អ្វីដែលធ្វើឱ្យស្រាវីស្គីនិងគ្រឿងស្រវឹងផ្សេងទៀត?

ការផលិតនិងការប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹង - វាគឺជាផ្នែកមួយនៃវប្បធម៍របស់មនុស្ស, គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងប្រវត្តិសាស្រ្តរយៈពេលយូរនៃអត្ថិភាពរបស់ខ្លួន, ជាមួយនឹងប្រភេទទាំងអស់នៃប្រពៃណី, ធ្វើពិធី, ច្បាប់, ល ទោះជាយ៉ាងណា, ជាមួយនឹងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនិងដំណើរការនៃការផលិតនៃគ្រឿងស្រវឹងភេសជ្ជៈដែលមាននៅលើពេលវេលា។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងព្យាយាមដើម្បីយល់ពីអ្វីដែលធ្វើឱ្យស្រាវីស្គី, ស្រាបៀរនិងវិញ្ញាណផ្សេងទៀត។

អ្វីសមាសភាពនៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល, វាចាំបាច់មានរួមបញ្ចូលទាំងការសេពគ្រឿងស្រវឹង ethyl ។ វិធីសាស្រ្តបែបប្រពៃណីនៃការផលិតកម្មរបស់ខ្លួនគឺជា មេគ្រឿងស្រវឹង នៃផលិតផលសរីរាង្គ - គឺជារបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យជាតិអាល់កុលសម្រាប់ millennia ។ ជាមួយអង់ស៊ីមផ្សិតធម្មជាតិនិងកាបូអ៊ីដ្រារួមបញ្ចូលនៅក្នុងសម្ភារៈរោងចក្រនេះត្រូវបានបម្លែងទៅជាអេតាណុលនិង កាបូនឌីអុកស៊ីត។ ផលិតក្នុងអំឡុងពេល Braga មានគ្មានមេលើសពី 15% គ្រឿងស្រវឹង។ បន្ទាប់ពីការលាងសំអាតវាអាចត្រូវបានទទួលបានពីស្រាឬស្រាបៀរ។

ជួបដោយចៃដន្យ, ក្រោយមកទៀតគឺមួយនៃភេសជ្ជៈចំណាស់ជាងគេបំផុតបង្កើតឡើងដោយប្រជាជន។ សូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីបចម្អិន malt ស្រូវបុរាណ, ដែលជា, ទោះជាយ៉ាងណា, ខុសគ្នាពីស្រាបៀរធម្មតាសម្រាប់យើងដោយសារតែនៅក្នុងការផលិតរបស់ខ្លួនមិនត្រូវបានប្រើការ hops ។ នេះ ស្រា គឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានបញ្ហាធំនិង fermented បន្តិច។

ក្នុងនាមជាសម្រាប់ការញ៉ាំទំនើបស្ថានភាពនេះគឺដូច្នេះ, របៀបនិងអ្វីដែលធ្វើឱ្យស្រាបៀរគឺមានដូចខាងក្រោម។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការ malt ស្រូវ ត្រូវបានលាយជាមួយទឹកត្រងក្តៅ។ ក្រោយមកបានបន្ថែមទៅវាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ mash បានផ្សេងទៀត។ លើសពីនេះទៀតក្នុងអំឡុងពេល mash ស្រូវកំរងត្រូវបានរៀបចំដែលនៅក្នុងវេនត្រូវបាន brewed ជាមួយការ hops ផ្ដល់ភាពល្វីងជូរចត់ដើម្បីស្រាបៀរ។ បន្ទាប់ពី decanting wort បហបនេះត្រូវបាន cooled, វាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងផ្សិតនិងល្បាយនេះជាលទ្ធផលត្រូវបានចាកចេញទៅ ferment ។ ជាចុងក្រោយ, ស្រាបៀរវ័យក្មេងបានអនុញ្ញាតឱ្យទុំនៅក្នុងសប្តាហ៍នេះ, វាត្រូវបាន saturated ជាមួយកាបូនឌីអុកស៊ីតត្រូវបានត្រងជាថ្មីម្តងទៀតបន្ទាប់ពីការដែលភេសជ្ជៈត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

សម្រាប់វិញ្ញាណនៃកម្លាំងដែលបានទាមទារការចំហុយយកញើស។ ការរកឃើញរបស់ខ្លួនត្រូវបានបញ្ចូលទៅប្រទេសចិន, អេស៊ីប, ឥណ្ឌា, ប៉ុន្តែការអឺរ៉ុបដើម្បីកិនបច្ចេកវិទ្យាការចំហុយយកញើស, ជាការចម្លែកដូចជាវាអាចហាក់ដូចជា, ដើម្បីចូលរួមពួកអារ៉ាប់។

