ស្រាបៃតង: ការបកស្រាយនិងរូបថត

ស្រាបៃតង (ព័រទុយហ្គាល់ - កន្លែងកំណើតនៃភេសជ្ជៈនេះ) ត្រូវបានគេហៅផងដែរ Vinho Verde (Vinho Verde) ។ នេះគឺជាកាតបារម្ភនៃប្រទេសនេះ។ ហើយការទាំងអស់ដោយសារភេសជ្ជៈបៃតងបានធ្វើតែនៅក្នុងប្រទេសព័រទុយហ្គាល់។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃភេសជ្ជៈនេះ

កាលបរិច្ឆេទពិតប្រាកដនៅពេលដែលមានស្រាបៃតងមិនមាននៅក្នុងប្រទេសព័រទុយហ្គាល់។ អំពីវាបានលើកឡើងក្នុងការចាប់ផ្តើមខ្ញុំនៅ។ មុនគ។ អ៊ី។ អំពីភេសជ្ជៈបៃតងបានសរសេរដំបូង ទស្សនវិទូឈ្មោះស៊ីនីកា។ បើយោងតាមប្រភពជាច្រើន, ការអភិវឌ្ឍនៃការផលិតស្រានេះបានរួមចំណែកយ៉ាងសកម្មដល់ព្រះសង្ឃនៃលំដាប់នេះ។ ក្នុង 1172 បានចូលមកពន្ធលើកដំបូងសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតបៃតងភេសជ្ជៈ។ អនុក្រឹត្យនេះបានផ្ដល់ព័រទុយហ្គាល់ស្ដេច Afonso ដែល Henrique ។

នៅក្នុងថ្ងៃទាំងនោះដីនេះត្រូវបានប្រជាជនរស់នៅច្រើននិងប្រជាជនបានព្យាយាមដើម្បីដាំដំឡូងនិងបន្លែផ្សេងទៀត។ វល្លិ curled នៅលើបរិវេណនៃតំបន់បណ្តាញនេះជំនួសឱ្យរបង។ ជាពិសេសថាទំពាំងបាយជូដាំដុះនៅលើតំបន់ unproductive ច្រើនបំផុត។ ជាញឹកញាប់ជាដើមទំពាំងបាយជូរដាំនៅក្បែរដើមឈើនោះហើយទីបំផុត Twine ដើមរបស់ខ្លួន។ ប៉ុន្តែទោះបីជាសាខាមួយដែលបានផ្ដល់ឱ្យទំពាំងបាយជូការប្រមូលផលល្អ។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះគឺគុណភាពនៃផ្លែនេះគឺក្រីក្រ។

លើសម៉ោង, មានស្រា។ ភេសជ្ជៈធ្វើពីផ្លែទំពាំងបាយជូរ។ និងអាជីវកម្មនេះគឺត្រូវបានកាន់តែខ្លាំងឡើងក្លាយជាប្រភពល្អនៃប្រាក់ចំណូលសម្រាប់ប្រជាជន។ ភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងជាលើកដំបូងដែលត្រូវបានគេនាំចេញពីប្រទេសអាល្លឺម៉ង់និងព័រទុយហ្គាល់ទៅកាន់ប្រទេសអង់គ្លេសបានហៅវាថាជាស្រាបៃតង។

អ្នកមកពីណាឈ្មោះនេះ?

ស្រាបៃតងត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមនាមនៃតំបន់ព័រទុយហ្គាល់។ វាត្រូវបានគេដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងភាគខាងជើងភាគខាងលិចនៃប្រទេសនេះ។ មានខេត្តចំនួនពីរនៃឌូរូតំបន់អាយុនិង Minho មាន Litoral ។ ជម្រាលនៅលើដែលបង្កើតបានជា amphitheater vines មានធម្មជាតិ។ តំបន់ដែលជាកន្លែងដែលត្រូវបានធ្វើឱ្យស្រាបៃតងមានព្រំដែនច្បាស់លាស់និងកាន់កាប់ 21.000 ហិចតា។

ប៍នស្រាបៃតងអ្វី?

ស្រានេះត្រូវបានគេហៅថា "បៃតង" នៅក្នុងការពិតគឺមិនមានពណ៍ដូចគ្នា។ ឈ្មោះភេសជ្ជៈមានន័យថាយុវជននៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀត - រយៈពេលខ្លីចាស់។ ប៍នស្រាអាចជាសផ្កាឈូកនិងក្រហម។ ពេលខ្លះភេសជ្ជៈមានចំបើងឬ lemon ណ៍។ ស្រាបៃតងហាក់ដូចជាដូច្នេះដោយសារតែការដបកញ្ចក់រាងខៀវដែលនៅក្នុងភេសជ្ជៈដប។ លោកបានទិញស្រមោលផ្សេងគ្នាសម្រាប់ហេតុផលពីរ:

• ពូជខុសគ្នាទំពាំងបាយជូរ;
• វិធីសាស្រ្តនៃ vinification ។

ស្រាបៃតងក្រហម - ការស្ម័គ្រចិត្តមួយ។ ពួកគេមានក្រាស់ ណ៍ស្វាយ។ ផឹក astringent និងការលំបាកបន្តិច។ ហើយគួរ pitsya វ៉ែនតាតែប៉ុណ្ណោះ, ស្រដៀងគ្នាទៅកាន់ពែង។ សម្រាប់ជួរធំទូលាយមួយនៃអតិថិជនដែលបានផលិតយ៉ាងសំខាន់ sparkling ស្រាបៃតងនិងផ្កាឈូក។

