Adjika ដើម: រូបមន្តបន្លែបៃតងសម្រាប់រដូវរងារ

Adjika - ជាម្ហូប Abkhaz ដើមកំណើតដែលមានប្រវត្តិសម្បូរបែប។ វាមានប្រភពដើមសតវត្សជាច្រើនកន្លងមកពួកគង្វាលខ្វល់ទៅវាលស្មៅរួមគ្នាជាមួយនឹងហ្វូងសត្វហើយគេហៅថា apyrpyl-adjika ឬ adzhikttsattsa មានន័យថា "ម្រេចនិងអំបិល»។

តើមិនមានការភ្ញាក់ផ្អើលឈ្មោះនេះព្រោះវាបានយូរផ្ទះ adjika រៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃអំបិលជារឿងធម្មតាជាមួយការបន្ថែមនៃខ្ទឹមស coriander, ការ hops-គ្រឿងទេសជា savory និង suneli ផ្សេងទៀតជាជនជាតិស្បែកសជាច្រើន។ ក្រោយមកនៅពេលដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនេះបានក្លាយជាម្ហូបដែលគេស្គាល់ថាជិតប្រជាជនការរស់នៅនិងការរីករាលដាល Slavic សូម្បីតែបន្ថែមទៀត, ឈ្មោះរបស់គាត់ត្រូវបានគេកាត់ឱ្យទៅជា "adzhika" និងសមាសភាពនេះបានបង្កើនដោយការបន្ថែមនៃប៉េងប៉ោះផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ជាប្រពៃណីវាត្រូវបានប្រើជា seasoning សម្រាប់សាច់ឬត្រី, ចានដំបូងនិងសូម្បីតែបង្អែមមួយ។ នាងមានរសជាតិ spicy ឱសថមួយយ៉ាងខ្លាំងដោយសារជនជាតិស្បែកសនិងម្រេចក្រហមភ្លើងប៉ុន្តែក្រពះស្លាវទន់ភ្លន់ទៅនឹងអាហារដូចជាមិនត្រូវបានទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់ហើយដូច្នេះជំនួសសមាសភាពរបស់ខ្លួនដើម្បីបាននូវភាព seasoning រសជាតិផ្អែមប្រៃជាមួយនឹងរសជាតិប៉េងប៉ោះស្រស់ស្អាត។ zagotovlivat ដែកថែបរបស់ខ្លួនសម្រាប់រដូវរងារហើយ adjika បានក្លាយទៅជាម្ហូបផ្ទះសម្រាប់អតីតប្រពៃណីនិងលើសពីសហភាពសូវៀត។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបជាមូលដ្ឋានដែលជាលើកទីពីរឬការស្លៀកពាក់ទឹកជ្រលក់ salads ដូចជាការសម្រាប់។

បុរាណរូបមន្ត

adzhika ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ - វាពិតជាដំណើរការធម្មតា, ដែលអ្នកនឹងត្រូវការ 1 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះប៊ុលហ្គារី 3-4 និង 5-6 pods នៃការដុតម្រេចក្រហម 3 ផ្លែប៉ោមមធ្យមក្បាលនៃខ្ទឹមសនិងអំបិល។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺមានដោយប្រុងប្រយ័ត្នរបស់ខ្ញុំ, ច្បាស់លាស់នៃជើងនោះទេប៉ុន្តែគ្រាប់ពូជត្រូវបានចាកចេញទៅ adjika វាយនភាពផ្ទះរបស់យើងបានទទួលពណ៍ក្រហមនិងទម្លាប់ស្រស់ស្អាតភ្លើងជាមួយនឹងបំណះស។ បន្ទាប់មក, ផ្លែប៉ោមនិងប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 4 និងដាច់ដោយឡែកពីគ្នាកិនផ្សេងទៀតចូលទៅក្នុង Pure ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយមធ្យោបាយនៃការ grinder សាច់មួយឬ blender ។ នៅពេលដូចគ្នាជាចំណិតចូលទៅក្នុងប្រភេទទាំងពីរកាត់ម្ទេសត្រង់ពីគ្រាប់ដែលលាយក្នុងពែងមួយបន្ថែមខ្ទឹមនិងកិនយ៉ាងល្អរហូតដល់រដ្ឋមូស៊ី។

ចន្លោះទទេទាំងពីរត្រូវបានចូលបម្រើការងារជាមួយគ្នានិងធ្វើឱ្យផ្ទះរបស់យើង adjika ក្លាយទៅជាទន់និងឆ្ងាញ់រសជាតិ, ចំអិនវាកំដៅទាបសម្រាប់ 3 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងបានផ្លាស់ប្តូរចូលទៅក្នុងពាងនេះហើយទុកវាត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។ adjika ផ្ទះនេះនឹងរីករាយដែលអ្នកពេញរដូវរងាររសជាតិហឺររបស់ខ្លួន enriching អាហារផ្សេងទៀតដែលអ្នកចម្អិន។ ចាប់តាំងពីពេល adjika ផ្ទះគឺសម្បូរទៅដោយវីតាមីនវាជួយអ្នកក្នុងការការពារសុខភាពរបស់អ្នកអំឡុងពេលរដូវត្រជាក់។ រឿងដែលចម្បងនោះគឺដើម្បីគណនាចំនួនទឹកប្រាក់របស់វាក្នុងការលទ្ធកម្ម។

កំណែពិសេស

មានវិធីផ្សេងទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យ adjika របៀបផ្ទះមាន។ វាបានបន្ថែមទៀតការ៉ុតទឹកខ្មេះនិងស្ករដើម្បីជំនួសរសជាតិផ្អែមជូរផ្លែប៉ោមឬប្រើផលិតផលទាំងនេះរួមគ្នា។ ដើម្បីបង្កើនមុតស្រួចនិងអ្នកអាចចំអិនវាជាមួយ onions, កិនទៅជាបរិសុទ្ធដូចគ្នា។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅក្នុង Abkhazia គឺមានរូបមន្តពិសេសសម្រាប់ម្ហូបនេះដែលត្រូវបានចុកទៅអាហារទឹកដោះគោដូចជាទឹកដោះគោជូរឈីសឬហើយវាត្រូវបានគេហៅថា - "បៃតង" ផ្ទះ adjika ។ រៀបចំវាពីល្ង (0,5 គីឡូក្រាម), ស្មៅនៅក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា: ជីរនាងវង basil, mint និង savory ព្រមទាំងអំបិលនិងម្រេចបៃតង។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺដីរហូតដល់កាកសំណល់ homogeneous និងរមៀលនៅក្នុងធនាគារ។