ស្វែងយល់ពីដំណើរការចំហុយយកញើសអាចជួយក្នុងការយល់ពីអ្វីដែលធ្វើឱ្យស្រាវីស្គី, brandy, vodka ល ចាប់តាំងពីទឹកហើយបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលផលិតផលផ្សេងទៀតជាជាងការកាន់កាប់បំបែកកម្មដែល សីតុណ្ហភាពមានជាតិអាល់កុលរំពុះ, បន្ទាប់មកកំដៅរាវអាល់កុលទាបអាចធ្វើឱ្យការបំបែកនៃប្រភាគជាលក្ខណៈបុគ្គលត្រូវបានប្រមូលនិងត្រជាក់ជាថ្មីម្តងទៀត liquefy ។ ក្នុងការផលិតនៃស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់, រួមបញ្ចូលទាំងស្រាវីស្គីជាក្បួនមួយដែលត្រូវបានប្រើវិធីសាស្រ្តនៃការចំហុយយកញើសពីរដងនៅក្នុងសក្តានុពលនេះនៅពេលប្រកាសគ្រាន់តែសេពគ្រឿងស្រវឹងត្រូវបានជម្រះពីការទទួលទានពុលនានាស្អាត។

ដើម្បីយល់ពីអ្វីដែលធ្វើឱ្យស្រាវីស្គី, គួរតែយកទៅក្នុងគណនីប្រទេសនេះនៃការផលិត។ ការពិតដែលថាភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងជាមួយនឹងក្លិនតែមួយគត់, ស្រមោលពីស្លេកលឿងត្នោតទៅដូចជាកម្លាំងនៃ 40-50% នេះ (ទោះបីជាវាអាចឈានទៅដល់ការឡើងទៅ 60%) ខុសគ្នានៅលើសមាសភាគទំនិញ, អាស្រ័យលើតំបន់ផលិតកម្ម។

បណ្តាប្រទេស, ប្រឆាំងនឹងសិទ្ធិគ្នាទៅវិញទៅមកដើម្បីជាកន្លែងកំណើតនៃស្រាវីស្គីគឺស្កុតឡេននិងអៀរឡង់។ ចុងក្រោយនៅក្នុងការផលិតនៃប្រភេទនេះត្រូវបានប្រើជាមានជាតិស្រវឹងធាតុដើមនិង malt ស្រូវស្រូវនេះ។ លទ្ធផលគឺជាភេសជ្ជៈបានហៅ Scotch មួយ។ ក្នុង rye អៀរឡង់ (ស្រាវីស្គីអៀរឡង់) ត្រូវបានបន្ថែមទៅ malt នេះ។ នៅអាមេរិកខាងជើង - ប្រទេសកាណាដានិងសហរដ្ឋអាមេរិក - ដូចជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ស្រាវីស្គីមានពោតស្រូវសាលីឬ rye ។ នៅប្រទេសជប៉ុនជាកន្លែងដែលផលិតគ្រឿងស្រវឹងនេះគឺមានថ្មី, បានប្រើ millet, ពោត, គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវនិងបានបន្ថែមផ្សេងទៀតនៅក្នុងបរិមាណមានកំណត់។

នៅក្នុងលក្ខណៈរសជាតិភេសជ្ជៈរួមជាមួយនឹងអ្នកដែលបានមកពីការធ្វើឱ្យស្រាវីស្គីដែលត្រូវបានរងឥទ្ធិពលដោយកត្តាជាច្រើនផ្សេងទៀត - នៅលើគុណភាពទឹកនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដើម្បីវិធីសាស្រ្ត malt និងស្គរលក្ខណៈកំរងរយៈពេលប៉ះពាល់, ល ប៉ុន្តែនៅក្នុងការទូទៅនៅក្នុងផលិតកម្មគ្រឿងស្រវឹងគឺជាវិធីសាស្រ្តសំខាន់ពីរ - "អៀរឡង់" និង "ស្កុតឡេន»។ ក្រោយមកទៀតនៅពេលដែលស្ថិតក្រោមការស្ងួត malt peat ត្រូវបានប្រើជាលទ្ធផលនៅក្នុងភេសជ្ជៈទិញរសជាតិ smoky ជាក់លាក់។ សម្រាប់ទិសដៅដូចគ្នា "អៀរឡង់" បានកំណត់ដោយការស្ងួតនៅក្នុង oven និងការចំហុយយកញើសបីដង, ការផ្តល់ស្រាវីស្គីនេះទន់ពិសេស។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, គ្រឿងស្រវឹងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះផលិតកម្មនេះគឺជាឧស្សាហកម្មដែលមានការអភិវឌ្ឍយ៉ាងល្អ, ប្រវត្តិសាស្រ្តនិងប្រពៃណីសម្បូរបែបរបស់ខ្លួននិងបានបង្កើតការ subtleties បច្ចេកទេសនិងល្បិចជាច្រើនដើម្បីទទួលបានផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ណាស់។