយប្រើស្ករ lavrushku, អំបិលនិង peppercorns ។ ទាំងអស់នេះសម្រាប់ 900 មីលីលីត្រនៃទឹក។ ផ្លាស់ប្តូរត្រីនៅក្នុង Pan និងចាក់ ostuzhennym brine នេះ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ herring ដែលក្នុងការឈររយៈពេល 6 ម៉ោងនៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់, បន្ទាប់មកដូចគ្នា - នៅក្នុងទូទឹកកក។ សូមសាកល្បងត្រីដែលអ្នកអាចធ្វើបានក្នុងមួយថ្ងៃ។

Salting នៅក្នុងធនាគារ herring brine

យើងត្រូវការសំណុំផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ខ្ចប់អំបិល;
• 3 គីឡូក្រាមនៃ herring ស្រស់;
• រដូវកាលនិងគ្រឿងទេស។

សូមឱ្យយើងរកឃើញពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ brine មួយសម្រាប់ ការ herring (រូបមន្ត សម្រាប់ធនាគារ):

1. ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការដំណើរការនៃការត្រី។ អ្នកអាច pickle ទាំងមូលប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះវាជាការល្អបំផុតដើម្បីពោះវៀនរបស់នាង។ កាត់ផ្តាច់កន្ទុយនិង fins យើងយកពោះវៀន។

2. លាងសមាតគ្នាជាមួយទឹកត្រីនិងផ្ញើវាចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយអំបិលបន្ថែមទៀត។ ចំពោះគោលបំណងនេះចានធំទូលាយល្អឥតខ្ចោះឬអាង enamel ធម្មតា។ យើងបានដាក់គ្រោងឆ្អឹងគឺមិនមានមនុស្សច្រើនពេកដូច្នេះរវាងពួកគេគឺដើម្បី pickle herring ។ រូបមន្តនេះជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់នៃ 3 គីឡូក្រាមត្រី។ ដូច្នេះដោយមានប្រដាប់សមរម្យអ្នកត្រូវការសម្រេចចិត្តនៅក្នុងការជាមុន។

3. ធ្វើឱ្យ brine នេះ។ ក្នុងមួយលីត្រនៃទឹក 170 ក្រាមនៃការយកអំបិល។ ដំណោះស្រាយដែលលទ្ធផលគឺចាក់ត្រី។ យកចានជាមួយនឹងមាតិកានៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ការ 24 ម៉ោង។ គ្មាននឹមត្រូវបានទាមទារ។

4. យើងទទួលបានការ herring ពីដំណោះស្រាយនិងលាងជាមួយទឹកពីប៊ីនោះទេ។ ឥឡូវនេះយើងធ្វើឱ្យមានសភាពទន់និងក្រអូប brine ជាច្រើនទៀត។ ដោយផ្អែកលើ 1 លីត្រនៃទឹកយក 100 ក្រាមនៃអំបិល។ បន្ថែមគ្រឿងទេស (ឧ, សណ្តែកម្រេចខ្មៅជាច្រើននិងអាវ។ ឃ) ។ បោះបង់កាំភ្លើងត្បាល់ចាស់។ ចានត្រូវការលាងជមែះ។ នៅជាមួយគ្នានេះដាក់ចេញពាងមួយនិងចាក់ brine ត្រីថ្មីមួយ។ បានកំណត់នៅលើកំពូលនៃការផ្ទុកបាន។ ធុងនាវានៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។ ការ herring ឯកអគ្គរដ្ឋទូតនៅក្នុង brine - មិនមែនជាដំណើរការរហ័ស។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលនេះគឺមានតម្លៃវា។ បន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍អ្នកនឹងអាចព្យាបាលជំងឺរបស់គ្រួសារត្រីហ៊ាននិងក្រអូបរបស់គាត់។

herring, អំបិលហឹរ

សូមពិចារណាបញ្ជីនៃផលិតផលដែលត្រូវការ:

• 1 tbsp មួយ។ លីត្រ។ coriander និងស្ពៃខៀវគ្រាប់;
• ពន្លកផ្កាពីរ;
• ការ herring - បំណែក 3-4 (ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម);
• 4 tbsp ។ អំបិល;
• វត្ថុ 5-7 នៃ thyme;
• 1 tbsp មួយ។ លីត្រ។ ល្បាយមួយនៃក្លិនម្រេចខ្មៅនិងខ្មៅ;
• Lavrushka - 2 សន្លឹក;
• 150 មីលីលីត្រស្ករ។

ចំពោះ marinade បានយើងត្រូវ:

• 100 មីលីលីត្រនៃ vinegar;
• 2 tbsp ។ លីត្រ។ អំបិល;
• 300 មីលីលីត្រនៃទឹក។

ដូច្នេះ, យើងផ្តល់ជូនដើម្បីរកឱ្យឃើញការ herring រចក់របៀបហ៊ាន:

ជំហានទី№1។ លាយទឹកនិងទឹកខ្មេះ។ យើងបានដាក់នៅលើភ្លើងនិងរង់ចាំរហូតដល់ចំណុចក្តៅ។ ពេលដំណោះស្រាយ cools ចុះនោះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបំពេញត្រីសម្អាតមុន។ យើងបានកំណត់នៅលើកំពូលនៃធុងដឹកទំនិញនិងនាវានេះនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 12 ម៉ោង។

