ហេតុអ្វីបានជាអ្នកនិពន្ធនៃសៀវភៅធ្វើម្ហូបជាដើមបានភ្លេចអំពីសុវត្ថិភាពផលិតផល?

វាប្រែចេញសៀវភៅធ្វើម្ហូបជាដើមមិនអើពើចំណុចសំខាន់ខ្លាំងណាស់មួយ: សុវត្ថិភាពស្បៀងអាហារ។

ដូចដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងការសិក្សាថ្មីមួយ, ភាគច្រើនបំផុតនៃរូបមន្តដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបជាដើមពេញនិយមមិនបានផ្ដល់ពប្រយោជន៍មួយចំនួនអំពីរបៀបដើម្បីមិនទទួលបានការពុលអាហារ។ ផ្ទុយទៅវិញពួកគេបានបំភាន់អ្នកអាននិងផ្តល់អនុសាសន៍ដើម្បីធ្វើដែលអាចរួមចំណែកដល់ការរីករាលដាលនៃបាក់តេរីនេះ។

លទ្ធផលនៃការសិក្សានេះការសោកស្តាយ

ការសិក្សានេះបានពិនិត្យជាងមួយពាន់នាក់រូបមន្តពីសៀវភៅធ្វើម្ហូបជាដើមពេញនិយមហើយមានតែ 123 នៃពួកគេ, ឬប្រហែលប្រាំបីភាគរយនៃករណីនេះវាត្រូវបានគេថ្លែងថាសាច់ត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំនៅសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយ។ សៀវភៅធ្វើម្ហូបជាដើមបង្រៀនមនុស្សឱ្យចំអិនប៉ុន្តែក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវបានឆ្ងល់ថាតើពួកគេបានបង្រៀនមនុស្សឱ្យចំអិនដូច្នេះថាពួកគេមិនទទួលបាននៅក្នុងជំងឺ foodborne ណាមួយ?

ការស្រាវជ្រាវពីមុនបានបង្ហាញថានៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកប្រហែល 3,5 លានករណីនៃជំងឺ foodborne កើតឡើងដោយសារសាច់ចម្អិនអាហារមិនត្រឹមត្រូវឬផលិតផលប្រូតេអ៊ីនសត្វណាមួយផ្សេងទៀត។

តើមានការស្រាវជ្រាវនេះគឺ?

ជាផ្នែកមួយនៃការសិក្សាចុងក្រោយបំផុតនេះអ្នកវិទ្យាសាស្រ្តបានពិនិត្យរូបមន្តពីសៀវភៅធ្វើម្ហូបជាដើមដែលបានលក់ដាច់បាននៅលើបញ្ជីសម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់រយៈពេលប្រាំខែ។ ពួកគេបានសិក្សាលើបង្កាន់ដៃសម្រាប់សាច់មាន់អាហារសមុទ្រនិងស៊ុត, យកចិត្តទុកដាក់ទៅនឹងកត្តាពិសេសដែលមានផលប៉ះពាល់ទៅលើសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ, រួមបញ្ចូលទាំងសីតុណ្ហភាពនៃការចម្អិនអាហារសាច់មួយ។

ពួកគេបានទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់ទៅនឹងជំនឿល្បីដែលទាក់ទងទៅនឹងសុវត្ថិភាពអាហារដូចជាឧទាហរណ៍ដំបូន្មាននៅលើអ្វីដែលអ្នកត្រូវលាងសាច់មាន់ឆៅនៅក្នុងការលិចនេះ (អ្នកមិនគួរធ្វើ) ។

សីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារមិនត្រឹមត្រូវនៃសាច់

អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថាសីតុណ្ហភាពនៃសាច់ចម្អិនអាហារភាគច្រើនបំផុតដែលបានបង្ហាញក្នុងរូបមន្តត្រឹមត្រូវ។ ដែលជាទូទៅរូបមន្ត 123 បានបញ្ជូនទៅសីតុណ្ហាភាពត្រូវបានចម្អិនអាហារ, 43 (ឬប្រហែល 28 ភាគរយ) ដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍សាច់ចុងភៅនៅសីតុណ្ហភាពទាបពេក, ដែលមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសំលាប់បាក់តេរីនិងប៉ារ៉ាស៊ីត។ ការ 27 (ឬ 22 ភាគរយ) មិនបាននិយាយពីការពិតដែលថាវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីប្រើទែរម៉ូម៉ែត្រសាច់មួយ។

ឧទាហរណ៍រូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់ការចម្អិនអាហារសាច់មាន់បានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចំអិនសាច់ដើម្បីសីតុណ្ហភាព 71 អង្សាសេជំនួសឱ្យ 74 អង្សាសេហើយវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ថាអ្នកជំនាញសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងវាលនៃអាហាររូបត្ថម្ភនេះ។ នៅក្នុងករណីមួយចំនួននៅក្នុងសៀវភៅមួយដែលវាត្រូវបានគេថ្លែងថាសីតុណ្ហភាពនឹងកើនឡើងសាច់មាន់ពេលខ្លះសូម្បីតែបន្ទាប់ពីអ្នកបញ្ឈប់វាចម្អិនអាហារនោះទេប៉ុន្តែមានការសិក្សានោះទេដែលបញ្ជាក់ពីការអះអាងនេះ។

ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកអាចរកឃើញសេចក្តីណែនាំសម្រាប់ការចម្អិនអាហារសីតុណ្ហភាព?