ការផលិតស្រានៅក្នុងសម័យទំនើប

នៅសម័យទំនើបនេះត្រូវបានផលិតស្រាបៃតងដោយមានជំនួយពីបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការដាំដុះនៃទំពាំងបាយជូ, គាត់ត្រូវបានគេចងទៅនឹងភាគហ៊ុននៅក្នុងវិធីពិសេសមួយ។ berry មិនរាលដាលនៅលើដីនិងការព្យួរលើវា។ ដោយសារតែម្លប់ត្រជាក់និងទំពាំងបាយជូមិនត្រូវបានប្រមូលផ្តុំជាតិស្ករលើសនិងត្រូវបានត្រួតត្រាដោយសម្លេងជូរ។ បៃតងនេះគឺមិនទាន់ berries ទុំ, គ្មានសារធាតុក្រអូបនិងរស់រវើក។

លើសពីនេះ, ការផ្លាស់ប្តូរណ៍បទំពាំងបាយ។ វាបង្កើនមាតិកាស្ករ។ និងនៅចំណុចមួយចំនួន, ទំពាំងបាយជូត្រូវបានប្រមូលផល។ ក្នុងករណីនេះ, berries បានគួរតែមានការដោយឥតគិតពិការភាពខាងក្រៅ។ ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការស្រាទំពាំងបាយជូមានស្បែកខូច។ កន្លែងផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងតំបន់ស្ងួតជាមួយសីតុណ្ហភាពទាបនិងគុណភាពខ្យល់ល្អ។ ផងដែរនៅឆ្ងាយពីកន្លែងណាមួយដែលមិនមានសូម្បីតែក្លិនតិចតួច។

រសជាតិនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹងស្រាសំប៉ាញភេសជ្ជៈ។ ស្រានេះត្រូវបានផលិតជាភេសជ្ជៈថាមពល។ ឧស្ម័ននៅក្នុងស្រានេះបានលេចឡើងនៅក្នុងវិធីធម្មជាតិមួយដោយសារតែមេ malolactic ។ ប៉ុន្តែដោយសារតែវាជាញឹកញាប់បានក្លាយទៅជាភេសជ្ជៈពពក។ ដូច្នេះក្រុមហ៊ុនផលិតកាន់តែច្រើនបន្ថែមកាបូនឌីអុកស៊ីត។

ប៉ុន្តែក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៃតងទាំងអស់មិនយល់ស្របជាមួយឈ្មោះនេះ។ យោងតាមការមួយចំនួនវាជាការយល់ច្រឡំដែលគិតថាអ្នកទិញភេសជ្ជៈដែលបានធ្វើឱ្យថាទំពាំងបាយជូរ unripe ពី។ ដូច្នេះក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនបានមកឡើងជាមួយនឹងឈ្មោះជំនួស។ ឧទាហរណ៍: Vinho តំបន់ធ្វើ Minho ។

ប៉ុន្តែទោះបីជាការយល់ច្រឡំកាន់តែច្រើននៅពេលដែលស្រា varietal ពី Alvarinyu ត្រូវបានសំដៅដល់ប្រភេទនៃ "បៃតង" ។ ដំបូង, ភាពខុសគ្នាមានទំហំធំសូម្បីតែនៅក្នុងភេសជ្ជៈរសជាតិ។ ហើយប្រសិនបើជាការពិតនៃដបស្រាបៃតងចំណាយត្រឹមតែ 2 ទៅ 4 អឺរ៉ូ analogues របស់វាពេលខ្លះបានលក់របស់ Alvarinyu ក្នុងតម្លៃ 18 ទៅ 20 គ្រឿងធម្មតាមួយ។

ភាពខុសគ្នាទីបី: ស្រាផឹកតែបៃតងពិតប្រាកដក្នុងឆ្នាំដំបូងនៃជីវិត។ និងពី Alvarinyu រក្សាទុកល្អជាងភេសជ្ជៈឆ្នាំមកនេះ។ និងនៅល្បឿនយឺតក្លាយជាសូម្បីតែ nutty និងតោនទឹកឃ្មុំបន្ថែមទៀត, អ្វីដែលជាមិនមែននៅក្នុងស្រាបៃតងទាំងនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផឹកស្រាបៃតង?

បច្ចុប្បន្ននេះស្រាបៃតងដែលមានរសជាតិដូចផ្លែឈើនិងស្រេកទឹកល្អ quencher ។ ភេសជ្ជៈនេះទៅយ៉ាងល្អជាមួយ salads, អាហារសមុទ្រនិងសាច់ស។ មុនពេលបម្រើ, ស្រានេះត្រូវតែត្រូវបាន cooled ទៅ 10 ដឺក្រេ។ ស្រាបៃតងគួរផឹកវ័យក្មេង។ ពួកគេមិនអាចត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេលយូរជាពិសេសជាមួយគំរបបើក។

ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

នៅក្នុងថ្ងៃចាស់មានម្ហូបដែលមានឈ្មោះក្នុងព័រទុយហ្គាល់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះ "ស៊ុបសេះធុញទ្រាន់" ។ ជាញឹកញាប់វាជាអាហារសំខាន់របស់ប្រជាជនសាមញ្ញ។ ចាននេះត្រូវបានចាក់ស្រាបៃតងដែលជាធម្មតាអាភៀនមួយហើយបន្ទាប់ពីពួកគេបានបរិភោគនំបុ័ង។ នៃភេសជ្ជៈជាភេសជ្ជៈនិងស្រាទឹកខ្មេះ Bagaseyra ជាតិអាល់កុល។