សម្រាប់ការរៀបចំចានជាច្រើន marinades, ទឹកជ្រលក់, ព្រមជា seasoning ដាច់ដោយឡែកមួយរបស់ប្រជាជននៃ Caucasus នេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយ spicy និងបិទភ្ជាប់គ្រឿងក្រអូប - Abkhaz adjika ។ រូបមន្តវាប្រែប្រួលអាស្រ័យលើដីនេះ។ តាមក្បួនមួយ, នៅក្នុងពាក់កណ្តាល latitudes adzhika ក្រុមតន្ត្រីសាច់សុទ្ធប៉េងប៉ោះកិនសន្មត់ថាផ្លែប៉ោម, ខ្ទឹមសនិងឱសថ - ដែលគេហៅថា adjika ផ្ទះ។ ការប្រើប្រាស់ធម្មតារបស់នាងបានរីករាលដាលនៅលើ slices នៃនំបុ័ង, ដូចជារដូវអាហារសម្រន់, ទៅចានទីពីរ។ នៅក្នុងការយល់ដឹងបែបប្រពៃណីនៃឆ្ងាញ់ Abkhaz adjika (ម្ហូបជនជាតិស្បែកសបង្កាន់ដៃ) - ផលិតផលដែលមានតិចតួចដើម្បីធ្វើជាមួយរដូវកាលនេះ, ដែលត្រូវបានទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់ស្ត្រីមេផ្ទះអឺរ៉ុប។ វាខុសគ្នា acuity នៃរសជាតិនិងរសជាតិខ្លាំងអ្នកមានអំណាចត្រូវបានគេប្រើហេតុដូច្នេះហើយក្នុងការចម្អិនអាហារក្នុងចំនួនតូចគ្រប់គ្រាន់។ ស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនៃចានស៊ុប ទឹកជ្រលក់ភាគខាងត្បូង ចានមានមួយចំនួនទឹកប្រាក់ជាក់លាក់នៃរដូវកាល "Abkhaz adjika" ។ រូបមន្តសម្រាប់នាងគឺសាមញ្ញនោះទេតែឆ្ងាញ់បែបនេះដូចជាល្បី មាន់ Tabaka, sacivi, រញ៉េរញ៉ៃ, សាច់, lobio និងចានផ្សេងទៀតជាច្រើនដោយគ្មានវាហាក់បីដូចជា insipid និង tasteless ។ និងសិរីរុងរឿងនៃរដូវកាលជនជាតិស្បែកសដែល thundering ឆ្ងាយហួសពីព្រំដែននៃតំបន់នេះ។
Abkhaz adjika ។ ការរៀបចំរូបមន្ត។
ពាក្យ "adjika" បានបកប្រែពីអាប់ខាស្សមានន័យថាអំបិល។ កាលពីមុនវាត្រូវបានធ្វើជាធាតុផ្សំសំខាន់នៅរដូវកាល។
នៅក្នុងថ្ងៃចាស់, នឹងចៀមដើរនៅលើវាលស្មៅភ្នំនេះពួកគង្វាលដោយយកអំបិល។ សត្វជា fond យ៉ាងខ្លាំងនៃការរបស់នាងនៅពេលដូចគ្នានេះវាបណ្តាលឱ្យស្រេកទឹកធ្ងន់ធ្ងរដែលសត្វចេះរលត់ដោយរឹបអូសស្មៅវាលស្មៅខៀវស្រងាត់និងផឹកទឹកយ៉ាងវិសេសពីការស្ទ្រីមភ្នំ។ ផឹកទឹកឱ្យបានច្រើននិងអាហារដែលមានប្រយោជន៍ដល់ទម្ងន់នៃសត្វគោដែលនៅរដូវក្តៅនេះ fattens ទម្ងន់ដែលចង់បាន។ ទោះជាយ៉ាងណាម្ចាស់នៃហ្វូងចៀមដោយដឹងថាអំបិលគឺពិតជាផលិតផលមានតម្លៃមួយសម្រាប់ការភ័យខ្លាចនៃការលួចរបស់នាងដោយបុគ្គលិករបស់ខ្លួន, ម្រេចលាយបញ្ចូលគ្នាទៅវាដែលធ្វើឱ្យដូច្នេះវា unfit សម្រាប់លក់បន្តឬការប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ខ្លួន។ បន្ទាប់មកពួកគង្វាលបានចាប់ផ្តើមដើម្បីបន្ថែមទៅវានិងគ្រឿងទេសរបស់ខ្លួនដូចជាល្ង, ការ hops ខ្ទឹមស។ ដូច្នេះមានគំរូនៃរដូវកាលសម័យទំនើបមួយ "adjika បុរាណ Abkhaz »។ រូបមន្តនេះគឺជាការចម្អិនអាហាររបស់ខ្លួននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះគឺមានដូចខាងក្រោម។ ផ្លែកួរបានយកភ្លើងក្រហមម្រេចធំមួយគីឡូក្រាមនៃ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំ - ដើម្បីកាត់បន្ថយនិងការសម្អាតផ្ទៃខាងក្នុងនិងគ្រាប់ភាគថាស។
Abkhaz adjika, រូបមន្ត នៃការដែលត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុងអត្ថបទនេះនឹងត្រូវបានធ្ងន់ធ្ងរតិចប្រសិនបើមុនត្រាំ, ម្រេចច្រកដាក់ទឹកក្តៅ។ សម្រាប់ការស្ងួតរីងច្រើនទៀតបណ្តាលឱ្យវា provyalit គ្រប់គ្រាន់។ ម្រេចជាមួយ 5-6 ក្បាលនៃខ្ទឹមស, ឱសថបន្ទាប់មក - cilantro, dill និង basil - និងខឺណែលកំទេចវ៉ាល់ (ប្រហែលពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយ) មនុស្សនៅក្នុងដំណើរការម្តងឬកិនអាហារដើម្បីទទួលបានការផាកពិន័យ, ម៉ាស់ homogeneous មួយស្ទើរតែ។ ចននៅក្នុងករណីនេះនឹងជួយទៅ "ភ្ជាប់" ទឹកម្រេច, ការធ្វើឱ្យច្រើន viscous ច្រើន។ លើសពីនេះទៅទៀតប្រេងវ៉ាល់រសជាតិល្វីងបន្តិចជាមួយនឹងការកែលម្អគុណភាពនៃរដូវកាលនេះហើយនឹងជួយបង្កើនជីវិតធ្នើនេះ។ បន្ទាប់បន្ថែមទៀតដើម្បី tablespoon adzhika abraded ល្អគ្រាប់ coriander និងធំ អំបិលថ្ម (ទៅរសជាតិ) ។ adjika រួចរាល់ហើយខ្ចប់នៅក្នុងពាងមាប់មគនិងហាងនៅក្នុងទូទឹកកក។
ដោយវិធីនេះ, ក្នុងពេលកន្លងមកនៅពេលដែលមិនមានឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយឬ mince ផ្សេងទៀតទាំងអស់សម្រាប់ការគ្រឿងផ្សំដែលនៅចន្លោះផ្ទាំងថ្មទាំងពីរប្រកួតជម្រុះគឺ adzhika ។ នេះបានចូលរួមចំណែកមិនត្រឹមតែបានស្ថិរភាពល្អឥតខ្ចោះនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងការអភិរក្សប្រេងដែលសំខាន់ excreted ដោយសមាសភាគទាំងអស់នៃរូបមន្តដែលត្រូវបានប្រើ, ធ្វើឱ្យ adjika ច្រើនទៀតក្រអូបនិងមានប្រយោជន៍។