ស៊ុបពារាំង: លក្ខណៈនិងវិធីសាស្រ្តនៃការទទួលទានអាហាររៀបចំ

នៅតំបន់អឺរ៉ុប ស៊ុបពារាំង ត្រូវបានចាត់ទុកមួយនៃចានពេញនិយមបំផុត។ លោកជាពិសេស fond នៃប្រទេសហូឡង់បារាំងនិងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ ពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់ផលិតផលនេះ, អ្នកត្រូវរៀនពីរបៀបដើម្បីចំអិនវា, ដែលបានផ្ដល់ទាំងអស់នៃលក្ខណៈពិសេសនេះនិងដំណើរការនៃការ subtleties នេះ។

ស៊ុបនៃ peas បៃតង

បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំនៃស៊ុបក្រែមណាមួយគឺថាមានគ្រឿងផ្សំសំខាន់របស់ខ្លួនជាលើកដំបូងគួររំពុះ។ បន្ទាប់ពីនោះពួកគេគួរតែត្រូវបានកំទេចដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, ហើយបន្ទាប់មកពនឺទំពាំងបាយជូរ (ឬ Cream) បន្ថែមគ្រឿងទេសចង់។ ផលិតផលនេះគឺជាទន់, ការដេញថ្លៃនិងឆ្ងាញ់។ បារម្ភនៃម្ហូបនេះគឺថាវាជាហ៊ាននិងក្តៅនិងត្រជាក់។ និងស៊ុបក្រែមន្ដេកក្នុងរឿងនេះគឺជាករណីលើកលែងនោះទេ។ រៀបចំគាត់គឺសាមញ្ញ។ រូបមន្តងាយស្រួលបំផុតបានផ្តល់នូវការសម្រាប់សមាសភាគដូចខាងក្រោមនេះ: 400 ក្រាមនៃ peas បៃតង, អំបិល, 100 មីលីលីត្រនៃក្រែម (និយម 20%), ស្ករ, ស្លាបព្រាបាយពាក់កណ្តាលនៃ butter ព្រមទាំងមានសាខាចំនួនបីនិងជីវ៉ាន់ស៊ុយ mint ។

ចាប់ផ្តើមដើម្បីចំអិនស៊ុបពារាំងគួរជាផលិតផលចម្បង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ:

1. Pan នេះបំពេញ peas ចំនួនទឹកប្រាក់ម៉ែត្រ (ទឹកកកឬស្រស់) ។
2. នេះបន្ថែមឱសថ chopped, អំបិល (ទៅរសជាតិ) និង 25 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
3. ផលិតផលគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងទឹកដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់បន្តិចនៃពួកគេជាមួយនិងដាក់ Pan នៅលើភ្លើង។ បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ដប់ប្រាំនាទី។
4. បង្ហូរទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតនិងផលិតផលនៃការកិននៅក្នុង blender មួយ។ នៅក្នុងស៊ុបបញ្ចប់មិនគួរមានវត្តមាននៅលើភ្នាសនៃ peas នោះស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តប្រើ Sieve បាននេះ។
5. នេះជាលទ្ធផលសុទ្ធចូលទៅក្នុង saucepan មួយការផ្លាស់ប្តូរ, បន្ថែម Cream ប៊ឺ, និងបានដាក់វានៅលើចង្ក្រាននេះជាថ្មីម្តងទៀត។ សមាសភាពនេះគួរត្រូវបានក្រាស់ល្មម។ បើមិនដូច្នេះទេអ្នកអាចចាក់មួយទំពាំងបាយជូរតិចតួច។
6. បន្ទាប់ពីរំពុះនៅស៊ុបកំដៅទាបគួរចម្អិនកូរឱ្យថេរសម្រាប់ការជាមួយប្រហែល 5 នាទី។
7. ផលិតផលបានបញ្ចប់ដាក់ប្រេងនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាឈរសម្រាប់ខណៈពេលដែលមួយ។

ក្នុងម្ហូបស៊ុបមួយអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយ sprig នៃឱសថស្រស់មួយ។

ឆ្ងាញ់និងពន្លឺ

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយទៀតមានរូបមន្តដែលអ្នកអាចចំអិនស៊ុបពារាំងងាយស្រួលបំផុតគឺ។ មួយនៃការបម្រើរបស់គាត់មានតែ 175 កាឡូរី។ ទោះបីជានេះ, ម្ហូបក្រអូបនិងហ៊ានលើកតម្កើងអារម្មណ៍និង energizes ថ្ងៃទាំងមូល។ ទោះជាយ៉ាងណាសម្រាប់ការរៀបចំដូចជាស៊ុបមួយនឹងត្រូវការសំណុំជាក់លាក់នៃគ្រឿងផ្សំ: 300 ក្រាមនៃបៃតងន្ដេក (កក) - 1 គំនិត, 3 ស្លាបព្រាបាយនៃ butter កែវទឹកមួយទងមួយពែងពាក់កណ្តាល fennel ទំពាំងបាយជូរ (សាច់មាន់) 1 សាឡាត់ក្បាលតូចដោយពាក់កណ្តាល ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីនិងបីភាគបួននៃស្លាបព្រាកាហ្វេនៃគ្រាប់ពូជ fennel មួយ។