ភាគច្រើនទំនងជាការណែនាំនៅលើសីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរូបមន្តនៃចានសាច់ជ្រូក។ ក្នុងនាមជាសម្រាប់ប្រូហោចណាស់, ថាស្ទើរតែគ្មានរូបមន្តមួយសម្រាប់សាច់គោដីការចម្អិនអាហារមិនបាននិយាយសីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារ។ ក្នុងករណីជាច្រើន, អ្នកនិពន្ធទាំងនេះបានស្នើរូបមន្តដើម្បីកំណត់ចានត្រៀមខ្លួននៃពណ៍សាច់និងសម្បុរទឹករបស់ខ្លួន។ ក្នុងនាមជាសម្រាប់រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនស៊ុត, ពួកគេបានរួមបញ្ចូលសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបានគេស្ទើរតែមិនដែលបានផ្តល់ជូនអ្នកអានប្រើ thermometers សម្រាប់ម្ហូបអាហារ។

សូចនាករផ្សេងទៀត

ទោះបីស្ទើរតែរៀងរាល់រូបមន្ត, ចាត់ទុកនៅក្នុងការស្រាវជ្រាវ, ប្រើការណែនាំមួយចំនួននៅលើកំណត់នៃការត្រៀមខ្លួននៃសាច់ឬប្រូតេអ៊ីនសត្វផ្សេងទៀតដែលគ្មានគោលការណ៍ណែនាំទាំងនេះគឺមិនមែនជាវិទ្យាសាស្ត្រមានប្រសិទ្ធភាព។ ឧទាហរណ៍សូចនាករទូទៅគេប្រើច្រើនបំផុតនៃការត្រៀមខ្លួនរបស់ម្ហូបមួយ - ពេលនេះការចម្អិនអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាពេលវេលាចម្អិនអាហារដែលមិនអាចជាការបង្ហាញដែលអាចជឿទុកចិត្ត, ចាប់តាំងពីពេលក្នុងអំឡុងពេលដែលអាហារត្រៀមខ្លួនជាស្រេចបានបង្កើតឡើងនេះប៉ះពាល់ដល់មួយចំនួនធំនៃកត្តាដូចជាទំហំនៃម្ហូបនេះ, សីតុណ្ហាភាពនៃផលិតផលនេះមុនពេលចម្អិនអាហារត្រូវបានគេចាប់ផ្តើមមានភាពខុសគ្នានៅក្នុងការចម្អិនអាហារប្រដាប់ហើយដូច្នេះនៅលើ។ សីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារក្នុងស្រុកនៅលើផ្ទុយមកវិញ, ត្រូវបានផ្អែកលើការសិក្សាជាច្រើននិងត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅលើបាក់តេរីនិងប៉ារ៉ាស៊ីតដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលដែលបានផ្តល់ឱ្យ។ ក្នុងករណីខ្លះ, សូម្បីតែរូបមន្តអាចមានអនុសាសន៍ខុសគ្នាពីរដែលប្រឆាំងគ្នា។ ឧទាហរណ៍ "ចម្អិនតួកគីសម្រាប់រយៈពេលបីម៉ោងឬរហូតដល់សីតុណ្ហភាពឈានដល់ 74 អង្សាសេ»។ សូចនាករណ៍មិនគួរទុកចិត្តផ្សេងទៀតដែលរួមវាយនភាពនៃឬសាច់, ការបង្រៀនចម្អិនអាហារ "រហូតដល់វាពុះ" និងក្នុងករណីខ្លះដើម្បីកំណត់ត្រៀមខ្លួននៃផលិតផលដែលបានប្រើដោយពាក្យនិពន្ធបានបង្កើតដែលមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយការចម្អិនអាហារ។

បងា្ករការឆ្លងការចម្លងរោគ

មួយចំនួនតូចណាស់នៃរូបមន្តដែលបានរួមបញ្ចូលអនុសាសន៍ដើម្បីការពារការឆ្លងការចម្លងរោគដែលបានកើតឡើងនៅពេលបាក់តេរីមកពីផលិតផលមួយទៅមួយទៀត។ ឧទាហរណ៍, តែរូបមន្តដែលបានបង្ហាញពីតម្រូវការចំនួន 29 សម្រាប់ក្តាខ្ញុំសូមទទួលខុសត្រូវដាច់ដោយឡែកនិងចានជាស្អាតសម្រាប់ផលិតផលឆៅនិងបញ្ចប់។ មានតែ 12 រូបមន្តផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីលាងដៃបន្ទាប់ពីប៉ះជាមួយផលិតផលប្រូតេអ៊ីនឆៅដើមកំណើតសត្វ។ រូបមន្តមួយចំនួនបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យអ្នកអានដើម្បីលាងសាច់មាន់ឆៅនៅក្រោមម៉ាស៊ីននេះ - វិធីសាស្រ្តដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីលាងសំអាតបាក់តេរីនិងពង្រីកឱ្យពួកគេមួយចំនួនធំនៃផ្ទៃ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាទឹកអាចត្រូវបានបាញ់ទាំងអស់នៅលើលិចនេះនិងបានផ្តល់ជូននៅខាងក្រៅ, ការរីករាលដាលមេរោគទាំងអស់នៅលើផ្ទះបាយ។