ជំហានទី№2។ peppercorns មួយគឺមានដីនិងលាយជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលទាំង: thyme, clove coriander, ល្អិត, Lavrushka ល្បាយនៃម្ទេសមួយ។ ពាក់កណ្តាលនៃល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្នែកខាងក្រោមនៃធុងប្លាស្ទិចនេះ។ នៅក្នុងចានជាមួយគ្នានេះរីករាលដាល herring ។ Sprinkle ជាមួយផ្នែកដែលនៅសល់នៃគ្រឿងទេសរបស់ខ្លួន។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយឬរុំ ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។ យើងបានដាក់ផ្ទុកតូចមួយហើយដាក់ពួកវានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយសប្តាហ៍។ មុនពេលបម្រើ, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកនៃ herring, sprinkle ជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតនិង chopped dill ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើស herring មួយ salting

ការអនុលោមតាមរូបមន្តនេះ - តែពាក់កណ្តាលសមរភូមិ។ ដើម្បីទទួលបានអាហារសម្រន់ហ៊ាន, អ្នកគួរប្រើផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត។ វ៉ារ្យង់ល្អបំផុតគឺត្រូវការ salting ត្រីចាប់បានស្រស់។ ប៉ុន្តែវាគឺជាការមិនអាចប្រើបានទាំងអស់។ រុស្ស៊ីរស់នៅក្នុងតំបន់គ្មានការចូលដំណើរការទៅកាន់សមុទ្រនិងមហាសមុទ្រ, យើងត្រូវដោះស្រាយសម្រាប់ការ herring កក។ វាជាការសមរម្យសម្រាប់ pickling ផងដែរ។

នៅក្នុងវត្តមាននៃជួរធំទូលាយមួយនៃការចង់បានដើម្បីជ្រើសប៉ាស៊ីហ្វិកឬ herring អាត្លង់ទិច។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់គុណភាពនៃផលិតផលនេះ? ត្រីភ្នែកត្រូវតែមានសណាមួយនិងដោយគ្មានចំណុចរូប។ ប្រសិនបើមានការ Gill បានសម snugly ដល់រាងកាយ, នៅចំពោះមុខអ្នក herring ស្រស់។ ក្រុមអ្នកជំនាញមិនបានផ្តល់អនុសាសន៍ដើម្បីទិញត្រីនិងការយកក្បាល។ ដូច្នេះអ្នកលក់ជាច្រើនកំពុងព្យាយាមដើម្បីអនុវត្តផលិតផលចាស់។

រៀបចំ appetizer ពីត្រីចាប់បាននៅក្នុងរដូវកាលរដូវរងារ, ជាពិសេសការដេញថ្លៃនិងហ៊ាន។ ហើយការទាំងអស់ដោយសារតែវាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនទៀត។ អ្នកចង់ចំអិនត្រីឆ្ងាញ់? បន្ទាប់មកជ្រើសរើសយកសាកសពធ្ងន់ជាមួយភាគីមានរាងមូល។

ច្បាប់ឃាត់ទុក

អ្នកបានទទួលការព្យាបាលត្រីអំបិលក្រុមគ្រួសាររបស់គាត់នោះទេប៉ុន្តែមានមនុស្សជាច្រើននៅតែបំណែក? អ្នកមិនដឹងពីរបៀបដើម្បីរក្សាទុក herring មួយឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? យើងមានឆន្ទៈក្នុងការចែករំលែកពចាំបាច់។

herring, និងត្រីផ្សេងទៀតដូចជាក្រុមគ្រួសារ herring, មានជាតិខ្លាញ់។ ស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃអុកស៊ីសែនដែលវា oxidizes យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ជាលទ្ធផលត្រីនេះបានទទួលក្លិនមិនល្អនិងរសជាតិ rancid ។ ដើម្បីជៀសវាងនេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការរក្សាទុក herring អំបិល។

បំណែកនៃត្រីអាចត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងទូទឹកកក, ប៉ុន្តែមិនលើសពី 2 ថ្ងៃ។ ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើអ្នកបរិភោគឱ្យពួកគេនៅថ្ងៃបន្ទាប់។ ជាការប្រសើរណាស់, ជាតិអំបិលទាំងស្រុងចាត់ទុកត្រីទាំងមូល, វាមានតម្រូវការក្នុងការបន្តដូចខាងក្រោម។ នៅក្នុង saucepan តូចមួយចាក់ស្រាបៀរ។ លោកបានបន្ថែមពីរច្រកដាក់ស្លឹកនិង peas ជាច្រើនម្រេចខ្មៅ។ នាំយកទៅរំពុះនិងបន្ទាប់មកបានបញ្ចប់ទាំងស្រុងសូមឱ្យត្រជាក់។ herring ត្រូវបានដាក់ទាំងស្រុងនៅក្នុងពាងមួយនិងការចាក់ brine បានរៀបចំ។ ពីខាងលើចាក់ប្រេងបន្លែតិចតួច។ បិទគំរបនោះទេ។ ដើម្បីត្រីមិនត្រូវបានធ្លាក់ចុះ, brine នេះត្រូវគ្របដណ្តប់វាទាំងស្រុង។

នៅក្នុងសេចក្តីសន្និដ្ឋាន

យើងបាននិយាយអំពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ brine មួយសម្រាប់ herring ។ រូបមន្តដែលអ្នកអាចជ្រើសសម្រាប់ខ្លួនអ្នកអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ។ ត្រីអំបិលអាចធ្វើជាម្ហូបរបស់ខ្លួននិង salads បង្កើតបានជាធាតុផ្សំ (ឧ, herring នៅក្រោមអាវ) ។