ក្នុងករណីនេះសកម្មភាពទាំងអស់ត្រូវតែត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងលំដាប់ដូចខាងក្រោម:

1. ជាដំបូង, អ្នកត្រូវការដើម្បី pan រលាយ butter, បន្ទាប់មកបន្ថែមគំនិត chopped និង fennel គ្របដណ្តប់, និងសង្កត់ប្រហែល 6 នាទី។
2. បន្ថែម chopped ចូលទៅក្នុងក្បាលដីសាឡាត់ស្តើង។
3. Pour ទឹក (ឬទំពាំងបាយជូរ), នាំយកទៅរំពុះនិងចំអិននៅលើកំដៅរយៈពេល 5 នាទីទាប។
4. ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង blender មួយបន្ថែមអំបិលគ្រាប់ពូជ fennel, ម្រេចនិងបើកវាចូលទៅក្នុងម៉ាស់ homogeneous មួយ។

បំរើស៊ុបនេះគួរតែមានក្តៅវាស្រស់ស្អាតជាមួយ greenery ។ ពេលដែលល្បាយបាន cooled បន្ទាប់ពីការព្យាបាលនោះវាអាចកំឡើងជាថ្មីម្តងទៀត, ចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយ។

ពិធីបុណ្យរសជាតិ

ដើម្បីរៀបចំក្រអូប ស៊ុបពារាំងរូបមន្តនេះ អាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយបន្លែជាច្រើន។ ម្ហូបនេះនឹងទទួលបានប្រយោជន៍តែប៉ុណ្ណោះ។ លើសពីនេះទៀតដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការចម្អិនអាហារដែលបានប្រើនៅក្នុងករណីដែលបានលុបចោលនេះ peas ។ សម្រាប់រូបមន្តនេះនឹងត្រូវការផលិតផលដែលចាំបាច់ដូចខាងក្រោម: 200 ក្រាមនៃ peas កំប៉ុងទំពាំងបាយជូរកញ្ចក់ (សាច់គោឬសាច់មាន់), គំនិត, 30 ក្រាមនៃម្សៅ, អំបិល 40 ក្រាមនៃ butter 1 carrot, ម្រេចខ្មៅដី, dill, ខ្ទឹម, គូនៃបំណែករបស់នំបុ័ង rye មួយនិង 17 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ។

ឃុស៊ុបនេះគួរតែត្រូវបានលុបចោល:

1. peas នៃកំប៉ុង (ដោយគ្មានទឹក) ដោយប្រើរំពាត់ក្នុង Foam ក្រាស់ឧបករណ៍លាយ។
2. chop onions និង carrots និងបន្ទាប់មក lightly fry ពួកវានៅក្នុង butter ខ្ទះបន្ថែម។
3. បន្ថែមម្សៅដើម្បី Pan និងលាយផងដែរ, កំឡើងទាំងអស់គ្នាសម្រាប់ការមួយផ្សេងទៀត 3 នាទី។
4. នៅក្នុង saucepan មួយចាក់ទំពាំងបាយជូរហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទម្ងន់ឆ្អិនទាំងពីរ។ បន្ទាប់ពីការលាយឆ្អិន, វាត្រូវការដើម្បីចំអិន 5 នាទី។
5. នំបុ័ងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចបន្ទាប់មក fry ពួកគេនៅក្នុងប្រេងជាមួយនឹងខ្ទឹម។

មុនពេលបម្រើចាននៅលើតុនៅក្នុងចាននីមួយដើម្បីដាក់តិចតួចនិង croutons ខៀវស្រងាត់ freshly មួយចំនួនដែលបានធ្វើ។

រសជាតិបន្ថែម

ឆ្ងាញ់ជាពិសេសប្រែសន្ដេ ស៊ុបជាមួយនឹងសាច់ជក់បារីសោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាបច្ចេកវិទ្យាមានការរៀបចំរបស់ខ្លួនគឺរួចទៅហើយខុសគ្នាបន្តិច។ ប៉ុន្តែបន្ថែមទៀតនៅលើថានៅពេលក្រោយ។ ជាដំបូងអ្នកត្រូវការដើម្បីប្រមូលនៅលើផ្ទៃតុរបស់អ្នកទាំងអស់គ្រឿងផ្សំចាំបាច់: 300 ក្រាមនៃដំឡូង, 0,5 គីឡូក្រាមឆ្អឹងជំនីជក់បារី, កញ្ចក់នៃ peas ស្ងួតកំទេចមួយ 1 carrot, 50 butter ក្រាមក្នុង 1 គំនិត, 50 ក្រាមនៃ peas បៃតងដែលជាម្រេចបន្តិច, ការី, បរិភោគអាហារពីរបន្ទប់ ជីវ៉ាន់ស៊ុយនិងអំបិល chopped ។

ដើម្បីរៀបចំស៊ុបដែលអ្នកត្រូវការនេះ:

1. ជាដំបូង, peas ស្ងួតត្រូវតែជាលាងបានយ៉ាងល្អហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកនិងទុកសម្រាប់ខណៈពេលមួយសម្រាប់ការហើម។
2. ឆ្អឹងជំនីរ portionwise បត់ចូលទៅក្នុងសក្តានុពល chop នេះបានចាក់ទឹកនិងរំពុះសម្រាប់ 10 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។
3. បន្ទាប់ពីនោះទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបាន drained ។ សក្តានុពលនេះបានបន្ថែមទឹក (2,5 លីត្រ) និងការចំអិនរហូតដល់សាច់ឆ្អឹងជំនីរនេះគឺដោយឥតគិតថ្លៃដែលបានមកពីឆ្អឹងផ្ដាច់។
4. ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចំអិនក្នុងក្តៅលាយបោះ peeled ហើយកាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូប។
5. carrots ដឹងគុណនិង chopped Saute គំនិតនៅក្នុង butter, ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមពួកវាទៅក្នុងស៊ុបក្តៅរួមជាមួយនឹង pinch នៃការីមួយ។ លាយសមាសភាពនេះគួរតែឆ្អិនផ្សេងទៀតសម្រាប់ 4 នាទី។
6. ដោយឡែកពីគ្នា, រំពុះ peas នេះ។
7. ស៊ុបដោយប្រុងប្រយ័ត្នបង្ហូរ។
8. ម៉ាស៊ីនក្រឡុកកិនក្រាស់។
9. រង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានពនឺទំពាំងបាយជូរ, អំបិលនិងបន្ថែម peas ឆ្អិនហើយនាំទៅម្តងទៀត។

ការផ្តល់អាហារដល់ម្ហូបនៅលើតុនៅក្នុងចាននីមួយដើម្បីដាក់បំណែកមួយចំនួននៃសាច់កាត់ទៅឆ្អឹង។

សុបិន្តបួស

អ្នកដែលមិនបរិភោគផលិតផលសត្វត្រូវតែពិតជាដូចជាស៊ុបពារាំងដើមនិងហ៊ានខ្លាំងណាស់។ រូបមន្តមួយដែលនឹងធ្វើឱ្យរូបថតបន្តិចម្តងដើម្បីវាអាចដំណាក់កាលនៃការតាមដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ផលិតផលសម្រាប់ម្ហូបអាហារដូចជាត្រូវការតូចមួយ: 200 ក្រាមនៃ peas បៃតង - chives 2 លីត្រទឹកអំបិល leeks ដើមពាក់កណ្តាលនិង 17 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ។

ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដែលអ្នកចង់បាន, អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវតែត្រូវបានធ្វើយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនេះបើយោងតាមបច្ចេកវិទ្យា:

1. ជាដំបូង, peas បៃតងគួរឆ្អិនដាច់ដោយឡែករហូតដល់ដេញថ្លៃ។ នៅក្នុងករណីនៃការប្រើផលិតផលប្រាំងដែលវាគឺជាលើកដំបូងចាំបាច់ដើម្បីត្រាំ។
2. វិចិត្រ chop ខ្ទឹមនិង onions - ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ស្តើងកាត់ចូលទៅក្នុង។ ផលិតផល fry ជាមួយនឹងប្រេងបន្លែ។
3. peas ជាមួយបន្លែ minced រៀបចំនៅក្នុង blender ជាមួយការបន្ថែមនៃអំបិលនេះ។
4. មុនពេលបរិភោគអាហារ, ម្ហូបគ្នាបន្ថែម Cream sour មួយតិចតួចនិង croutons ។

ស្រេចចិត្តបន្ថែមទៀតទន់ស៊ុបម្លប់រសជាតិឆ្ងាញ់បានបន្ថែមបន្តិចនៃបន្លែស្រស់ chopped (កណ្ដឹងម្រេចឬប៉េងប៉ោះ) មួយ។